真姬菇(海鮮菇)工廠化安全高效生產(chǎn)關(guān)鍵創(chuàng)新技術(shù)與集成

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摘要：睢寧縣承擔(dān)的江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目——真姬菇（海鮮菇）安全高效生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣，在睢寧縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心技術(shù)人員的研究指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)實(shí)施探索，創(chuàng)新了4項(xiàng)新技術(shù)，不僅降低了真姬菇生產(chǎn)成本，還大大提高了產(chǎn)量和品質(zhì)，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

睢寧縣通過(guò)實(shí)施江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目——真姬菇（海鮮菇）安全高效生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣，先后引進(jìn)篩選出真姬菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種2個(gè)；篩選出2個(gè)以玉米芯為主要原料的高產(chǎn)配方，出菇率達(dá)到100%，出菇期縮短15~20d，生物轉(zhuǎn)化率提高15%，單位面積產(chǎn)量提高20%；提高廢菌包轉(zhuǎn)化循環(huán)利用率達(dá)到100%，污染率降低20%；探索總結(jié)出真姬菇關(guān)鍵創(chuàng)新技術(shù)。

1　篩選出2個(gè)適宜工廠化規(guī)模栽培的真姬菇優(yōu)新品種

從引進(jìn)6個(gè)真姬菇新品種中進(jìn)行試種，從接種發(fā)菌到子實(shí)體生長(zhǎng)及產(chǎn)量、品質(zhì)進(jìn)行觀測(cè)分析，篩選出2個(gè)適宜工廠化栽培的海鮮菇新品種，即閩真2號(hào)和玉秀98。一般袋栽，可以利用玉米芯、棉籽殼、木屑等多種常規(guī)栽培原料，轉(zhuǎn)化率在80%以上。

2　篩選出2個(gè)真姬菇高產(chǎn)培養(yǎng)料配方

睢寧縣玉米種植面積大、玉米芯產(chǎn)量多，為充分利用現(xiàn)有資源，我們從7種真姬菇培養(yǎng)料中篩選出2個(gè)以玉米芯為主的培養(yǎng)料配方。（1）粉碎的玉米芯65%，粉碎的棉籽殼15%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%。（2）粉碎的玉米芯80%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%。這2個(gè)配方的原材料可以就地取材，節(jié)約成本，提高效益。

3　應(yīng)用立式網(wǎng)架栽培技術(shù)

通過(guò)參觀學(xué)習(xí)連云港、灌南食用菌工廠化生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，我們對(duì)栽培架的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了改進(jìn)提升，充分利用空間，改善生產(chǎn)環(huán)境條件，有利于生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。通過(guò)配置制冷、照明、加熱、加濕及通風(fēng)設(shè)備，將環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)、光照等控制在真姬菇最適宜發(fā)育的條件下，海鮮菇的產(chǎn)量和品質(zhì)相對(duì)于其他栽培架具有較大提升。

3.1栽培架結(jié)構(gòu)

栽培架采用鋼結(jié)構(gòu)雙面垂直網(wǎng)格，栽培袋直接水平放在網(wǎng)格上，菌袋與地面平行，栽培架高度350cm，實(shí)際擺放26袋高，第1層離地20cm，行距100cm。每間出菇房面積為50m 2，可擺放栽培袋12000袋。

3.2　技術(shù)優(yōu)勢(shì)

栽培袋進(jìn)入菇房放置幾天后，開(kāi)始對(duì)培養(yǎng)基降解，同時(shí)產(chǎn)生生物熱，此時(shí)袋溫較室溫高2~3℃。普通水平寬層培育方式，由于散熱效果差，菇房環(huán)境不容易控制，影響出菇品質(zhì)，為了降溫，只能增加制冷設(shè)施的開(kāi)放時(shí)間，導(dǎo)致真姬菇生產(chǎn)成本上升，降低了經(jīng)濟(jì)效益。而網(wǎng)架栽培寬敞的預(yù)留空間，有利于室內(nèi)熱量散發(fā)，較好地保持了培養(yǎng)室內(nèi)溫度的穩(wěn)定。在菌絲發(fā)育成菇蕾后，菇房?jī)?nèi)需提供足夠的光照時(shí)間和強(qiáng)度，立式網(wǎng)架栽培光線能夠從頂部直接照至地面，光線照射均勻，避免了因光照不均造成的菇形大小不一、外觀差別大等現(xiàn)象。立體網(wǎng)架栽培，由于栽培袋接受光照的時(shí)間和強(qiáng)度均等，可生長(zhǎng)出外形較為統(tǒng)一美觀的產(chǎn)品，市場(chǎng)認(rèn)知度較高，經(jīng)濟(jì)收益較好。立體網(wǎng)架栽培方式，工人操作方便，減少了工人彎腰次數(shù)，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率。

4　改傳統(tǒng)的化學(xué)藥劑為臭氧進(jìn)行接種環(huán)節(jié)消毒殺菌

在當(dāng)今高效農(nóng)業(yè)快速發(fā)展時(shí)期，食用菌種植業(yè)的環(huán)保和農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直困擾著各級(jí)農(nóng)業(yè)推廣部門(mén)與生產(chǎn)者。傳統(tǒng)的食用菌消毒滅菌一般采用甲醛、高錳酸鉀、硫磺、次氯酸鈉、二氯、二氯異氰尿酸鈉等化學(xué)藥劑，消毒既不夠徹底，又會(huì)在產(chǎn)品上有殘留。臭氧消毒滅菌技術(shù)在食用菌種植領(lǐng)域的大面積應(yīng)用，解決了食用菌種植最頭疼的接種環(huán)節(jié)。我們經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)成功后，利用臭氧消毒滅菌技術(shù)進(jìn)行接種環(huán)節(jié)的消毒，臭氧消毒滅菌技術(shù)是以空氣為媒質(zhì)，不需要其他任何輔助材料和添加劑，包容性好，滅菌徹底，同時(shí)還有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能，效果顯著，是生產(chǎn)綠色、有機(jī)食用菌的理想消毒物質(zhì)，具有較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

4.1臭氧消毒滅菌的原理

臭氧消毒滅菌是用臭氧空氣凈化器來(lái)完成的，臭氧空氣凈化器產(chǎn)生臭氧，彌散于空氣中，殺滅空氣和區(qū)域內(nèi)物體表面的細(xì)菌。

4.2　操作步驟

關(guān)閉消毒室門(mén)窗，打開(kāi)臭氧空氣凈化器，設(shè)置自動(dòng)消毒時(shí)間，因殺滅效果與濃度、作用時(shí)間有關(guān)，一般開(kāi)30min即可。操作人員打開(kāi)凈化器后離開(kāi)消毒室，在關(guān)機(jī)30min后臭氧自行分解完方可入內(nèi)。

4.3　優(yōu)點(diǎn)

（1）可使接種空間達(dá)到百級(jí)無(wú)菌凈化，臭氧殺菌能力是化學(xué)藥劑的幾十倍，且不產(chǎn)生抗藥性，可從根本上解除接種難、怕感染的煩惱。（2）生產(chǎn)綠色、有機(jī)食用菌。臭氧是由空氣中的氧氣（O 2）激化形成的氧元素氣體，瞬間完成殺菌后又很快還原為氧氣，是世界公認(rèn)的高效殺菌而不造成農(nóng)殘的消毒物質(zhì)。食用菌空氣凈化接種機(jī)，創(chuàng)造無(wú)菌接種空間不用藥，無(wú)農(nóng)殘。（3）化學(xué)藥劑不僅造成農(nóng)殘，還威脅工作人員健康，挫傷菌種活力，對(duì)人員和菌種也是1次熏殺。采用食用菌空氣凈化接種機(jī)，讓生產(chǎn)食用菌的工作人員健康工作，讓食用菌在健康環(huán)境下生長(zhǎng)，讓吃食用菌的人更加健康，達(dá)到人菌共健康。同時(shí)，使用臭氧消毒避免了其他消毒方法產(chǎn)生的二次污染。（4）采用臭氧消毒，一次凈化可讓工作人員在無(wú)菌凈化的空間自如接種，和接種箱接種比較，省略了入箱、封箱、熏蒸、出箱等環(huán)節(jié)，而這些工序，占到接種時(shí)間和勞動(dòng)量的50%以上。（5）節(jié)約了成本，大大提高了產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益十分顯著。

5　提高廢菌包轉(zhuǎn)化循環(huán)利用率

過(guò)去廢菌包大都作為垃圾亂堆亂放，不僅造成浪費(fèi)還極易污染環(huán)境，通過(guò)對(duì)廢菌包的利用研究，可作為肥料、飼料、燃料加以利用。一是轉(zhuǎn)入有機(jī)肥生產(chǎn)廠家進(jìn)行加工利用，生產(chǎn)有機(jī)肥料；二是作為牛羊等飼料，喂牲畜；三是作為鍋爐燃料，省煤炭。廢菌包充分變廢為寶，既增加了生產(chǎn)收益，又改善了環(huán)境衛(wèi)生，做到一舉多得，使廢菌包轉(zhuǎn)化循環(huán)利用率達(dá)到100%，污染率降低20%。

6　效益顯著

6.1　經(jīng)濟(jì)效益

工廠化安全高效生產(chǎn)關(guān)鍵創(chuàng)新技術(shù)，其中核心區(qū)技術(shù)應(yīng)用1萬(wàn)m 2，輻射區(qū)技術(shù)應(yīng)用4萬(wàn)m 2，總計(jì)年產(chǎn)真姬菇3500t，增加直接經(jīng)濟(jì)效益700萬(wàn)元，節(jié)本100萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

6.2社會(huì)和生態(tài)效益

新增工廠化栽培真姬菇面積5萬(wàn)m 2，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)200人，同時(shí)帶動(dòng)加工業(yè)、包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效解決了農(nóng)產(chǎn)品下角料利用問(wèn)題，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，凈化美化環(huán)境都有積極作用，具有良好的社會(huì)效益和生態(tài)效益。