黃靜靜
(安徽大學(xué)歷史系徽學(xué)研究中心,安徽合肥230039)
徽州地方志中所記物產(chǎn)研究
黃靜靜
(安徽大學(xué)歷史系徽學(xué)研究中心,安徽合肥230039)
徽州地方志中通常專開物產(chǎn)一門,詳述徽州地區(qū)物產(chǎn)。通過統(tǒng)計分析,可以看出徽州地區(qū)的物產(chǎn)資源具有極大的多樣性和豐富性。隨著時代的發(fā)展,徽州方志中物產(chǎn)記載發(fā)生變化,物產(chǎn)種類有擴(kuò)充也有刪改,物產(chǎn)名稱經(jīng)歷了俗化的過程,逐漸與現(xiàn)在的稱謂靠近,對物產(chǎn)的考證與注釋也日益豐富。隨著新物種的引種和推廣、對物產(chǎn)優(yōu)劣及農(nóng)業(yè)技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)及對不經(jīng)記載的更正,徽州地區(qū)的發(fā)展與嬗變從一個側(cè)面體現(xiàn)出來。徽州物產(chǎn)變遷過程是探究徽州農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要線索,也為了解古人認(rèn)識自然的水平提供了重要參考。
徽州;地方志;物產(chǎn)
關(guān)于徽州地區(qū)物產(chǎn)資源的記載,最詳實(shí)的資料應(yīng)是徽州府志及徽州各地方邑志,這些方志中一般專開物產(chǎn)一篇,詳細(xì)列出當(dāng)?shù)氐母黝愇锂a(chǎn)的種類、名稱等,并常有簡短的評價,此外風(fēng)俗、土田、貢物等篇中也有相關(guān)記載?;罩莸靥幧絽^(qū),豐富的物產(chǎn)資源孕育于徽州獨(dú)特的地理環(huán)境中,并與人文環(huán)境有著密切的互動聯(lián)系,“從徽州方志的物產(chǎn)記載可以看出徽州的自然及社會經(jīng)濟(jì)活動等方面的情況”。[1]文章以淳熙《新安志》、弘治《徽州府志》、嘉靖《徽州府志》、康熙《徽州府志》、道光《徽州府志》等府志中關(guān)于徽州地區(qū)物產(chǎn)的記載為主,兼及康熙《祁門縣志》、乾隆《歙縣志》、嘉慶《績溪縣志》、道光《休寧縣志》、民國《歙縣志》等多種邑志,考察徽州地區(qū)物產(chǎn)資源的種類及變化,以求從一個側(cè)面探究徽州地區(qū)的社會發(fā)展線索。
羅愿撰《新安志》成書于南宋淳熙二年(1175年),是徽州現(xiàn)存唯一一部宋代志書,體例完備,內(nèi)容豐富,為后代徽州地方志的基礎(chǔ)。書中詳細(xì)列舉了徽州地區(qū)的物產(chǎn),“邑人羅愿作《新安志》,《四庫全書總目》稱其物產(chǎn)一門乃愿專門之學(xué),徵引尤為該備”。[2]后世所修《徽州府志》及各邑志中對于徽州地區(qū)物產(chǎn)的記載,均以《新安志》中《敘物產(chǎn)》一篇為主體,或稍加批注、增刪?!稊⑽锂a(chǎn)》詳細(xì)列舉了其時其地的物產(chǎn)資源,將徽州物產(chǎn)分為谷粟、蔬茹、藥物、木果、水族、羽族、獸類、畜擾、貨賄九屬,其中谷粟76種,蔬茹44種,藥物79種,木果89種,水族39種,羽族54種,獸類27種,畜擾12種,貨賄11種,總計9屬431種?,F(xiàn)以《新安志·敘物產(chǎn)》為主要考察對象,詳述徽州地區(qū)的物產(chǎn)資源。
《新安志·敘物產(chǎn)》所敘物產(chǎn)種類繁多,基本涵蓋了徽州地區(qū)物產(chǎn)資源之大觀,充分體現(xiàn)出徽州物產(chǎn)資源的多樣性和豐富性。其中記敘的可識別物產(chǎn)總計9屬431種,此外未被錄入或未被認(rèn)知的物產(chǎn)種類更加豐富,如藥物之屬中的菊類,“頃歙人有王子發(fā)者,為圖八十一種”[3]、水族中“溪中小魚凡五六十種”,[3]貨賄中木、茶、紙等各類之下各有很多不同的品種,均未完整錄入。木果、藥物、谷粟所記種類最多,一方面源于其在徽州人日常生活中起著至關(guān)重要的作用,得到了廣泛的關(guān)注和認(rèn)識,另一方面也體現(xiàn)出徽州地區(qū)鮮明的山地環(huán)境特色。值得一提的是,獸類之屬中的白虎、熊、野豬、山羊等是典型的山地林棲動物,由此可窺見南宋時期徽州地區(qū)叢林茂密、人口密度較小的特征。為了使統(tǒng)計結(jié)果更為詳盡,同種物產(chǎn)有不同小種的,筆者在文章中列其小種名,如青柘、柿柘、黃柘同屬柘類,巖桂、山桂同屬桂類。
淳熙《新安志》是徽州方志的定型之作,其后所修的《徽州府志》(如弘治《徽州府志》、嘉靖《徽州府志》、康熙《徽州府志》、道光《徽州府志》)皆以之為基礎(chǔ),體例相因、內(nèi)容相循。各地方邑志中所記物產(chǎn)因時因地各有不同,但其內(nèi)容基本包含在府志的范圍內(nèi)。自羅愿撰《新安志》付梓,至民國《歙縣志》成書,經(jīng)歷七百六十余年,物產(chǎn)種類有所增減,人們對于自然界的認(rèn)識水平也日新月異,從而促使地方志中物產(chǎn)記載發(fā)生變化。
1.增補(bǔ)與刪改。
從羅愿《新安志》至民國《歙縣志》成書,其間徽州地區(qū)物產(chǎn)發(fā)生變化,出現(xiàn)了新的種類,另外后志還對《新安志》中未錄入的物產(chǎn)做了補(bǔ)充。弘治《徽州府志》新增土貢一
篇,敘述唐至明歷代徽州地區(qū)的貢物,并補(bǔ)充大量貨物(貨賄),包括金、銀、鉛、鐵、棉花、苧、痳、松板、桐油等各類??滴酢痘罩莞尽吩凇缎掳仓尽匪浳锂a(chǎn)種類的基礎(chǔ)上,“照邑志共增入百余種”,[4]至道光《徽州府志》中又有增補(bǔ),使徽州地方物產(chǎn)的記載更加詳備。強(qiáng)令地方貢物被視為一種勞民傷財?shù)谋渍?,道光府志承接弘治府志中土貢一篇,是為了歷數(shù)前代暴政,并稱清代將“歲需物料俱歸入丁田項(xiàng)下”,“正賦之外無所謂貢物矣”。[2]各邑志中對物產(chǎn)的記載基本在府志的框架之內(nèi),但隨時間和空間的不同而有所變化。如康熙《祁門縣志》、乾隆《歙縣志》、嘉慶《績溪縣志》、道光《休寧縣志》、民國《歙縣志》等邑志中?;ɑ芤粚?,敘述各邑花卉;墨、硯、紙、茶四種被認(rèn)為是徽州特產(chǎn),但相沿已久,出現(xiàn)文字記載與實(shí)際情況不符的現(xiàn)象,乾隆《歙縣志》認(rèn)為,墨為歙縣“所獨(dú)而良者”,硯出婺源龍尾山而非歙縣,隨著“造制之戶淪亡”,歙縣已不再盛產(chǎn)紙張,歙產(chǎn)松蘿茶本已軼失,此時歙茶均訛傳為松蘿;[5]谷粟中的優(yōu)良品種桃花米,至民國時期“今邑人罕認(rèn)其種,蓋代遠(yuǎn)而名佚矣”,[6]前志中所記徽州人多蓄養(yǎng)的斑鳩,至民國時期也已罕見。
2.俗化與注釋。
康熙《徽州府志》增入地方各物產(chǎn)的別名,如龍牙豆土人稱為“刀豆”[4]、芫荽又稱“鵝不食草”[4]、對青竹一名“黃金嵌碧玉”,[4]這些名稱充分反映作物的外形、口味等特征。其中有些名稱或與近代相同、或稍有諧音,體現(xiàn)了作物命名的俗化及定型過程。道光《徽州府志》稱其“錄《新安志》原文而分注”,[2]實(shí)際上將康熙《徽州府志》中增加的物產(chǎn)種類也加以錄入,并引《太平寰宇記》《江南通志》《婺源縣志》《黟縣志》《詩經(jīng)》《爾雅》《本草圖經(jīng)》《吳都賦》《漢書》《郡國志》《祥符經(jīng)》《書經(jīng)》《大清一統(tǒng)志》《婺源邑志》《歙縣志》《休寧邑志》等多種典籍,對物產(chǎn)的名稱、外觀、引種過程、用途、種植情況進(jìn)行了考證,間敘相關(guān)典故。
中國古代農(nóng)業(yè)文明在宋元以后逐步發(fā)達(dá),耕作技術(shù)走向成熟、海外農(nóng)作物引進(jìn)、花卉種植業(yè)興盛,飲食文化高度發(fā)達(dá)、大量農(nóng)諺與農(nóng)事詩涌現(xiàn)。[7]徽州地方志的修撰在內(nèi)容上有著明顯的繼承關(guān)系,由《新安志》至民國《歙縣志》,組成了一條上啟南宋、下訖民國的時間線,其間歷經(jīng)七個多世紀(jì),徽州地區(qū)物產(chǎn)發(fā)生了緩慢而顯著的變化,徽州地區(qū)的農(nóng)業(yè)日益走向成熟,直至近代出現(xiàn)理性化的曙光?;罩菸锂a(chǎn)變遷是探究徽州農(nóng)業(yè)發(fā)展變化的重要線索,而徽州農(nóng)業(yè)的發(fā)展與成熟也為宋元以后中國古代農(nóng)業(yè)的整體成熟提供了重要憑證。
1.新物種的引種與推廣。
在徽州地區(qū)引種并推廣,對徽州人日常生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的物種當(dāng)屬占城稻、苞蘆和棉花。占城稻本出于占城國,北宋時期引入中國,是一種種植容易且產(chǎn)量很高的旱稻,被譽(yù)為“旱稻中最優(yōu)秀的品種”,[8]由于其耐旱、高產(chǎn)的優(yōu)良品質(zhì)而得到廣泛種植,宋真宗、仁宗親自指示推廣,“大中祥符五年,詔遣使福建取三萬斛,并出種法而布之江淮之間”。[3]苞蘆即玉米,徽州也稱玉蜀黍、玉麥、苞谷、珍珠米等,耐旱多產(chǎn),易于在山地種植,且含粗纖維少、粗脂肪多,是谷類作物中代謝能最高的物種,能有效消除饑餓感,是一種廉價的果腹食物。且桿可作糖、能作為燒火的柴薪,埋在地里可以松土,苞蘆皮可以造紙、苞蘆棒可以喂豬。[6]徽州地區(qū)大面積開墾山地種植苞蘆,在一定程度上滿足了貧民對糧食的需求,被視為救荒療饑必需之物,但也帶來了水土流失、河道淤塞的問題,[9]“近于乾隆三十年間,安慶人攜苞蘆入境,租山墾種,而土著愚民間亦有效尤而自墾者。其種法必焚山掘根,務(wù)盡地力,使寸草不生而后已”。[10]至道光時期,苞蘆在徽州地區(qū)廣泛種植,儼然已泛濫成災(zāi),“自皖民漫山種之,為河道之害,不可救止”。[2]棉花是重要的經(jīng)濟(jì)作物,明弘治間已見于徽州地區(qū),但“雖有種者甚少”。[11]嘉靖時出現(xiàn)“黟祁之俗,織木棉同巷夜從相紡績,女工一月得四十五日”[12]的現(xiàn)象,康熙府志在此句之下又有注釋:“欲變其俗,亦在富厚之家,先擇地栽種棉花,又于蘇、常買得能織之男女,教習(xí)織絍,雖大家亦相習(xí)成風(fēng),心有所寄,而妒悍亦息”,[4]可見此處的木棉是指用于紡織的棉花。至清康熙年間,棉花的種植在徽州已得到普及,“木棉布出祁門,遠(yuǎn)不及,吳淞鄉(xiāng)人謂之土布”,[4]棉花織成的木棉布已銷往吳淞地區(qū)。此外,唐朝引入的頗稜,以其所出之國名,即菠菜。此外還有來自大宛國的胡麻、西域的胡蒜、萵國的萵苣等。徽州人多田少、糧食緊缺,高產(chǎn)作物的引種,必然為緩解徽州地區(qū)的糧食問題起到相當(dāng)大的作用。以棉花為代表的經(jīng)濟(jì)作物,其種植、加工、運(yùn)銷有著顯著的商品化特征,與徽州地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)。新物種的引入和推廣,使徽州地區(qū)的物產(chǎn)種類更加豐富,同時區(qū)域種植結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化,從而促進(jìn)了徽州農(nóng)業(yè)的長足進(jìn)步。
2.對物產(chǎn)優(yōu)劣及農(nóng)業(yè)技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
徽州地區(qū)自然環(huán)境獨(dú)特,所產(chǎn)資源質(zhì)量上乘、種類豐富?;罩萑嗽陂L期實(shí)踐過程中逐漸總結(jié)出物產(chǎn)的優(yōu)劣,發(fā)掘其本職作用之外的其他功能,開發(fā)出獨(dú)特的培育技術(shù),形成具有指導(dǎo)性意義的生活經(jīng)驗(yàn)。如秈類中的紅歸生,又名桃花米,為飯香軟,休寧縣尤多,“任昉去郡,唯有桃花米二十石是也”,[3]任昉是南北朝梁天監(jiān)中新安太守,史載他“政尚清簡,吏民便之,人以為百余年所未有,視事期年,卒于官,無以為殮”,[13]離開徽州時只有桃花米二十石,既反映出他為官清廉,也從一個側(cè)面看出桃花米作為徽州地方特產(chǎn),受到人們的喜愛和珍視。豆類中的豉及扁豆最受喜愛,被稱為上豆?!笆现妗奔笆?、蒼耳等菌類因?yàn)轷r美而受到喜愛。葛、馬蘭、繁縷、蕎、莧、藜、蕨這些蔬菜一般為野生,繁殖快,數(shù)量多,深受窮人的喜愛,在饑年被作為接
糧救荒的食物。香蒿具有獨(dú)特的香氣,徽州人將其作為烹調(diào)食物及煮茶時的調(diào)味品,“點(diǎn)食為香”“煮飲為香”。[3]藜多枝,并且莖堅利,人們用它做掃帚,稱作“獨(dú)掃”。此外各類中藥材也被當(dāng)?shù)鼐用駨V泛認(rèn)識,并應(yīng)用于日常生活之中。如通過觀察三白草的生長來預(yù)報農(nóng)事、金罌的果實(shí)被用于熬糖、甜藤作為糖的替代物、卮藍(lán)與茈被用作染料等。經(jīng)過長時間的生產(chǎn)勞作,徽州人民總結(jié)出許多培育果木的技術(shù)及魚類養(yǎng)殖技術(shù)。歙縣產(chǎn)的梨多汁味美,卻極易招蜜蜂侵害?;罩萑藢⒓埥冈谑劣椭?,制成袋子,在樹枝枝頭將剛結(jié)的果實(shí)包裹住,以防止蟲害,[2]此外以柿漆紙包裹,還可以使梨潔白細(xì)嫩,歙縣雪梨聞名一時;[6]徽州山區(qū)氣候寒冷,不適宜種植橘柚,徽州人在池塘中修筑小路,將橘樹、柚子樹種在上面,四面水氣環(huán)繞,從而達(dá)到防寒的目的?;罩萑诵拗靥溜曫B(yǎng)鯉、鯇、鯖等魚類,往往在其中放入鰱魚混養(yǎng),使“相從以長”。[3]菘,南方稱為白菜,北方稱為黃芽菜,民國時期的園藝家已懂得使用軟化、催芽、人工交接等多種方法進(jìn)行培育種植。[6]
3.對自然界認(rèn)識水平的提高。
處于前工業(yè)時代的古代社會,由于知識范圍及認(rèn)識水平的限制,人們對自然的認(rèn)識難以擺脫主觀想象和固有觀念的束縛,徽州地方志中對于物產(chǎn)的記載難免出現(xiàn)訛誤。如關(guān)于獸類中的豪豬,《新安志》記載其“豪豕如簪,長五六寸,能激以射人”;[3]弘治《徽州府志》中記有翼魚,“能緣木”;[11]康熙《徽州府志》中有五谷樹,“稻、粟、稷、麥、菽叢生于一樹”,[4]這些在現(xiàn)代看來有些荒誕的記載,在徽州諸多府志及邑志中均得到沿襲。而隨著時代發(fā)展,尤其是民國以后科學(xué)知識的逐漸普及,帶有主觀想象成分的不經(jīng)記載被更正,這反過來也體現(xiàn)出了人們認(rèn)識水平的提高。這種變化在民國《歙縣志》得到了顯著體現(xiàn):豪豬“《本草》謂其能激豪射人,殊覺失實(shí)”,[6]關(guān)于翼魚、五谷樹的記載已不見于此。類似的更正還有很多,如關(guān)于貓眼,“古有十二時變異之說,殊失之泥”;[6]認(rèn)為騾不能生育,是其發(fā)育不完全,而不是《通雅東璧》及《古今注》中所傳驢馬相交之事;[6]《異物志》中記載靈貓雌雄一體,歙志認(rèn)為“語殊不經(jīng)”;[6]諺語“家有竹雞啼,白蟻化如泥”,歙志認(rèn)為“此說殊不足信”[6]等等。民國《歙縣志》從理性角度出發(fā),對前志中種種訛誤進(jìn)行更正,反映出時人不再局限于主觀想象和固有觀念,乃至具備一定的科學(xué)知識,人們對自然界的認(rèn)識水平相較于前工業(yè)時代有了顯著的提高。
徽州地方志是研究徽州地區(qū)物產(chǎn)種類與發(fā)展變遷的基礎(chǔ)。淳熙《新安志》首開物產(chǎn)一門,分為谷粟、蔬茹、藥物、木果、水族、羽族、獸類、畜擾、貨賄九屬,詳細(xì)列舉了徽州地區(qū)的物產(chǎn)種類。以此為基礎(chǔ),弘治、嘉靖及康熙府志加以擴(kuò)充,增入數(shù)種物品,道光《徽州府志》又對其進(jìn)行了考證注釋,從而使徽州物產(chǎn)的記載更加詳細(xì)和完備。各邑志所錄物產(chǎn)基本在府志的大框架之內(nèi),但因時間與地域的差異而略有不同。徽州地區(qū)物產(chǎn)資源具有極大的多樣性和豐富性。徽州山多地少、川嶺崎嶇,物產(chǎn)又具有極強(qiáng)的山地特性,果木及中藥材品種極為豐富,虎、熊、野豬等典型的山地動物見于記載。同時為解決糧食問題,諸如占城稻、苞蘆、棉花等耐旱、多產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)價值高的作物受到重視,并在徽州地區(qū)引種推廣。經(jīng)宋至民國七百多年,徽州地區(qū)的物產(chǎn)種類發(fā)生改變,這可能是新舊物種交替與人們認(rèn)知水平的變化共同作用的結(jié)果。生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)對于徽州人選用優(yōu)良品種、采用先進(jìn)的馴養(yǎng)技術(shù)起到至關(guān)重要的作用。分析不同時代的徽州府志及各邑志,可以看出前工業(yè)時代徽州人對于自然界以直觀的定性認(rèn)識為主,關(guān)于物產(chǎn)的記載有著主觀想象和相沿成習(xí)的成分,難免出現(xiàn)訛誤,具有一定的局限性。但隨著社會的發(fā)展,尤其是民國以后科學(xué)知識的初步普及,關(guān)于物產(chǎn)的不經(jīng)記載在很大程度上得到更正,人們對于自然界的認(rèn)識水平達(dá)到一定的高度,這也是人們進(jìn)一步改造自然的基礎(chǔ)。以新物種的引種和推廣、對物產(chǎn)優(yōu)劣及農(nóng)業(yè)技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)及對不經(jīng)記載的更正為代表的徽州物產(chǎn)變遷,體現(xiàn)著徽州農(nóng)業(yè)在歷史發(fā)展中的長足進(jìn)步,這也與宋元以后中國古代農(nóng)業(yè)的整體成熟相一致。
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Study of Products Made in Huizhou Recorded by the Local Chronicles of Huizhou
Huang Jingjing
(Center for Hui Studies,Anhui University,Hefei,Anhui 230039,China)
The Local Chronicles of Huizhou made some records for the products made in Huizhou.Through statistical analysis,we can understand the products made in Huizhou are of diversity and richness.With the development of the times,the records of the local chronicles of Huizhou has changed a lot.The name of the product has experienced a secularization process There are a lot of comments on the products made in Huizhou.With the introduction and popularization of new species of products,the advantages and disadvantages of the products have been emerged and there are many inaccurate records.The changes of products made in Huizhou is an important clue to study the development of agriculture in Huizhou.
Huizhou;local chronicles;products
K290
A
1672-6758(2015)09-0027-4
(責(zé)任編輯:宋瑞斌)
黃靜靜,在讀碩士,安徽大學(xué)歷史系徽學(xué)研究中心2013級。研究方向:明清史,徽學(xué)。
Class No.:K290Document Mark:A