杏鮑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

杏鮑菇以食用菌柄為主，是食用菌產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展品種之一。杏鮑菇分為兩類品種，一種為保齡球狀，其子實(shí)體形態(tài)為菌柄基部膨大，向上漸細(xì)，頂部菌蓋較小，僅較菌柄連接處直徑稍張開(kāi)，一般為0.3~ 0.8cm；另一種為柱狀菇，其菌柄上下粗細(xì)基本相同，菌蓋亦較小。前者形狀好、色澤白、價(jià)值高，一般商品生產(chǎn)的生物學(xué)效率為40%~60%，生物學(xué)效率偏低；后者產(chǎn)菇量較高，生物學(xué)效率在80%以上，高者可超過(guò)120%。

1　對(duì)環(huán)境條件的要求

1.1　溫度

杏鮑菇屬中溫偏低型品種，菌絲生長(zhǎng)最適溫度為23~26℃，原基形成最適溫度為10~15℃，子實(shí)體發(fā)育溫度因菌株而異，一般為15~18℃，溫度低于8℃或高于20℃時(shí)，子實(shí)體發(fā)育不良。溫度是杏鮑菇栽培成敗的關(guān)鍵。

1.2　營(yíng)養(yǎng)

杏鮑菇屬木腐菌，分解纖維素、木質(zhì)素能力較強(qiáng)，需要較豐富的氮源。氮源越豐富，菌絲生長(zhǎng)越好，產(chǎn)量越高?；|(zhì)原料有棉籽殼、木屑、蔗渣、麥稈等，在實(shí)際生產(chǎn)中可將棉籽殼、木屑等作為主要原料，調(diào)配氮源時(shí)，以麥麩等作為主要輔料，以降低生產(chǎn)成本，同時(shí)提高菌絲生長(zhǎng)速度及其活力。

1.3水分和濕度

培養(yǎng)基含水量以60%為宜，拌料時(shí)水分要適中，宜小不宜大，料水比為1∶1.1；子實(shí)體形成和發(fā)育階段相對(duì)濕度以90%~95%和85%~90%為宜。

1.4　空氣

杏鮑菇為好氣性菌類，但菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)二氧化碳的耐受力較強(qiáng)。原基形成期間需二氧化碳濃度較低，缺氧會(huì)在袋口長(zhǎng)出大量氣生菌絲，原基在氣生菌絲上形成，影響產(chǎn)量。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段雖較耐二氧化碳，但在高溫高濕條件下通氣不良易感染雜菌。

1.5　光照

菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，子實(shí)體分化和生長(zhǎng)需要一定的散射光，適宜的光照強(qiáng)度為500~ 1000Lx。

1.6 pH值

菌絲生長(zhǎng)最適pH值為6.5~7.5，出菇時(shí)最適pH值為5.5~6.5。

2　優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1　季節(jié)安排

杏鮑菇出菇溫度范圍比較狹窄，氣溫低于10℃或高于18℃時(shí)都難以出菇。因此，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐暮０胃叨群蜌夂驐l件，選擇當(dāng)年適宜的氣溫分布段（即10~18℃范圍，最適出菇為13~16℃）作為栽培杏鮑菇的出菇適期。

2.2　選育良種

杏鮑菇優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是純、正、壯、潤(rùn)、香。純指菌種純度高，沒(méi)有雜菌污染，無(wú)變異；正指菌絲色澤潔白如絲，有光澤，無(wú)異色斑塊；壯指菌絲粗壯，分枝多而密，生長(zhǎng)旺盛；潤(rùn)指培養(yǎng)基濕潤(rùn)適度，與瓶壁緊貼不干縮、不吐黃水，含水量適宜；香指具有愉快的杏仁香味。

杏鮑菇育種包括以下幾個(gè)程序。（1）母種：培養(yǎng)基配方為馬鈴薯200g、白糖20g、瓊脂20g、磷酸氫二鉀2g、水1000mL，pH值自然，按常規(guī)法制作。（2）原種：常見(jiàn)的培養(yǎng)基有麥粒培養(yǎng)基、棉籽殼培養(yǎng)基、木屑培養(yǎng)基等。現(xiàn)以麥粒培養(yǎng)基為例，其配方為小麥98kg、碳酸鈣2kg。選麥皮略厚的小麥，加水浸泡4~ 5h，撈出放入鍋中加水煮沸20~25min，以沒(méi)有白心為度，撈出瀝干水分，再與碳酸鈣混勻裝瓶，高壓滅菌2~2.5h，按常規(guī)方法接菌，在25℃條件下培養(yǎng)30~ 35d菌絲走滿瓶。（3）栽培種：直接用于栽培袋制作的菌種，其培養(yǎng)基與原種一樣，可以采用麥粒培養(yǎng)基、棉籽殼培養(yǎng)基、木屑培養(yǎng)基或其它培養(yǎng)基。棉籽殼培養(yǎng)基配方為棉籽殼78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%，木屑培養(yǎng)基配方闊葉樹(shù)雜木屑78%、樹(shù)皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。以上兩種配方的培養(yǎng)基經(jīng)過(guò)高壓滅菌（2~2.5h）或常壓滅菌保持10h，常規(guī)接種培養(yǎng)的，在25℃條件下培養(yǎng)35~45d，待菌絲走滿即可用于生產(chǎn)。

2.3栽培料配方

（1）棉籽殼70kg、木屑20kg、麥麩10kg、豆餅粉2kg、過(guò)磷酸鈣2kg、石膏粉1.5kg、石灰粉0.5kg、尿素0.3kg、蔗糖1kg、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素0.5袋。（2）木屑70kg、棉籽殼10kg、麥麩10kg、玉米粉10kg、豆餅粉5kg、過(guò)磷酸鈣4kg、石膏粉1.5kg、石灰粉1.5kg、尿素0.6kg、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素1袋。配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2d后再與其它原輔料拌勻。裝袋、滅菌、接種等均為常規(guī)。

2.4裝袋、滅菌和接種

杏鮑菇一般采用熟料袋栽方法生產(chǎn)。采用17cm寬的高密度聚乙烯塑料筒，用裁袋器裁成長(zhǎng)34~35cm，一端用塑料繩扎緊，按配方將各種原料按比例混合，加水拌勻后手工裝袋，邊裝邊壓實(shí)，松緊適度，裝好后立即放入層架周轉(zhuǎn)筐，推入滅菌室常壓蒸汽滅菌（100℃，10h）。

滅菌后的菌袋移至接種室，待袋溫自然降至30℃以下時(shí)即可接種。接種前接種室打掃干凈，每m 3用硫磺粉10~15g熏蒸24h滅菌，打開(kāi)門(mén)窗放出煙霧，然后菌袋入室。接種工具和原種應(yīng)在接種前放入接種室，關(guān)好門(mén)窗，打開(kāi)臭氧發(fā)生器，30min后關(guān)閉，再過(guò)30min后接種人員穿上干凈的工作服，洗凈雙手，進(jìn)入接種室接種。用75%酒精棉球擦拭接種工具進(jìn)行消毒，點(diǎn)燃酒精燈，將接種工具在酒精燈火焰上灼燒滅菌后插在工具架上備用，然后用酒精棉球擦拭雙手，開(kāi)始接種。接種后的菌袋放入培養(yǎng)室堆疊擺放成排，每排4~5層，排與排間留通道便于管理。

發(fā)菌管理主要是控溫和通風(fēng)。培養(yǎng)室內(nèi)懸掛溫度計(jì)，菌袋堆疊層中間插溫度計(jì)，隨時(shí)觀察溫度變化，控制菌袋溫度在23~25℃、室溫在22~23℃，以利發(fā)菌。菌絲開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)釋放熱量，袋溫不宜高于30℃，避免高溫?zé)赏ㄟ^(guò)倒堆和通風(fēng)散熱降低溫度。當(dāng)菌絲長(zhǎng)至10~1.5cm時(shí)，可微孔通氣。冬季發(fā)菌氣溫低，可在培養(yǎng)室生火加熱增溫，中午通風(fēng)，以保溫為主。

2.5催菇及出菇管理

2.5.1催菇排架　菌絲發(fā)滿后進(jìn)行排架。菌棒排放在菇棚內(nèi)，南北方向，每個(gè)菌墻2排，出菇端向外，中間留有管理道。為防止接種孔積水，出菇前菌袋接種孔必須朝下，待原基形成并長(zhǎng)至黃豆粒大小后翻轉(zhuǎn)菌袋，子實(shí)體朝上擺放。

2.5.2疏蕾　杏鮑菇疏蕾是確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，操作得當(dāng)，商品菇產(chǎn)量可提高10%~ 20%。在菇蕾發(fā)生點(diǎn)選擇密集的幼蕾，確定每個(gè)出菇面保留2~4個(gè)幼蕾，用尖刀削去其余菇蕾的蕾尖即可。但應(yīng)注意保留的菇蕾間距要合適，以免長(zhǎng)大后擁擠，同時(shí)疏蕾時(shí)不要傷及保留蕾。完成疏蕾操作后，棚內(nèi)墻體、地面、通風(fēng)口等處噴灑1次蘑菇祛病王溶液，對(duì)菇棚空間輕噴1次漂白粉100倍液，以防疏蕾傷口感染病毒病菌。

2.5.3　控制水分和溫度　菇棚溫度控制在10~ 18℃，低于10℃難以形成原基；超過(guò)20℃原基分化停止；持續(xù)20℃以上，已形成的小菇蕾則變軟，萎縮死亡。因此應(yīng)根據(jù)菇的大小、數(shù)量適當(dāng)通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%~90%?？赏ㄟ^(guò)向地面和空間噴水增加空氣相對(duì)濕度，水盡量避免直接噴到子實(shí)體上，以防感染細(xì)菌造成腐爛。

2.5.4病蟲(chóng)害防治　杏鮑菇病蟲(chóng)害主要有細(xì)菌、綠霉、木霉及菇蠅。低溫時(shí)不易發(fā)生病蟲(chóng)害，加強(qiáng)通風(fēng)和溫度調(diào)控可預(yù)防病蟲(chóng)害發(fā)生。如發(fā)現(xiàn)細(xì)菌、綠霉、木霉污染，應(yīng)及時(shí)取出菌袋在室外深埋。菇蠅可用電光燈、粘蟲(chóng)板誘殺，也可用斑潛靈2000~2500倍液噴霧防治。

3　適時(shí)采收

當(dāng)菌蓋平展，邊緣微內(nèi)卷，孢子尚未彈射即可采收。采收時(shí)手握菌柄，整朵旋轉(zhuǎn)拔起，及時(shí)削去菌柄上的木屑，采收后清理料面，停止噴水，養(yǎng)菌7~ 10d后即可出第2潮菇。

4　后期管理

采收1~2茬后，手提菌袋明顯變輕，袋內(nèi)料中水分隨子實(shí)體大量生長(zhǎng)喪失較多，如及時(shí)補(bǔ)充，還會(huì)有一定產(chǎn)量。具體措施：剪開(kāi)袋，剝掉袋皮，直立菌棒，挨個(gè)埋于地下，覆土厚2~3cm，覆土應(yīng)用2%生石灰和0.2%多菌靈拌勻處理，以防污染。覆土后灌水，菇房適當(dāng)通風(fēng)，控制菇房溫度13~17℃，這樣還會(huì)繼續(xù)出2茬菇，直至菌棒養(yǎng)分耗盡。

食用菌