簡論清代的畜牧技術

程 新 曉

(河南大學 出版社，河南 鄭州 450046)

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簡論清代的畜牧技術

程 新 曉

(河南大學 出版社，河南 鄭州 450046)

清代畜牧技術在繼承前人經驗的基礎上，有了很大的成就。清代在飼養(yǎng)管理方面更加注重精心飼養(yǎng)，飼養(yǎng)管理上的規(guī)定也增加了很多；在畜種改良技術方面有了新的突破，特別是閹割技術進步很大，閹割技術以母豬的“小挑花法”為代表；清代在相畜術方面主要是繼承前人的經驗；在獸醫(yī)技術方面，不僅涌現出大批優(yōu)秀的技術人才，而且在獸醫(yī)理論上也有了新的進展。

清代；飼養(yǎng)管理；畜種改良；相畜術；獸醫(yī)技術

清代是我國畜牧業(yè)發(fā)展的一個重要時期，畜種改良和獸醫(yī)技術有了進一步的發(fā)展。學者們探討清朝畜牧技術方面稍顯薄弱。清代是我國歷史上一個大一統(tǒng)時期，這一時期社會相對穩(wěn)定，經濟、文化有了巨大發(fā)展，中原王朝與周邊國家和地區(qū)的交流日益頻繁。大一統(tǒng)的環(huán)境使得清代的畜牧業(yè)特別是畜牧技術的發(fā)展有了很好的前提。畜牧技術經過多年的發(fā)展，到清朝已經成為畜牧業(yè)中的一個重要部分，包括牲畜的飼養(yǎng)技術、畜種改良技術、相畜術、獸醫(yī)技術等，本文擬就這幾個方面予以探討。

一、飼養(yǎng)管理技術

清代的飼養(yǎng)管理技術在繼承前人經驗的基礎上，更加注重科學飼養(yǎng)牲畜，在役使牲畜時也會加倍愛護，不使之因管理不當或過度勞累而生病，造成經濟損失。

(一)馬、牛等大牲畜的飼養(yǎng)管理

清政府非常重視畜牧業(yè)，尤其是官營畜牧。在官營畜牧業(yè)中以馬為重。清代是不允許民間養(yǎng)馬的，因此馬匹的大規(guī)模飼養(yǎng)都是政府在管理。

清代在馬匹管理機構的設置上更加齊全。清宮內設有御馬監(jiān)，隨后又改名上駟院，負責宮內用馬。《清史稿》記載：“(順治)是時，大凌河設牧場一，邊墻設廠二，曰上都達布遜諾爾，曰達里岡愛，隸上駟院?！盵1]4173這三個牧馬場是清朝設置的重要牧場，是上駟院掌管的重要牧場，為清政府提供用馬需求。另外還有一個重要的機構就是太仆寺，太仆寺為清朝管理馬匹的機構，其下掌管兩翼牧場?！肚宄ǖ洹酚涊d，太仆寺左翼四旗牧場是在張家口外的哈喇尼敦井處，東西約一百五十里，南北約一百三十里，右翼四旗牧場是在張家口外的齊齊爾漢河處，東西約一百五十里，南北約三十二里[2]2605。這些都是清朝牧區(qū)，占地面積大，由此可見清政府對于牧馬的重視。而且無論是在牧課還是在牧場方面，都可以體現清政府對于牧馬的重視。例如，清政府規(guī)定：“每翼簡用副都統(tǒng)二人，于立夏后四月率領官兵陸續(xù)趕赴口外牧場，擇水草豐茂處加意牧放，若照管不周以致馬匹闕少者，落副都統(tǒng)以下各官賠補。其實，系殘廢倒斃者，馬扣存三月錢糧，駝扣存四月錢糧買補。”[2]2607除此之外，還有很多懲罰放牧人員照看不周的措施以及獎勵馬匹繁殖數量多的措施。

清代在馬匹的飼養(yǎng)方式上更加多樣化。為保持馬匹健碩，在飼養(yǎng)官馬的方式上有幾次變更。乾隆年間，八旗牧馬在城外牧養(yǎng)，“圈馬之設，始乾隆二十八年，從都統(tǒng)舒赫德請也”[1]4172；“洎自五十九年撤圈，分給各兵拴養(yǎng)”[1]4172；“諭成親王永瑆議復圈馬，大學士戴衢亨等會議，立章程十條，圈馬仍舊”[1]4172。圈馬跟拴馬之間不停地變換，主要是為了尋找更好的牧放方式，以便于給馬匹創(chuàng)造更好的生長環(huán)境。

由于戰(zhàn)爭的需要，政府也更加注重對馬匹的飼養(yǎng)管理。清代馬匹的飼養(yǎng)上更加注重科學喂養(yǎng)。在牧區(qū)，馬匹的飼養(yǎng)管理雖然因為戰(zhàn)爭的需要而有所重視，但是總歸還是自由放任，以水源為中心自由放牧，馬群中有公馬作為領頭，放牧者憑借手中的長鞭可以控制整個馬群。因此不如農業(yè)區(qū)的飼養(yǎng)精細。另外，對戰(zhàn)馬的飼養(yǎng)要更加細心，“凡戰(zhàn)馬，次日欲出陣，則先日禁草料，吊之柵下，良馬有可吊十日者。戰(zhàn)后，唯飼以草節(jié)，日許乃下料，則馬不傷。凡馬運來牽轉，喘定汗息，乃去鞍，系于迎風所，移時乃飲喂之”[3]205-206。無論在戰(zhàn)前還是在戰(zhàn)后，馬匹的喂養(yǎng)都要重視。

在農業(yè)區(qū)，喂養(yǎng)馬匹有很多細致的規(guī)定和方法。此時人們更加注重對馬匹的精心、科學飼養(yǎng)。例如，《新刻注釋牛馬駝經大全集》記載有“三飲三喂芻水法”，即：“一曰：少飲、半芻；二曰：忌飲、凈芻；三曰：戒飲、禁芻?！盵4]15也就是說，馬在饑渴、尫羸、妊娠時要少喝水，在饑腸、出門、遠來時不要喂飽；濁水、惡水、污水不要讓馬喝，馬吃的各料要用當季的，灰料要干凈，毛發(fā)要擇干凈；騎馬、喂料后，有汗時不能飲水，脿大、馬不常騎、炎暑天氣不能加料。這樣，馬匹才能保持健康，不影響騎射。《活獸慈舟》上也有同樣的記載，這些都是繼承了《齊民要術》中的養(yǎng)馬的方法。并且，養(yǎng)馬要“冬暖屋，夏涼棚，頭平系，行相離稀，槽道潔凈，揀擇新草，篩簸粟米、豆料”[4]18。在騎馬時，也要善待馬，規(guī)定：“凡乘習，一日行，二日驅，三日驟，四日馳，五日奔，終而復始，千里無病?！盵4]18

在馬廄方面就更是要注意。馬廄不僅要敞亮干燥，《三農紀》中提到過“馬乃乾畜，性喜高潔……作坊者須得亮燥爽暢”[5]655；“物唯馬為貴，其性惡濕，利居高燥，須惕其好惡，順其寒濕，量其勞逸，慎其饑渴”[5]561。同時還要注意根據時節(jié)及時修理馬圈，“(白露節(jié))此后驢馬常歸棚，六畜房圈及時修理，不使受寒致疾”[6]69。特別是要讓馬廄保持干凈，“晨早將廄內糞除打掃，離槽出廄，系清潔幽暗處”[7]290。

牛是農家重要的經濟來源，“牛為農之本。腴田百頃，非牛莫治，其興地利，不止代七人之力，故禁宰有律，非泥果報之說也。喂養(yǎng)不可失時。吾邑向無喂料者。今牛價數倍，若不加心喂養(yǎng)，一經倒斃，無力置買，佃戶不免流離，主地亦必荒蕪矣”[6]14-15。因此，對于牛的飼養(yǎng)更要謹慎。在牛的飼養(yǎng)上，清代許多書籍都有記載，不同品種的牛，飼養(yǎng)方式也是不同的，要做到因畜制宜。“旱牛放牧于高崗，務知山陵之情性，須識草木之枯榮，故多能任重而不喜水浴。水牛蓄養(yǎng)于平地，當曉地勢之高下，宜明水性之溫涼，故能耕田而喜水浴，蓋常浴之，則其體舒暢無災矣”[7]4。另外，《活獸慈舟》中有專門的“牧養(yǎng)惜牛篇”，記載一年四季應該如何飼養(yǎng)牛。四季的飼養(yǎng)方法也不同，要懂得因時制宜。春季，雖然已經長了草，但并不茂盛，要“草料均勻，水漿合時”[7]134才可以役使；夏季天氣炎熱，白天要避開炎熱的天氣，不要因為農忙時節(jié)，讓牛過多操勞，晚上點些驅趕蚊子的香，牛才能安眠；秋天正是收割的季節(jié)，這時要給牛喂飽，驅使時不要太急；冬天天氣轉冷，牛廄要避風，避免牛感染風寒。尤其是在役使時，更要注意了，“(牛)至臨用，不可極飽，飽即役力傷損也”[8]61。牛作為重要的勞力，可代替多人勞作，方便耕作，但是在驅使耕牛時，也應該注意愛惜耕牛，“農者蓄養(yǎng)，須知寶愛，當惕其性情，調其氣血，慎寒暑，體勞逸，度饑渴,節(jié)作息，安暖涼，能若此，則牛之精神爽快，筋骨舒暢，皮毛澤潤，至老不衰，可以延年”[5]574。

(二)豬、羊、家禽等小牲畜的飼養(yǎng)管理

在豬的飼養(yǎng)管理上，養(yǎng)豬要修圈，以便管理，但是也有人說：“豕不可放于街衢，亦不可常在牢中?！盵8]63豬圈也要勤于打掃，豬吃的飼料要極細，并且要定時?！度r紀》上記載有種飼養(yǎng)方法：“一人持糟于圈外，每一槽著糟一杓，輪而復始，令極飽。若剩糟，復加麩糠，散于糟上令食極凈方止。善豢者六十日而肥?！盵5]585這是一種非常巧妙的方法，不僅可以節(jié)約飼料，同時也能讓豬增肥?！夺亠L廣義》上也提出“養(yǎng)豬七宜八忌”。這些都是當時農民養(yǎng)豬的經驗總結。

羊的飼養(yǎng)環(huán)境很重要，因羊喜歡高處，羊圈要修得高一點，這樣可以防止被狼或者狗咬傷，羊圈與豬圈不同，羊圈內要積存羊糞，撒些干土。同樣，牧羊也很有講究?！夺亠L廣義》對牧羊有具體的要求，指出：“羊必須由老人及心性婉順者放之，方得起居以時，調其宜適?！盵9]168以防止放牧者打傷羊，同時，要緩慢驅使羊群，不要不斷停下來休息。春夏兩季要早放牧，冬季時要晚出早歸，羊群中要選一只領頭羊，方便放牧。若是想要養(yǎng)出肥羊，就必須先騸過之后，再配以用水浸泡過后的干草和豆類，不用再加水就可以養(yǎng)肥。這就是所謂的棧羊法，用來催肥商品羊。

清代在家禽的飼養(yǎng)上也有一套細致的規(guī)定，《三農紀》記載有雛雞不能喂熟飯，否則“臍內生膿死”[5]589，并且用“冷水洗爪，可以耐寒，以煙熏身，耐寒”[5]589。還要給雞做籠，防止鷹或狐貍害人。鵝同樣也要提防老鷹?！夺亠L廣義》中也提到過“園放之法”，這是雞的散養(yǎng)之法。養(yǎng)雞要將散養(yǎng)與圈養(yǎng)結合起來。同時，若有的雞能飛，那么就要剪去翅膀，鴨也如此。如果鴨的尾巴尖下有硬毛，就必須拔去，不然會傷了自己。這些飼養(yǎng)方法都是勞動人民在實踐中不斷探索總結出來的。

另外，清代牲畜所食的飼料種類很多,例如，《活獸慈舟》中提到過“(夏季)綠豆、大苔藟、胡豆、米泔水喂之亦可”[7]134，“(冬季)可用大麥、粳米、胡豆、稻草等喂飽”[7]134?！度r紀》中同樣提到夏季用水浸泡綠豆、蠶豆等，可以“涼而飽腹，力倍于?！盵5]574。常做飼料的還有麥麩、稻糠等。

二、畜種改良技術

清代畜種的改良技術也有很大進步，牲畜的品種較以前增加了很多，在人工孵化技術上更是有所創(chuàng)新，使用的火菢法是當時比較先進的人工孵化方法。

(一)培育良種

清政府也積極尋求更好繁殖品種，設立專門的種馬廠，配出良馬。史書有記載：“順治初，大庫口外設種馬廠，隸兵部?？滴蹙拍?，改牧廠屬太仆寺?！盵1]4173在給牲畜配種時，要求雙親都是優(yōu)良品種，這樣才可以生產出更好的后代。例如，“母豬唯取身長、皮松、耳大、嘴短、無柔毛者良”[9]163；“取做牡者，務取身大高長、尾根長者及腎經陽物長者乃佳”[7]400，這樣的豬才能生產出更好的小豬。清代的牲畜繁殖技術較之前代也有很大的進步，對家畜的繁殖時間有細致的規(guī)定，例如，“豬忌五月配圈，恐九月生子，少腦難成”。[9]163“(雞)取九月出生者為種，守窩善養(yǎng)育子。雛初生二十日，飼以燥飯毋令出窩”[3]208。選取九月孵出的做種雞，這些雞能夠很好撫育小雞；小雞出生20天，喂養(yǎng)米飯，不要讓它們出窩。

清代家禽的人工孵化技術也相當高，有照蛋法、火菢法等先進的方法?！度r紀》上指出：“卵無雄者，以卵停水盆中，晌午日少照伏之，可生雛?；蚋嬖?，以釜煤畫十字于卵，伏之亦生雛?！盵5]589《豳風廣義》上還記載當時比較先進的火菢法，雞鴨皆可用此法孵化幼雛?！度r紀》中還提到“(鴨)有炒糠麩伏者，有炒麥伏者，又有馬屎伏者”[5]595。這些方法可以使孵化不受自然條件和季節(jié)的限制。這些方法都是勞動人民經過多年的實踐探索出來的，只有精確掌握了家禽孵化的溫度濕度等信息，人工孵化技術才會更進一步。

(二)閹割技術

清代已經深刻認識到閹割的重要性，例如，《物理小識》上曾提到“豕必豶牢，止宜二三育，多則胎豶矣”[10]，而且還意識到“去過勢的豬‘骨細多肉’；沒有去過勢的，則‘骨粗肉少’”[11]98。這是因為“豬經過去勢，性分泌素刺激消失，使豬的體內同化作用增強脂肪容易堆積在各部組織內，形成‘骨細肉多’”[11]98。只有經過閹割后的豬才能肉多骨頭細，保持品種優(yōu)良。

清代繼承之前的閹割技術，大部分仍然采用的是火騸法和水騸法。雖然方法主要是沿用以前的，但是使用的范圍已經變得很廣泛。《清朝通典》中有記載：“歲春季本寺滿堂官一人往口外將馬駒驗騸，秋季往口外分撥騸過三歲之駒入群?！盵2]2605由此可見政府專門派官員騸馬，表明清代的閹割技術已經比較成熟，開始大規(guī)模使用。此外還有很著名的母豬“小挑花法”。據記載：“(豬)雌者兩月犂其蕊。”[5]585“小挑花法”是指的是割掉母豬的卵巢的方法。這一方法操作簡單，而且不傷害小豬。這些技術如今還在使用，可見其先進之處。

三、相畜術

相馬術是根據按照馬的各個部位來相馬的，從頭、眼、耳、鼻、口、形骨到蹄，都有詳細描寫?！缎驴套⑨岏R牛陀經大全集》附有“相馬寶金篇”提出相馬的總原則就是要眼睛眼大、面長、耳小、鼻子大。此外，也有根據馬的內在氣質來相馬，通過馬的神韻、走路的姿勢都可以看出是否為良馬。但是這些相法只是相對于大多數而言的，不是每匹馬都可以適用，要具體問題具體分析。

相牛術分為相黃牛和水牛，也是從牛的各個部位來觀察。《養(yǎng)耕集》上記載的相?？谠E是作者經過實踐觀察，按照江西當地的習俗，補充了明代《牛經》所沒有的。相牛法大多是繼承了《相牛經》，但也只是黃牛而已，水牛的相法以《相牛心境要覽》最好，水牛要求“好牛頭小腹大，角立眼圓，身短，脊高背低，雜毛不生，尾長過膝。肥要見骨，瘦要見肉”[12]?！洞笪浣洝分袑ｉT有“相牛篇”，也是根據牛的各個部位來相牛。好牛要求“三寬”“四緊”，三寬是指鼻子、屁股、角門寬，四緊是指骨骼、四蹄、口、腰緊[13]。

相豬術所描述的良豬要求“喙短扁，鼻孔大，耳根急，額平正，腰背長，臁堂小，尾直垂，四蹄齊，后乳寬，毛稀者易養(yǎng)。喙長則牙多不善食；氣膛大，食多難飽，生柔毛者難長。耳根軟，不易肥；鼻孔小，翻食。首皺踢曲，不易壯”[5]585。同樣，《農圃便覽》中也有類似的提法，“母豬取短喙無柔毛者良。圈不厭小，處不厭穢，飼喂及時則易肥”[6]16。這樣喙短無柔毛的豬才更加容易飼養(yǎng)。

相禽術也有所發(fā)展。例如，在相雞上，挑選品種好的雞，可以改良雞的品種。“目如鷂，噱若鴿，首小靨正，毛淺足細者佳。雄宜頭昂、冠豎、九鋸，翅束尾長，啼聲悠長者堪作種。雌宜頭小、眼大、頸細、龁長、足矮者為種上佳”[5]589。這種臉盤小、毛色淺、腳細小的雞為良雞。

清代相畜術雖然在一定程度上有所發(fā)展，但其中仍然夾雜著一些迷信色彩。例如，《三農紀》中記載有“(牛)額有黃花者，召吉慶”[5]572。另外，《新刻注釋馬牛陀經大全集》中也記載了很多兇牛圖片，說明清代的相畜術仍然沒有擺脫迷信思想的影響。

四、獸醫(yī)技術

清代的獸醫(yī)技術有很大進步，涌現出一批優(yōu)秀的獸醫(yī)著作，總結出大量先進的獸醫(yī)病方，在獸醫(yī)理論上更是有所突破，嘗試新的醫(yī)用手段。

清代的獸醫(yī)著作非常多。郭懷西的《注釋牛馬駝經大全集》是對《元亨療馬集附牛陀經》的注釋本。這本書的可貴之處就在于郭懷西在注釋的過程中不斷吸收當時獸醫(yī)學上的先進技術，在療法用藥上頗有創(chuàng)新，并且附有圖片和歌謠，方便易懂。傅述鳳的《養(yǎng)耕集》是關于牛的醫(yī)學著作，在這本書中有許多關于牛的先進醫(yī)學理論，將針灸與牛病相結合，全書貫穿著整體辯證施治的觀點，在診斷學上有很大進步?！痘瞰F慈舟》中依照內臟分篇記載，詳細說明了牲畜所用的醫(yī)方、藥物等。此外，還有《抱犢集》《大武經》等著作。

清代的獸醫(yī)技術較以前有很大的進步。在針灸學上，獸醫(yī)將針與藥相結合，可以提高療效?！娥B(yǎng)耕集》中提到很多針治病方，還有牛穴針法的圖，每個穴位都有詳細介紹，強調針灸的準確性和熟練性，“清楚認真穴道，看在某處下針，是治某處病，或該用一、二寸之深，或該用三、五分淺，臨得癥多，參得理透，自有得心應手之妙”[14]。

《活獸慈舟》有“論造藥針法”，即“用馬嚼口鐵煉刀針無毒?；驘挸傻夺樔胪林胁仄咂?。又煉成刀針，常用藥養(yǎng)針，無不效。凡銅煉針，煉成入豬肉中養(yǎng)七七，取出用之應效。凡銀煉針已成，用硝水煮浸，隨用皂角水浸三日，用之應效”[7]280。這些都是其他的獸醫(yī)書籍中所沒有的技術經驗。這種方法至今仍有獸醫(yī)采用。

獸醫(yī)理論也有很大進步。以前的醫(yī)學中規(guī)定某些藥物不能同時使用?！缎驴套⑨岏R牛駝經大全集》中就記載有“十八反”“十九畏”“胎娠服忌”，但是清代有些獸醫(yī)就已經開始打破這種禁忌，使用藥更加靈活多變。例如“十八反”中提出“大戟蕪花并海棠，甘遂以上反甘草”，“十九畏”中提出“巴豆性烈最為上，更與牽牛不順情”[4]135，在《養(yǎng)耕集》中卻有甘遂和甘草同時使用的藥方，也有牽牛與巴豆同時使用治牛肚脹的方子。由此可見，隨著時代的進步，醫(yī)學理論也在不斷地推陳出新。此外，許多獸醫(yī)理論與中醫(yī)理論相似，是源于中醫(yī)理論，講究陰陽、升降沉浮、四氣五味等。

在預防學上，清代獸醫(yī)也有很大的發(fā)展?！娥B(yǎng)耕集》中的“治牛瘟疫法”就提到，在一部分牛感染之后，剩下的就要及時預防。具體做法就是：轉移或消毒?！痘瞰F慈舟》中提到“又或天氣酷熱，陽光炎暑，或陡致涼寒，必當將息，免惹風寒疫癘等癥”[7]265，或者給牲畜喂四季藥，做到“預防為先”。總之，在預防疾病上，就要做到善養(yǎng)牲畜，管理得當，加上平時吃點預防生病的藥即可。

余論

清代畜牧技術之所以取得如此成績，筆者以為與以下因素密不可分。

首先，清代畜牧技術的進步與政府的支持密不可分。清政府制定出飼養(yǎng)牛馬嚴格的法律和有效的措施。清代設置了掌管中央到的地方的馬政官員和各大牧場，不僅反映出畜牧業(yè)分布地區(qū)之廣，也表明當時政府對畜牧管理的重視。清皇宮內畜牧管理機構有上駟院、慶豐司等，清中央國家機關中的畜牧管理機構有太仆寺，地方上的畜牧管理機構采用軍政合一的形式管理[15]。清代已經開始種植從國外引進的玉米、花生、番薯等，為實現飼料多樣化提供條件。清代多發(fā)的自然災害引起農業(yè)經濟的連鎖反應，政府努力采取一系列措施將帶來的危害降到最低[16]。政府對畜牧業(yè)的重視客觀上鼓舞了人們對畜牧技術的改進。

其次，清代是我國歷史上的民族大融合時期。隨著清朝實力的增強，政府對少數民族的政策通過武力斗爭以及友好交往，都在一定程度上促進了民族融合和經濟聯(lián)系的不斷加強。一些豐富的飼養(yǎng)管理經驗傳入中原，促進了內地畜牧業(yè)的發(fā)展。多民族經濟文化交流加強是清代畜牧技術發(fā)展的重要條件之一，其影響是不可低估的。清代畜牧技術的進步是各民族交流的結果。畜牧技術的進步不是農業(yè)倒退的體現，而是兩種文明相互促進的結果。中原地區(qū)畜牧業(yè)作為農業(yè)的附帶經濟而存在，周邊少數民族則以從事畜牧業(yè)為主，在畜牧技術方面相對比中原地區(qū)更為先進，清代作為民族大一統(tǒng)時期為兩者交融提供條件。

復次，安定的社會環(huán)境也促進了畜牧技術的發(fā)展。清政府結束了明末動蕩不安的戰(zhàn)爭時期，通過對西藏、青海、蒙古等部多次的征討，平定了地方上的叛亂，設置嚴格的基層組織，社會逐漸安定。社會的安定是畜牧技術發(fā)展的一個客觀條件，社會安定使得畜牧業(yè)可以穩(wěn)步發(fā)展，人們才能積極探索畜牧技術，為畜牧業(yè)做出貢獻。

此外，畜牧技術的進步也深受西學東漸的影響。西學東漸的第一個時期為明末清初，西方傳教士的來訪給中國傳入了很多西方先進的理論書籍，西方的物理、醫(yī)學、生物學等大量傳入中國，對于中國的學術、思想、政治和社會經濟都產生重大影響。他們帶入的西方先進的科技，給中國帶來了很大的影響，同時也間接影響到中國的畜牧技術，為我國畜牧技術的發(fā)展做出了貢獻。

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[16]閔宗殿.關于清代農業(yè)自然災害的一些統(tǒng)計[J].古今農業(yè),2001(1).

An Analysis of Graziery Technology during the Qing Dynasty

CHENG Xin-xiao

(Henan University,ZhengZhou 450046,China)

The graziery technology has made great achievements on the basis of inheriting predecessors’ experience during the Qing Dynasty. As to breeding and management, more attention was paid to elaborated breeding, and the regulations about breeding have increased a lot at that time. Besides, technology of breed improvement also made a new breakthrough, and the castration technology has made great progress with a representative of “small lace method” for sow in particular. The technique of judging livestocks by their appearance in the Qing Dynasty mainly inherited predecessors’ experience. In the aspect of veterinarian technology, a lot of excellent technicians sprang up, and new developments in veterinarian theory were acquired as well.

the Qing Dynasty;breeding management;breeding improvement;the technique of judging livestocks;veterinarian technology

2015-04-16

10.16366/j.cnki.1000-2359.2015.06.021

K24

A

1000-2359(2015)06-0104-05

程新曉(1973—)，男，河南南陽人，河南大學出版社副編審，主要從事中國古代史研究。