基于行動導(dǎo)向教學(xué)體系的高職食品專業(yè)教學(xué)研究

魏 暉

（漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南漯河 462000）

基于行動導(dǎo)向教學(xué)體系的高職食品專業(yè)教學(xué)研究

魏 暉

（漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南漯河 462000）

隨著國家的發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，尤其是食品質(zhì)量，受到廣泛關(guān)注。在此過程中，高職食品專業(yè)起著決定性的作用，如何改革高職食品專業(yè)課程是目前較為重要的工作，相關(guān)教師必須在課堂教學(xué)過程中引進(jìn)行動導(dǎo)向教學(xué)，調(diào)整課程的教學(xué)模式，增加學(xué)生實(shí)踐機(jī)會，使學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力得到提升，為其發(fā)展產(chǎn)生良好作用。

行動導(dǎo)向 高職食品專業(yè) 教學(xué)研究

在高職食品專業(yè)的教學(xué)過程中，教師應(yīng)該重視學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，行為導(dǎo)向教學(xué)模式就能有效體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，為教師設(shè)置的教學(xué)任務(wù)就是提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，要求教師采取有效措施培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、動腦能力等，但是，目前部分高職院校在食品專業(yè)教學(xué)設(shè)置存在較多的不足之處，對學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)生較為不利的影響。所以，相關(guān)教師應(yīng)該對自身的教學(xué)問題加以分析，改善教學(xué)中的不足之處，為學(xué)生的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

一、高職院校食品專業(yè)教學(xué)出現(xiàn)的問題

高職院校食品專業(yè)教學(xué)設(shè)置對學(xué)生的就業(yè)率產(chǎn)生直接影響。在高職院校中，學(xué)生都是高考落榜的，都是為了畢業(yè)之后能夠找到一份工作，才到高職院校就學(xué)。但是，目前部分高職院校在食品專業(yè)課程設(shè)置上存在較多的不足之處，主要包括以下幾點(diǎn)：第一，部分高職院校中的食品專業(yè)教學(xué)正處于初步發(fā)展階段，無法有效根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)改善教學(xué)方式，對學(xué)生的發(fā)展造成較為不利的影響；第二，高職院校中的實(shí)踐器材有限，由于學(xué)校經(jīng)濟(jì)原因，無法為學(xué)生引進(jìn)較多的實(shí)踐設(shè)備，并且學(xué)?？臻g小，不能滿足學(xué)生實(shí)踐需要，使學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力無法得到有效提升，對其造成較為不利的影響；第三，由于學(xué)生實(shí)踐課程較少，實(shí)踐機(jī)會較少，導(dǎo)致其在工作過程中，不能有效完成自身工作。在食品相關(guān)企業(yè)招聘過程中，對應(yīng)聘人員的實(shí)際應(yīng)用能力較為重視，雖然目前相關(guān)企業(yè)對人才需求較多，但是，還是有很多學(xué)生因?yàn)檎n程問題無法更好的進(jìn)入到企業(yè)中工作，自身專業(yè)素質(zhì)不能滿足相關(guān)企業(yè)需求，這些問題的出現(xiàn)，不僅對學(xué)生就業(yè)問題產(chǎn)生不利影響，還會影響高職院校的發(fā)展，所以，高職院校相關(guān)專業(yè)教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)創(chuàng)新教學(xué)方法，適當(dāng)?shù)囊M(jìn)行動導(dǎo)向教學(xué)模式，使學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)能夠得到有效提升［1］。

二、行動導(dǎo)向教學(xué)模式在高職食品專業(yè)中的應(yīng)用策略

1.調(diào)節(jié)課程內(nèi)容

在高職院校食品專業(yè)教學(xué)過程中，教師應(yīng)該重視課程內(nèi)容的調(diào)節(jié)，使學(xué)生能夠更加科學(xué)、合理的學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識。具體課程改革方式分為以下兩點(diǎn)：

（1）重視學(xué)生的實(shí)踐課程

在高職院校食品課程調(diào)節(jié)過程中，相關(guān)人員應(yīng)該重視學(xué)生實(shí)踐課程，為提升學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，可以在課時(shí)方面進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。目前多數(shù)高職院校食品專業(yè)的實(shí)踐課程較少，對學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的提升造成較為不利的影響，所以，高職院校應(yīng)該將理論課時(shí)減少，以增加實(shí)踐課程，使學(xué)生能夠得到實(shí)踐機(jī)會，反復(fù)練習(xí)相關(guān)技能，實(shí)踐課程的增加要根據(jù)教師的分析，以提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)為目的，在學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識的情況下，更好的完成實(shí)踐任務(wù)［2］。

（2）對教材進(jìn)行調(diào)整

目前，部分高職院校食品專業(yè)教材在改編之后，實(shí)踐內(nèi)容較少，理論知識增多了很多，這對學(xué)生的發(fā)展造成較為不利影響。所以，相關(guān)部門應(yīng)該對教材進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，將一些概念性的理論知識、食品教學(xué)公式等做出適當(dāng)?shù)膭h減。相關(guān)人員可以到各個(gè)企業(yè)中做出科學(xué)、合理的調(diào)查，了解企業(yè)所需要人才的特征，結(jié)合企業(yè)的相關(guān)需求，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)，以發(fā)展提升學(xué)生專業(yè)素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力為目的，增加教材中的實(shí)踐知識。同時(shí)，在食品專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之前，還會對學(xué)生的專業(yè)知識進(jìn)行考試，以學(xué)生是否能夠得到食品檢驗(yàn)相關(guān)資格證書為考試目的，表明學(xué)生的專業(yè)能力，對其就業(yè)產(chǎn)生直接影響。所以，在改編教材時(shí)，也要根據(jù)考試的需要對課程內(nèi)容進(jìn)行完善，為學(xué)生提供較為重要的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使學(xué)生能夠在有效的時(shí)間之內(nèi)，學(xué)習(xí)到更多的食品專業(yè)知識，為其發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)［3］。

1.教學(xué)方式的創(chuàng)新

目前，部分高職院校食品專業(yè)教師不能創(chuàng)新自身的教學(xué)方式，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣降低，學(xué)習(xí)效率無法提升。所以，高職食品專業(yè)教師應(yīng)該創(chuàng)新自身的教學(xué)方法，提升教學(xué)效率［4］。例如：教師在教學(xué)過程中，為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引進(jìn)問題教學(xué)法，問題教學(xué)法就是教師在課堂教學(xué)開始的時(shí)候，向?qū)W生提出幾點(diǎn)問題，要求學(xué)生根據(jù)教師提出的問題學(xué)習(xí)課程知識，使學(xué)生能在學(xué)習(xí)的過程中，提高解決問題的能力，為其發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)，教師所提出的問題要與學(xué)生的生活有關(guān)，使學(xué)生可以將學(xué)到的知識應(yīng)用在實(shí)際生活中。再如：教師在教學(xué)過程中，引進(jìn)項(xiàng)目教學(xué)方式，就是教師安排學(xué)生參加教師所組織的項(xiàng)目，教師要編寫出項(xiàng)目教學(xué)模式的應(yīng)用計(jì)劃，在應(yīng)用過程中，要求學(xué)生編寫項(xiàng)目新產(chǎn)品研發(fā)感想，對其進(jìn)行培訓(xùn)等。此時(shí)，教師可以安排學(xué)生以小組形式進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)生之間相互合作，互相探究項(xiàng)目的制定與分工等。同時(shí)，教師還可以組織學(xué)生進(jìn)行食品相關(guān)的比賽，像是創(chuàng)意比賽、技能比賽等，在此過程中，學(xué)生可以根據(jù)自身的設(shè)計(jì)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目中存在的問題，并采取有效措施解決問題。這樣，不僅可以提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，還可以有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好的提升專業(yè)素質(zhì)，就業(yè)率也會隨之提升，為國家的相關(guān)行業(yè)的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)［5］。

三、結(jié)語：

在高職院校食品專業(yè)教學(xué)過程中，教師應(yīng)該重視學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，在教師創(chuàng)新自身教學(xué)方法的基礎(chǔ)上，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，可以安排學(xué)生到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，高職學(xué)校安排一名教師對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，企業(yè)也要安排專業(yè)人員對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，保證學(xué)生能夠在提升專業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)專業(yè)能力，為其在崗發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

［1］仲劍鋒，于天明，逄志敏等.基于工作過程系統(tǒng)化的課程開發(fā)與實(shí)施——以高職《制藥通用設(shè)備》課程為例［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2012，33（35）:32-35.

［2］余權(quán)，李威，劉巖等.行動導(dǎo)向教學(xué)體系在高職食品專業(yè)的應(yīng)用［J］.廣東化工，2015，42（14）:257-258.

［3］吳晶.行為導(dǎo)向教學(xué)法在高職專業(yè)基礎(chǔ)課改革中的應(yīng)用--以醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)《食品化學(xué)》為例［J］.醫(yī)學(xué)美學(xué)美容（中旬刊），2013（10）:33-34.

［4］雷軍樂，韓雙，張明芹等.行動導(dǎo)向法在《食品機(jī)械與設(shè)備》課程中的應(yīng)用［J］.北方經(jīng)貿(mào)，2015（7）:295.

［5］楊婕音，宗玲.行動導(dǎo)向教學(xué)法在高職思想政治理論課中的應(yīng)用［J］.新課程·下旬，2014（11）：75-76.