旅游管理專(zhuān)業(yè)野外實(shí)習(xí)研究
——以滁州學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)皖南實(shí)習(xí)為例

潘立新，尹 樂(lè)，李養(yǎng)兵，龐兆玲

（滁州學(xué)院 地理信息與旅游學(xué)院，安徽 滁州 239000）

旅游管理專(zhuān)業(yè)野外實(shí)習(xí)研究
——以滁州學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)皖南實(shí)習(xí)為例

潘立新，尹 樂(lè)，李養(yǎng)兵，龐兆玲

（滁州學(xué)院 地理信息與旅游學(xué)院，安徽 滁州 239000）

旅游管理是實(shí)踐性、應(yīng)用性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，旅游野外實(shí)習(xí)是本專(zhuān)業(yè)重要的實(shí)踐實(shí)習(xí)環(huán)節(jié).本文以滁州學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的黃山野外實(shí)習(xí)為例，從計(jì)劃制定、資料收集、時(shí)間選擇、實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行、實(shí)習(xí)后的總結(jié)和學(xué)生調(diào)查等幾方面進(jìn)行了系統(tǒng)的探討，分析皖南實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題，為以后旅游管理專(zhuān)業(yè)的野外實(shí)習(xí)研究提供了參考.

野外實(shí)習(xí)；旅游管理專(zhuān)業(yè)；黃山

1 前言

旅游野外實(shí)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生在旅游資源認(rèn)知、旅游開(kāi)發(fā)、旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)與管理、旅游行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、導(dǎo)游服務(wù)、旅游市場(chǎng)調(diào)研、旅游地居民參與旅游狀況、旅游酒店等方面的感性知識(shí)，積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的較好教學(xué)形式，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)四年的教學(xué)起著非常重要的作用，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的其它能力也有積極作用［1］.文章以滁州學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，從實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、方案設(shè)計(jì)開(kāi)始，實(shí)習(xí)中的具體操作進(jìn)行環(huán)節(jié)，以及實(shí)習(xí)后的成果鑒定、考核評(píng)估、學(xué)生反饋等方面進(jìn)行分析評(píng)估，以期對(duì)旅游野外實(shí)習(xí)在應(yīng)用型人才培養(yǎng)中的作用進(jìn)行總結(jié).［2-4］

2 皖南旅游野外實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)目的與任務(wù)

2.1 實(shí)習(xí)目的

野外實(shí)習(xí)是旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是課堂學(xué)習(xí)的有效補(bǔ)充.通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際的野外綜合實(shí)習(xí)，加深對(duì)本專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的理解和認(rèn)識(shí)；提高觀察問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析和解決問(wèn)題的方法和能力；培養(yǎng)學(xué)生善于比較、吸收和借鑒不同地區(qū)先進(jìn)的旅游發(fā)展與管理的方法，為今后從事旅游業(yè)相關(guān)工作打下良好的基礎(chǔ).同時(shí)野外實(shí)習(xí)也是進(jìn)行國(guó)情教育、思想品質(zhì)培養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)思想培育的有效途徑，是提高學(xué)生的綜合素質(zhì)的重要方式.

2.2 實(shí)習(xí)任務(wù)

此次野外實(shí)習(xí)的主要任務(wù)是對(duì)旅游資源的考察，鍛煉旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的觀察、發(fā)現(xiàn)、分析和解決問(wèn)題的能力，增加對(duì)旅游資源及其類(lèi)型的感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)資源的研究能力和實(shí)踐能力.

3 皖南旅游野外實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)

旅游野外實(shí)習(xí)過(guò)程主要包括實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)中進(jìn)行、實(shí)習(xí)后的總結(jié)三個(gè)階段.

3.1 時(shí)間安排

旅游野外實(shí)習(xí)的時(shí)間安排要考慮學(xué)生知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，天氣、氣候狀況，旅游地的淡旺季等因素.滁州學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)野外實(shí)習(xí)時(shí)間安排在第二學(xué)期，因?yàn)楦鶕?jù)教學(xué)計(jì)劃，后面的學(xué)期中主要以酒店、旅行社見(jiàn)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、綜合實(shí)習(xí)為主.在天氣、氣候考慮到安徽屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，春、秋二季最為合適，特別是四、五月份，春暖花開(kāi)，溫度適宜，降水較少，特別適合外出旅游和實(shí)習(xí).通常選擇在清明小長(zhǎng)假后開(kāi)始外出，在4月上中旬，剛好是旅游的小淡季.時(shí)間：6天.

3.2 地點(diǎn)選擇

旅游野外實(shí)習(xí)地點(diǎn)的選擇，主要考慮空間距離的遠(yuǎn)近、旅游業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟和發(fā)達(dá)的旅游目的地.滁州學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的旅游野外實(shí)習(xí)地是皖南，以黃山為代表的皖南烈士陵園、新四軍軍部舊址、績(jī)溪縣龍川胡氏宗祠、徽文化博物館和屯溪老街、潛口民宅和宏村、黃山、翡翠谷、太平湖.

從旅游資源構(gòu)成來(lái)看，皖南旅游野外實(shí)習(xí)地具有各種系列和不同等級(jí)規(guī)模的旅游景區(qū)和景觀要素，如黃山為世界著名旅游勝地，世界自然和文化遺產(chǎn)，國(guó)家首批5A級(jí)旅游景區(qū)；西遞、宏村是世界文化遺產(chǎn)，國(guó)家首批5A級(jí)旅游景區(qū).從旅游客源市場(chǎng)來(lái)看，皖南旅游野外實(shí)習(xí)地有來(lái)自國(guó)際、國(guó)內(nèi)且具規(guī)模的游客數(shù)量，如黃山市全年接待海內(nèi)外旅游者3732.6萬(wàn)人次，其中，國(guó)內(nèi)旅游者3572.0萬(wàn)人次，接待入境旅游者160.6萬(wàn)人次.

3.3 線路設(shè)計(jì)

旅游野外實(shí)習(xí)線路的安排與一般的旅游安排都要遵循行快游慢、不走回頭路的原則，通常一方面要考慮可進(jìn)入性，另一方面要避免旅游資源或旅游項(xiàng)目的重復(fù)性和相似性，還要綜合經(jīng)費(fèi)、學(xué)生體力狀況、住宿、安全和旅游感知信息量大小等因素.此外還特別考慮到景點(diǎn)名氣大小、考察先后順序等，盡可能地從小景區(qū)到著名景區(qū)的順序進(jìn)行，學(xué)生的情緒、期望程度會(huì)隨著實(shí)習(xí)進(jìn)行逐漸提高，實(shí)習(xí)效果也會(huì)相對(duì)較好.主要實(shí)習(xí)線路為皖南烈士陵園、新四軍軍部舊址、績(jī)溪縣龍川胡氏宗祠、徽文化博物館和屯溪老街、潛口民宅和宏村、黃山、翡翠谷、太平湖.

3.4 實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)

在經(jīng)費(fèi)預(yù)算方面，目前旅游野外實(shí)習(xí)通常有三種做法：一是學(xué)生自籌全部實(shí)習(xí)費(fèi)用；二是學(xué)校支付全部正當(dāng)實(shí)習(xí)費(fèi)用；三是學(xué)校與學(xué)生共同籌措相關(guān)費(fèi)用.滁州學(xué)院旅游野外實(shí)習(xí)采用學(xué)校補(bǔ)貼部分，學(xué)生自費(fèi)大部分的形式進(jìn)行.一般是不含餐.

3.5 實(shí)習(xí)組織與管理

實(shí)習(xí)組織以帶隊(duì)老師為核心，以班長(zhǎng)、團(tuán)支部書(shū)記等班干部為骨干，建立臨時(shí)組織機(jī)構(gòu)，學(xué)生分別成立10人左右的小組，以便于學(xué)習(xí)和管理.教師指導(dǎo)學(xué)生擬訂研究課題，并制定工作計(jì)劃，寫(xiě)出調(diào)查綱要和工作方案.

（1）指導(dǎo)組教師：

（2）組織機(jī)構(gòu)：成立以班級(jí)為單位的實(shí)習(xí)隊(duì)，下設(shè)實(shí)習(xí)小組：實(shí)習(xí)同學(xué)分為12個(gè)小組，每組10－11個(gè)人.各小組組長(zhǎng)由班主任及班委討論后選出.

4 旅游野外實(shí)習(xí)的開(kāi)展與控制

旅游野外實(shí)習(xí)不同于一般的日常教學(xué)，其大部分教學(xué)活動(dòng)是在野外完成的.旅游野外實(shí)習(xí)的成功開(kāi)展與控制依賴(lài)于教學(xué)方法的靈活應(yīng)用、教學(xué)過(guò)程的合理引導(dǎo)、實(shí)習(xí)成績(jī)的科學(xué)評(píng)估等.

4.1 實(shí)習(xí)內(nèi)容

在實(shí)習(xí)內(nèi)容和方法的選擇上，主要考慮學(xué)生的眼、手、腦的多方面的運(yùn)用，及觀察、實(shí)踐、思考等方法綜合使用，讓學(xué)生從書(shū)本走向?qū)嵺`、由感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí).

（1）通過(guò)實(shí)際景區(qū)的參觀考察，增加對(duì)旅游資源及其類(lèi)型的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)景區(qū)管理與服務(wù)的思考；

（2）調(diào)查典型景區(qū)的旅游資源分布概況，實(shí)踐旅游資源的評(píng)價(jià)方法，對(duì)景區(qū)開(kāi)發(fā)與保護(hù)的思考；

（3）了解實(shí)習(xí)景區(qū)的主題旅游產(chǎn)品、旅游活動(dòng)方式、游客結(jié)構(gòu)和偏好，掌握旅游資源開(kāi)發(fā)利用的主要方式；

（4）了解實(shí)習(xí)景區(qū)旅游資源開(kāi)發(fā)利用的現(xiàn)狀，分析旅游資源開(kāi)發(fā)利用存在的主要問(wèn)題；

（5）通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放并收集問(wèn)卷，熟悉旅游信息資料的收集方法，并以旅游需求為例，嘗試分析資料；

（6）現(xiàn)場(chǎng)模擬導(dǎo)游訓(xùn)練..

4.2 教學(xué)方法的靈活應(yīng)用

此次的野外實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備階段，主要采用了室內(nèi)資料查詢(xún)、調(diào)查問(wèn)卷制定、分組討論、教師指導(dǎo)、項(xiàng)目活動(dòng)策劃等方法.在實(shí)習(xí)中運(yùn)用了角色扮演、實(shí)地調(diào)查、上門(mén)訪談、攝影攝像等方法，以充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和與人交往、溝通能力.實(shí)習(xí)完成后，要求學(xué)生撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，抽出專(zhuān)門(mén)時(shí)間分組演講，并評(píng)比等級(jí)，進(jìn)行總結(jié)；最后對(duì)全體參加野外實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，全面總結(jié)實(shí)習(xí)成果與不足.

4.3 野外實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

4.3.1 時(shí)間倉(cāng)促

此次野外實(shí)習(xí)只有6日，去除來(lái)回2天，實(shí)際完整實(shí)習(xí)時(shí)間只有4天，這對(duì)如此多內(nèi)容的野外實(shí)習(xí)，時(shí)間太短，沒(méi)有辦法來(lái)深入仔細(xì)研究、探討相關(guān)問(wèn)題，只能是走馬觀花，學(xué)生對(duì)此也有較大反響.

4.3.2 經(jīng)費(fèi)有限

當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展速度很快，各地競(jìng)相圈地收門(mén)票，而且價(jià)格不菲.以黃山為例，正常門(mén)票是233元，加上現(xiàn)在學(xué)生身體素質(zhì)較差，上下山至少坐一次索道，80元，雖然有一些優(yōu)惠，但也不多.此次黃山野外實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)地點(diǎn)均在旅游景區(qū)，門(mén)票所占比例較多，而經(jīng)費(fèi)來(lái)源中，學(xué)校只補(bǔ)貼100 元/人，其他費(fèi)用皆由學(xué)生自己支付.而此次實(shí)習(xí)的學(xué)生中有相當(dāng)部分的家庭經(jīng)濟(jì)條件不好，實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)相當(dāng)緊張，造成部分實(shí)習(xí)內(nèi)容無(wú)法高質(zhì)量完成.

4.3.3 實(shí)習(xí)形式有待進(jìn)一步深化

旅游野外實(shí)習(xí)教學(xué)形式對(duì)教學(xué)效果有較大影響.此次實(shí)習(xí)主要采取與旅行社合作的方式進(jìn)行，全程有全陪導(dǎo)游陪同，在內(nèi)容講解、成因分析、歷史發(fā)展等方面，主要靠全陪、景區(qū)講解員來(lái)完成，這樣的安排雖然節(jié)省了成本、減少了麻煩，但是對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)來(lái)說(shuō)不是最好的方法.導(dǎo)游和解說(shuō)員不能從教學(xué)的角度來(lái)講解，對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)還是有一些欠缺的.指導(dǎo)教師的作用主要體現(xiàn)在生活服務(wù)、訪問(wèn)調(diào)查指導(dǎo)、資源開(kāi)發(fā)等方面.

5 實(shí)習(xí)總結(jié)

此次實(shí)習(xí)結(jié)束后，我們對(duì)此次參與實(shí)習(xí)的同學(xué)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，實(shí)發(fā)問(wèn)卷106份，回收有效問(wèn)卷106份，有效率100%.

從調(diào)查結(jié)果看，絕大多數(shù)同學(xué)對(duì)此次的野外實(shí)習(xí)是非常滿(mǎn)意，對(duì)實(shí)習(xí)組織、線路安排分別為82、67人，占77.4%、63.2%；滿(mǎn)意的分別是21、34人，占19.8%、32.1%；沒(méi)有人不滿(mǎn)意.可見(jiàn)學(xué)生是非常喜愛(ài)野外實(shí)習(xí)這種學(xué)習(xí)方式.

在實(shí)習(xí)內(nèi)容上，學(xué)生感興趣的分別是景區(qū)考察98人、旅游商品92人、資源開(kāi)發(fā)87人，而對(duì)問(wèn)卷調(diào)查和模擬導(dǎo)游則不感興趣，主要原因是學(xué)生的社交能力不足，怕與人特別是陌生人交往，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏.

此次實(shí)習(xí)中對(duì)學(xué)生個(gè)人表現(xiàn)方面，有相關(guān)部分同學(xué)（67人）的體力出現(xiàn)不足，這與當(dāng)前學(xué)生的身體素質(zhì)下降有很大關(guān)聯(lián)，學(xué)生不能步行上下黃山，而上山需坐索道；有45人認(rèn)為個(gè)人的知識(shí)儲(chǔ)備不足，56人認(rèn)為個(gè)人的與人溝通能力欠佳，58人認(rèn)為模擬導(dǎo)游基本不會(huì)，這主要是學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)中還沒(méi)接觸到相關(guān)內(nèi)容，此項(xiàng)不足能夠理解.

對(duì)于學(xué)習(xí)效果，76人認(rèn)為收獲很大，占71.7%，大多數(shù)人還是認(rèn)可此次野外實(shí)習(xí)的效果；收獲較大的有34人，只有5人是收獲一般，1人認(rèn)為基本沒(méi)有收獲，分別占4.7%、0.9%.

6 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，旅游野外實(shí)習(xí)是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程中必不可少的環(huán)節(jié)，是學(xué)生實(shí)踐能力提高的重要方式之一.對(duì)于野外實(shí)習(xí)要從計(jì)劃安排、地點(diǎn)選擇、時(shí)間確定、方式方法的選擇運(yùn)用等幾個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃和合理設(shè)置，最后，還要對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行充分總結(jié)、分析、科學(xué)評(píng)估等.［5-6］滁州學(xué)院的野外實(shí)習(xí)還需在以下幾個(gè)方面完善和加強(qiáng)：一是提升實(shí)習(xí)計(jì)劃，改進(jìn)與旅行社合作的方式，進(jìn)一步加強(qiáng)教師在實(shí)習(xí)中的主導(dǎo)作用，弱化全陪導(dǎo)游、景區(qū)講解員在實(shí)習(xí)中的作用；二是在教學(xué)經(jīng)費(fèi)上，學(xué)校要加大支持力度，在景區(qū)門(mén)票逐年上漲的情況下，學(xué)校撥付經(jīng)費(fèi)也要有所增加.三是有針對(duì)性地對(duì)加強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)方面的鍛煉，如提前一個(gè)月，由班級(jí)組織同學(xué)進(jìn)行長(zhǎng)跑等活動(dòng)，提升學(xué)生的野外活動(dòng)能力.

〔1〕王昕.旅游野外實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究［J］.重慶師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007，24（4）：72.

〔2〕盧松，陸林，徐茗.高等學(xué)校地理專(zhuān)業(yè)人文地理學(xué)野外實(shí)習(xí)課程建設(shè)研究——兼論蕪湖市實(shí)習(xí)基地的建立 ［J］.安徽師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2004，27（2）：226.

〔3〕程久苗，朱永恒.高師地理科學(xué)專(zhuān)業(yè)野外實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)指標(biāo)與評(píng)價(jià)方法探討［J］.安徽師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2009，32（4）：385－386.

〔4〕徐柯健，許濤，王煒.旅游管理本科專(zhuān)業(yè)野外認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)體系構(gòu)建初探———以北戴河實(shí)習(xí)為例［J］.健康必讀（上半月·綜合版），2008（4）：9－10.

〔5〕劉子熒，劉思言，白亞軍，劉威，王偉.旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生旅行社實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度調(diào)研 ［J］.現(xiàn)代教育管理 （上半月），2014（1）：274－276.

〔6〕馬駿，沙潤(rùn).旅游管理專(zhuān)業(yè)野外實(shí)習(xí)課程建設(shè)的研究［J］.實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2005，24（1）：75.

G642

A

1673-260X（2015）05-0241-02

滁州學(xué)院重點(diǎn)教研項(xiàng)目（2011jyz006）；安徽省教育廳教研項(xiàng)目（2014jyxm373）