摩天輪遇上米其林三星

董曉白/文 IC/圖

摩天輪遇上米其林三星

董曉白/文 IC/圖

“當(dāng)摩天輪達(dá)到最高點(diǎn)時，如果與戀人親吻，那么兩個人就會永遠(yuǎn)一直走下去?！边@個關(guān)于摩天輪的浪漫傳說，讓情侶們心馳神往。上海錦江樂園，有個摩天巨輪，坐上轎廂，花9分鐘時間，就能轉(zhuǎn)至108米高空，俯瞰申城美景，放飛好心情。摩天輪四面都是透明玻璃，美景一覽無遺！空氣質(zhì)量好的時候，在摩天輪上不僅能看到陸家嘴、世博中國館，甚至還能隱約看到佘山呢！

有意思的是，錦江樂園不僅首次開放冬季夜場，而且還極富創(chuàng)意地把米其林級的圣誕大餐搬上了摩天輪。6個摩天輪轎廂被改造成餐室，安裝上了餐桌，并裝飾一新。走進(jìn)轎廂，首先映入眼簾的就是柔軟的黑色座椅，與之相呼應(yīng)的黑色方桌上擺著一對高腳玻璃酒杯和一對歐式飲料杯。潔白的全棉緞框折花口布被疊成了皇冠的形狀，整齊地放在干凈的餐盤中央，一切都精致得恰到好處。為了讓消費(fèi)者有更舒適的用餐環(huán)境，主辦方還在這6個轎廂的座位下方還安裝了取暖設(shè)備。整個設(shè)備都通過了消防相關(guān)規(guī)定，在確保安全的前提條件下，解決了冬季晚上室外用餐可能會著涼的后顧之憂。

這次的摩天輪大餐，經(jīng)過了無敵精密的數(shù)學(xué)計(jì)算，數(shù)學(xué)不好真是連米其林大廚也做不了呢。摩天輪轉(zhuǎn)一圈，是9分鐘。每轉(zhuǎn)一圈，就會上幾道菜。每次轎廂轉(zhuǎn)至上下客區(qū)域時，服務(wù)人員迅速地進(jìn)入轎廂，撤盤上菜，這些都必須在45秒內(nèi)完成，就如F1換輪胎一般精確。用餐時間加上前后準(zhǔn)備的時間，每輪“摩天輪圣誕大餐”歷時1小時30分鐘。套餐由上海4名頂級廚師（Chef4）聯(lián)袂打造，他們都有在國外米其林2-3星餐廳學(xué)習(xí)的經(jīng)歷。當(dāng)摩天輪在半空中旋轉(zhuǎn)的時候，他們正在一旁搭建的簡易廚房中忙碌著。菜品需要在規(guī)定的時間內(nèi)完成，又不能過早準(zhǔn)備，必須保證端上摩天輪給顧客的時候溫度剛剛好。菜品內(nèi)容非常豐富，前菜有新概念草莓香檳鵝肝啫喱、溫泉蛋配黑松露汁和魚子醬、扒烤牛舌配牛油果泥和芝麻菜，主菜有低溫三文魚配堅(jiān)果土豆泥和傳統(tǒng)紅酒燴牛臉，外加創(chuàng)意甜品拼盆。其中，傳統(tǒng)紅酒燴牛臉是一道意大利北部的經(jīng)典名菜，牛臉肉需在意大利紅酒之王Barolo中浸泡12小時以上，并用傳統(tǒng)方式烹制，紅酒的酸度和單寧度完美中和牛肉的膻味，又帶來一絲美妙的甜味在舌尖共鳴，可謂是一道真正的“功夫菜”?！皬N房的搭建位置離開摩天輪有一定的距離，所有的設(shè)備都經(jīng)過了消防安全監(jiān)測。”錦江樂園相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“我們要保證4名廚師的安全，更要保證前來消費(fèi)的食客以及游客的安全。”?

驚險指數(shù):★★

休閑指數(shù)：★★★★★

腐敗指數(shù)：★★★★★

安全提示：

▲上下摩天輪時要注意早做準(zhǔn)備，不要在登乘區(qū) 域內(nèi)逗留，以免被后續(xù)轎廂碰傷。

▲登上摩天輪后，不要亂動摩天輪上的防護(hù)設(shè)施?！谀μ燧嗊\(yùn)行過程中，請勿站立搖晃轎廂。

▲帶小孩的游客應(yīng)照看好自己的小孩，不要讓孩 子在轎廂內(nèi)做跳躍、敲打等危險動作。