我國家禽非常規(guī)飼料資源的開發(fā)與利用

宋增廷 王華朗 王立志 韓垂旺 張旭娟

(廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司，湛江 524094)

隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，我國已出現(xiàn)飼料原料短缺的情況，而且有可能成為今后畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。我國飼料的總產(chǎn)量已由2008年的1.37億 t增加到 2012 年的 1.94 億 t，增加了41.6%。與之相比，我國糧食產(chǎn)量增長幅度相對較低，2008—2012年間僅增加11.5%。然而，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和城鎮(zhèn)化推進，我國的耕地面積正在逐年減少。2012年我國的耕地面積為12 173億m2，已接近2007年國家頒布的12 000億m2這一耕地紅線。我國飼料原料的短缺問題已成為我國畜牧業(yè)今后發(fā)展所面臨的一大挑戰(zhàn)?？上驳氖牵浅Ｒ?guī)飼料資源的開發(fā)和利用一直受到政府、科研工作者和飼料生產(chǎn)者的重視。近年來，我國在家禽非常規(guī)飼料資源的開發(fā)和研究方面比較活躍，在糟渣類飼料、非常規(guī)植物蛋白質(zhì)飼料、非常規(guī)動物蛋白質(zhì)飼料、牧草及林業(yè)副產(chǎn)品等諸多方面都有一定發(fā)展，本文對近年來我國家禽非常規(guī)飼料資源的開發(fā)和利用情況進行簡要綜述，旨在為我國飼料加工和家禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 糟渣類飼料

糟渣類飼料主要指農(nóng)副產(chǎn)品加工的廢棄物及其工業(yè)下腳料。我國是農(nóng)副產(chǎn)品加工大國，也是糟渣類飼料原料的生產(chǎn)大國。該類飼料多數(shù)經(jīng)過微生物發(fā)酵過程，在此過程中原料的部分淀粉被消耗，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維等其他成分相對濃縮，加之微生物的作用，糟渣中蛋白質(zhì)、B族維生素及氨基酸均比原料中的含量有所增加，發(fā)酵中生成的有機酸和一些未知生長因子也有一定有益作用。然而，由于大多數(shù)糟渣類飼料原料的纖維含量較高，一般較少作為家禽的能量來源，但經(jīng)適當(dāng)處理或合理開發(fā)后也可以在家禽飼糧利用中發(fā)揮一些重要作用。

干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with solubles，DDGS)是用玉米等谷物經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)酒精后的殘留物經(jīng)過干燥形成的一種副產(chǎn)物。目前，我國DDGS的年產(chǎn)量為300萬t左右。DDGS的粗蛋白質(zhì)含量一般在26%以上，因此已成為飼料生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的一種新型蛋白質(zhì)飼料原料。由于玉米原料、酒精生產(chǎn)工藝流程、發(fā)酵方法以及干燥方法等因素的不同，DDGS的營養(yǎng)成分［1］和動物的消化率［2］會有較大變異，雞對不同來源的DDGS的表觀代謝能范圍在 8.06～11.03 MJ/kg［2］。此外，不同品種家禽對 DDGS 的消化率也不同，五龍鵝和青農(nóng)灰鵝對DGGS的真代謝 能 為 8.43 和 9.04 MJ/kg［3］，均 低 于 雞 對DGGS 的真代謝能(10.88 MJ/kg)［2］。霉菌毒素污染以及脂肪、纖維、賴氨酸和硫等含量的變異往往是DDGS應(yīng)用的限制因素［1］。為了提高DDGS的應(yīng)用效果，可以根據(jù)不同動物品種、年齡等情況調(diào)整其在飼糧中的用量，也可以通過使用不同飼料添加劑達到降低各種不利因素影響的目的。據(jù)報道，在含有DDGS的飼糧中添加2 400 U/kg的木聚糖酶和200 mg/kg的α－生育酚醋酸酯分別提高了肉仔雞的生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化率和肉品質(zhì)［4－5］。如果用小麥替代玉米生產(chǎn)酒精，得到的副產(chǎn)物則稱為小麥型干酒糟及其可溶物(wheat distillers dried grains with solubles，DDGSw)。在麻黃雞上的研究表明，DDGSw的表觀代謝能和真代謝能分別為9.09和9.24 MJ/kg，主要氨基酸和總能的真代謝率都略低于玉米DDGS。

醋糟，也稱醋渣，是固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)食醋的副產(chǎn)品。就營養(yǎng)成分而言，醋糟較DDGS具有以下特點:1)粗蛋白質(zhì)含量偏低(12.38%);2)粗纖維含量較高(29.63%);3)呈酸性。鮮醋糟的pH一般為 5.0～5.5，風(fēng)干醋糟因含有乙酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸和α－酮戊二酸等有機酸也呈酸性［6］。在海蘭褐蛋雞上的研究表明，醋糟的表觀代謝能和氮校正表觀代謝能分別為 2.72～3.00 MJ/kg，分別占其總能的13%和14%［6］。雖然蛋雞對醋糟的能量利用效率較低，但在玉米－豆粕型飼糧中添加4%的醋糟，既不影響蛋雞生產(chǎn)性能，又提高了肌胃中胃蛋白酶的活性，降低了肌胃、空腸和盲腸食糜的pH，調(diào)節(jié)了回腸和盲腸的微生物區(qū)系［7］，從而減少氮排放［8］。因此，蛋雞飼糧中添加醋糟具有一定的環(huán)保意義。此外，醋糟可以作為無花果曲霉的底物發(fā)酵生產(chǎn)植酸酶，在不添加其他營養(yǎng)成分的條件下，干物質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)物中酶活可達8.74 U/g，且該發(fā)酵產(chǎn)物可直接用于蛋雞飼糧中提高磷的利用率［9］。

蘋果渣是蘋果在加工果汁過程中的殘渣，主要由果皮、果核和殘余果肉組成。由于蘋果渣存在含有單寧、果膠等抗?fàn)I養(yǎng)因子以及偏酸的問題，在畜禽飼糧中用量一般不大。通過發(fā)酵處理后，蘋果渣的抗?fàn)I養(yǎng)因子減少、適口性增加。研究表明，飼喂含20%發(fā)酵蘋果渣的飼糧與飼喂常規(guī)飼糧的雛鵝在體增重、飼料轉(zhuǎn)化率和營養(yǎng)物質(zhì)代謝率等方面表現(xiàn)相似［10］。

木薯渣是木薯在生產(chǎn)淀粉和葡萄糖過程中得到的下腳料。木薯渣在使用過程中存在諸多問題:1)鮮木薯渣水分含量高達80%～90%，極易發(fā)霉變質(zhì);2)纖維性物質(zhì)、氰苷類物質(zhì)含量較高，使用不當(dāng)容易引起動物氫氰酸中毒［11］。為克服木薯渣的上述缺陷，可將其進行微生物發(fā)酵處理。研究表明，黑曲霉、綠色木霉和根霉R2以2∶2∶3的比例組成的復(fù)合菌是發(fā)酵木薯渣較為理想的菌種，在液體菌種添加量為3%、氮源為20%、發(fā)酵溫度為37℃的條件下發(fā)酵4 d，可得到良好的木薯渣發(fā)酵產(chǎn)物［12］。研究發(fā)現(xiàn)，文昌雞和鵝的飼糧中分別使用15%和20%的發(fā)酵木薯渣在不影響生長性能的同時降低了飼料成本［13－14］。

2 非常規(guī)植物蛋白質(zhì)飼料

近年來，隨著飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，蛋白質(zhì)飼料資源呈現(xiàn)出越來越緊張的局面。在此背景下，豆粕、魚粉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料的價格不斷攀升。為了節(jié)省飼料的生產(chǎn)成本，人們不斷尋找新的蛋白質(zhì)飼料原料或提高現(xiàn)有蛋白質(zhì)資源的利用率以達到替代或部分替代豆粕和魚粉的目的。

葵花籽粕是葵花籽榨取油脂后的剩余物。產(chǎn)地以及生產(chǎn)工藝的不同會使葵花籽粕的營養(yǎng)成分差異較大。與豆粕相比，葵花籽粕賴氨酸含量較低，蛋氨酸的含量較高。國外已有蛋雞飼糧中使用葵花籽粕不影響其生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的報道［15－17］。國內(nèi)研究表明，葵花籽粕替代蛋雞飼糧中的豆粕，既不影響其生產(chǎn)性能和雞蛋中脂肪酸含量，又降低了蛋黃中的膽固醇含量，而且飼料成本明顯降低［18］。

西蘭花是屬于十字花科的一種蔬菜，其主要食用部位是花球，但其莖葉經(jīng)過處理生產(chǎn)的西蘭花莖葉粕是近年來開發(fā)的一種新型蛋白質(zhì)飼料原料，粗蛋白質(zhì)含量可達25%以上。西蘭花莖葉粕不但可以通過加深蛋黃顏色、降低蛋黃中膽固醇的含量而提高雞蛋品質(zhì)［19］，而且還可以通過肉雞皮膚的著色作用和降低肌肉的滴水損失提高肉質(zhì)和產(chǎn)品附加值［20］。

玉米胚芽粕、玉米蛋白粉和玉米蛋白飼料是3種玉米深加工的副產(chǎn)品，因不同的生產(chǎn)工藝而具有不同的營養(yǎng)組成和特點。玉米胚芽粕是以玉米胚芽為原料經(jīng)壓榨或浸提后的副產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量為 18%～20%，鵝的真代謝能為 8.12～8.60 MJ/kg，在養(yǎng)鵝生產(chǎn)中是較為適宜的蛋白質(zhì)飼料［21］。玉米蛋白粉是玉米籽粒經(jīng)醫(yī)藥工業(yè)生產(chǎn)淀粉或釀酒工業(yè)提醇后的副產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量為40%～70%，適量添加到蛋雞飼糧中可在提高生產(chǎn)性能的同時對蛋黃和皮膚都有著色作用［22］。玉米蛋白飼料，又稱玉米麩質(zhì)飼料，是玉米以濕磨法提取油脂和淀粉的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，不含玉米胚芽成分，其肉仔雞的表觀代謝能和氮校正表觀代謝能分別為 9.56 和 8.92 MJ/kg［23］。

提高棉籽粕、菜籽粕等雜粕的利用率是拓展蛋白質(zhì)飼料資源的一條有效途徑。由于含有諸如棉酚、硫葡萄糖苷和芥子堿等有毒物質(zhì)以及可溶性非淀粉多糖(soluble non-starch polysaccharides，SNSP)等抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些雜粕在畜禽飼糧中的使用量一直受到限制。為改善家禽飼糧中雜粕的利用效率，除了通過育種方法培育低毒作物新品種外，在營養(yǎng)學(xué)上主要通過脫毒處理和使用酶制劑來降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面作用。已有的文獻報道顯示，固體發(fā)酵處理棉籽粕和菜籽粕是降低其有毒物質(zhì)含量的有效措施［24－26］。據(jù)報道，經(jīng)枯草芽孢桿菌BJ－1發(fā)酵生產(chǎn)的棉籽粕中棉酚的含量由 0.82 g/kg 降低到了 0.21 g/kg，且在替代飼糧中12%的豆粕后改善了黃羽肉雞的腸道組織形態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物菌群，提高了食糜中消化酶的活性［27］，進而提高了其生長性能和機體免疫功能［28］。發(fā)酵乳桿菌、糞腸球菌、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌等多菌種發(fā)酵處理的菜籽粕中異硫氰酸酯的含量由119.6 mmol/kg 降低到了 14.7 mmol/kg，該發(fā)酵產(chǎn)物替代飼糧中10%的豆粕后提高了肉雞盲腸和結(jié)腸中乳酸菌的數(shù)量以及空腸和回腸絨毛高度與隱窩深度之比［29］。胚芽乳桿菌和枯草芽孢桿菌發(fā)酵處理的菜籽粕也可完全替代肉鴨飼糧中的豆粕［30］。含有棉籽粕和菜籽粕的飼糧中添加以木聚糖為主的復(fù)合酶制劑提高了22～42日齡肉仔雞的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率［31］。同樣，在雜粕型飼糧中添加SNSP復(fù)合酶制劑也可有效提高櫻桃谷肉鴨的生產(chǎn)性能［32］。

3 非常規(guī)動物蛋白質(zhì)飼料

家禽生產(chǎn)中使用的非常規(guī)動物蛋白質(zhì)飼料主要有畜禽屠宰加工的副產(chǎn)品(包括血粉、血漿蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉等)、繅絲工業(yè)的副產(chǎn)品(如蠶蛹粉)以及昆蟲蛋白質(zhì)飼料(如蠅蛆粉和蚯蚓粉)等。其中近期在家禽飼糧中研究較多的是血粉和蠅蛆相關(guān)產(chǎn)品。

有關(guān)血粉作為飼料原料的研究已開展了幾十年。目前血粉相關(guān)產(chǎn)品包括全血粉、血漿蛋白粉和血球蛋白粉。血粉產(chǎn)品的加工方法也很多，包括蒸煮干燥、噴霧干燥、膨化、發(fā)酵和酶解等。不同加工方法所得產(chǎn)品在營養(yǎng)特性和飼喂效果等方面也存在差異。例如，酶解處理較同一來源的普通血粉氨基酸的利用率提高，且肉仔雞飼糧中酶解血粉或超微血粉可替代3%的進口魚粉而不影響肉雞的生長性能［33］。近期研究表明，飼糧中使用3%的膨化血粉能顯著提高1～28日齡雛鵝部分代謝相關(guān)激素水平以及谷草轉(zhuǎn)氨酶和白蛋白水平［34］，并可提高4～8周齡鵝的生長速度、肉品質(zhì)和食用性能［35］。

家蠅幼蟲俗稱蠅蛆，具有繁殖快、易培育和生產(chǎn)周期短的特點，是一種營養(yǎng)豐富的昆蟲蛋白質(zhì)資源。蠅蛆烘干后制成的蠅蛆粉蛋白質(zhì)含量高達55.10%～63.99%，氨基酸種類齊全，其必需氨基酸含量占其氨基酸總量的42.14%［36］。最初關(guān)于家蠅幼蟲的研究多關(guān)注其蛋白質(zhì)成分，但隨著研究的逐步深入，將其進行脫脂、酶解、超濾等處理得到相對純凈的制品后發(fā)現(xiàn)，蠅蛆蛋白質(zhì)的酶解產(chǎn)物還可增強免疫、抗氧化功能［37］。目前家蠅幼蟲制品主要有4種:家蠅幼蟲粉(或稱蠅蛆粉)、脫脂家蠅幼蟲粉、家蠅幼蟲酶解物和家蠅幼蟲肽。家蠅幼蟲粉是家蠅幼蟲經(jīng)簡單的清洗、磨碎、干燥過程制得。脫脂家蠅幼蟲粉和家蠅幼蟲酶解物是酶解法制取家蠅幼蟲肽過程中不同分離階段的產(chǎn)品:脫脂家蠅幼蟲粉為家蠅幼蟲經(jīng)過清洗、烘干、粉碎和浸提除去脂肪得到的脫脂家蠅幼蟲粗品，主要成分是大分子蛋白質(zhì);家蠅幼蟲酶解物為脫脂家蠅幼蟲粉經(jīng)酶解得到的未分離混合物，主要成分是糖類、小分子蛋白質(zhì)和少量小肽;家蠅幼蟲肽是家蠅幼蟲粉先經(jīng)復(fù)合酶水解后經(jīng)超濾分離得到，主要成分是小肽［38－39］。研究表明，飼糧中添加一定量的蠅蛆粉能提高肉雞的生長性能［40－41］、肉品質(zhì)［42］以及免疫功能［40］。脫脂家蠅幼蟲粉、家蠅幼蟲酶解物和家蠅幼蟲肽的對比研究表明，這3種不同家蠅幼蟲制品均不同程度地提高了肉雞生長性能、抗氧化機能、免疫機能，同時改善了肉雞腸道微生物區(qū)系，但以家蠅幼蟲肽的效果最為明顯，且適量的家蠅幼蟲肽還可顯著提高肉雞粗脂肪、鈣、磷等營養(yǎng)成分的利用率［38－39］。在蛋雞上的研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中適量的蠅蛆粉有提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋重［43－44］、提高蛋黃相對含量［44］、降低蛋黃中膽固醇含量［44］以及提高蛋雞免疫能力的作用［43］。雖然關(guān)于蠅蛆相關(guān)產(chǎn)品營養(yǎng)、功能及應(yīng)用效果的報道較多，但是目前尚未見蠅蛆養(yǎng)殖生物安全性的相關(guān)報道。養(yǎng)殖過程中控制不好是否會造成病原微生物的傳播以及養(yǎng)蠅基料如何進行無害化處理以保證蠅蛆產(chǎn)品的安全性——這些都是函待解決的問題，須引起科研工作者和相關(guān)生產(chǎn)人員的高度重視。

此外，雖然以前有一些關(guān)于皮革粉在家禽［45－46］及其他動物［47－48］養(yǎng)殖中使用效果的相關(guān)報道，由于在皮革鞣制過程中使用的助劑——重鉻酸鉀有劇毒，影響人類和動物的健康，皮革粉已于2012年在《動物飼料原料目錄》中被刪除，不能作為飼料原料使用。

4 牧草及林業(yè)副產(chǎn)品

雖然家禽的消化道相對較短且對纖維的消化能力有限，但是鴨和鵝以及一些地方品種的雞也能利用一部分牧草及樹葉類飼料。相關(guān)研究資料顯示，在鵝和雞的飼糧中應(yīng)用一部分草粉、樹葉、以及青綠飼料對其生長性能無不利影響，還在一定程度上提高了肉品質(zhì)，降低了家禽的飼養(yǎng)成本。

近期作為家禽飼糧原料研究較多的草粉和風(fēng)干樹葉包括:苜蓿草粉、紫花苕草粉和檀香樹葉。研究表明，飼糧中添加0～25%的苜蓿草粉對1～8周齡固始雞的生長性能、體尺指標(biāo)［49］以及與營養(yǎng)物質(zhì)代謝相關(guān)的血清生化指標(biāo)［50］均沒有顯著影響。與固始雞相比，苜蓿草粉在鴨飼糧中的應(yīng)用效果較好，飼糧中添加適量的苜蓿草粉在一定程度上可促進育成鴨的生長，改善其胴體特性和肉質(zhì)，并促進其胃腸道發(fā)育和改善小腸組織形態(tài)結(jié)構(gòu)［51］。光葉紫花苕是貴州省畢節(jié)地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)豆科牧草，粗蛋白質(zhì)含量23.84%，粗纖維含量11.85%。光葉紫花苕替代20%的精飼料并不影響生長期鵝的增重速度，而且還節(jié)約飼養(yǎng)成本［52］。檀香樹葉和種子是檀香樹修剪時產(chǎn)生的副產(chǎn)品，其中檀香樹葉含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，而檀香種子含油量達50%～60%，具有較高的飼用價值。飼糧中添加檀香樹葉和種子或其發(fā)酵產(chǎn)品有提高文昌雞食用品質(zhì)和改善其鮮味、嫩度、外觀色澤、肉質(zhì)風(fēng)味的趨勢［53］。

近年來，在青綠飼料方面研究較多的是菊苣和水葫蘆。菊苣，俗稱歐洲菊苣，是菊科菊苣屬的多年生草本植物，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適口性好等特點，是畜禽潛在的植物性飼料。近期研究表明，添加適當(dāng)比例鮮菊苣的精飼料飼喂肉鵝能提高不同生長階段肉鵝的生長速度［54－55］、改善鵝肉品質(zhì)和改變鵝肉中脂肪酸、氨基酸組成［56］。水葫蘆是生態(tài)三大害草之一，繁殖速度極快，常因爆發(fā)式生長而阻塞河道、破壞水體生物多樣性，造成生態(tài)危害。水葫蘆可以作為青綠飼料飼喂畜禽，但其含水量高，易腐敗，而且適口性也不好。為了克服這些缺陷，可將水葫蘆進行高水分青貯，這樣可有效保持其營養(yǎng)成分、改善適口性、并能延長儲存時間，且青貯產(chǎn)品以適當(dāng)比例與精飼料一起飼喂可提高鵝的生長性能［57］。

5 其他非常規(guī)飼料

大薯和木薯是2種主要分布在我國南部地區(qū)的薯類，干物質(zhì)中無氮浸出物含量高，是潛在的能量飼料。王學(xué)梅等［58］在測定大薯總能和常規(guī)營養(yǎng)成分含量的基礎(chǔ)上研究了家禽對大薯各種營養(yǎng)成分的利用情況，研究結(jié)果顯示:大薯的總能為16.07 MJ/kg，雞上表觀代謝能為 13.29 MJ/kg，其能量利用率高于玉米、糙米和大米，是一種良好的能量飼料;大薯的粗蛋白質(zhì)含量較低(3.94%)，鈣、磷、粗脂肪利用率低(真代謝率分別為33.38%、41.34%和 44.64%)，作為能量飼料使用時應(yīng)補充適量的蛋白質(zhì)飼料及鈣、磷等礦物質(zhì)飼料。研究表明，飼糧中用木薯適量替代玉米對鵝的飼糧營養(yǎng)成分消化、生長性能、屠宰性能和血液生化指標(biāo)均沒有顯著影響［59］。

6 小結(jié)

綜上所述，在家禽非常規(guī)飼料資源的開發(fā)和利用方面，呈現(xiàn)出以下特點:

①研究者多關(guān)注飼料應(yīng)用效果的驗證，雖然對某些飼料原料生物學(xué)利用率和營養(yǎng)特點進行了一些研究，但缺乏一些機理性的深入探討。

②隨著發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展，人們開始嘗試通過與酶制劑的聯(lián)合使用或發(fā)酵處理的方式克服非常規(guī)飼料的不足并提高其利用效率;實踐表明，這是行之有效且值得推廣的舉措。

③一般說來，非常規(guī)飼料原料具有營養(yǎng)成分變異大、質(zhì)量不穩(wěn)定、適口性差甚至含有抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素等特點，但其來源廣泛，因此飼料生產(chǎn)者可以因地制宜、就地取材并考慮畜禽品種和飼養(yǎng)模式等方面的影響以充分挖掘其飼用價值。然而，目前關(guān)于不同家禽品種和飼養(yǎng)模式對飼料營養(yǎng)價值和應(yīng)用效果影響方面的報道還很少。

④近年來，飼料安全和食品安全越來越受到人們的重視。雖然動物加工副產(chǎn)品、蠅蛆產(chǎn)品等動物源性飼料的開發(fā)是補充飼料資源不足的有效途徑，但若加工和生產(chǎn)環(huán)節(jié)處理不當(dāng)這類飼料也存在很大的安全隱患。怎樣消除隱患和規(guī)避風(fēng)險是今后該類飼料生產(chǎn)和使用中亟待解決的重要課題。我們相信隨著家禽非常規(guī)飼料原料相關(guān)研究工作的開展及其相關(guān)數(shù)據(jù)的積累，我國飼料原料短缺的現(xiàn)狀會得到不斷改善，家禽生產(chǎn)者也會從中獲益。

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