碭山酥梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的問題及對(duì)策研究

李 偉，代 曼

（宿州學(xué)院 管理工程學(xué)院，安徽 宿州 234000）

碭山縣是我國(guó)梨生產(chǎn)大縣之一，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，被稱為“中國(guó)梨都”.近30年以來,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，果農(nóng)種植碭山酥梨熱情有增無減，酥梨栽種面積逐年增長(zhǎng),目前已超過3億平方米,已經(jīng)超過全縣總耕地面積的二分之一,以酥梨為主的水果生產(chǎn)、加工及銷售已然成為碭山縣農(nóng)民收入的主要來源.采用各種方式，不斷拓展碭山酥梨國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),提高酥梨出口貿(mào)易額度,提升碭山酥梨的出口競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)加速縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加果農(nóng)收入和加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程均具有積極的意義[1].碭山酥梨業(yè)的產(chǎn)業(yè)化之路才剛剛起步，雖然在產(chǎn)地規(guī)模上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?，但規(guī)模只是基本要素，碭山酥梨業(yè)只有不斷開拓創(chuàng)新，以科技為導(dǎo)向，在保證數(shù)量前提下不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大品牌影響力，才能最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展.

1 碭山酥梨發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品牌發(fā)展現(xiàn)狀

碭山酥梨種植面積大,酥梨年產(chǎn)量較高.在品牌拓展方面，碭山酥梨品牌雖然已成功成為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百強(qiáng)之一，并且通過國(guó)家無公害認(rèn)證.但在品牌宣傳、推廣、國(guó)內(nèi)外影響力等方面還存在諸多不足.

1.2 銷售現(xiàn)狀

1.2.1 國(guó)內(nèi)銷售現(xiàn)狀

碭山縣為拓展水果銷售市場(chǎng),已經(jīng)在碭山縣附近建立了100多個(gè)中小型水果銷售市場(chǎng),又以三源集團(tuán)、碭山果園場(chǎng)為龍頭，在上海、合肥、珠海、南昌等10多個(gè)城市開拓新市場(chǎng)，形成碭山酥梨一條街、建立碭山酥梨直銷處.碭山縣唐寨鎮(zhèn)供銷社在上海建立銷售基地，每年需付60萬元的租金租賃總面積3000m2的果品市場(chǎng)，年銷水果可達(dá)2000t.在非本土的果品市場(chǎng)建立新基地,設(shè)置銷售窗口，開拓了市場(chǎng)銷售的思路，收效顯著.

1.2.2 對(duì)外銷售現(xiàn)狀

近年來碭山酥梨對(duì)外出口總量雖然有所增加,但其在碭山酥梨的總產(chǎn)量中所占比重不高.碭山作為安徽省酥梨的主要產(chǎn)地，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),其酥梨出口量?jī)H僅占總產(chǎn)量的3%,最近幾年在出口銷售方面發(fā)展較慢，業(yè)績(jī)平平.相較于世界水果出口大國(guó),還存在較大差距,如比利時(shí)、美國(guó)、意大利等主要梨出口國(guó)，其酥梨出口量占總產(chǎn)量比重較大,特別是阿根廷和智利,其酥梨出口量占總產(chǎn)量過半.

2 碭山酥梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的問題

2.1 生產(chǎn)發(fā)展中的問題

2.1.1 碭山酥梨在生產(chǎn)過程中,在利益的驅(qū)使下,出現(xiàn)盲目發(fā)展，單純追求規(guī)模和數(shù)量、不注重品質(zhì)，發(fā)展過速等嚴(yán)重問題

發(fā)展盲目追求數(shù)量使得碭山酥梨種植區(qū)域分布欠合理，因水土原因造成品質(zhì)下降，同時(shí)銷售總量增加；發(fā)展規(guī)模過大，造成市場(chǎng)上果品供大于求,價(jià)格下滑.發(fā)展過快使碭山酥梨結(jié)果期后,產(chǎn)量迅速增加,造成在市場(chǎng)上果品過剩,為銷量不得不降價(jià)甚至虧本銷售.這些都嚴(yán)重影響碭山酥梨的經(jīng)濟(jì)效益，并打擊了經(jīng)營(yíng)管理者的生產(chǎn)積極性.

2.1.2 栽培管理問題

(1)因種植區(qū)域延續(xù)土地聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，各管各家，經(jīng)營(yíng)模式較為分散，規(guī)?；?、集約化經(jīng)營(yíng)程度較低，在統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理和果品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)方面也存在諸多問題，商品質(zhì)量難以達(dá)到市場(chǎng)高標(biāo)準(zhǔn)的要求.(2)經(jīng)營(yíng)管理理念跟不上時(shí)代發(fā)展的要求.果農(nóng)的經(jīng)營(yíng)管理理念仍把較多的精力集中在高產(chǎn)上面，認(rèn)為產(chǎn)量高必然利潤(rùn)多，而忽略了關(guān)鍵的果品質(zhì)量和銷售渠道問題，無產(chǎn)銷一體化理念，對(duì)目前流行的綠色食品理念不屑一顧，也不愿意花費(fèi)人力財(cái)力對(duì)生產(chǎn)綠色食品進(jìn)行技術(shù)投入.(3)管理規(guī)范化程度不夠，沒能高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求.果農(nóng)在果樹生長(zhǎng)管理方面還是以個(gè)體為主，很難統(tǒng)一管理，協(xié)調(diào)一致，無形中增加了生產(chǎn)管理成本.(4)管理技術(shù)水平參差不齊，同地區(qū)有高有低,不同地區(qū)差異更大.

2.2 品牌發(fā)展中存在的問題

碭山酥梨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)品牌重視度不夠，創(chuàng)立、拓展品牌意識(shí)薄弱，忽略商標(biāo)注冊(cè)問題.理論指導(dǎo)實(shí)踐，缺乏正確的品牌經(jīng)營(yíng)理念，企業(yè)就制定不出正確的發(fā)展戰(zhàn)略.隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平和文化層次也與時(shí)俱進(jìn)，消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是區(qū)域品牌，對(duì)企業(yè)自主品牌也較為看重.但是，通過對(duì)碭山縣多家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理者的現(xiàn)場(chǎng)訪問、電話聯(lián)絡(luò)以及網(wǎng)上聯(lián)系的抽查顯示，無論是果農(nóng)自己或是農(nóng)民專業(yè)合作社，絕大多數(shù)都沒有創(chuàng)建自己的產(chǎn)品品牌.一部分果農(nóng)認(rèn)為自己實(shí)力弱，規(guī)模小，建立品牌裨益較小.且創(chuàng)建之初，要在注冊(cè)、宣傳和推廣方面投入較高成本，擔(dān)心回報(bào)率問題.加上果品附加值不高，利潤(rùn)也低，經(jīng)營(yíng)者在品牌創(chuàng)建積極性不高.另外在已經(jīng)創(chuàng)建的品牌方面，還存在檔次低，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)難于統(tǒng)一，監(jiān)管不力，在保鮮、存儲(chǔ)、深加工以及運(yùn)輸?shù)确矫娴募夹g(shù)落后，從而難以保證水果的高品質(zhì)，也制約著碭山酥梨品牌的進(jìn)一步培育和發(fā)展.

2.3 對(duì)外銷售問題

在對(duì)外銷售方面，碭山酥梨大多銷往港、澳和東南亞一些國(guó)家，由于多年的經(jīng)營(yíng)，形成相對(duì)穩(wěn)定的銷售渠道，但也存在不少問題.

2.3.1 果品質(zhì)量偏低，酥梨外觀方面，表皮較為粗糙,果個(gè)大小有差異,果形不勻稱,著色度也不高

高質(zhì)量的果品率較低，還不到十分之一,從近幾年外貿(mào)數(shù)據(jù)來看，符合出口標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量酥梨產(chǎn)量還不到總產(chǎn)量的二十分之一,這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的水平.有關(guān)數(shù)據(jù)表明，碭山酥梨外銷不暢的主要原因是酥梨的果形不佳、果實(shí)色澤度不夠和果實(shí)上殘留的農(nóng)藥超標(biāo).這主要是由于酥梨在種植方面?zhèn)€體經(jīng)營(yíng)居多，實(shí)行分戶管理、分散栽培的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，由于經(jīng)營(yíng)分散，管理無法做到整齊劃一，從而造成酥梨果品質(zhì)量不高.還有果農(nóng)為祛除病蟲，保障果樹健康生長(zhǎng)，加之綠色食品生產(chǎn)觀念淡薄，或?qū)r(nóng)藥使用劑量把握不準(zhǔn)，超標(biāo)使用毒素較高、殘留度較高的農(nóng)藥,造成農(nóng)藥殘留超出國(guó)際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，無法通過相關(guān)檢驗(yàn)，影響對(duì)外銷售.

2.3.2 國(guó)際市場(chǎng)上酥梨出口地區(qū)較為集中

中國(guó)香港、澳門和東南亞市場(chǎng)為碭山酥梨出口主要集中地，這三個(gè)地方每年的出口額占酥梨出口的大半，但產(chǎn)品質(zhì)量要求不是很嚴(yán)格;其次為俄羅斯、中東市場(chǎng);再次為澳大利亞、新西蘭、加拿大、美國(guó),這些國(guó)家和地區(qū)對(duì)果品加工工藝、貯藏和運(yùn)輸條件要求較高，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量也是嚴(yán)格要求.

2.3.3 對(duì)國(guó)際市場(chǎng)行情把握不準(zhǔn)，國(guó)際營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)缺乏

目前碭山縣不管是政府還是個(gè)人都還沒成立酥梨出口服務(wù)公司，出口商和酥梨出口企業(yè)因?qū)嵙鸵?guī)模有限，在國(guó)際市場(chǎng)信息獲取方面也受到限制，信息不靈通，加之對(duì)國(guó)際市場(chǎng)需求的行情變化方面缺乏科學(xué)系統(tǒng)的研究，造成對(duì)國(guó)際市場(chǎng)行情把握不準(zhǔn)確，也影響了酥梨的外銷量.還有由于果實(shí)品質(zhì)、成熟期和貯藏條件等限制，采后處理、貯藏條件落后，難以穩(wěn)定供應(yīng)，一般在春節(jié)前后就出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)果貨源不足、供不應(yīng)求現(xiàn)象.一方面大量劣質(zhì)果品低價(jià)傾銷，一方面高質(zhì)量果品貨源緊俏，造成目前碭山酥梨外銷的尷尬局面.

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 生產(chǎn)發(fā)展揉入科技因素

3.1.1 采用高端科學(xué)技術(shù)，不斷優(yōu)化改良碭山酥梨性狀，創(chuàng)立優(yōu)良品種繁育體系.

首先通過科學(xué)方法篩選新品種，再次是實(shí)行規(guī)?；?、區(qū)域化栽培，實(shí)行統(tǒng)一管理.建議適地適栽，對(duì)次適宜區(qū)域該種其他品種果樹，對(duì)不宜種植區(qū)域果斷砍伐并改種農(nóng)作物.

3.1.2 經(jīng)營(yíng)模式變革

今年三月份李克強(qiáng)總理在江蘇考察中指出，股份合作、家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作等適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有效載體[2].目前以農(nóng)戶為單位的分散經(jīng)營(yíng)模式不利于果品的生產(chǎn)與銷售規(guī)模化，一是由于科級(jí)含量低，優(yōu)質(zhì)果品少，二是銷售不能統(tǒng)一規(guī)模化.建議果農(nóng)采用合作經(jīng)營(yíng)模式，成立相關(guān)公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一條龍，并進(jìn)行資源整合，采用高新技術(shù)來擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不斷降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，在效益方面獲得提升.

3.1.3 在種植管理方面提高科技含量，保證酥梨的高品質(zhì)

當(dāng)前國(guó)內(nèi)其它品種的水果和國(guó)外水果對(duì)碭山酥梨的銷售市場(chǎng)形成很大的競(jìng)爭(zhēng)，在種植管理方面提高科技含量，提高果品的質(zhì)量，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力刻不容緩.除以上提出創(chuàng)立優(yōu)良品種繁育體系、規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)、適地適栽外，還要在實(shí)用技術(shù)方面下大力氣，例如采用果園覆草、合理配方施肥、灌溉采用節(jié)能技術(shù)等等.在碭山酥梨種植方面，加強(qiáng)矮化密植研究與實(shí)踐，在果園引進(jìn)機(jī)械化作業(yè)，節(jié)省勞力，提高產(chǎn)量和質(zhì)量.從而推動(dòng)碭山酥梨的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式從較為落后的勞動(dòng)力投入型向先進(jìn)的技術(shù)增長(zhǎng)型轉(zhuǎn)變，在保證產(chǎn)量前提下不斷提高果品質(zhì)量，從而達(dá)到提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益的目的.

3.1.4 在貯藏方面不斷改善條件，采用高新技術(shù)增大加工量

在貯藏設(shè)備方面采用先進(jìn)的規(guī)模氣調(diào)庫、冷庫來替代傳統(tǒng)的存儲(chǔ)窖，盡可能降低存儲(chǔ)損失.調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前碭山酥梨的加工能力非常弱，總加工量還不及碭山酥梨總產(chǎn)量的十分之一，而發(fā)達(dá)國(guó)家利用先進(jìn)加工設(shè)備，其年加工量達(dá)到總產(chǎn)量的一半以上.由此可見，碭山酥梨的加工能力需要亟待提高.應(yīng)該采用現(xiàn)代科技，引進(jìn)新技術(shù)，大力發(fā)展水果加工業(yè)，不斷提高其加工能力，增大加工量，提高生產(chǎn)效益.

3.2 加大品牌建設(shè)力度

3.2.1 樹立品牌意識(shí)，培養(yǎng)高素質(zhì)營(yíng)銷管理人才.

現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際是品牌的競(jìng)爭(zhēng).因此，塑造品牌是企業(yè)追求的目標(biāo).目前碭山酥梨的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)相關(guān)管理人員還沒有樹立品牌意識(shí).對(duì)品牌塑造的相關(guān)知識(shí)匱乏.因此，首先，政府應(yīng)該發(fā)揮其主導(dǎo)職能，積極引導(dǎo)，組織專家對(duì)企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)等，明確品牌塑造的重要意義，提高經(jīng)營(yíng)者對(duì)品牌意識(shí)、商標(biāo)注冊(cè)意識(shí)的重視度，同時(shí)進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)程序培訓(xùn)，并提供合作社融資和信息化服務(wù).其次，各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織也要花大力氣邀請(qǐng)相關(guān)專家做品牌顧問進(jìn)行指導(dǎo)，或與高校進(jìn)行合作，積極提高全員品牌意識(shí)，積極實(shí)施品牌計(jì)劃，加快品牌建設(shè)步伐，以應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng).

3.2.2 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量.

質(zhì)量是農(nóng)產(chǎn)品的生命，而標(biāo)準(zhǔn)化則是農(nóng)產(chǎn)品走向市場(chǎng)的有效通行證[3].隨著人們需求多元化的發(fā)展，消費(fèi)者更加注重水果的外形、口感、營(yíng)養(yǎng)成分和生態(tài)性，這就對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和管理提出了標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作要求.隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，我國(guó)水果產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，水果供應(yīng)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已處于飽和.但碭山酥梨與進(jìn)口水果相比，在外形、色澤度、口感等各方面差距甚大，市場(chǎng)威脅巨大.因此需要對(duì)碭山酥梨的生產(chǎn)與加工實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，努力趕上甚至超過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn).經(jīng)營(yíng)管理者要高度重視技術(shù)指標(biāo)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并把這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)前、產(chǎn)中一直貫徹到銷售的全程.還要建立質(zhì)量監(jiān)測(cè)、監(jiān)督和評(píng)價(jià)體系，及時(shí)查缺補(bǔ)漏，確保果品質(zhì)量，提升果品品質(zhì)，奠定品牌基礎(chǔ).

3.2.3 做好品牌的創(chuàng)建、宣傳和推廣工作

樹立產(chǎn)品形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力必須實(shí)施品牌戰(zhàn)略.在農(nóng)產(chǎn)品品牌創(chuàng)建過程中.應(yīng)注意第一要有文化內(nèi)涵，品牌標(biāo)志要醒目易記；第二品牌定位明確，能體現(xiàn)產(chǎn)品的核心價(jià)值；第三要環(huán)保包裝，加大廣告宣傳.此外，要鼓勵(lì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織抓住機(jī)會(huì)，積極申報(bào)馳名商標(biāo)和國(guó)內(nèi)外名牌評(píng)比活動(dòng)，積極參加各區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)，積極組織相關(guān)節(jié)事活動(dòng)，慶典活動(dòng)，擴(kuò)大品牌知名度，提升品牌的美譽(yù)度.

3.3 以需求為導(dǎo)向，豐富酥梨種類

3.3.1 以需求為導(dǎo)向,提升酥梨品質(zhì).

根據(jù)消費(fèi)者需求層次的提高，消費(fèi)者對(duì)酥梨的品質(zhì)要求更高，需要生產(chǎn)企業(yè)培育新品種，不斷豐富酥梨類型，來滿足消費(fèi)者的多種需求.通過碭山酥梨品種的增加和對(duì)酥梨品質(zhì)的提高，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力.

3.3.2 引進(jìn)技術(shù)，豐富酥梨種類

積極組織和推廣酥梨培育技術(shù)，培育優(yōu)質(zhì)種苗，并對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一繁育統(tǒng)一供應(yīng),對(duì)種苗市場(chǎng)加強(qiáng)統(tǒng)一管理，積極推廣滿足市場(chǎng)需求、暢銷的品種，并采用標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)其繁育.同時(shí)大力推廣高接換種技術(shù),調(diào)整不同成熟期品種的比例,緩解酥梨大量集中成熟采摘后帶來的銷售壓力,同時(shí)也增加了酥梨供應(yīng)周期,擴(kuò)大了經(jīng)濟(jì)效益.

3.4 政府應(yīng)加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度

政府應(yīng)發(fā)揮其宏觀調(diào)控職能，對(duì)有發(fā)展?jié)摿?、?jīng)營(yíng)實(shí)力強(qiáng)、科技含量高的酥梨生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持.加大對(duì)龍頭企業(yè)的技術(shù)改造資金和技術(shù)研發(fā)的扶持力度.特別是在酥梨采摘后，對(duì)酥梨的深加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等關(guān)鍵設(shè)備的投入給予貨幣支持,推動(dòng)水果業(yè)龍頭企業(yè)生產(chǎn)加工技術(shù)改革.為企業(yè)通過有形資產(chǎn)和無線資產(chǎn)進(jìn)行抵押貸款提供綠色通道，解決貸款難的問題.企業(yè)可以憑借出口訂單和外商在其開戶的銀行開的信用等級(jí)證明在金融部門辦理貸款時(shí)應(yīng)予以優(yōu)先發(fā)放.另外，當(dāng)?shù)刎?cái)部門政應(yīng)成立發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)專用資金，來鼓勵(lì)酥梨企業(yè)積極開拓國(guó)際市場(chǎng).也可以對(duì)酥梨企業(yè)給予出口鼓勵(lì)和交通運(yùn)輸費(fèi)用補(bǔ)貼,增加酥梨企業(yè)參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的積極性.

最后，需要建立和完善碭山酥梨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系、質(zhì)量安全管理體系,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督體系和檢測(cè)檢疫體系.酥梨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理者也要從自身抓起，目前國(guó)際市場(chǎng)要求酥梨安全、綠色、無污染、有機(jī)化.因此碭山酥梨企業(yè)需要從頭抓起，對(duì)農(nóng)藥、化肥、農(nóng)藥添加劑、植物激素的使用量嚴(yán)格把關(guān)，給廣大消費(fèi)者提供綠色、健康、安全的高質(zhì)量果品.碭山酥梨發(fā)展有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，但產(chǎn)業(yè)化發(fā)展任重道遠(yuǎn)，相信在政府正確引導(dǎo)下，加之龍頭企業(yè)帶動(dòng)和規(guī)范科學(xué)管理，碭山酥梨產(chǎn)業(yè)化一定會(huì)步入正軌，健康快速的發(fā)展.

〔1〕李丹吳鋒.碭山酥梨出口現(xiàn)狀及對(duì)策[J].果農(nóng)之友,2008(1)：6.

〔2〕新華社.從李克強(qiáng)總理考察家庭農(nóng)場(chǎng)看現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新趨向[EB/OL]http://politics.people.com.cn/n/2013/0331/c1024-20978751-2.html,2013-03-31.

〔3〕張杰.碭山縣農(nóng)民水果專業(yè)合作社品牌發(fā)展研究[J].長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2013（4）：96.