木薯干粉及調(diào)制溫度對肉仔雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化利用的影響

唐德富，郝生燕，汝應俊，史兆國*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，蘭州 730070； 2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，蘭州 730070)

木薯干粉及調(diào)制溫度對肉仔雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化利用的影響

唐德富1，郝生燕2，汝應俊1，史兆國1*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，蘭州 730070； 2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，蘭州 730070)

旨在研究木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化利用的影響。試驗采用4×3二因子析因試驗設計，設4個木薯干粉添加水平(0、15%、30%、45%)和3個調(diào)制溫度(60、75、90 ℃)。1 920只1日齡科寶公雛隨機分為12組，每組8個重復，每個重復20只雞。試驗期為21 d。結果表明，木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度間交互作用顯著影響飼糧硬度和持久性(P<0.05)，極顯著影響肌胃淀粉消化率和腸道淀粉消化速率(P<0.01)。隨著木薯干粉添加水平的升高，飼糧硬度和持久性極顯著(P<0.01)或顯著遞減(P<0.05)，淀粉在空腸前段的消化率和腸道淀粉消化速率均極顯著遞增(P<0.01)。45%木薯干粉添加組料重比極顯著高于對照組(P<0.01)并顯著高于15%組(P<0.05)，但飼糧干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率、AME均顯著低于對照組(P<0.05)，且干物質(zhì)表觀消化率顯著低于15%組(P<0.05)，而AME顯著低于15%和30%組(P<0.05)。45%木薯組飼糧淀粉在肌胃、空腸后段和回腸前段的消化率極顯著高于15%組和對照組(P<0.01)?？漳c前段的淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均隨木薯干粉添加水平升高而極顯著遞增(P<0.01)。隨著調(diào)制溫度的升高，飼糧硬度和持久性均呈極顯著(P<0.01)或顯著(P<0.05)遞增。75 ℃調(diào)制組肉仔雞平均日增重顯著低于其他兩組(P<0.05)，且該組平均日采食量顯著低于90 ℃組(P<0.05)，而肌胃、空腸后段淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均顯著低于90 ℃組(P<0.05)。60 ℃調(diào)制組料重比，肌胃、空腸前段、空腸后段淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均顯著低于90 ℃組(P<0.05)，而干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率顯著(P<0.05)、AME極顯著(P<0.01)高于90 ℃組。研究結果提示，在本試驗條件下，飼糧適宜的木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度分別為30%和75℃。

木薯干粉；調(diào)制溫度；肉仔雞；淀粉消化速率

目前，肉仔雞養(yǎng)殖面臨多種挑戰(zhàn)，既要充分發(fā)掘常規(guī)飼料的營養(yǎng)潛力，又要探求生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的經(jīng)濟方法。玉米是我國肉仔雞飼糧中最主要的能量飼料，占肉仔雞飼糧比例的50%以上。近年來，隨著部分玉米用于生產(chǎn)生物燃料(如乙醇)，使得玉米價格不斷上漲，養(yǎng)殖成本增加、飼養(yǎng)效益下降。因此，尋求玉米的有效替代品是降低飼養(yǎng)成本、緩解人畜爭糧等問題的一種有效手段。木薯為世界三大薯類作物(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一，淀粉含量介于70%～75%，與玉米淀粉相比，木薯淀粉的支鏈淀粉相對含量較高，易于動物消化[1]。關于木薯應用于肉仔雞飼糧的研究較早，主要集中在20世紀七八十年代，多數(shù)結果表明，飼糧中木薯添加量高于20%對肉仔雞生產(chǎn)性能有負面影響，主要由于木薯中高濃度的氫氰酸含量和飼糧營養(yǎng)不平衡所致[2]。然而，飼料加工技術在過去20年來已獲得長足的發(fā)展，發(fā)酵、蒸汽調(diào)制和膨化等技術現(xiàn)已廣泛應用于木薯飼料生產(chǎn)[2]，上述技術的應用均可能改善飼用價值，但其具體效果和機制尚不明確，因此，重新評估木薯產(chǎn)品營養(yǎng)價值十分必要。

顆粒飼料因具有單位體積營養(yǎng)素濃度高、防止運輸分級、避免動物挑食、適口性佳、高溫滅菌和熟化等優(yōu)點而被廣泛應用于家禽生產(chǎn)[3]，其飼喂效果與調(diào)制溫度密切相關。適宜的調(diào)制溫度能夠促進淀粉糊化，改善飼料轉(zhuǎn)化率和畜禽的生產(chǎn)性能，反之可引起抗性淀粉含量增加、美拉德反應加劇和飼料轉(zhuǎn)化率下降[4-7]。A.G.D.Del-Alamo等[8]報道肉仔雞生產(chǎn)性能、飼料轉(zhuǎn)化率與飼糧淀粉的消化速率間存在二次函數(shù)的正相關關系，當?shù)矸巯俾蕿?.2 h-1時可獲得最佳的生產(chǎn)性能，而目前關于木薯淀粉消化速率的研究，尤其是飼糧調(diào)制溫度是否影響淀粉消化速率的評估鮮見報道，因此，本試驗旨在研究木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化利用和淀粉消化速率的影響，以期為木薯的推廣應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用木薯干粉購于泰國，優(yōu)質(zhì)木薯根去除莖干葉，沖洗泥沙等處理后使用切割機切成小片，曬干、粉碎制得干粉，粉碎粒度為0.9 mm，氫氰酸含量為15.0～20.0 mg·kg-1?？茖毴庾须u由陜西寶雞大成禽業(yè)有限公司提供，出殼后立即接種馬立克疫苗。

1.2 試驗設計及飼養(yǎng)管理

采用4×3二因子析因試驗設計，設4個木薯干粉添加水平(0、15%、30%、45%)和3個調(diào)制溫度(60℃、75℃、90℃)。選取1日齡科寶商品代肉仔雞公雛1 920只，按體重相近(47.5±2.0 g)原則，隨機分為12組，每組8個重復，每個重復20只雞，各組間重復的安排考慮位置效應。試驗期為21 d。試驗飼糧配方參考我國農(nóng)業(yè)行業(yè)雞飼養(yǎng)標準(NY/T33-2004)配制，計算配方時，飼料原料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的含量使用實測值，其他營養(yǎng)指標參考2012年中國飼料成分及營養(yǎng)價值表。添加二氧化鈦(0.5%)作為外源性指示劑。飼糧配方組成及營養(yǎng)水平見表1。試雞飼喂顆粒飼料，制粒機?？字睆綖? mm，厚度為35 mm。試驗飼糧調(diào)制溫度通過調(diào)節(jié)蒸汽發(fā)生器的蒸汽流速以精確控制，調(diào)制時間為30 s，以調(diào)制器出料口處實測溫度為準。

表1 飼糧配方組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

Table 1 Ingredient composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) %

1).預混料為每千克飼糧提供：維生素A 12 000 IU，維生素D33 500 IU，維生素E 44.7 IU，維生素B120.2 mg，生物素 0.1 mg，煙酸 50 mg，維生素K32 mg，泛酸 12 mg，葉酸2 mg，維生素B12 mg， 維生素B26 mg，維生素B65 mg，錳 80 mg，鐵 60 mg，銅 8 mg，碘 1 mg，鋅 100 mg，硒 0.30 mg

1).Provided per kilogram of diet：vitamin A(as all-trans retinol) 12 000 IU，vitamin D33 500 IU，vitamin E(as d-α-tocopherol) 44.7 IU，vitamin B120.2 mg，biotin 0.1 mg，niacin 50 mg，vitamin K32 mg，pantothenic acid 12 mg，folic acid 2 mg，vitamin B12 mg，vitamin B26 mg，vitamin B65 mg，Mn 80 mg，F(xiàn)e 60 mg，Cu 8 mg，I 1 mg，Zn 100 mg，Se 0.30 mg

試雞采用3層疊籠飼養(yǎng)，全期自由飲水，自由采食。試驗前雞舍進行徹底消毒，雞舍溫度、光照、濕度和免疫程序均參照《科寶肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊》進行，定期消毒，及時清理糞便。

1.3 樣品采集及測定1.3.1 生產(chǎn)性能 分別于第1和第21天以重復為單位稱量試雞空腹體重，并統(tǒng)計采食量。準確記錄試驗期內(nèi)試雞死淘情況。計算各處理組的平均日采食量、平均日增重和死淘率校正后的料重比。1.3.2 消化試驗和代謝試驗 消化試驗于第22天進行，上午08：00定量投料，下午14：00以重復為單位開始屠宰，隨機在每個重復中挑選體重相近的6只試雞，采用斷頸法宰殺，迅速剖離回腸，混合收集腸道內(nèi)容物，-70 ℃冰箱保存，經(jīng)冷凍干燥后制樣備測。試驗期間自由采食、自由飲水，各重復試雞屠宰后即刻結料并稱量余料重。

代謝試驗在試驗期的最后4 d進行，采用全收糞法。第1天上午安裝接糞盤，次日同一時間收集全部排泄物，剔除飼料、皮屑和雜物，用10%的鹽酸噴霧，置于65 ℃烘箱烘干，冷卻、回潮24 h。最后將4 d內(nèi)所收集糞樣混勻，按20%比例取樣粉碎，置于4 ℃冰箱保存?zhèn)錅y。

試驗飼糧、代謝排泄物和回腸食糜均測定干物質(zhì)、粗蛋白、二氧化鈦、總淀粉和總能等指標。干物質(zhì)和粗蛋白的測定參考AOAC[9]所述方法；總能的測定使用長沙奔特“WZR-1A”型全自動熱量計測定；二氧化鈦參照 F.J.Short等[10]所述步驟測定；總淀粉使用愛爾蘭Megazyme公司試劑盒測定；飼糧硬度和持久性參照M.R.Abdollahi等[11]的方法測定；飼糧養(yǎng)分表觀消化率和表觀利用率的計算參考王永偉等[12]的公式。

1.3.3 淀粉消化速率 于第21天末，每個重復隨機挑選體重相近的6只試雞留存，繼續(xù)飼喂試驗飼糧，準確記錄每日采食量。于第30天末所有試雞采用腿部肌注戊巴比妥鈉溶液麻醉致死，打開腹腔，迅速分離嗉囊、肌胃、腺胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸和結腸，將空腸和回腸按R.E.Weurding等[13]的方法分為空腸前段、空腸后段、回腸前段和回腸后段4部分，采集各腸段腸道內(nèi)容物，經(jīng)冷凍干燥后，稱重、保存?zhèn)錅y。相關計算公式：

(1)食糜平均滯留時間(MRT)：

其中，C為食糜中二氧化鈦濃度；W為腸道內(nèi)容物重量(干重)；I為試雞24 h內(nèi)二氧化鈦采食量。

總消化時間為消化道各部位食糜平均滯留時間的總和。由于十二指腸中內(nèi)容物較少，無法采集樣品進行后續(xù)測定，故參考R.E.Weurding等[13]報道結果均設定食糜滯留時間為5 min。

(2)單位時間內(nèi)淀粉消化速率方程：

單位時間內(nèi)淀粉消化速率方程參考E.R.Orskov和I.McDonald[14]，且假設試雞嗉囊、肌胃、腺胃和十二指腸無淀粉被吸收。其方程：

DSt = DST×(1 - eKDS×t)

式中，DSt 為單位時間t內(nèi)淀粉消化率(%)；DST為可消化淀粉(%)；KDS為單位時間t內(nèi)淀粉消化速率(h-1)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Ecxel 2007初步整理后，采用spass 16.0 軟件“General Linear Model”模塊下的“Univariate”程序做方差分析，差異顯著時用Turkey法做多重比較。顯著性水平設P≤0.05，極顯著水平設P≤0.01，0.05

2 結 果

2.1 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞生產(chǎn)性能及制粒效果的影響

試驗期內(nèi)僅有8只試雞死淘，且死淘原因均與處理效應無關，故未列入統(tǒng)計表中。由表2可見，木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度間的交互作用對肉仔雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無顯著影響(P>0.05)，但顯著影響飼糧硬度和持久性(P<0.05)。隨著木薯干粉添加水平增高，肉仔雞平均日增重有降低的趨勢(P=0.06)。45%木薯干粉添加組料重比極顯著高于對照組(無木薯干粉添加)(P<0.01)，且顯著高于15%添加組(P<0.05)。飼糧硬度和持久性隨著木薯干粉添加水平的升高而極顯著(P<0.01)或顯著遞減(P<0.05)。75 ℃調(diào)制組肉仔雞平均日增重顯著低于60和90 ℃調(diào)制組，且其平均日采食量顯著低于90 ℃調(diào)制組(P<0.05)。隨著調(diào)制溫度的提高，飼糧硬度和持久性均呈極顯著(P<0.01)或顯著(P<0.05)遞增，且60 ℃調(diào)制組料重比顯著低于90 ℃調(diào)制組(P<0.05)。

表2 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞生產(chǎn)性能和制粒效果的影響

Table 2 Influence of cassava inclusion level and conditioning temperature on growth performance of broilers and pellet quality of diets

木薯干粉添加水平/%Cassavameallevel調(diào)制溫度/℃Conditioningtemperature平均日采食量/gAveragedailyfeedintake平均日增重/gAveragedailybodyweightgain料重比/(g/g)Gain/Feed硬度/NHardness持久性/%Durability06056．340．71．3924．5d72．6d7555．539．21．4333．6c75．8c9058．440．31．4648．3a81．4a156056．639．71．4328．4cd67．2cd7556．138．51．4632．6c69．3c9058．239．21．4841．1b74．5b306057．940．21．4419．8d60．5d7557．138．31．4924．7d62．3d9058．639．41．4935．4c65．2c456057．939．11．5012．4f52．5f7557．238．41．5318．5d56．1d9058．638．91．5427．3cd58．2cdS．E．M0．210．140．010．430．58主效應Maineffects木薯干粉/%Cassavameallevel057．240．21．42Bbc35．4Aa76．6Aa1557．039．11．46ABb34．1Aa70．3Bb3057．839．31．47ABab26．6Bb62．7Cc4557．838．81．52Aa19．6Bc55．7Dd調(diào)制溫度/℃Conditioningtemperature6057．2ab39．8a1．43b21．3Bc63．2Bc7556．5b38．5b1．47ab27．2Bb65．9Bb9058．5a39．9a1．49a38．1Aa69．8Aa概率統(tǒng)計(P≤)Probabilities(P≤)木薯干粉CassavameallevelNS0．06??????調(diào)制溫度Conditioningtemperature???????木薯干粉×調(diào)制溫度Cassavameallevel×Conditioningtem?peratureNSNSNS??

同列數(shù)值肩注不同大寫字母表示差異極顯著，不同小寫字母表示差異顯著，相同小寫字母或未標表示差異不顯著。NS.P>0.05；*.P≤0.05；**.P≤0.01。下表同

Mean values with different capital superscript letters in the same column differ significantly(P<0.01)，mean values with different lower case superscript letters in the same column differ significantly(P<0.05)，mean values with the same letter or without letter in the same column don’t differ significantly(P>0.05).NS.P>0.05；*.P≤0.05；**.P≤0.01.The same as below

2.2 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞養(yǎng)分消化利用的影響

木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度間交互作用有影響飼糧干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率的趨勢(P=0.06；P=0.08)(表3)。45%木薯干粉添加組飼糧干物質(zhì)表觀消化率、表觀利用率和AME均顯著低于對照組，且干物質(zhì)表觀消化率顯著低于15%添加組，而AME顯著低于15%和30%添加組(P<0.05)。隨著制粒溫度的升高，飼糧干物質(zhì)表觀消化率、表觀利用率和AME均有降低，且90℃調(diào)制組干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率均顯著低于60℃調(diào)制組(P<0.05)，AME極顯著低于60 ℃調(diào)制組(P<0.01)。粗蛋白質(zhì)的表觀消化率有下降的趨勢(P=0.08)。

表3 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞飼糧養(yǎng)分表觀消化利用的影響

Table 3 Influence of cassava inclusion level and conditioning temperature on nutrients apparent digestibility and utilization of diets of broilers

木薯干粉添加水平/%Cassavameallevel調(diào)制溫度/℃Conditioningtemperature表觀消化率/%Apparentdigestibility表觀利用率Apparentutilization干物質(zhì)Drymatter蛋白質(zhì)Crudeprotein淀粉starch干物質(zhì)/%Drymatter氮/%NitrogenAME/(MJ·kg-1)06073．578．596．975．272．412．817572．678．996．974．973．612．529069．377．496．473．969．812．61156074．478．297．675．173．212．747572．177．898．374．772．112．639071．577．697．874．172．212．45306071．378．398．174．971．512．827572．179．397．274．072．612．629070．177．297．373．872．712．41456071．578．297．875．472．812．787570．378．798．273．673．512．509068．87897．175．272．612．34S．E．M0．871．080．591．351．070．20主效應Maineffects木薯干粉/%Cassavameallevel072．0a78．396．774．8a71．912．65a1572．6a77．997．974．5ab72．512．61a3071．2ab78．397．574．2ab72．312．62a4570．0b78．397．773．6b73．012．54b調(diào)制溫度/℃Conditioningtemperature6072．7a78．397．675．2a72．512．79Aa7571．8ab78．797．774．3ab73．012．57ABab9069．9b77．697．273．5b71．812．45Bb概率統(tǒng)計(P≤)Probabilities(P≤)木薯干粉Cassavameallevel?NSNS?NS?調(diào)制溫度Conditioningtemperature?0．08NS?NS??木薯干粉×調(diào)制溫度Cassavameallevel×Conditioningtemperature0．06NSNS0．08NSNS

2.3 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞不同消化部位淀粉消化率及淀粉消化速率的影響

由表4可知，木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度間交互作用對肌胃淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均有極顯著影響(P<0.01)。45%木薯干粉添加組飼糧淀粉在肌胃、空腸后段和回腸前段的消化率極顯著高于15%添加組和對照組(P<0.01)，而在空腸前段的淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均隨木薯干粉添加水平升高而極顯著依此遞增(P<0.01)。90 ℃調(diào)制組肌胃、空腸后段的淀粉消化率和腸道淀粉消化速率均顯著高于60和75 ℃調(diào)制組(P<0.05)，且其空腸前段淀粉消化率顯著高于60 ℃調(diào)制組(P<0.05)。

3 討 論

3.1 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞生產(chǎn)性能及制粒效果的影響

本研究結果表明，30%的木薯干粉對肉仔雞生產(chǎn)性能無顯著影響(P>0.05)，而添加量提高到45%時則顯著降低了肉仔雞平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率(P<0.05)。木薯干粉應用于肉仔雞飼糧，主要應考慮飼糧蛋白質(zhì)水平和氨基酸平衡[2]。木薯干粉粗蛋白質(zhì)和主要必需氨基酸的含量均較低(除精氨酸外)，說明木薯飼糧必須補充外源性蛋白質(zhì)和氨基酸，以滿足肉仔雞的營養(yǎng)需要。N.Chauynarong等[2]指出，只要能夠滿足肉仔雞對能量、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的需要，高比例添加木薯干粉對肉仔雞生產(chǎn)性能無顯著影響。本試驗各處理飼糧必需氨基酸含量與比例一致，高比例(45%)添加木薯干粉造成肉仔雞生產(chǎn)性能下降的主要因素可能是該處理飼料轉(zhuǎn)化率降低。

顆?；夹g可提高飼料消化率、提高畜禽生產(chǎn)性能，但同時也會增加飼料成本。蒸汽調(diào)制是制粒過程中的關鍵步驟，適宜調(diào)制溫度可提高生產(chǎn)效率和顆粒質(zhì)量，消滅病原微生物，利于家禽采食和飼料運輸[15]。飼料顆粒質(zhì)量可采用顆粒硬度和持久性等指標進行評估[16]。本試驗中，隨著調(diào)制溫度的提高，飼料硬度和持久性均有改善，且90 ℃調(diào)制組顆粒質(zhì)量極顯著優(yōu)于60 ℃調(diào)制組(P<0.01)，肉仔雞采食量和體增重相應增高，說明一定程度內(nèi)改善飼料顆粒質(zhì)量可提高肉仔雞采食量及生長性能。在實際生產(chǎn)中，高比例添加木薯干粉不利于飼料顆粒成型。低溫制粒時，糊化溫度相對較低的淀粉比糊化溫度高的淀粉更易成型，顆粒質(zhì)量較好，如小麥(52～65 ℃)比玉米(65～70.6 ℃)更易顆粒化[16]。木薯淀粉的糊化溫度為64.65 ℃，其直鏈淀粉與支鏈淀粉的比值較玉米低，理論上更易低溫制粒，但本研究發(fā)現(xiàn)，與對照組(玉米-豆粕型飼糧)相比，木薯-豆粕型飼糧顆粒質(zhì)量較差，其原因不明，可能與木薯淀粉的理化性質(zhì)有關[1，17]。

早期關于調(diào)制溫度對肉仔雞生產(chǎn)性能影響的研究報道結果不盡一致。B.Svihus等[18]報道，75 ℃調(diào)制溫度較90 ℃可獲得較好的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率。A.J.Cowieson等[19]指出，調(diào)制溫度從80 ℃提高到90 ℃，試驗末肉仔雞體增重降低約7%，但改善了采食量。D.Cowieson和 M.R.Bedford[7]發(fā)現(xiàn)，93 ℃調(diào)制溫度較85 ℃顯著降低肉仔雞體增重。F.Kirkpinar 和H.Basmacioglu[20]報道，玉米-豆粕型飼糧60 ℃調(diào)制肉仔雞體增重優(yōu)于75和85 ℃，當調(diào)制溫度從75 ℃提高到85 ℃，肉仔雞體增重顯著下降。本試驗中，90 ℃調(diào)制組肉仔雞體增重與60 ℃相當，均優(yōu)于75 ℃，該結果與M.R.Abdollahi等[4，21]報道一致。高溫制粒改善顆粒質(zhì)量，提高采食量，節(jié)省肉仔雞采食時間和能量消耗，彌補高溫制粒導致飼料轉(zhuǎn)化率下降的負面效應。上述結果進一步說明，適宜調(diào)制溫度需要根據(jù)飼料配方類型、原料粒度、顆粒質(zhì)量和肉仔雞生產(chǎn)性能等因素綜合判定。因此，就本研究講，適宜的調(diào)制溫度應為75 ℃。

3.2 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞飼糧養(yǎng)分消化利用的影響

本試驗中，90 ℃調(diào)制溫度較60和75 ℃顯著降低干物質(zhì)表觀消化率和表觀利用率，導致飼糧代謝能隨之下降，該結果與A.J.Cowieson等[19]，F(xiàn).Kirkpinar 和H.Basmacioglu[20]和M.R.Abdollahi等[4，21]的報道一致。研究發(fā)現(xiàn)，高溫制粒時飼糧可溶性非淀粉多糖被大量釋放，肉仔雞腸道食糜黏性增加，阻礙了消化酶與營養(yǎng)素的接觸，造成營養(yǎng)素利用率降低，尤其是N的利用率[7，22-23]。同時，過高的調(diào)制溫度破壞了氨基酸和維生素的生物有效性，導致飼料轉(zhuǎn)化率下降[16，24]。D.F.Tang等[25]報道，飼喂木薯飼糧導致N存留率和非淀粉多糖消化率顯著降低。

3.3 木薯干粉添加水平及調(diào)制溫度對肉仔雞不同消化部位淀粉消化率及淀粉消化速率的影響

小腸是淀粉消化的主要部位，淀粉在畜禽小腸的消化供能效率高于大腸[26]。盡管木薯、玉米、大米、小麥和豌豆等飼料肉仔雞回腸末端淀粉消化率均接近于98%，但淀粉在各消化部位的消化率和消化速率存在較大差異，消化速率依次為：木薯>小麥>玉米>大米>豌豆[13，27]。黃瑞林等[28]發(fā)現(xiàn)，玉米和糙米組成的試驗日糧使生長豬生長速度最快，顯著快于糯米，極顯著地快于抗性淀粉。R.E.Weurding等[13]通過對12種不同來源淀粉的消化速率進行比較研究，發(fā)現(xiàn)回腸末端淀粉消化率變異為33%～99%，食糜在小腸中滯留時間為136～182 min，馬鈴薯淀粉和豆類籽實淀粉消化速率顯著低于谷物淀粉和木薯淀粉。A.G.D.Del-Alamo等[8]報道，空腸前段和空腸后段小麥淀粉的消化率差異較大，不同小麥品種淀粉消化速率為2.17～2.56 h-1。飼喂慢速消化淀粉比快速消化淀粉肉仔雞可獲得更好的生產(chǎn)性能，淀粉消化速率與氨基酸間存在顯著的交互作用，慢速消化淀粉比快速消化淀粉更節(jié)約氨基酸[29]。本試驗中，隨著木薯干粉添加水平升高，淀粉在小腸前段的消化率和腸道淀粉消化速率均有提高，這與R.E.Weurding等[13]的報道結果一致。木薯淀粉中支鏈淀粉的相對含量高于玉米，易于消化[30]。高溫調(diào)制促進淀粉糊化，淀粉易于水解，可改善淀粉的消化率和消化速率[16，31]。

4 結 論

飼糧木薯干粉添加水平和調(diào)制溫度均影響肉仔雞生產(chǎn)性能、養(yǎng)分利用率和淀粉消化速率。在本試驗條件下，飼糧含30%的木薯干粉未對肉仔雞生產(chǎn)性能造成不利影響，同時，60 ℃調(diào)制溫度飼糧顆粒質(zhì)量較差，不便于運輸，而90 ℃調(diào)制溫度導致飼糧表觀代謝能下降，因此，綜合考慮試雞生產(chǎn)性能、飼糧顆粒質(zhì)量和養(yǎng)分利用率，以及經(jīng)濟效益，推薦適宜的木薯干粉添加水平和制粒溫度分別為30%和75 ℃。

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(編輯 郭云雁)

Influence of Cassava Meal and Conditioning Temperature on Growth Performance and Nutrients Digestion and Utilization of Broilers

TANG De-fu1，HAO Sheng-yan2，RU Ying-jun1，SHI Zhao-guo1*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China； 2.AnimalHusbandry，PastureandGreenAgricultureInstitute，GansuAcademyofAgriculturalSciences，Lanzhou730070，China)

To assess the effect of cassava meal adding level and conditioning temperature on growth performance，nutrients digestibility and utilization of broilers，a 4×3 factorial design was used with 4 levels of cassava meal at 0，15%，30%，45%，and conditioning temperature at 60，75，90°C.A total of 1 920 Cobb male chicks of 1-day-old were randomly allocated to 12 treatments，and 8 replicates for each of 20 chicks per replicate.The diets were fed to birds for 21 days.The results showed that the effect of interaction between cassava meal adding level and conditioning temperatures on hardness and durability of diets(P<0.05)，starch digestibility at gizzard and starch digestion rate were significant(P<0.01).Hardness and durability of diets were significant decreased with the increasing of cassava meal level(P<0.05 orP<0.01)，and the reverse case for the starch digestibility at proximal jejumum and starch digestion rate(P<0.01).Group containing 45% cassava meal was higher at G/F than that of control(P<0.01) and 15% group(P<0.05)，but the dry matter(DM) apparent digestibility and apparent utilization and AME were lower than those of control(P<0.05)，and DM apparent digestibility was also lower than that of 15% group(P<0.05)，and the AME was lower than that of both 15% and 30% groups(P<0.05).Group containing 45% cassava meal had higher starch digestibility at gizzard，distal jejumum and proximal ileum than that of 15% group and control(P<0.01).Starch digestibility at proximal jejumum and starch digestion rate were significant improved with the increasing of cassava levels(P<0.01).Hardness and durability of diets were significantly increased with the increasing of conditioning temperature (P<0.01 orP<0.05).Average body weight daily gain of broilers fed diet conditioned at 75 ℃ was lower than that of others(P<0.05)，and the daily feed intake was lower than that of birds fed diets conditioned at 90 ℃(P<0.05)，and the same case for the starch digestibility at gizzard and distal jejunum and starch digestion rate(P<0.05).Diet conditioned at 60 ℃ had the lower G/F，starch digestibility at gizzard，proximal and distal jejunum，and starch digestion rate than those of diet conditioned at 90 ℃(P<0.05)，but the reverse case for the DM apparent digestibility and apparent utilization(P<0.05) and AME(P<0.01).The results suggest that，under this trial conditions，the optimum cassava inclusion level of diet and conditioning temperature is 30% and 75 ℃，respectively.

cassava meal；conditioning temperature；broilers；starch digestion rate

10.11843/j.issn.0366-6964.2015.09.011

2015-04-20

唐德富(1982-)，男，甘肅平川人，講師，主要從事動物營養(yǎng)與畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控的研究，E-mail：tangdf@gsau.edu.cn

*通信作者：史兆國，男，教授，主要從事家禽生產(chǎn)研究，E-mail：shizhaoguo@gsau.edu.cn

S831.4

A

0366-6964(2015)09-1564-10