尋找8小時以外的質(zhì)感生活

Suki+夏媛+盧寧+Sei

堅持夢想，為心靈尋找一方愜意桃源

不甘如蝸牛般被困在辦公室的方寸之間，妮妮憑借著對藝術(shù)的追求和將之普及化的初衷，與伙伴一起創(chuàng)辦了“東籬藝術(shù)沙龍”。雖然創(chuàng)業(yè)的途中幾經(jīng)風(fēng)雨，不過伴隨 “東籬”的成長，她與伙伴學(xué)會了堅持和寬容，也看到世間許多美好的地方。

妮妮

Stephanie

本職所在行業(yè)

房地產(chǎn)業(yè)

8小時外

經(jīng)營東籬藝術(shù)沙龍

經(jīng)營東籬藝術(shù)沙龍并非創(chuàng)辦人妮妮的本職，事實上她本職所在行業(yè)是房地產(chǎn)業(yè)。“我想打造一個小小的藝術(shù)平行世界，在這里藝術(shù)不再高不可攀，不再遙不可及，任何人都能在這里體驗與藝術(shù)的零距離接觸?！睎|籬藝術(shù)沙龍是妮妮和另兩位合伙人一起經(jīng)營的，他們分工明確，一位帶團(tuán)隊負(fù)責(zé)活動開發(fā)，另一位負(fù)責(zé)統(tǒng)籌，妮妮則負(fù)責(zé)日常維護(hù)。也曾走過岔路，也曾收到過客人的意見，他們逐漸從摸索中找到方向。對于如何平衡夢想與現(xiàn)實，妮妮頗有心得：“我做事喜歡計劃和預(yù)留Plan B的，所以到現(xiàn)在還沒碰到過特別難以處理的沖突，當(dāng)然家人的支持和幫忙也有很大的原因?！睂τ凇皷|籬”的未來，妮妮笑稱并沒有想太遠(yuǎn)，因為計劃總趕不上變化。人生短暫所以更要最大程度地去體驗不同的經(jīng)歷。

享受安靜規(guī)律的辦公室生活，也能擁有并投入到豐富多變的8小時以外的另一種生活中去?！拔矣X得東籬對我的成長是有幫助的，讓我學(xué)會了堅持和寬容，也讓我看到了世間很多美好的東西，認(rèn)識了很多志同道合的朋友?！彪m然因同時兼顧本職工作和沙龍的管理每天的日程排得滿滿，但妮妮一直堅持到現(xiàn)在。東籬藝術(shù)沙龍的“茁壯成長”讓她覺得備有成就感，“我覺得這是一種用金錢難以衡量的成就感，我希望能夠把東籬做成一個溫暖的家，一個周末客戶來這里放松娛樂的家。當(dāng)然我們一直提倡的理念是，這里不僅僅是個沙龍，而是一種生活方式。”當(dāng)你厭倦了嘈雜、紛擾的8小時生活，踮腳張望詩與遠(yuǎn)方，想在空暇時間里給自己的心靈一個沉靜的角落，不妨就像妮妮一樣，走進(jìn)隱匿在城市角落里的藝術(shù)沙龍，聽一堂講座、自己親自動手畫油畫，你會發(fā)現(xiàn)，其實藝術(shù)也可以信手拈來。

Q&A

Q1什么原因讓你興起做“東籬藝術(shù)沙龍”的念頭？

東籬創(chuàng)辦于2009年5月，當(dāng)時開始是跟團(tuán)隊一起做一些小的活動，后來覺得想推動藝術(shù)的普及化，就創(chuàng)辦了東籬，當(dāng)時自己還在一家外企擔(dān)任行政工作。

Q2你是怎么看待本職工作，又是怎么看待“8小時外工作”？

在什么時間點就做好那個時間點的本職工作。8小時外做的也是我的本職工作。只要保持專注，就能找到平衡并且兼顧好工作。

Q3你覺得8小時外的工作是否會影響本職工作？

不會啊，這和本身的處理事情的方式和時間管理的能力有關(guān)。如果容易分心，任何事都有可能影響到本職工作吧。

享受一個人的烘焙時光

包瑞泌（Reky），人稱包子，平日里是個典型的辦公室白領(lǐng)：平面設(shè)計師。私底下的她則是眾多玩烘焙的菜鳥們心中的完美偶像！在烘焙領(lǐng)域摸爬滾打了七年之久的包子如今做起蛋糕屆的經(jīng)典——海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕——來可謂出神入化，儼然是個“小快手”，對于包子而言，8小時之外的只屬于自己一個人的烘焙時光是生活里最大的樂趣和享受。

包瑞沁

Reky

本職工作

平面設(shè)計師

8小時外

烘培達(dá)人

新浪微博

@rebakery

喜歡就一定能擠出時間來

設(shè)計這一行，一旦項目忙起來肯定會要人命，而烘焙又是一件花費時間和精力的事，當(dāng)8小時內(nèi)的工作開始和8小時外的生活搶時間，許多人都覺得精力耗盡，不再為生活找尋質(zhì)感的可能性，但包子的想法始終斬釘截鐵：只要找到真正喜歡的愛好，就一定能夠擠出時間來！“除了工作，你一定要有一個興趣或者愛好，它不僅可以為生活增添情趣，還是一種很好的調(diào)劑，那里沒有工作壓力，也不用陷入工作煩惱。”包子為自己找到的愛好，便是烘焙，至于緣起，得益于上網(wǎng)這一休閑好習(xí)慣。多年前博客盛行，包子誤打誤撞瀏覽了眾多美食博客，那些西點成品的照片太過美型，戲稱自己是外貌協(xié)會的包子被深深地打動了，自此開啟了她的烘焙之路。

執(zhí)念于原料、工具、小山進(jìn)

“剛開始的時候，無論原料還是工具，就跟著那些很火的美食博客主們淘一些最基本的東西，慢慢學(xué)習(xí)，慢慢累積，逐漸地，就能找到適合自己口味的原料和順手的工具了。”對于烘焙的原料選擇和工具挑選包子頗有心得，而這都和她的實踐累積以及不斷地自我提升息息相關(guān)。對于原料和工具的執(zhí)念也讓包子每次的出國之旅變成了一場采購之旅，“我覺得自己做烘焙，材料、工具選擇方面一定要最好。抹茶，必須選宇治的特A級;黃油，我偏好法國進(jìn)口的一款;模具試了很多還是日本的最合適，無論是導(dǎo)熱性還是大小都更合適……”于是，別人逛shoppingmall，她則必定要去烘焙市場、家居雜貨店，然后大包小包地往家運，因為買得太多，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)還沒拆封用過的工具買重了很多，可見其藏貨量之大。

除了美食博客、烘焙朋友圈之間的交流，素來鐘愛日式清淡口味的包子還是小山進(jìn)的超級粉絲。“小山進(jìn)是日本的大師級西點師，很多早期玩烘焙的，口口相傳的方子其實都是小山進(jìn)的，我嘗試過，覺得非常好吃，而且日式口味不像歐洲的那么厚重，更清淡爽口，符合我的偏好?！毙∩竭M(jìn)出的所有烘焙書籍，包子都買了個遍，還特地跑去日本的小山進(jìn)甜品店取經(jīng)。

在烘焙初期最瘋狂的時候，包子還時常手繪西點設(shè)計，從外形到用料，一一仔細(xì)設(shè)計策劃在案，而如今隨著技藝的嫻熟，前期設(shè)計則大多在腦子里過一遍即可，一切都在心中，頗有幾分“人劍合一”的味道。

跟你的烤箱談一場長久的戀愛

幾乎所有看過包子烘焙成品照片的人都認(rèn)定她一定有一個華麗且超大的嵌入式烤箱，但其實不然，烘焙玩了這么多年，直到最近搬家才剛買了一臺嵌入式烤箱，而即使有了新烤箱，包子仍然偏愛原來那臺用了七年的小烤箱?！扒度胧降拇罂鞠湓跍囟瓤刂坪头€(wěn)定性方面肯定更勝一籌，但是小烤箱一樣也可以達(dá)到好的效果，況且，如果我只是烤兩個cup cake的話，開個大烤箱實在太浪費了。”其實，不僅僅是環(huán)保的問題，要做好烘焙，一定得跟你的烤箱談一場長長久久的戀愛?！榜R卡龍做得好不好主要看經(jīng)驗和對烤箱的熟悉度，難度上比較高階，因為它對烤箱溫度非常敏感，高一點低一點都不行，只有熟悉烤箱的脾氣，慢慢一爐一爐烤，才能了解并成功。”包子坦言為了把馬卡龍做到完美研究了有大半年，不僅外觀要好，掰開不能有任何空心，還得像海綿蛋糕一樣充滿氣泡才行，過了自己的苛刻標(biāo)準(zhǔn)后，完美的外形和口感獲得了周邊一片好評，但即便如此，包子也毫無把烘焙從愛好轉(zhuǎn)移為正職開店的計劃?！昂姹菏俏业膼酆?，有了它，我能更好地享受工作之外的生活樂趣，如果把它變成了工作，被訂單拖著走反而違背了初衷，就不會有現(xiàn)在那么快樂了！”

攀登上了馬卡龍這座“高峰”后，包子又馬不停蹄地陷入了裱花之中，在烘焙的世界里，她的步伐儼然沒有盡頭，而對于質(zhì)感生活的追求也必然永不熄滅。

Q&A

Q1最近還有什么新的烘焙學(xué)習(xí)計劃嗎？

剛跟老師學(xué)完了一個裱花課程，最近還想去學(xué)一點高級面包的制作，特別是用天然酵母烤制面包，一般面包用普通酵母的多，容易老化，隔天就發(fā)硬不好吃了，但是天然酵母不一樣，濕潤度好，老化程度也不會那么快，松軟的口感可以維持很久，學(xué)會了我還可以自行添加很多健康的食材，比如葡萄干啊核桃啊……其實想學(xué)的有很多，但主要還是要能夠配合到時間，畢竟我還有正職工作，只能多關(guān)注休息日的課程。

Q2你是如何看待8小時之內(nèi)和8小時之外的兩種生活的呢？

平面設(shè)計師是我很喜歡的工作，但它既然是份工作，就一定會有很多煩惱和壓力，況且工作狀態(tài)下的設(shè)計除了我自己的意見之外更重要的其實是上司領(lǐng)導(dǎo)的意見和客戶的意見，但是烘焙就不一樣，每一款西點從頭至尾都由我一個人設(shè)計并完成。你知道嗎，完成后給成品按下快門的那一刻，是最幸福的！雖然我的本職工作和興趣看似是毫無關(guān)聯(lián)的兩個領(lǐng)域，其實同樣都需要對于創(chuàng)意和美的執(zhí)著追求。在烘焙的道路上，七年時間，滿廚房的工具盤碟和多到數(shù)不清的影像照片見證著自己從懵懂新手變身為偶像達(dá)人的過程。

轉(zhuǎn)身、相遇，實現(xiàn)夢想

“無事花草，閑來翻書”是黃葒對自我的定義;“內(nèi)心強(qiáng)大，幽默，孩子氣，不沉溺在形而上的虛空里，不矯情，不做作”是學(xué)生眼中的黃葒;而“大忙人”則是大多數(shù)人對黃葒的評價，可不是，僅2014年，她就推出了譯作《愛、謊言與寫作：杜拉斯影像記》、隨筆集《杜拉斯的小音樂》兩本作品，還給幾家報刊寫了《杜拉斯之季》、《30載閱讀，逐漸走出“情人現(xiàn)象”》、《杜拉斯的電影情結(jié)》、《和杜拉斯一起的午后》等文章。此外她在南大的教學(xué)工作獲得“南京大學(xué)杜廈獎教金”，而之前她還曾入選江蘇省青藍(lán)工程優(yōu)秀青年教師培養(yǎng)計劃、南京大學(xué)中青年學(xué)科帶頭人培養(yǎng)計劃等。聽上去，她的生活似乎都被工作占據(jù)了。不過面對這樣的生活，黃葒說：“我屬于不怎么把工作和生活區(qū)分開來的人，或者說我屬于把工作也當(dāng)作一種生活方式的人。除了上課，我喜歡宅在家里，備課、翻譯、寫文章，而且我的愛好很多，喜歡畫畫，喜歡音樂，喜歡折紙，喜歡園藝，喜歡做飯……生活就應(yīng)該有參差之美，張弛有致，而且歸結(jié)到底，所有的工作和愛好，不管是做人還是做文，都指向真、指向善、指向美，都可以互相啟迪，互相促進(jìn)。如果教書累了，就彈彈琴;如果翻譯累了，就畫畫畫;如果做飯煩了，就種種花……生活就像一個調(diào)色盤，調(diào)得好就會五顏六色，調(diào)得不好就會灰溜溜一團(tuán)漆黑?！?/p>

對黃葒而言，精力是可以被無限擠壓出來的?！敖處熓潜拘校欢ㄒ龊?，只有做好自己的本分，才可以去‘走神，去‘跨界。這就跟責(zé)任田和自留地的關(guān)系一樣。當(dāng)老師是我從小的理想，我一直在努力做一個好老師。寫作也是我從小就有的一個習(xí)慣，翻譯和寫作帶給我的是文字的愉悅，有時候也會覺得難，但也正因為難，才越發(fā)可貴。”

享受“文藝范”的生活方式，會做菜、會彈琴、擅畫畫，游走于教學(xué)的8小時生活內(nèi)，又悠然于翻譯、寫作的8小時之外，彼此協(xié)調(diào)搭配，相得益彰，互有助益。

黃葒

本職工作

教師

8小時外

作家、譯者、書評人、詩人、生活藝術(shù)家

Q&A

Q1什么原因讓你興起做“8小時外工作”的念頭？

大學(xué)老師的工作比較清閑吧，上課做科研之余，翻譯寫文章似乎也順理成章。其實在我，很難去明確地界定8小時內(nèi)還是8小時外的工作，其實在我，都是樂在其中。

Q2你理想的工作與生活是如何的呢？

不要有壓力，做什么都可以優(yōu)雅、從容、淡定。

Q3“8小時外工作”給你帶來的成長與變化有哪些？

遇到挫折或壓力時沒有想過放棄。“誠信”很重要，既然與子成說，既然話已經(jīng)擱在那兒了，那就要去兌現(xiàn)，去完成，沒有條件完成就創(chuàng)造條件完成。還有做自己喜歡做的事情，做什么都好。

讓專屬時間更質(zhì)感

每個人每天都公平地?fù)碛?4小時，但每個人的目標(biāo)不同，對夢想與生活重心的定義也不盡相同，因而對時間“消費”的理念也不同。有人說，人與人最大的差距在于時間的“消費”上，尤其是8小時之外的個人時間。或許你從來就沒有意識到，一年有114天是休息日，若將其中約1/3列為個人專屬時間的話，你我每年的個人“資產(chǎn)”（時間）差不多有34天。千萬不要小看這34天，就是它讓你夢想成真或一事無成。

三步活用8小時外的時間

Step1：發(fā)現(xiàn)興趣，啟動休息日活動模式

8小時外的休息時光是用來修身養(yǎng)性、提升個人能力素質(zhì)的，因此，在休息時間從事的活動必須滿足兩大條件：能夠讓你在活動中享受樂趣，別人覺得累或辛苦，你卻能樂在其中;這一系列的活動將有助于你掌握或提升某項核心技能。

如果你不知道自己想成為哪種人或?qū)δ男┦赂信d趣，那你就問問自己：“如果這個世界只剩下三天，我會迫不及待地做什么？”把它們寫在紙上，不用等自己有時間或退休后，現(xiàn)在就去做！To do， take to do it.興趣、夢想可以幫助你確立生活的目標(biāo)，如果最終興趣、愛好、夢想還能為你帶來增值，即拓寬了你的收入渠道，那絕對算得上是一個好的投資！

Step2：付諸行動，尋找實現(xiàn)夢想的圈子

明確了自己想要的，接下去就該尋找你的引路人和同行的伙伴。不要以為，在追逐夢想的過程中，一個人能夠走得快些，如果你想堅持你的興趣與夢想，一群人在一起或許能幫助你走得更遠(yuǎn)！

Step3：貴在堅持，只要領(lǐng)先眾人一小步

人的本能就是想輕松或偷懶一下，誰不想忙過一天后慵懶地躺在沙發(fā)或床上。雖然每天晚上做沙發(fā)土豆的時光看上去只是短短一兩個小時，但一年365天、每天一兩個小時，就這樣日積月累，結(jié)果相當(dāng)令人震驚。俗話說，“不因事小而不為”，同樣，你不能看輕半小時、一小時的作用，碎片時間就像閑錢一樣，長年累月，會由量變到質(zhì)變。

推薦書目

《休活》

作者：[日]大田正文

譯者：黃開彥

出版社：中信出版社

推薦理由：“休活”是指普通人如何利用周末休息日的空閑時間與人建立人脈并加深人際關(guān)系，通過休息日積累經(jīng)驗與閱歷，以及如何通過休息日促進(jìn)健康并加深友情的一種全新的生活方式。

《每周工作4小時》

作者： [美] 蒂莫西·費里斯

譯者： 徐慧玲

出版社： 湖南文藝出版社

推薦理由：如何將工作時間更為縮短，將省出的時間投資于興趣愛好或第二職業(yè)上呢？這本書的作者本身就是平衡工作生活的大家，身兼演講人、企業(yè)家、作家、演員、武者和舞者不同的身份，跨足各大領(lǐng)域。由他親身創(chuàng)立并實踐的方式一定會徹底改變你對工作和生活的既定概念。

《杠桿時間術(shù)》

作者： [日] 本田直之

譯者： 趙韻毅

出版社： 天津教育出版社

推薦理由：在我們劃分“八八生活”（8小時內(nèi)與8小時外）的同時，當(dāng)我們在盡力縮減睡眠時間以延長有意義的時光時，何不逆時操作，積極尋找只花十分之一時間就能達(dá)到相同效益的“杠桿”法則呢？