新形勢下加快江蘇粳稻優(yōu)質(zhì)化發(fā)展的思考與對策

許明

摘要：江蘇是全國粳稻種植面積最大的省份之一，加快發(fā)展江蘇優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)有著重要意義。江蘇發(fā)展優(yōu)質(zhì)粳稻具有地理區(qū)位優(yōu)勢、育種科研優(yōu)勢、生產(chǎn)加工優(yōu)勢和消費市場優(yōu)勢。新形勢下江蘇粳稻優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)面臨的問題包括耕作方式的改變影響優(yōu)質(zhì)粳稻品種的更新，土地流轉(zhuǎn)與優(yōu)質(zhì)品種地區(qū)不平衡現(xiàn)象影響優(yōu)質(zhì)粳稻布局，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)不配套影響粳稻的產(chǎn)量和品質(zhì)，土地環(huán)境變化影響稻米的食用安全，品種多、品牌雜、生產(chǎn)亂影響江蘇粳稻品牌形象，生產(chǎn)與市場對接難影響粳稻產(chǎn)業(yè)化等。發(fā)展江蘇粳稻優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)建議加強優(yōu)質(zhì)粳稻品種的育種攻關(guān)，進一步優(yōu)化優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)布局，推進優(yōu)質(zhì)粳稻安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，加強品種管理，促進優(yōu)質(zhì)粳稻主導(dǎo)品種推廣，加強宣傳，樹立優(yōu)質(zhì)粳稻品牌形象，建立現(xiàn)代企業(yè)運行機制，推動優(yōu)質(zhì)粳稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

關(guān)鍵詞：江蘇；粳稻優(yōu)質(zhì)化；發(fā)展；思考；對策

中圖分類號： F326文獻標(biāo)志碼： A

文章編號：002-302（204）2-0082-04

江蘇是全國粳稻種植面積最大的省份之一，粳稻種植面積常年穩(wěn)定在200萬hm2以上，優(yōu)質(zhì)粳稻育種與產(chǎn)業(yè)化水平在全國處于領(lǐng)先地位。自20世紀(jì)80年代開展品種審定以來，江蘇粳稻品種無論是產(chǎn)量、品質(zhì)還是抗性均得到了長足發(fā)展，在產(chǎn)量水平穩(wěn)定提升的前提下，粳稻米質(zhì)取得很大提升，推動了江蘇省水稻品種的優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)。但是，隨著社會生活環(huán)境的變化，粳稻優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)也面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)。新形勢下如何揚長避短，發(fā)揮江蘇粳稻優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢，加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)粳稻產(chǎn)業(yè)，對于提高傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的比較效益、促進糧食生產(chǎn)、確保糧食生產(chǎn)安全具有極其重要的戰(zhàn)略意義。

加快發(fā)展江蘇優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)的意義

是提高傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)競爭力，確保國家糧食安全的需要

國家歷來重視糧食安全，歷年“中央一號”文件均提出提高糧食生產(chǎn)，確保糧食安全。204年，中央經(jīng)濟工作會議和中央農(nóng)村經(jīng)濟工作會議更是把“糧食安全”放在前所未有的首要地位，提升到國家安全的戰(zhàn)略高度。近幾年，我國增加了對農(nóng)業(yè)的投入，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了加強，糧食產(chǎn)量實現(xiàn)了“十連增”；但長期以來，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，農(nóng)業(yè)在當(dāng)前和今后一段時間內(nèi)仍處于弱勢地位。在當(dāng)前條件下，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)的比較效益，是提高傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的競爭力的有效途徑。水稻是江蘇傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)作物，通過發(fā)展優(yōu)質(zhì)粳稻，提高稻米自身價值，促進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的提升，對調(diào)動農(nóng)民種糧積極性、穩(wěn)定糧食生產(chǎn)、確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全具有重要的意義。

2是調(diào)優(yōu)糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步提高糧食產(chǎn)量的需要

水稻是江蘇省第一大糧食作物，常年種植面積和稻谷總產(chǎn)分別占糧食作物的40%和60%。20年，水稻單產(chǎn)全國第一，總產(chǎn)全國第二，是江蘇省乃至全國糧食安全的重要基礎(chǔ)和保障。長期以來，稻谷作為大宗農(nóng)產(chǎn)品，市場售價相對較低，盡管國家近幾年多次提高了稻谷收購最低保護價，但由于生產(chǎn)資料價格上漲幅度過快，水稻生產(chǎn)比較效益依然較低，農(nóng)民種糧積極性不高，這是江蘇省近年來直播稻面積迅速擴大的原因之一。據(jù)統(tǒng)計，直播稻平均單產(chǎn)較手栽或機插要減產(chǎn) 750 kg/hm2 左右，江蘇省目前市場上的優(yōu)質(zhì)粳稻較常規(guī)粳稻稻谷平均價格高025～040元/kg，平均凈增長2 250～3 000元/hm2，通過發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)，能取得較好的經(jīng)濟效益和社會效益，提高農(nóng)民種糧積極性，壓縮直播稻面積，提高糧食產(chǎn)量，確保糧食豐產(chǎn)豐收。

3是發(fā)展社會經(jīng)濟，提高人民生活水平的需要

長期以來，中國水稻生產(chǎn)以提高產(chǎn)量、解決溫飽為主要目標(biāo)。隨著人們健康意識、生活質(zhì)量意識、生態(tài)環(huán)境意識的不斷增強和經(jīng)濟收入水平的持續(xù)提高，市場對優(yōu)質(zhì)稻米的需求日益增長[2]。當(dāng)前，中國稻米品質(zhì)普遍不高，在國內(nèi)難以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的優(yōu)質(zhì)稻米需求，在國際市場上缺乏與泰國稻米競爭的實力[3-5]。江蘇省作為中國粳稻生產(chǎn)大省，必須把優(yōu)質(zhì)粳稻的發(fā)展置于農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、國際化的大背景下，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)，通過轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的水稻生產(chǎn)方式，優(yōu)化水稻種植結(jié)構(gòu)和種植布局，推進規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，盡快把粳稻的品質(zhì)提高到一個新水平，以滿足人們對優(yōu)質(zhì)稻米的需求，為社會經(jīng)濟發(fā)展作出應(yīng)有貢獻。

2江蘇發(fā)展優(yōu)質(zhì)粳稻的優(yōu)勢

2地理區(qū)位優(yōu)勢

江蘇省地處長江三角洲，東瀕黃海，為暖溫帶向亞熱帶過渡地區(qū)，熱量資源豐富，雨量充沛，光照充足，氣候條件對農(nóng)作物生長十分有利。江蘇省耕地面積4667萬hm2以上，從南至北，溫度變化幅度較大、光照強度差異明顯，生態(tài)類型多樣，有環(huán)太湖、寧鎮(zhèn)揚丘陵、沿江、沿海、里下河和徐淮6大生態(tài)農(nóng)區(qū)，水稻品種類型豐富，蘇南早熟晚粳、蘇中遲熟中粳、蘇北中熟中粳，早中晚優(yōu)質(zhì)粳稻品種兼而有之，可以滿足不同類型優(yōu)質(zhì)粳稻品種種植[6]。

22育種科研優(yōu)勢

江蘇一直重視優(yōu)質(zhì)育種，優(yōu)質(zhì)粳稻育種水平走在全國前列，形成由省、市、縣三級農(nóng)業(yè)科研院所、高等農(nóng)業(yè)院校、種業(yè)企業(yè)組成的優(yōu)質(zhì)粳稻育種團隊，20世紀(jì)90年代以來，先后育成武育粳3號、武香粳4、華粳2號、南粳38等一大批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粳稻品種，在全國粳稻種植地區(qū)迅速推廣。近年來，更是兼顧了高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的結(jié)合，審定通過的水稻品種平均區(qū)試產(chǎn)量達9 750 kg/hm2以上，農(nóng)業(yè)部認定的超級粳稻品種中，江蘇粳稻品種占到46%，稻米品質(zhì)理化指標(biāo)得到顯著改善，達到國標(biāo)三級優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)的比例逐年上升。2008年，審定粳稻品種全部達到優(yōu)質(zhì)水平，育成粳稻品種有南粳、揚粳、鹽粳、武粳、連粳、常粳、淮稻、徐稻、鹽稻系列品種。200—203年，育成并審定的粳稻品種有09個，達國標(biāo)3級以上，適合蘇北地區(qū)種植品種24個（其中糯稻3個），蘇中地區(qū)種植39個（其中糯稻2個），蘇南地區(qū)種植46個（其中糯稻7個） 。優(yōu)質(zhì)品種中達級的個，2級的36個，3級的54個，江蘇省還在全國首次育成南粳46、南粳5055、南粳908、蘇香粳3號等優(yōu)質(zhì)軟米品種5個，在全國食味評比中多次榮獲金獎[7]。

23生產(chǎn)加工優(yōu)勢

一是規(guī)模生產(chǎn)優(yōu)勢顯現(xiàn)。近年來，隨著農(nóng)村老齡化人口比例的增大，土地流轉(zhuǎn)速度加快，土地集中規(guī)模經(jīng)營逐年增多，傳統(tǒng)的一家一戶的經(jīng)營模式得以迅速改變，集中統(tǒng)一種植優(yōu)質(zhì)品種的整體優(yōu)勢得以體現(xiàn)。二是優(yōu)質(zhì)稻米基地建設(shè)優(yōu)勢。近0年來，江蘇省先后頒布實施了優(yōu)質(zhì)粳稻無公害的標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，先后出臺《江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品》《江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品認定實施辦法》等規(guī)范，保證了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的建設(shè)，認定了一大批無公害農(nóng)產(chǎn)品基地。至203年，江蘇省已建設(shè)無公害優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地667多萬hm2。三是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模壯大。隨著農(nóng)業(yè)變化經(jīng)營的推進，江蘇省產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模日益壯大，涌現(xiàn)了“雙兔米業(yè)”“江南春米業(yè)”“神禾米業(yè)”等一批從事優(yōu)質(zhì)稻米加工與營銷的企業(yè)，建成了凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、興化戴窯糧食交易市場、無錫市糧油批發(fā)市場等年加工能力在2 000萬t以上的稻米批發(fā)市場[8]。

24消費市場優(yōu)勢

江蘇地處長江三角洲經(jīng)濟圈，與上海、浙江毗鄰，傳統(tǒng)喜食粳米，江蘇粳米品質(zhì)優(yōu)、適口性好、上市較早、成本較低。近年來，“南粳46”“江南春”等系列粳米的開發(fā)，在上海、浙江等地超市和賣場收到普遍歡迎，江蘇優(yōu)質(zhì)粳米已熱銷省內(nèi)外大中城市、沿海地區(qū)和港澳地區(qū)，深受人們歡迎。江蘇省全年優(yōu)質(zhì)稻米總產(chǎn)量在800萬t左右，目前，江蘇省優(yōu)質(zhì)粳米全年需求量在2000萬t以上，市場缺口較大。

3新形勢下江蘇粳稻優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)面臨的問題

3耕作方式的改變影響優(yōu)質(zhì)粳稻品種的更新

近年來，江蘇省機插秧快速推廣和直播稻面積迅速擴大，以手插為主的水稻種植模式逐步被機插和直播所取代。水稻種植方式的變革，推動了品種更新，在機插和直播的耕作方式下，對水稻品種生育期和品種特性提出了新的要求。一是要求生育周期較短的品種，機插稻品種較手插稻品種的生育期要縮短7～0 d，直播稻生育期更短，目前，適宜區(qū)域范圍內(nèi)的粳稻品種較多是適應(yīng)手栽秧要求，采用機插和直播后容易造成倒伏、后期貪青遲熟、大小穗比例失調(diào)、稻米整精米率低、堊白率高的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響粳稻產(chǎn)量和品質(zhì)。二是要求灌漿速度快的品種生育周期變短，在保證前期水稻營養(yǎng)生長的同時縮短后期生殖生長時間。要確保優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，迫切需要籽粒灌漿速度較快、籽粒充實度高的品種。三是機插容易造成秧苗植傷過重，漏插斷行，栽插過深過淺，每穴苗數(shù)栽插過多，加劇穴內(nèi)競爭，因此需分蘗力適中、根系發(fā)達的品種[9]。

32土地流轉(zhuǎn)與優(yōu)質(zhì)品種地區(qū)不平衡現(xiàn)象影響優(yōu)質(zhì)粳稻布局

近年來，隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，農(nóng)村青壯年勞動力大量向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，從事水稻生產(chǎn)的勞力越來越弱，數(shù)量越來越少，土地流轉(zhuǎn)速度加快，預(yù)計在不久的將來，土地集中規(guī)模經(jīng)營將成為主流，逐步取代分散的家庭承包經(jīng)營。而就目前情況來看，江蘇省正處在土地經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)型的過渡期，一部分以家庭分散經(jīng)營種植，一部分為家庭農(nóng)場和種田大戶種植，家庭農(nóng)戶大多是以農(nóng)村老年勞動力為主，不注重品種更新，也不注重栽培管理，種植品種分散、多亂雜，無法集中進行優(yōu)質(zhì)化種植。家庭農(nóng)場和種田大戶大都愿意種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粳稻，但由于用種數(shù)量大，常規(guī)粳稻大都自留種或非法購買白皮袋包裝種子，易造成種性下降或種子不純，影響稻米品質(zhì)。另一方面江蘇省審定的粳稻品種品質(zhì)地區(qū)間不平衡明顯，呈現(xiàn)南盛北弱的現(xiàn)象，蘇南早熟晚粳類型品種米質(zhì)好于蘇中遲熟中粳品種，尤其是淮北中熟中粳品種由于生育期較短，直播稻面積擴大，造成揚花期推遲，后期遲熟，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，遇到低溫更易造成大面積減產(chǎn)。江蘇省蘇南、蘇中地區(qū)品種生產(chǎn)上有適應(yīng)機插的品種，但是蘇北中熟中粳還缺少生育期更短，且不影響產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)品種。

33高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)不配套影響粳稻的產(chǎn)量和品質(zhì)

相同的優(yōu)質(zhì)粳稻品種在不同地區(qū)或不同季節(jié)，不同的優(yōu)質(zhì)稻良種在相同地區(qū)或相同季節(jié)，其產(chǎn)量和品質(zhì)存在差異。優(yōu)質(zhì)稻良種優(yōu)良性狀在生產(chǎn)中的充分發(fā)揮和表達，須要有先進的配套栽培技術(shù)作保障。而目前普遍存在的問題是，品種審定以后，進行配套高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的研究要滯后2～3年，造成品種推廣后，農(nóng)民不熟悉品種特性，無法因種栽培，許多優(yōu)質(zhì)水稻品種，因為栽培措施不到位，難以充分挖掘優(yōu)質(zhì)品種的產(chǎn)量、品質(zhì)潛力，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)品種不優(yōu)產(chǎn)。

34土地環(huán)境的變化影響稻米的食用安全

由于人們不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)生活方式，造成工業(yè)“三廢”和生活污水的增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中農(nóng)藥化肥農(nóng)膜的大量使用、畜禽糞便未經(jīng)處理直接排放等形成的面源污染。農(nóng)村生態(tài)環(huán)境污染日趨嚴(yán)重。影響稻米品質(zhì)的污染物質(zhì)主要包括重金屬 （如鎘、砷、鉛、汞等），有機磷，有機氯，有害的有機物質(zhì)，氮、磷、硫、氟元素的化合物，致病細菌以及霉菌毒素等。對稻米品質(zhì)影響的環(huán)境污染涉及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的各個環(huán)節(jié)，農(nóng)田生產(chǎn)過程中各種污染物的綜合作用，影響水稻生長，也影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì)；加工和銷售環(huán)節(jié)的污染主要是細菌、霉菌、昆蟲等有害生物以及加工設(shè)備、包裝材料的污染等，直接造成品質(zhì)下降和有害物質(zhì)超標(biāo)。優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)過程中的環(huán)境污染問題，如不引起高度重視并認真加以解決，就有可能成為產(chǎn)品安全問題。

35品種多、品牌雜、生產(chǎn)亂影響江蘇粳稻品牌形象

一是品種多。目前，江蘇省種子市場上粳稻品種大概有00個左右，品種類型眾多，加之經(jīng)營主體多，難免會出現(xiàn)魚目混珠，以次充好，造成市場混亂，農(nóng)民選擇難，影響優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)。二是品牌雜。據(jù)調(diào)查，目前僅注冊優(yōu)質(zhì)粳米商標(biāo)就超過500個，商標(biāo)有品種名稱、有產(chǎn)地名稱、有生產(chǎn)單位名稱、有種植方式命名等等，各種類型并存。三是生產(chǎn)亂。某些企業(yè)只注重注冊商標(biāo)，不注重基礎(chǔ)建設(shè)，不管什么品種，胡亂上包裝，某些產(chǎn)品有名無實，多為概念，空有虛名，某些產(chǎn)品雖注冊了商標(biāo)品牌，卻由于面積小，產(chǎn)量少，不能滿足供應(yīng)，品牌認知度不高，認同度不強，不能形成有效市場。

36生產(chǎn)與市場對接難影響粳稻產(chǎn)業(yè)化

一是優(yōu)質(zhì)粳稻的生產(chǎn)需求難以滿足消費需求。江蘇省雖然擁有了一批國標(biāo)3級以上的優(yōu)質(zhì)水稻品種（組合），但是真正在生產(chǎn)上發(fā)揮作用的品種不多，很多品種食用適口性不能滿足生產(chǎn)者和消費者的實際需求，尤其是蘇北地區(qū)缺乏品質(zhì)優(yōu)、適口性好的品種，導(dǎo)致江蘇省在與北方粳米的競爭中處于不利地位，在國內(nèi)優(yōu)質(zhì)粳米市場中的競爭優(yōu)勢也不能充分發(fā)揮。二是糧食企業(yè)對優(yōu)質(zhì)稻品種的概念模糊。不少糧食加工企業(yè)大都通過不同品種大米勾兌以提高米飯的蒸煮品質(zhì)，雖然米飯的口感會提升，但是大米的外觀品質(zhì)較差，商品化程度低，當(dāng)前除“農(nóng)墾”“雙兔”等較大品牌能進入大型超市外，其他都是以零散形式進入市場，沒有實力與東北大米抗衡。三是產(chǎn)業(yè)合作難。優(yōu)質(zhì)米的生產(chǎn)主要通過訂單方式，但是由于信息的不對稱性，企業(yè)擔(dān)心當(dāng)市場價格高于合同收購價時，農(nóng)戶存在惜售心理或不履行合同，把產(chǎn)品私自賣到市場上去，導(dǎo)致企業(yè)原料短缺；農(nóng)戶則擔(dān)心當(dāng)市場價格比合同價格低時，由于公司的壟斷地位，公司不履行按保護價格收購的承諾，以各種理由壓低產(chǎn)品價格甚至拒收農(nóng)產(chǎn)品，導(dǎo)致農(nóng)民利益受損。企業(yè)和農(nóng)戶雙方還沒有形成遵守信用、互利互惠的利益共同體。

4發(fā)展江蘇粳稻優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)的對策和建議

4加強優(yōu)質(zhì)粳稻品種的育種攻關(guān)

加強高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粳稻新品種的選育是發(fā)展粳稻優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)的前提和關(guān)鍵。近年來，江蘇省加強了優(yōu)質(zhì)水稻新品種選育，取得了顯著成效，在穩(wěn)定單產(chǎn)的同時，品質(zhì)有了較大的提高。但是很多粳稻品種優(yōu)質(zhì)化程度不夠，米飯偏硬，適口性較差，不能滿足市場經(jīng)濟發(fā)展的需要，在國際市場上仍然缺乏競爭能力。同時較大一部分粳稻品種雖然米質(zhì)較好，但相對于機插和直播，生育期偏長，后期貪青，不利于優(yōu)質(zhì)稻谷的生產(chǎn)。建議由江蘇省農(nóng)業(yè)委員會牽頭，整合科技力量，以市場為導(dǎo)向，組織相關(guān)科研育種、基礎(chǔ)研究和推廣部門進行協(xié)同攻關(guān)，重點加強優(yōu)質(zhì)粳稻品種的種質(zhì)發(fā)掘、材料篩選和育種研究，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病品種并進行推廣，將江蘇省粳稻品種優(yōu)質(zhì)育種水平提升到新的臺階。與當(dāng)前耕作栽培制度相配套，在保證產(chǎn)量的前提下，重點選育生育期短、株型適中、分蘗力中等適宜機插和機收的品種，尤其是蘇北地區(qū)中熟中粳品種，生育期應(yīng)控制在45 d左右。針對地區(qū)的區(qū)域特性，進行優(yōu)質(zhì)粳稻育種攻關(guān)。在穩(wěn)定單產(chǎn)水平的基礎(chǔ)上，進行優(yōu)質(zhì)粳稻品種的選育，蘇中和蘇南地區(qū)在穩(wěn)定單產(chǎn)9 750 kg/hm2的基礎(chǔ)上，粳稻優(yōu)質(zhì)指標(biāo)平均在國標(biāo)2級以上；蘇北地區(qū)在穩(wěn)定 9 000 kg/hm2 單產(chǎn)的基礎(chǔ)上，粳稻優(yōu)質(zhì)指標(biāo)平均在國標(biāo)3級以上；針對重點關(guān)鍵指標(biāo)進行攻關(guān)研究。注重直鏈淀粉含量在2%～3%、口感有香味、適口性好的軟米、香米等具有良好市場前景的優(yōu)良食味品種的選育；適當(dāng)開發(fā)優(yōu)質(zhì)專用粳稻作為搭配種植，以滿足高端消費市場和出口需要，如引進和利用優(yōu)質(zhì)稻及特種稻米品種，定向開發(fā)五彩米及有保健功能的專用稻米研究等。

42進一步優(yōu)化優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)布局

根據(jù)生態(tài)資源、耕作與栽培制度特點以及現(xiàn)有品種的優(yōu)質(zhì)情況，科學(xué)制定粳稻品質(zhì)區(qū)劃，優(yōu)化水稻生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域布局，進一步推進粳稻生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化。從江蘇省范圍來看，蘇南和沿江地區(qū)全年溫度較高，無霜期長，粳稻后期灌漿充分，品種布局上適宜種植優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)等偏感光的早熟晚粳和遲熟中粳品種，可種植武運粳23號、南粳46、南粳5055、常農(nóng)粳8號、揚粳807、武運粳30、淮香粳5號等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)或優(yōu)良食味品種，同時可選取部分地區(qū)作為優(yōu)質(zhì)特色粳稻生產(chǎn)基地，如種植蘇香粳3號等適口性好，市場歡迎度高的早熟軟米品種。江蘇省蘇中地區(qū)泛指長江以北，淮河以南地區(qū)，處于南北交叉帶，光熱資源豐富，水利條件良好，是江蘇省傳統(tǒng)的優(yōu)勢粳稻種植區(qū)，蘇中偏南地區(qū)適宜種植產(chǎn)量高、品質(zhì)較優(yōu)的遲熟中粳稻品種，偏北地區(qū)適宜種植產(chǎn)量較高的中熟中粳品種，如武運粳24、南粳908、寧粳5號、揚育粳2號、揚粳805、泗稻785、淮稻4號等遲熟、中熟中粳優(yōu)質(zhì)水稻品種。蘇北地區(qū)水稻適宜生育期較蘇中和蘇南短，生產(chǎn)上缺少生育期短、品質(zhì)優(yōu)的品種，建議應(yīng)以高產(chǎn)為主，兼顧優(yōu)質(zhì)，種植連粳7號、連粳6號、寧粳4號等豐產(chǎn)性好，稻米品質(zhì)在國標(biāo)3級左右的品種，同時應(yīng)強化育種攻關(guān)，加強生育期短、灌漿快、偏感溫優(yōu)質(zhì)粳稻品種的選育[0]。

43推進優(yōu)質(zhì)粳稻安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)

確保優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)環(huán)境的安全。環(huán)境的好壞不但影響稻米的營養(yǎng)品質(zhì)和外觀品質(zhì)，而且影響稻米的安全性。應(yīng)嚴(yán)格按照安全稻米生產(chǎn)的農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、土壤環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，進行栽培應(yīng)用管理，減少農(nóng)藥、化肥使用，有效控制農(nóng)業(yè)面源污染。參照國際標(biāo)準(zhǔn)制定和完善有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是稻米的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的全程跟蹤體系，統(tǒng)一社會化技術(shù)服務(wù)和機械化作業(yè)，統(tǒng)一收購，分收分貯，保證稻米品質(zhì)。加快優(yōu)質(zhì)粳稻栽培技術(shù)研究。在品種審定過程中，提前開展配套優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究，因種栽培，充分發(fā)揮品種的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特性；優(yōu)化施肥技術(shù)，研究出綜合米質(zhì)性狀最佳時的施肥的種類、施用量及施用方法；注重生物技術(shù)防治，篩選并推薦應(yīng)用一批高效、低毒、低殘留的生物農(nóng)藥、植物農(nóng)藥。加強農(nóng)業(yè)防治和生物防治，提高稻米食用安全性，保證品種審定后推廣與配套栽培技術(shù)應(yīng)用同步。

44加強品種管理，促進優(yōu)質(zhì)粳稻主導(dǎo)品種推廣

推進品種審定的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。根據(jù)不同生態(tài)環(huán)境、耕作條件、市場需求以及現(xiàn)有品種條件，因勢利導(dǎo)，制定適應(yīng)不同區(qū)域、不同發(fā)展目標(biāo)的品種審定標(biāo)準(zhǔn)，將適口性、優(yōu)良食味納入審定的重要指標(biāo)，沿江和蘇南地區(qū)重點強調(diào)優(yōu)質(zhì)、專用；蘇中地區(qū)高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)并舉；蘇北地區(qū)在高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)前提下，重點篩選生育期短、品質(zhì)優(yōu)的粳稻品種。啟動品種退出機制，將產(chǎn)量低、品質(zhì)差的粳稻品種退出市場，同時開展農(nóng)作物種子“雙打”活動，打擊侵犯品種權(quán)行為，進一步凈化粳稻種子市場，杜絕以次充好，以劣充優(yōu)，促使江蘇省優(yōu)質(zhì)粳稻品種市場全覆蓋。健全良種補貼制度，把水稻良種補貼用在優(yōu)質(zhì)粳稻品種的推廣上，建立優(yōu)質(zhì)品種發(fā)布機制，強化政府的指導(dǎo)作用，調(diào)動農(nóng)民應(yīng)用優(yōu)質(zhì)品種的積極性，加快優(yōu)質(zhì)品種推廣。規(guī)范優(yōu)質(zhì)粳米商標(biāo)的管理，大米包裝品牌同時標(biāo)志優(yōu)質(zhì)粳稻品種名稱。

45加強宣傳，樹立優(yōu)質(zhì)粳稻品牌形象

通過廣播、電視、報刊、雜志等媒體多途徑、多渠道展開宣傳，宣傳江蘇優(yōu)質(zhì)粳稻品種和優(yōu)質(zhì)粳米，樹立江蘇粳稻品牌形象。打響“蘇種”品牌，廣泛開展“江蘇好品種”、高產(chǎn)創(chuàng)建、新品種展示觀摩、機插秧技術(shù)培訓(xùn)等活動，引導(dǎo)農(nóng)民、種植大戶和家庭農(nóng)場主選擇優(yōu)質(zhì)粳稻品種，進行良種良法的配套栽培，促進粳稻的優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)。打響“蘇米”品牌，積極扶持和鼓勵稻米加工龍頭企業(yè)加強品牌戰(zhàn)略力，做大做強產(chǎn)業(yè)，每個稻米加工龍頭企業(yè)創(chuàng)建個在廣大消費者心中具有較大認同度的品牌大米，江蘇省力爭創(chuàng)建2～3個代表“蘇米”形象、在國內(nèi)具有較高知名度的精品名牌，參加國內(nèi)外舉辦的各類優(yōu)質(zhì)米品嘗活動、稻米博覽會、農(nóng)交會、品牌推進會，展示江蘇優(yōu)質(zhì)稻米形象，通過互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)等新興商務(wù)平臺，創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)粳米營銷促銷的有效運作模式，開拓國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)稻米市場。

46建立現(xiàn)代企業(yè)運行機制，推動優(yōu)質(zhì)粳稻產(chǎn)業(yè)化

以市場為導(dǎo)向、以企業(yè)為龍頭、以科技為依托、以農(nóng)技推廣為保障，形成生產(chǎn)、加工、銷售有機結(jié)合和互相促進的機制，推進稻米產(chǎn)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)變，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，把育種者、生產(chǎn)者、消費者緊密串連起來，處理好生產(chǎn)鏈的各個環(huán)節(jié)，積極探索“公司基地公司農(nóng)戶”“公司基地農(nóng)戶”等多種產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)合同農(nóng)業(yè)”，鼓勵和引導(dǎo)龍頭企業(yè)按照產(chǎn)權(quán)清晰、責(zé)權(quán)明確、政企分開、管理科學(xué)的方針，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，利用資產(chǎn)重組控股、參股、合并、租賃等多種方式擴大企業(yè)規(guī)模，推進龍頭企業(yè)向集團化、國際化邁進[5]。

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