茯苓的段木栽培與加工技術(shù)

張 雷，蔡愛群

（1.貴州省貴陽市白云區(qū)農(nóng)業(yè)水利局種子管理站，貴州 貴陽 550000；2.韶關(guān)學(xué)院英東生命科學(xué)學(xué)院，廣東 韶關(guān) 512005）

茯苓（Poria cocos），俗稱云苓、松苓、茯靈，隸屬非褶菌目（Aphyllophorales），多孔菌科（Polyporaceae），茯苓屬（Macrohyporia）。茯苓常見者為其菌核體。它腐生于松科植物赤松或馬尾松等樹根上。

目前的茯苓有栽培和野生兩種。主要產(chǎn)于云南、安徽、湖北、河南，其中以云南的“云苓”質(zhì)量最佳，安徽岳西的“安苓”產(chǎn)量高，種植集中，品質(zhì)好。我國黃河以南的大部分省區(qū)均有野生。目前段木栽培是茯苓栽培的主要方法。

1 菌種選擇

茯苓菌種容易老化，生產(chǎn)上應(yīng)選用遺傳性狀穩(wěn)定，抗逆性強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，“不跑苓”或“少跑苓”的菌株，如川杰一號(hào)、茯苓7號(hào)、蔸苓1號(hào)、湘靖28［1］等。菌齡不能過長，以20d左右為宜［2］。

2 栽培時(shí)間安排

根據(jù)茯苓的不同的生長階段需要的不同溫度來選擇合適的栽培時(shí)間。以湖北地區(qū)為例可以分為春栽和秋栽。春栽于頭年立冬前后備料，次年4～5月播種，10月下旬至12月初采收。秋栽于頭年8月末至9月初播種，次年4月末至5月初采收。

3 段木的選擇與制作

3.1 段木的選擇

制作段木的樹種一般為松樹，尤以馬尾松最好。松樹樹齡應(yīng)在15～20年，樹干直徑在15～20cm。

3.2 砍伐的時(shí)間

冬伐：秋末冬初，選晴天砍伐；夏伐：時(shí)間安排在小暑前后（即7月初），此時(shí)氣溫高，木料易干燥。

3.3 段木的制作

松樹砍倒后，劈去枝椏，然后順著樹干間隔地削下5條左右的樹皮，寬3cm 左右，削皮要露出木質(zhì)部［3］。待樹干有七成干，樹身出現(xiàn)裂紋時(shí)，再將樹干鋸成70cm 左右的木段。然后將木段運(yùn)到準(zhǔn)備栽培茯苓的場地上，一層一層堆成井字形。料干的標(biāo)準(zhǔn)：周圍有很多細(xì)小的曬裂紋，手擊木料發(fā)出咚咚的清脆聲，兩端無松脂分泌時(shí)即可［5］，此時(shí)木料含水量約為20%。

4 苓場的選擇與整理

4.1 苓場的選擇

場地應(yīng)選在海拔400～1 000m 的山上，土質(zhì)疏松排水良好，pH6～7的沙壤土，坡度在15～35°，背風(fēng)朝陽的地方。坡度在10～20°的地方以連窯種植為好［4］。黏土、透氣性差的土壤不宜使用。最好選擇荒土或放荒3 年以上的莊稼地。為避免病蟲害為害，苓場不宜連種。栽過茯苓的地塊即應(yīng)放荒2～3年方可再種。

4.2 苓場的整理

苓場選好后，在春節(jié)前后1個(gè)月內(nèi)翻耕。翻耕深度應(yīng)在50cm 以上，這樣土壤疏松、藏氣，并能減少病蟲害。翻耕時(shí)清除所有雜草、灌木、樹枝、樹根及石塊。在播種前1個(gè)月，再進(jìn)行第2 次翻耕，進(jìn)行“曬場”。順著山勢等高線開廂，雨水較少的地方可垂直等高線開廂，利于排水，廂寬2.5m 左右，廂的長度不宜太長。種植的前半個(gè)月開始需挖窖，挖窖前先清除場地的草根、雜木蔸、石塊等雜物，然后依據(jù)場地的大小與長短挖窖。在苓場上一般可以挖30～40cm 深，30～40cm 寬，85～90cm 長的窖。2.3～2.6m 寬的廂可挖兩排窖。每隔2～4個(gè)窖留一條人行道，以便管理。也可見縫插針，有地方就可種一窖。

5 段木的下窖和覆土

種植時(shí)，選擇晴天開始。雨天不適宜種植。

5.1 下窖和接種

將段木（每窖15～25kg）并排放在窖底，將1～2個(gè)菌包放在段木前端。

5.2 窖的覆土

將土均勻覆蓋在窖內(nèi)，厚4～6cm，不緊不松。覆土后形成“龜背”形狀，下雨利于排水。

6 苓場的管理

苓場上及周圍，要及時(shí)除草，并防止人畜踐踏；做好排水工作，特別是下雨后要注意清溝排水。注意防蟲，尤其是白螞蟻，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)防治。始終不能讓苓場表面出現(xiàn)裂縫，如有，應(yīng)及時(shí)覆土，以免茯苓的菌核露出地面遭太陽暴曬。覆土的重點(diǎn)是頭年9～10月和次年3～5月，因?yàn)檐蜍咴谶@兩個(gè)時(shí)期生長最快，菌核易長出地面。但覆土不宜太厚。要掌握少而勤。一般春秋培土較薄，以提高窖溫；夏季增厚，以降溫保濕；雨后應(yīng)耙松表土，以利換氣［5］。

7 采收、加工、炮制

7.1 采 收

成熟茯苓個(gè)大，形如鳥獸、龜鱉狀，皮為黑褐色；未熟茯苓個(gè)小，有白漿，皮上有裂紋，應(yīng)仍埋于原處，使其繼續(xù)生長，以后再采。

當(dāng)苓場的土凸起如墳狀，裂隙不再增大，表示窖內(nèi)茯苓生長己停止，應(yīng)及時(shí)起挖。此時(shí)段木一般變成棕褐色，菌核靠段木處呈輕泡現(xiàn)象，長口已彌合，嫩口呈褐色，外皮褐色，薄而粗糙。若黃白色有待繼續(xù)成熟；而黑色則為過熟，易爛。茯苓熟一批就要收一批，注意選擇晴天，雨天起挖的干后易變黑。起挖多在料筒兩端尋找，取出茯苓而不移動(dòng)料筒，然后再覆上土，以利繼續(xù)結(jié)茯苓［6］。

7.2 加 工

茯苓加工的首先要干燥。將采收的茯苓刷去泥土，置于不通風(fēng)的房內(nèi)或特制的炕洞、缸、木插等容器內(nèi)。分層排好，底層先鋪松毛或稻草一層，然后將茯苓與稻草逐層鋪迭，高度可達(dá)1m，最上蓋以厚麻袋，使其“發(fā)汗”。5～8日后，視其表面生出白色絨毛（菌絲），取出攤放于陰涼處，待其表面干燥后，刷去白毛.把原來向下的位置轉(zhuǎn)動(dòng)一下，換一下部位向下堆好，再如上法進(jìn)行二次“發(fā)汗”，如此反復(fù)3～4次，至表面皺縮，皮色變?yōu)楹稚?，再置陰涼干燥處晾至全干刷去灰霉。即成商品個(gè)苓或可切制加工。干燥時(shí)應(yīng)注意幾點(diǎn)；一是雨天可用微火烘干。不能在大火上或烈日下干燥以防破裂。二是“發(fā)汗”時(shí)若用針將茯苓刺破數(shù)點(diǎn)，可避免空泡或裂口。三是已有空泡，可在刺破后灌入米湯，“發(fā)汗”后空泡便能合攏。四是天寒時(shí)，需有防凍措施，或在每次“發(fā)汗”前，用熱米湯燙洗一次。五是檢測干濕度以鐵錐刺入不帶粉末為干燥［7］。

茯苓加工的主要方法是切制?？扇□r茯苓切制，也可于“發(fā)汗”后趁濕或在蒸籠中蒸熟后切制，還可取干燥茯苓以浸潤后切制，將茯苓菌核內(nèi)部白色部分切薄片或小方塊，即為“白茯苓”；剝下的黑色外皮稱“茯苓皮”；茯苓皮層下的赤色部分，即為“赤茯苓”；帶有松根的白色部分，即為“茯神”；去掉周圍茯苓肉即為“茯神木”。切制目前仍以手工為主。先將“發(fā)汗”后的茯苓個(gè)用竹片剝?nèi)ネ馄ぶ米烂嫔?，先切一刀選做平面，再將平面平穩(wěn)放在桌上，左手適當(dāng)用力將茯苓個(gè)按住，切不要讓茯苓來回前后左右晃動(dòng)，否則下刀碎片多，選好順刀面，然后右手持刀按規(guī)定厚薄程度切制。

7.3 炮 制

茯苓的炮制方法有著悠久的歷史，古代的炮制方法有去皮心神、煮制、炒制、蒸制、浸制等等。現(xiàn)代炮制方法有：茯苓取原藥材，大小分開，浸泡，趁熱切厚片或塊，同時(shí)切取茯苓皮（另作藥用），干燥。取茯苓片，加一定量朱砂細(xì)末拌勻，為“朱茯苓”（每100kg茯苓用朱砂2kg）。

茯苓是一種食藥兩用的真菌。根據(jù)目前茯苓產(chǎn)銷現(xiàn)狀和市場發(fā)展趨勢，預(yù)測2015年后，我國茯苓市場需求量將達(dá)到3萬～4萬t。目前全國茯苓年均產(chǎn)量約1.9萬t，供需缺口較大。人民醫(yī)療保健的需要，對(duì)外出口的增加，市場藥材商品的短缺，為我國茯苓產(chǎn)業(yè)發(fā)展和發(fā)展提供了大好機(jī)遇，因此茯苓今后發(fā)展的前景仍將十分廣闊。

［1］ 魏新雨.南方松樹樹兜茯苓品種與豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)［J］.食用菌，2011，（5）：49.

［2］ 高敦理.茯苓松段木“菌引法”高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.四川農(nóng)業(yè)科技，2004，4：25.

［3］ 趙吉福，陳英杰，姚新生.茯苓的抗腫瘤研究［J］.中國藥物化學(xué)雜志，1993，3（6）：62－64.

［4］ 王貴娟，王煥章.茯苓的高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.林業(yè)實(shí)用技術(shù)，2003，5：20.

［5］ 高敦理.茯苓松段木高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.農(nóng)技報(bào)務(wù)，2004，（7）：23－24.

［6］ 廣西壯族自泊醫(yī)醫(yī)藥研究所綰［M］.南方中草藥栽培.北京：人民衛(wèi)生出版社1979，237.

［7］ 李明星.茯苓的收獲和產(chǎn)地加工［J］.中藥通報(bào).1987，（10）：22.