甜葉菊提取物對雞蛋品質(zhì)的影響

邱光忠劉瑞平李建軍鐘云平陳　俊劉金鈺王利華蘇　州*

1.江西省贛州市畜牧研究所，江西贛州341401；2.江西恒添然農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司，江西南康341400

?

甜葉菊提取物對雞蛋品質(zhì)的影響

邱光忠1劉瑞平1李建軍1鐘云平1陳俊1劉金鈺2王利華1蘇州1*

1.江西省贛州市畜牧研究所，江西贛州341401；2.江西恒添然農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司，江西南康341400

摘要本試驗研究了甜葉菊提取物對雞蛋品質(zhì)的影響。選用37周齡海蘭蛋雞360羽，隨機分2組，即試驗組、對照組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)60羽。試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧。預(yù)試期7 d，試驗期30 d。結(jié)果表明：蛋黃色澤（羅氏等級）試驗組高于對照組5.36，差異顯著（P＜0.05）；試驗組的18種氨基酸含量均高于對照組；試驗組的人體必需氨基酸的總量高于對照組0.311%，試驗組蛋白質(zhì)高于對照組0.7%；試驗組的二十二碳六烯酸（22∶6）（DHA）、不飽和脂肪酸高于對照組分別為0.22%、3.46%。在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，能改善雞蛋中蛋黃色澤和提高雞蛋的營養(yǎng)水平。

關(guān)鍵詞甜葉菊提取物；海蘭蛋雞；雞蛋品質(zhì)

雞蛋作為人類蛋白質(zhì)的重要來源之一，其品質(zhì)的好壞直接關(guān)系到人類健康。甜菊糖甙廣泛應(yīng)用于食品中。近年來，利用甜菊糖提取后的副產(chǎn)品進(jìn)一步提純而制得甜葉菊提取物用作飼料添加劑，應(yīng)用在家禽生產(chǎn)中。舒鄧群等[1]認(rèn)為，在基礎(chǔ)日糧中添加0.3%甜葉菊提取物，日增重比對照組提高了20.2%，差異顯著（P＜0.05）；其飼料利用率比對照組提高了6.27%，舒鄧群等[2]認(rèn)為，添加0.3%甜葉菊提取物組中雞血液中的白蛋白與游離脂肪酸的含量均高于對照組（P＜0.05），分別提高2.46%和1.56%。肉雞的免疫機能有所改善，在基礎(chǔ)日糧中添加0.3%甜葉菊提取物，法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)分別比對照組提高47.40%、10.53%和34.70%。本試驗以海蘭蛋雞為對象，研究了甜葉菊提取物對雞蛋蛋黃顏色及雞蛋品質(zhì)的影響。

1　材料與方法

1.1甜葉菊提取物

由贛州今中科技有限公司提供1%甜葉菊提取物預(yù)混劑（下稱預(yù)混劑），批號20140316，為褐色粉末，主含甜菊糖甙、葉綠素、鞣質(zhì)、活性因子等成分。

1.2試驗動物

由江西恒添然農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司提供37周齡，體況一致，體重相近，健康的海蘭蛋雞360羽，隨機分2組，即試驗組、對照組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)60羽。預(yù)試期7 d，試驗期30 d，試驗在該公司蛋雞場進(jìn)行。

1.3試驗日糧

試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧?；A(chǔ)日糧及微量元素、維生素、賴氨酸、蛋氨酸、礦物質(zhì)等混合預(yù)混料（下稱預(yù)混料）均由贛州金贛牧業(yè)發(fā)展研究所提供配制；市購廈門魚肝油廠制造的魚肝油，規(guī)格500 mL/瓶，每噸基礎(chǔ)日糧添加魚肝油2 000 mL。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4飼養(yǎng)管理

采用立體籠養(yǎng)，人工投料，自由采食和飲水；常規(guī)免疫接種；專人管理，每天觀察雞群的采食、產(chǎn)蛋等情況，并做好相關(guān)記錄。

表2　雞蛋重量、蛋黃重量、蛋黃比例、蛋白高度、蛋黃色澤檢測結(jié)果1）

表3　雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度、哈夫單位、血肉斑率檢測結(jié)果

1.5樣品采集

試驗第10天開始采集雞蛋，以后每5 d采集1次，共采集4次，每次每個重復(fù)隨機采集10枚蛋，每次現(xiàn)采現(xiàn)檢，試驗期中試驗組和對照組各采集120枚；試驗結(jié)束第30天，每次每個重復(fù)隨機采集5枚蛋，試驗組和對照組各共15枚，委托檢測。

1.6測定指標(biāo)

蛋重和蛋黃重（g）：用電子秤測量（精確到0.1 g），蛋黃用蛋黃分離器分離后測量。

蛋黃比例（%）=蛋黃重/蛋重×100%。

蛋白高度（mm）：用北京天翔飛域蛋白高度計（精確度為0.01 mm）測量。

蛋黃色澤（羅氏等級）：用羅氏（Roche）蛋黃比色扇的15種不同黃色色調(diào)等級比色。

蛋形指數(shù)=蛋的縱徑長/蛋的橫徑長，用游標(biāo)卡尺測量。

蛋殼強度（N）：用北京天翔飛域蛋殼強度計（精度為0.01 N）測定。

蛋殼厚度（mm）：用日本奧茲克蛋殼厚度計分別測定蛋的大頭、中間、小頭部位的蛋殼厚度的平均值。

哈夫單位：利用雞蛋的重量和蛋白高度值，用日本FHK蛋質(zhì)計算尺測定哈夫值（Haugh unit）。

血肉斑率（%）=有血肉斑蛋個數(shù)/總蛋個數(shù)× 100%。

另外，委托江西省分析測試中心檢測雞蛋中粗蛋白、18種氨基酸、粗脂肪、脂肪酸組成、水分、維生素、膽固醇、微量元素、衛(wèi)生指標(biāo)等指標(biāo)。

1.7數(shù)據(jù)處理

試驗結(jié)束用SPSS 10.0軟件，采用One Way NOVA進(jìn)行統(tǒng)計，并進(jìn)行Duncan’s多重比較。結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2　結(jié)果與分析

2.1雞蛋重量、蛋黃重量、蛋黃比例、蛋白高度、蛋黃色澤檢測結(jié)果

從表2可知，蛋黃色澤（羅氏等級）試驗組高于對照組5.36，差異顯著（P＜0.05）；雞蛋重量、蛋黃重量、蛋黃比例、蛋白高度差異不顯著（P＞0.05）。

2.2雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度、哈夫單位、血肉斑率檢測結(jié)果

從表3可知，雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度、哈夫單位差異不顯著（P＞0.05）；血肉斑率差異也不顯著（P＞0.05）。

2.3雞蛋中蛋白質(zhì)及18種氨基酸檢驗結(jié)果

從表4可知，試驗組的18種氨基酸均高于對

表4　雞蛋中蛋白質(zhì)及18種氨基酸檢驗結(jié)果及比較%

照組，試驗組的人體必需氨基酸的總量高于對照組0.311%；試驗組蛋白質(zhì)高于對照組0.7%。

表5　雞蛋中脂肪及脂肪酸組成檢驗結(jié)果及比較1）%

表6　雞蛋中水分、維生素及微量元素檢驗結(jié)果及比較

2.4雞蛋中脂肪及脂肪酸組成檢驗結(jié)果

從表5可知，試驗組的棕櫚油酸（16∶1）、油酸

表7　雞蛋中衛(wèi)生指標(biāo)檢驗結(jié)果及比較

（18∶1）、花生四烯酸（20∶4）、二十二碳六烯酸（22∶6）（DHA）、不飽和脂肪酸高于對照組分別為0.53%、0.93%、5.11%、0.22%、3.46%。

2.5雞蛋中水分、維生素及微量元素、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗結(jié)果

從表6可知，試驗組的雞蛋中水分、維生素及微量元素與對照組差異不顯著。從表7可知，試驗組雞蛋中鉻低于對照組0.052 mg/100 g，其衛(wèi)生指標(biāo)均符合《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2748- 2003）要求。

3　結(jié)　論

甜葉菊提取物不僅具有改善胃腸功能，提高飼料利用率及雞的日增重，增強免疫力的作用，而且在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，能改善雞蛋中蛋黃色澤和提高雞蛋的營養(yǎng)水平。

參考文獻(xiàn)

[1]舒鄧群，蘇州，付黨華，等.甜葉菊提取物對肉仔雞生長和屠宰性能的影響[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2009（5）：29- 31.

[2]舒鄧群，蘇州，吳紅翔，等.甜葉菊提取物對肉雞生化指標(biāo)與免疫器官指數(shù)的影響[J].飼料廣角，2009（9）：31- 32.

*通訊作者邱光忠，男，1963年生，高級畜牧獸醫(yī)師。

收稿日期：2015- 07- 16