探析高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革

揚州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校 薛 梅

探析高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革

揚州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校 薛 梅

隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，旅游業(yè)迎來熱潮，人們對酒店的需要和要求越來越大。為了更好地開展酒店業(yè)務(wù)，酒店需要更多專業(yè)的高素質(zhì)人才，在這一方面的人才培養(yǎng)上，高職院校一直貢獻巨大的力量。本文就高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革進行了深入的探索與研究。

高職客房服務(wù)管理課程 教學(xué)改革 探析

高職是區(qū)別于普通高等院校的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，主要是為了培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)性技能而存在。在旅游業(yè)逐漸發(fā)展的今天，酒店業(yè)越來越需要更多的專業(yè)性技術(shù)人才。為了適應(yīng)社會的需求，高職院校對學(xué)生的教育教學(xué)應(yīng)該不斷地開拓和創(chuàng)新。

一、高職客房服務(wù)與管理課程的現(xiàn)狀

1.重視教材理論，忽略實際操作。高職教師在教學(xué)過程中過于依賴課本內(nèi)容，不管是課業(yè)內(nèi)容的傳授范圍還是傳授內(nèi)容都圍繞教材進行?？头糠?wù)與管理是一門比較重視操作的學(xué)科，教師如果只進行理論知識的教授而忽略實際操作會導(dǎo)致學(xué)生即使學(xué)會了基本理論和知識，在實際的操作過程中也不夠熟練，最終出現(xiàn)許多難以預(yù)料的操作問題。

2.教學(xué)方式落后，課堂積極性差。高職院校的教學(xué)方式還普遍停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式里，這種模式通常以教師、教材為課堂中心，不重視學(xué)生之間的知識交流，以及學(xué)生對教師的問題反饋?？头糠?wù)與管理重在培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、協(xié)調(diào)能力和處理事情的應(yīng)變能力。然而，傳統(tǒng)的教學(xué)模式無法很好地培養(yǎng)這些能力，不僅如此，還會降低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最終使學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性變差。

3.對實踐能力的培養(yǎng)力度不大。由于應(yīng)試教育的影響，多數(shù)教師更加重視學(xué)生的成績和對書本知識的記憶，從而忽視了最重要的實踐能力。酒店需要的是能夠在一線工作的應(yīng)用型人才，要求學(xué)生脫離學(xué)校之后能夠迅速適應(yīng)崗位工作，并且達到工作要求。由于目前高職院校對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)力度不大，大部分學(xué)生只理解書本內(nèi)容，不會實際的動手操作，造成學(xué)生離校之后無法盡快適應(yīng)工作崗位。

4.考核模式有待改善。目前，我國高職院校對客房服務(wù)和管理的考核模式為試卷筆試，主要是對教材知識點的考察。通過試卷上顯示的成績判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)程度，這種考核方式僅僅檢查了學(xué)生的書本知識，忽略了學(xué)生的實踐操作能力。有些學(xué)生的實踐操作能力強，但學(xué)習(xí)書本知識的能力差，相對于其他學(xué)生雖然來說，這類學(xué)生的學(xué)習(xí)成績不高，但他們適應(yīng)工作崗位的速度很快。所以，對客房服務(wù)和管理課程的考核應(yīng)該分為書本知識和實際操作兩個部分。

二、高職客房服務(wù)與管理課程的教學(xué)改革

1.改善教材內(nèi)容。我國高職院?？头糠?wù)與管理課程教材相對落后，教材內(nèi)容和教材中所舉的例子與現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的時間間隔。因此，教師教授教材的時候很有可能會出現(xiàn)范例與當今形勢不符的情況，如果出現(xiàn)這種情況會嚴重影響對學(xué)生的教育和培養(yǎng)，讓學(xué)生無法跟緊時代的步伐，最終被飛速運轉(zhuǎn)的社會所淘汰。所以，改善教材內(nèi)容是一項非常重要的任務(wù)。改善教材內(nèi)容有許多方法和方式。例如，篩選一些實踐經(jīng)驗豐富，對社會動態(tài)有所了解的資深教師撰寫教材，要求教師們能夠按照當今的發(fā)展態(tài)勢和當今社會的需要編撰教材，使教材有清晰的板塊劃分，并且有針對性和實用性，讓學(xué)生在動手操作之前掌握一定理論基礎(chǔ)。

2.革新教學(xué)方法。教學(xué)中改變教師主導(dǎo)的模式，將學(xué)生變?yōu)檎n堂的主體，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，鼓勵學(xué)生積極提問。不僅如此，學(xué)校還應(yīng)該組織學(xué)生進行操作實踐，讓學(xué)生在操作中認識到自己的問題和不足。例如，某高職院校組織學(xué)生去某酒店進行客房服務(wù)的實習(xí)工作，學(xué)生在實習(xí)期間出現(xiàn)了許多教材中沒有提到的問題。實習(xí)結(jié)束后，教師對學(xué)生出現(xiàn)的各類問題進行歸納總結(jié)，并且讓學(xué)生進行自我反思和改正。這樣做不僅讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)了在日常學(xué)習(xí)中不會發(fā)現(xiàn)的問題，還有助于學(xué)生更加深入地了解這個行業(yè)，對客房服務(wù)與管理產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。

3.重視技能培養(yǎng)。溝通能力和應(yīng)變能力是學(xué)習(xí)客房服務(wù)與管理課程后必須學(xué)會的技能。除了向?qū)W生教授教材的內(nèi)容，鼓勵學(xué)生參加社會實踐外，培養(yǎng)學(xué)生的溝通和應(yīng)變能力也是十分重要的。應(yīng)試教育的影響下，我國大部分教師都比較重視學(xué)生的試卷成績，重視教授學(xué)生教材內(nèi)容，忽略了學(xué)生能力的培養(yǎng)。高職院校是為了向社會提供高素質(zhì)的技術(shù)人才而存在的院校，所以對學(xué)生的技能培養(yǎng)是極其重要的。

4.改革考核模式。考核制度方面，學(xué)校不應(yīng)該只重視學(xué)生的試卷成績，還應(yīng)該在考核的內(nèi)容上加入動手操作的項目，將學(xué)生的試卷成績和動手操作成績相結(jié)合，合理判斷學(xué)生的優(yōu)劣。例如，某高職院校不僅對學(xué)生進行試卷考核，還要求學(xué)生完成一天的社會實踐任務(wù)。將學(xué)生分配到各個酒店中，在酒店中進行工作和學(xué)習(xí)，最后由酒店管理人員對學(xué)生一日工作進行評價。得到高評價的學(xué)生會受到學(xué)校表彰，并且可以此彌補試卷成績的不足。這樣做能夠考察學(xué)生的操作能力，不再對學(xué)生進行片面評價。

三、結(jié)束語

我國幅員遼闊，擁有豐富的自然景觀和人文景觀，旅游業(yè)相對發(fā)達。面對發(fā)達的旅游業(yè)，酒店服務(wù)與管理水平亟待提高，各大酒店需要大量的專業(yè)性人才。為了滿足社會對高素質(zhì)人才的需要，高職院校的教育模式需要不斷發(fā)展和革新。

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ISSN2095-6711/Z01-2015-11-0113