國內(nèi)茶文化旅游研究綜述

李 榕

（閩江學(xué)院 旅游系，福建 福州 350108）

中國茶文化歷史悠久，茶園種植面積和茶產(chǎn)量居世界前列.茶文化資源在旅游中得到開發(fā)利用，出現(xiàn)了茶文化旅游，相關(guān)研究也逐漸增多.本文對國內(nèi)茶文化旅游研究進(jìn)行總結(jié)，希望能夠?yàn)槲覈栉幕糜蔚膶?shí)踐和理論研究提供參考.

1 文獻(xiàn)概況

以“茶文化旅游”為主題，在中國知網(wǎng)獲得文獻(xiàn)1354篇.其中期刊論文761篇，學(xué)位論文45篇，會議論文43篇，重要報(bào)紙全文505篇；2000年以前共40篇，2001年至2010年共640篇，2011年至今共674篇，總體上呈逐年遞增趨勢.這表明隨著茶文化旅游盛行，相關(guān)研究逐漸成為熱點(diǎn).

2 研究內(nèi)容

國內(nèi)現(xiàn)有的研究內(nèi)容包括茶文化旅游的內(nèi)涵、作用、資源評價(jià)、特色旅游以及從區(qū)域?qū)用嫜芯块_發(fā)問題.

2.1 茶文化旅游的內(nèi)涵

目前學(xué)術(shù)界對茶文化旅游尚未形成統(tǒng)一的定義.楊小澤（1997）認(rèn)為茶文化旅游是以獲得茶葉物質(zhì)享受和茶文化精神享受為主要目的，將茶葉資源與旅游資源結(jié)合并深度開發(fā)的一種文化旅游.[1]朱世桂等（2008）認(rèn)為茶文化旅游是茶業(yè)與旅游業(yè)交叉的新型旅游模式，是將茶生態(tài)環(huán)境、茶事活動(dòng)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體的產(chǎn)物，同時(shí)屬于文化旅游、觀光旅游、民俗旅游.[2]許華等（2014）認(rèn)為茶文化旅游是一種以茶為物質(zhì)載體，將茶文化旅游資源與其他文化旅游資源結(jié)合，為游客提供欣賞、休閑、科普和度假等活動(dòng)的文化旅游.[3]綜上所述，茶文化旅游是一種特殊的文化旅游，與茶葉資源、茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)，且融合了其他旅游要素、旅游資源，存在多種旅游產(chǎn)品、旅游形式.

2.2 茶文化旅游資源

已有一些學(xué)者對茶文化旅游資源分類及評價(jià)指標(biāo)體系進(jìn)行探討.孫艷紅（2005）根據(jù)茶文化旅游資源的特性，將茶文化旅游資源分為文化景觀、文化風(fēng)情和文化藝術(shù)三個(gè)層面.[4]朱世桂（2008）將我國茶文化旅游資源歸納為名茶原產(chǎn)地自然風(fēng)景區(qū)、人文歷史景觀、茶館（樓）、特色茶藝表演、生產(chǎn)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)廠店經(jīng)濟(jì)區(qū)等幾類.[2]周可華（2009）論述了廣州的茶俗，茶樓，茶點(diǎn)以及廣州的街頭涼茶等四種茶文化，設(shè)計(jì)了觀光旅游產(chǎn)品、度假旅游產(chǎn)品和專項(xiàng)旅游產(chǎn)品.[5]郭雅玲等（2011）按照旅游資源特征，將茶文化旅游分為自然景觀型、茶鄉(xiāng)特色型、農(nóng)業(yè)生態(tài)型和人文考古型.[6]馮衛(wèi)英等（2013）運(yùn)用層次分析法，對宜興陽羨茶文化博覽園的旅游資源進(jìn)行評價(jià)，從茶文化旅游資源特征、環(huán)境特征和開發(fā)條件三個(gè)方面篩選出22個(gè)評價(jià)指標(biāo)，建立評價(jià)指標(biāo)體系，并根據(jù)評價(jià)結(jié)果提出了相應(yīng)的建議.[7]張歡歡（2014）采用層次分析法和模糊綜合評價(jià)法對信陽茶文化旅游資源進(jìn)行定量評價(jià)，提出建設(shè)綜合型與主題型茶文化旅游景區(qū)的開發(fā)策略.[8]目前，對茶文化旅游資源的分類還未形成較為統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，評價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建比較粗略，有待完善.在研究方法上，定性分析居多，已采用量化分析的研究也不夠深入.

2.3 茶文化旅游產(chǎn)品

林朝賜等（2008）介紹桂林茶葉科技園中設(shè)置有“二園”和“五廳一臺”（茶樹品種園和茶葉高產(chǎn)示范園，茶葉加工廳、科普廳、茶史陸羽廳、茶藝品茶廳、產(chǎn)品展示廳及了望臺），在旅游過程中，游客可親自參與采茶、制茶和品茶，從而獲得無窮的樂趣.[9]陳偉珍（2014）以游客體驗(yàn)心理需求為出發(fā)點(diǎn)，利用潮州鳳凰山的茶文化資源和地理優(yōu)勢，將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代休閑養(yǎng)生融為一體，設(shè)計(jì)出一系列旅游產(chǎn)品.[10]周霞（2014）認(rèn)為應(yīng)遵循文化性、品牌化、體驗(yàn)性、藝術(shù)性、趣味性等原則，因地制宜地設(shè)計(jì)出茶藝表演、茶美食品嘗、茶文化交流活動(dòng)、茶文化學(xué)習(xí)體驗(yàn)活動(dòng)、茶文化專項(xiàng)游、茶園生態(tài)游、茶館休閑游、茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情游等有特色的茶文化旅游項(xiàng)目.[11]可見，茶文化旅游產(chǎn)品呈現(xiàn)出多樣化、全方位融合的特征，從產(chǎn)茶到品茶，從生態(tài)游到民俗游，從傳統(tǒng)文化到現(xiàn)代理念，從科學(xué)性到趣味性，均體現(xiàn)出茶文化旅游產(chǎn)品多元化的特點(diǎn)和不斷創(chuàng)新的趨勢.

2.4 茶文化旅游開發(fā)策略

閻友兵等（2008）基于安化茶文化旅游的開發(fā)條件，提出改善基礎(chǔ)設(shè)施，引進(jìn)專門人才，科學(xué)規(guī)劃，開發(fā)多層次茶文化旅游產(chǎn)品；加大宣傳，樹立品牌，不斷開拓旅游市場；保護(hù)生態(tài)，融入山水生態(tài)游等開發(fā)對策.[12]徐虹釵等（2008）對可持續(xù)發(fā)展福建茶文化旅游提出完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高人文素質(zhì)以及強(qiáng)化品牌推廣等政策建議.[13]闞文文（2012）認(rèn)為泰山茶文化旅游品牌應(yīng)做大做強(qiáng)；企業(yè)、行政部門和高校應(yīng)合作設(shè)計(jì)富有特色的茶文化旅游線路，塑造鮮明的茶文化旅游形象；擴(kuò)大媒體宣傳，培養(yǎng)高端人才，打造有影響力的泰山地區(qū)茶文化旅游品牌.[14]夏明（2014）從政府、企業(yè)和社會三個(gè)角度提出溫州茶文化旅游開發(fā)策略.[15]鄭小敏（2014）針對安溪縣茶文化旅游，提出提高茶文化旅游意識、確定茶文化旅游產(chǎn)品定位、打造茶文化旅游產(chǎn)品體系、增加茶文化旅游產(chǎn)品文化內(nèi)涵等對策.[16]較多學(xué)者從企業(yè)的角度闡述茶文化旅游開發(fā)策略，如品牌建設(shè)、開發(fā)旅游產(chǎn)品、引進(jìn)人才等，政府、社會、個(gè)人等其他角度的探討較少.

2.5 茶文化區(qū)域旅游

李海平（2008）通過分析浙江茶文化旅游資源優(yōu)勢、發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，為浙江茶文化旅游資源開發(fā)提出相關(guān)對策和建議.[17]徐虹釵等（2008）對福建茶文化旅游開發(fā)的現(xiàn)狀及問題進(jìn)行分析，提出持續(xù)發(fā)展茶文化旅游的政策建議.[13]闞文文（2012）分析了泰山地區(qū)發(fā)展茶文化旅游的意義、資源條件及對策.[14]費(fèi)維峰(2013)從資源利用、市場需求、產(chǎn)品開發(fā)三個(gè)不同層面診斷了福建茶文化旅游開發(fā)中存在的問題，認(rèn)為福建茶文化旅游資源豐富且有特色，分布均勻，但旅游產(chǎn)品多為觀光型，忽視市場需求，且沒有形成完整的產(chǎn)品體系，應(yīng)對資源和市場深入分析，使茶文化內(nèi)涵有針對性地“外化”，形成合理的產(chǎn)品體系.[18]夏明（2014）認(rèn)為溫州擁有很好的茶資源，茶文化歷史悠久，而且地理位置優(yōu)越，交通便捷，但存在茶葉品牌的知名度不高、縣區(qū)級旅游行政管理比較混亂等劣勢，針對這些問題，提出溫州茶文化旅游開發(fā)策略.[15]鄭小敏（2014）從物態(tài)、心態(tài)和行為層面分析安溪茶文化旅游資源，提出開發(fā)策略.[16]郭文茹（2014）分析了信陽發(fā)展茶文化旅游的優(yōu)勢和存在的問題，提出發(fā)展建議，如打造休閑型茶文化旅游產(chǎn)品、建設(shè)茶文化旅游網(wǎng)站、開發(fā)特色茶館及茶博物館等.[19]楊佩群（2014）分析潮州茶文化旅游開發(fā)優(yōu)勢和存在問題，并提出發(fā)展建議.[20]學(xué)者們對茶文化區(qū)域旅游的研究集中于茶資源豐富的地區(qū)，對資源較一般地區(qū)的研究較少涉及，且對茶文化旅游的共性基本上處于初步探討階段.

2.6 茶文化特色旅游

李維錦（2007）從旅游資源、發(fā)展模式、開發(fā)策略等方面討論茶文化旅游中的生態(tài)觀，探索茶文化旅游作為一種新的文化生態(tài)旅游的模式.[21]程曉麗（2008）提出將九華山的佛教旅游資源與寺院茶文化相結(jié)合，開發(fā)九華山佛茶文化旅游，憑借歷史優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，重視形象設(shè)計(jì)，豐富旅游產(chǎn)品，不斷開拓旅游市場.[22]周霞（2014）認(rèn)為各旅行社可推出茶文化特色旅游項(xiàng)目，包括面向團(tuán)隊(duì)游客的茶文化經(jīng)典游和適合散客、市民的茶鄉(xiāng)游、茶文化徒步游、茶文化自駕車游、茶文化自行車游、尋茶道之源游、茶文化工業(yè)游等，并推出具有當(dāng)?shù)靥厣穆糜螌＞€.[20]綜上所述，茶文化特色游強(qiáng)調(diào)將茶文化資源與其他旅游資源，如宗教旅游資源、生態(tài)旅游資源、工業(yè)旅游資源等結(jié)合，設(shè)計(jì)出新的旅游項(xiàng)目.

2.7 茶文化旅游效益

林朝賜等（2008）認(rèn)為茶文化旅游使茶業(yè)帶動(dòng)旅游，又以旅游促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)，向人們普及茶的知識、促進(jìn)茶消費(fèi)，可見旅游業(yè)提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值，推動(dòng)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展.[9]徐虹釵等（2008）認(rèn)為發(fā)展福建茶文化旅游將潛在的農(nóng)業(yè)和旅游資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，提高茶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加就業(yè)機(jī)會和茶農(nóng)收入，使得茶產(chǎn)業(yè)向多元化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了茶鄉(xiāng)巨大的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益.[13]闞文文（2012）認(rèn)為泰山地區(qū)發(fā)展茶文化旅游具有重大的經(jīng)濟(jì)與社會價(jià)值，有利于當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展.[14]對于茶文化旅游效益研究集中于經(jīng)濟(jì)效益分析，對其社會效益和生態(tài)效益處于初步探討階段.研究方法上，基本上局限于定性分析，定量分析茶文化旅游效益的文獻(xiàn)很少.

3 研究述評與展望

茶文化旅游的界定雖尚未統(tǒng)一，但基本上可以從旅游資源、旅游形式、旅游動(dòng)機(jī)等幾個(gè)方面加以定義，強(qiáng)調(diào)以茶和茶文化作為旅游資源，結(jié)合其他旅游資源，融合了觀光旅游、休閑旅游、體驗(yàn)式旅游、度假旅游、民俗旅游、生態(tài)旅游等多種形式的旅游，以滿足與茶相關(guān)的物質(zhì)和精神享受.

目前茶文化旅游資源評價(jià)常用的方法為層次分析法、模糊綜合評價(jià)法、定性分析等方法，側(cè)重于評價(jià)體系的構(gòu)建.茶文化旅游項(xiàng)目注重文化性、休閑性、體驗(yàn)性.對于旅游開發(fā)策略，提出完善基礎(chǔ)設(shè)施，加強(qiáng)品牌建設(shè)，開發(fā)新型旅游產(chǎn)品等建議.區(qū)域茶文化旅游研究集中于茶文化旅游資源豐富的地區(qū)，針對當(dāng)?shù)刭Y源，提出開發(fā)建議.茶文化特色旅游強(qiáng)調(diào)茶文化旅游資源與生態(tài)旅游資源、佛教旅游資源、工業(yè)旅游資源等相結(jié)合.發(fā)展茶文化旅游意義主要在于帶動(dòng)旅游業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)，及其帶來的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，增加收入、增加就業(yè)機(jī)會，提高人文素質(zhì)，有利于生態(tài)保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展.

總體上，茶文化旅游的文獻(xiàn)增多，研究內(nèi)容也變得廣泛，但并不完善.茶文化旅游研究集中于茶資源豐富地區(qū)的個(gè)案研究，而對具有開發(fā)潛力地區(qū)的研究較匱乏.對于茶文化旅游在我國的產(chǎn)生、發(fā)展及未來趨勢沒有完善、細(xì)致的研究體系.茶文化旅游資源的評價(jià)體系尚未形成相對穩(wěn)定、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn).對茶文化旅游發(fā)展的影響因素缺乏系統(tǒng)的研究.茶文化旅游體驗(yàn)、滿意度等從消費(fèi)者角度的研究也較少.發(fā)展茶文化旅游的策略側(cè)重于企業(yè)方面研究，政府、社會、個(gè)人方面的探討較少.研究方法上以定性分析為主，定量分析較少采用.因此，可從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)茶文化旅游研究.第一，完善茶文化旅游資源評價(jià)體系的構(gòu)建；第二，拓寬茶文化旅游研究案例的空間分布，注重將個(gè)性研究延展到共性研究；第三，茶文化旅游影響因素、茶文化旅游體驗(yàn)等方面的研究尚有很多空間；第四，在研究方法上加強(qiáng)量化分析，深化資源評價(jià)、效益評價(jià)、旅游者體驗(yàn)等內(nèi)容的研究.茶文化旅游具有經(jīng)濟(jì)和社會效益，研究茶文化旅游資源、開發(fā)及發(fā)展是一個(gè)很有意義的課題，將對茶產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展起到重要作用.

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