《飼料加工工藝學(xué)》課程的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)改革

沈陽師范大學(xué)糧食學(xué)院 胡盛安

沈陽師范大學(xué)實驗中心 單秀峰

飼料加工工藝學(xué)是飼料科學(xué)專業(yè)的主干課、必修課，該課對口飼料行業(yè)的飼料加工廠，講授的主要內(nèi)容是飼料廠所用到的設(shè)備結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)工藝。學(xué)生學(xué)習(xí)該課程是為了在飼料行業(yè)從事相關(guān)工作，所以該門課程不單是理論知識的學(xué)習(xí)，還要有極強的實踐能力，這樣才能在工作中學(xué)為所用、學(xué)能所用。

一、理論教學(xué)中存在的問題

現(xiàn)行的教學(xué)體系中，學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課之前要先認識實習(xí)，了解該課程在實際中的應(yīng)用，建立感官印象；學(xué)習(xí)理論課后再進行生產(chǎn)實習(xí)，對所學(xué)習(xí)的知識在工廠中摸排比照，建立理論與實踐的具體聯(lián)系。但在實際理論教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對認識實習(xí)的印象已經(jīng)模糊，也還沒建立起理論和實踐的具體聯(lián)系，在授課中很難讓學(xué)生融會貫通、事半功倍，所以在理論教學(xué)中增加實踐教學(xué)環(huán)節(jié)就顯得尤為必要、重要。

二、增加實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的意義

理論教學(xué)不能很好地和實踐應(yīng)用相結(jié)合是應(yīng)用型學(xué)科的普遍現(xiàn)象。學(xué)生學(xué)完理論課后，一般通過生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)來達到理論和實踐的動態(tài)鏈接。但由于近幾年就業(yè)的壓力，使學(xué)生不得不提前就業(yè)，有的提前一學(xué)期，長的提前近一年，這樣學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)時間就被壓縮或完全不能參加畢業(yè)實習(xí)。所以學(xué)生的實際動手能力明顯低下，參加工作后要有很長時間的見習(xí)期，更有甚者剛畢業(yè)時連工廠的主要設(shè)備都不認識。為強化學(xué)生的實踐動手能力，確實培養(yǎng)企業(yè)需要的應(yīng)用型人才，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的改革勢在必行。

三、如何增加實踐教學(xué)環(huán)節(jié)

在保持和精化傳統(tǒng)教學(xué)手段的前提下，以強化學(xué)生技能訓(xùn)練為手段，以提高學(xué)生實踐技能為目的，通過請進來(請飼料行業(yè)專家授課)、走出去（帶學(xué)生到生產(chǎn)一線授課）的方式，培養(yǎng)學(xué)生動手能力，達到理論知識和實踐能力的完美結(jié)合。

1.增加實踐教學(xué)學(xué)時

在專業(yè)理論教學(xué)體系中加入學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，認識到實習(xí)是要解決感性認識問題；生產(chǎn)實習(xí)是要解決理論實踐相聯(lián)系的問題；畢業(yè)實習(xí)是要解決把學(xué)到的多門專業(yè)知識融匯到一起的問題。沒有針對獨立的學(xué)科安排實踐教學(xué)學(xué)時，學(xué)生在理論授課過程中很難接觸到生產(chǎn)實際，學(xué)的知識不能從感官上加深印象和理解，不利于學(xué)生知識的掌握和實踐能力的培養(yǎng)。所以有條件的可以增加10%的實踐學(xué)時，沒有條件的在計劃學(xué)時不變的情況下可以壓縮10%理論學(xué)時。實踐學(xué)時應(yīng)避免用在課堂教學(xué)上，這樣就失去了增加實踐學(xué)時的意義，應(yīng)利用實踐學(xué)時把學(xué)生帶到學(xué)校的實驗中心，讓學(xué)生認識相關(guān)設(shè)備，了解設(shè)備構(gòu)造，甚至拆解安裝設(shè)備。

2.聘請企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員授課

專業(yè)技術(shù)人員可以是飼料廠主管生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)，也可以是負責(zé)技術(shù)管理的技術(shù)員。由于企業(yè)的工程技術(shù)人員就工作在生產(chǎn)一線，他們所掌握的知識和技能更有針對性和實用性，他們在授課中講授更多的是自己工作中遇到的實際情況和問題，以及如何解決這些問題的方法。學(xué)生獲得的是更直觀、更切實的感受，沒有理論教學(xué)的枯燥，更能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在課堂上就感知該門課程在生產(chǎn)實際中的作用，懂得如何把理論知識運用到生產(chǎn)實踐中，達到事半功倍的效果。

3.在飼料廠現(xiàn)場教學(xué)

現(xiàn)場教學(xué)具體的授課地點是飼料廠的生產(chǎn)車間，使課堂上的平面教學(xué)過渡到現(xiàn)場的立體教學(xué)。飼料廠所用的生產(chǎn)設(shè)備，其結(jié)構(gòu)一般都比較復(fù)雜，在課堂上講授，學(xué)生不易理解和掌握。部分設(shè)備結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)工藝等應(yīng)用性較強的理論知識可以安排在飼料廠現(xiàn)場教學(xué)，拿著教科書對照設(shè)備，學(xué)生就更能很好地理解和掌握。例如，飼料廠最常用的設(shè)備是錘片粉碎機，課堂上只能采用板書和多媒體課件給學(xué)生傳授知識，很難在學(xué)生頭腦中建立立體概念；現(xiàn)場教學(xué)所用的教具是實物，環(huán)境是整個生產(chǎn)車間，身臨其境，立體感更強，書本知識和生產(chǎn)實際結(jié)合更緊密。

4.有條件的學(xué)校可以建設(shè)飼料教學(xué)實訓(xùn)廠

教學(xué)實訓(xùn)廠是學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)、教師科學(xué)研究的最好載體。廠址最好在校內(nèi)，規(guī)模不宜過大，設(shè)備齊全、工藝完善就可以。學(xué)生的實踐教學(xué)學(xué)時可以在教學(xué)實訓(xùn)廠授課，如設(shè)備結(jié)構(gòu)、工藝組合的講授等，學(xué)生也可以分組在這里進行實際的生產(chǎn)實習(xí)。同時青年教師可以利用該實訓(xùn)廠進行科學(xué)研究，如檢驗新配方、研發(fā)新產(chǎn)品等。

5.提高師資隊伍質(zhì)量

教師隊伍是教學(xué)環(huán)節(jié)的核心力量，優(yōu)秀的教學(xué)團隊是優(yōu)質(zhì)教育的基礎(chǔ)，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，首先要有一只高質(zhì)量的師資隊伍。所以有條件的學(xué)校要配備實踐教學(xué)老師，這部分教師應(yīng)是引進的企業(yè)技術(shù)人員，是經(jīng)過培訓(xùn)或下廠鍛煉的青年教師，也可以是實驗室老師。實踐教學(xué)老師或參與實踐教學(xué)學(xué)時的講授，也可以參與現(xiàn)場教學(xué)。

通過增加實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高師資隊伍建設(shè)，使學(xué)生更清楚飼料加工工藝學(xué)課程在生產(chǎn)實際中是如何應(yīng)用的，使學(xué)生在理論知識學(xué)習(xí)的同時提高實踐能力。這樣，學(xué)生在畢業(yè)后能更快地適應(yīng)角色、進入角色，縮短了磨合期、實習(xí)期，使我們培養(yǎng)的工程技術(shù)人才在行業(yè)中更具競爭力。