通化市團(tuán)購(gòu)定餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀與對(duì)策分析

□ 葛智慧 崔 鵬

一、通化地區(qū)團(tuán)購(gòu)訂餐的發(fā)展現(xiàn)狀

(一)市場(chǎng)容量。通化市人口為250萬(wàn)人，每月餐飲總消費(fèi)2，500萬(wàn)元，市場(chǎng)前景廣闊，潛力巨大，對(duì)于團(tuán)餐類(lèi)網(wǎng)站的發(fā)展將是一個(gè)很大的機(jī)遇!

(二)市場(chǎng)需求。通化市餐飲行業(yè)團(tuán)購(gòu)形式是空白市場(chǎng)。目前的國(guó)內(nèi)各大城市已經(jīng)陸續(xù)成立了很多團(tuán)購(gòu)類(lèi)餐飲網(wǎng)站，方便市民對(duì)餐飲類(lèi)的團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠消費(fèi)需求。

(三)企業(yè)困境。隨著八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，高端餐飲市場(chǎng)日漸萎縮，團(tuán)餐網(wǎng)的出現(xiàn)有利于餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，市民團(tuán)餐，聚餐需求量大，市場(chǎng)廣闊。

針對(duì)市民對(duì)餐飲類(lèi)的需求，拓展餐飲類(lèi)服務(wù)新形勢(shì)，以團(tuán)購(gòu)的形式去消費(fèi)，將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中、家里或公司所在地。對(duì)于消費(fèi)者，借助互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)移動(dòng)終端的網(wǎng)聚人力量來(lái)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，以此來(lái)增加與商家的對(duì)話能力，并獲得最優(yōu)的產(chǎn)品組合價(jià)格。以薄利多銷(xiāo)的原理，餐飲業(yè)商家可以給出低于零售價(jià)格的團(tuán)購(gòu)價(jià)格和單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)得不到的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、餐飲業(yè)團(tuán)購(gòu)訂餐組合產(chǎn)品的性能及特性

團(tuán)餐網(wǎng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與消費(fèi)者建立聯(lián)系，前期以通化市區(qū)為核心，逐步發(fā)展為面向全省的新型團(tuán)購(gòu)餐飲模式，滿足市民對(duì)餐飲類(lèi)的需求，拓展餐飲類(lèi)服務(wù)新趨勢(shì)，采取團(tuán)購(gòu)的形式去消費(fèi)餐飲業(yè)提供的產(chǎn)品。一是為消費(fèi)者省錢(qián)。依托網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)移動(dòng)終端，把有相同購(gòu)買(mǎi)意愿的消費(fèi)者聯(lián)合起來(lái)。二是為消費(fèi)者省時(shí)。透過(guò)本網(wǎng)站指引“一站式”最低價(jià)購(gòu)物，節(jié)省時(shí)間和金錢(qián)。三是為消費(fèi)者省心。質(zhì)量或服務(wù)糾紛時(shí)，可以采用集體維權(quán)的形式解決。四是通過(guò)在線上購(gòu)物，增加生活情趣，提高生活品質(zhì)。

通過(guò)正規(guī)渠道即與市民掛鉤面向消費(fèi)者的服務(wù)和產(chǎn)品派送與期刊發(fā)放在省內(nèi)尚屬首例，具有較大的市場(chǎng)前景。它建立了一個(gè)市民與商家之間的橋梁，充當(dāng)信息傳遞的媒介，有效杜絕垃圾廣告充斥通化地區(qū)。同時(shí)使得通化市民成為有用信息和廠家促銷(xiāo)優(yōu)惠的受益者。

隨著派送網(wǎng)絡(luò)的健全并涵蓋整個(gè)通化市地區(qū)，公司設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的工作部門(mén)來(lái)經(jīng)營(yíng)管理這個(gè)項(xiàng)目，并在穩(wěn)固該項(xiàng)目的同時(shí)針對(duì)逐漸增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求利用已有的優(yōu)勢(shì)定期制作通化《團(tuán)餐網(wǎng)》期刊，未來(lái)的發(fā)展前景十分可觀。

三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

單純從團(tuán)購(gòu)方面來(lái)講的話，被訪問(wèn)次數(shù)全國(guó)排名前兩名的應(yīng)該是拉手網(wǎng)，美團(tuán)網(wǎng)。前兩名網(wǎng)站的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)如下:

(一)美團(tuán)網(wǎng)的團(tuán)購(gòu)特色“每日一單，只推精品”。在眼下越來(lái)越多的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站每天推出多份團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品的情況下，美團(tuán)網(wǎng)整個(gè)運(yùn)作過(guò)程中對(duì)于商家沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者如果對(duì)合作商家的產(chǎn)品感興趣，可登陸美團(tuán)網(wǎng)通過(guò)支付寶或者銀聯(lián)卡付錢(qián)下單，之后消費(fèi)者會(huì)收到美團(tuán)網(wǎng)發(fā)送的短信密碼消費(fèi)券，消費(fèi)者憑短信密碼可直接到商家消費(fèi)，商家可憑消費(fèi)者消費(fèi)券和美團(tuán)網(wǎng)結(jié)算。

(二)拉手網(wǎng)的團(tuán)購(gòu)特色“G+F”的模式。拉手網(wǎng)于2010年3月18日成立，是中國(guó)內(nèi)地最大的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站之一，開(kāi)通服務(wù)城市超過(guò)400座，2010年交易額接近10億元。拉手網(wǎng)每天推出一款超低價(jià)精品團(tuán)購(gòu)，使參加團(tuán)購(gòu)的用戶以極具誘惑力的折扣價(jià)格享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)。拉手網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司是中國(guó)最大的3G手機(jī)應(yīng)用平臺(tái)開(kāi)發(fā)商，成功地打造了拉手音樂(lè)、拉手離線地圖、拉手新聞?dòng)嗛?、拉手開(kāi)心生活、拉手轉(zhuǎn)換王等一線iPhone軟件產(chǎn)品。不僅有每天一款的低價(jià)精品團(tuán)購(gòu)，隨著不斷深入與拓展，拉手網(wǎng)還為用戶量身提供符合其消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)折扣信息。

相比之下，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于全面的多層次的宣傳方案，為企業(yè)量身定做的職業(yè)化的廣告設(shè)計(jì)，完善的高效的派發(fā)渠道，專(zhuān)門(mén)的市場(chǎng)定位，寧缺毋庸的業(yè)務(wù)尋求和一個(gè)精益求精的品牌。同時(shí)，公司成員本身作為大學(xué)生，對(duì)學(xué)生市場(chǎng)相當(dāng)了解，且能從學(xué)生的心理角度出發(fā)，設(shè)計(jì)出符合大學(xué)生心理的廣告，以學(xué)生利益為基礎(chǔ)，使之具有相當(dāng)?shù)膶?zhuān)業(yè)水平和促銷(xiāo)效果，又確保其可靠性。

四、團(tuán)購(gòu)行業(yè)波特五力競(jìng)爭(zhēng)模型分析

(一)行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，截至2012年3月底，大部分網(wǎng)站所覆蓋城市已達(dá)100個(gè)以上，聚劃算以銷(xiāo)售額106，785萬(wàn)元穩(wěn)居第一，美團(tuán)19，302萬(wàn)元，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)17，606萬(wàn)元位居第三，拉手網(wǎng)、QQ團(tuán)購(gòu)、58團(tuán)購(gòu)等網(wǎng)站緊隨其后?？擅黠@看出:獨(dú)立的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的優(yōu)越性已經(jīng)不強(qiáng)。

(二)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品。威脅是餐廳推出團(tuán)購(gòu)主要還是吸引顧客，讓他們感受服務(wù)和菜品的口味，然后使他們成為老顧客，進(jìn)而帶來(lái)更多新顧客。因此不要認(rèn)為團(tuán)購(gòu)是便宜了顧客，隨便應(yīng)付。這樣反而得不償失。

(三)賣(mài)方力量。網(wǎng)站的供應(yīng)鏈上游是分散在各個(gè)城市的大小不一的餐飲業(yè)客戶。在供應(yīng)鏈內(nèi)部?jī)蓚€(gè)或兩個(gè)以上獨(dú)立的成員之間形成的一種協(xié)議關(guān)系，以保證實(shí)現(xiàn)某個(gè)特定的目標(biāo)或效益。建立供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系的目的，在于通過(guò)提高信息共享水平，減少整個(gè)供應(yīng)鏈產(chǎn)品的庫(kù)存總量、降低成本和提高整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作績(jī)效。

(四)買(mǎi)方力量?？傮w來(lái)看，團(tuán)購(gòu)行業(yè)中買(mǎi)方力量比較弱小，基本沒(méi)有討價(jià)還價(jià)的能力。團(tuán)購(gòu)定餐網(wǎng)站提供的是一種服務(wù)，從消費(fèi)者角度來(lái)講有以下幾個(gè)問(wèn)題:價(jià)格，產(chǎn)品，服務(wù)。

五、市場(chǎng)銷(xiāo)售戰(zhàn)略選擇

團(tuán)餐網(wǎng)采用的是一對(duì)多的營(yíng)銷(xiāo)模式，這種新的模式將會(huì)成為很多人的新寵。當(dāng)一個(gè)商家能同時(shí)與多名顧客交易，這種模式對(duì)于商家有著巨大的吸引力，但這種作用同樣是利弊共存的。對(duì)于一個(gè)生意冷清的商家來(lái)說(shuō)，能一下子擁有大批顧客，他雖然降低了折扣，但是依然盈利。況且，在大批顧客中總會(huì)遇上回頭客，這些回頭客有可能培養(yǎng)成為商家的穩(wěn)定顧客。

六、結(jié)語(yǔ)

綜合以上分析，“美食美客”團(tuán)餐網(wǎng)的目標(biāo)是前期以通化市區(qū)為核心，逐步發(fā)展為面向全省的新型團(tuán)購(gòu)餐飲模式，更好地服務(wù)廣大消費(fèi)者，團(tuán)購(gòu)定餐這一網(wǎng)絡(luò)化的營(yíng)銷(xiāo)方式勢(shì)必將成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)重大突破，同時(shí)也將成為消費(fèi)者改變生活消費(fèi)方式的一個(gè)新發(fā)展。

［1］楊銘鐸，鄭雪．基于中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展階段的供需狀況及趨勢(shì)研究［J］．四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)，2014