天麻規(guī)范化采收、加工及分級(jí)

楊先義，李永荷，羅永猛，余剛國(guó)，左艷，裴雙俊

(畢節(jié)市林業(yè)技術(shù)推廣站，貴州畢節(jié)551700)

天麻規(guī)范化采收、加工及分級(jí)

楊先義，李永荷，羅永猛，余剛國(guó)，左艷，裴雙俊

(畢節(jié)市林業(yè)技術(shù)推廣站，貴州畢節(jié)551700)

簡(jiǎn)要介紹大方縣林下仿野生種植天麻的規(guī)范化采收、加工及分級(jí)。

規(guī)范化；加工；等級(jí)

天麻(GastrodiaelataBlume)，蘭科多年生草本植物，又名定風(fēng)草、赤箭草，是常用的名貴中藥材，我國(guó)藥用已有 2000 多年歷史，《神農(nóng)本草》將其列為上品[1]。貴州作為中國(guó)天麻的三大產(chǎn)區(qū)之一，大方則是其主要產(chǎn)地，質(zhì)量、產(chǎn)量均居首位，悠久的歷史、獨(dú)特的種源優(yōu)勢(shì)、得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、成熟配套的規(guī)范化技術(shù)使大方天麻盡人皆知、蜚聲四海。2008年，“大方天麻”獲得“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”認(rèn)證，同年，國(guó)家食品工業(yè)協(xié)會(huì)譽(yù)名大方縣為“中國(guó)天麻之鄉(xiāng)”。2013年，筆者所在單位畢節(jié)市林業(yè)技術(shù)推廣站與大方縣九龍?zhí)炻殚_發(fā)有限公司合作，以大方縣九龍?zhí)炻殚_發(fā)有限公司為科技支撐，著力打造林下仿野生天麻種植技術(shù)推廣示范樣板點(diǎn)，成效顯著，再次帶動(dòng)了大方天麻的跨越式發(fā)展，為此，筆者將對(duì)大方縣林下仿野生種植天麻的規(guī)范化采收、加工及分級(jí)進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹。

1 采收

1.1 確定采收期

冬季，當(dāng)氣溫低于10℃時(shí)，天麻即進(jìn)入休眠期，此時(shí)天麻不再生長(zhǎng)，天麻塊莖有效成分積累達(dá)到最高，水分含量最低，次年春季來(lái)臨后，隨著溫度的升高，天麻生長(zhǎng)速度加快，箭麻便開始抽薹開花，地下塊莖變空腐爛，因此，天麻的最佳采收期應(yīng)在其休眠期進(jìn)行。冬栽的第二年冬或第三年春采收；春栽的當(dāng)年冬或第二年春采收。休眠期采收的天麻，加工折干率高，質(zhì)量上乘。

1.2 采收天氣狀況

宜無(wú)雨、無(wú)霜、無(wú)雪的天氣，有霜天氣在溫度上升至5℃以上時(shí)再行采收，采收氣溫和地溫均不得低于5℃。

1.3 土壤狀況

宜半干半濕，土壤易與天麻分離。

1.4 采收天麻

1.4.1 除雜草。用鐮刀等工具將種植穴上的雜草除掉，將種植穴范圍確定下來(lái)。

1.4.2 去覆蓋層。用采收工具拋開種植穴上層的枯枝、泥土、腐殖土至有蜜環(huán)菌絲或出現(xiàn)天麻的鸚哥嘴，去覆蓋層宜小心、輕、慢。

1.4.3 準(zhǔn)備采集筐。箭麻、米麻和白麻、爛麻壞麻應(yīng)分開盛放，采收米麻和白麻的采集筐底部應(yīng)放上一層松軟的細(xì)泥土或腐殖土。

1.4.4 采收天麻。采收時(shí)，用手輕輕拋開種植穴上層腐殖土，取出天麻，分別放入各采收筐，采收時(shí)要細(xì)心起土，輕拿輕放，以免損傷麻嘴或塊莖；菌材間及菌材下的天麻采收時(shí)，先將菌材取出，用手將腐殖土拋開，再取天麻；白麻和米麻的采收要分層撒上細(xì)土或腐殖土，保證其不損傷，作麻種用[2]。

1.5 留取菌材

長(zhǎng)勢(shì)好、無(wú)雜菌以及腐爛程度不高的菌材，應(yīng)取出堆放好，以后種植時(shí)用，避免雜菌污染。

1.6 運(yùn)輸

采收的天麻在24h內(nèi)應(yīng)運(yùn)送至加工地點(diǎn)，不得在采收地露天過(guò)夜，不得在低于0℃的環(huán)境中放置。

1.7 采收記錄

天麻采收后，要作好采收記錄，記錄表如下：

填表人： 技術(shù)負(fù)責(zé)人： 填表時(shí)間：

采收品種采收時(shí)間采收地址采收方式采收人員地溫氣溫采收面積種植穴數(shù)箭麻數(shù)量白麻及米麻數(shù)量運(yùn)輸方式放置時(shí)間放置溫度放置地點(diǎn)采收質(zhì)量分析

2 加工

天麻采收后應(yīng)注意及時(shí)加工，并應(yīng)注意采用合理加工辦法。加工及時(shí)與否和不同加工方法與商品質(zhì)量有著密切關(guān)系。根據(jù)國(guó)家藥典2005版規(guī)定，商品天麻藥材中天麻素(主要為天麻甙、天麻甙元及香草醇等，為藥理活性成分)含量應(yīng)不低于0.1%。天麻傳統(tǒng)加工方法除有蒸法和沸水煮法外，還有“原皮天麻”和“去皮天麻”(即“明天麻”)之分。傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為“明天麻”質(zhì)量好，主要是以外觀色澤判斷，無(wú)客觀指標(biāo)作其質(zhì)量好與否的依據(jù)。不論煮法或蒸法的加工品，其天麻素含量均有降低；而原皮蒸法加工，天麻素含量一般較高，這與天麻素溶于水有重要關(guān)系。為此，天麻產(chǎn)地加工以原皮、蒸法加工為佳，而且，當(dāng)天采收的天麻必須當(dāng)天加工，不宜鮮品存放。

3 天麻分級(jí)與質(zhì)量要求

天麻干燥塊莖呈長(zhǎng)橢圓形，扁縮稍有彎曲，長(zhǎng)5～13cm，寬2～6cm，厚1～3cm。頂端有紅棕色芽孢或殘留莖基，下端有圓臍形疤痕。表面黃白色或淡黃棕色，有縱皺紋及溝紋，具環(huán)節(jié)，上有點(diǎn)狀斑痕或膜質(zhì)鱗葉，并可見棕褐色菌索。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，半透明，不宜折斷，斷面較平坦。加工的飲片薄而透明，故稱明天麻。天麻商品(去皮)分四級(jí)，其等級(jí)與質(zhì)量要求如下：

一等：干貨。呈長(zhǎng)橢圓形。扁縮彎曲，去凈栓皮。表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、半透明、斷面角質(zhì)白色。味甘微辛。每千克26支以內(nèi)，無(wú)空心、枯炕、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

二等：干貨。呈長(zhǎng)橢圓形。扁縮彎曲，去凈栓皮。表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、半透明、斷面角質(zhì)白色。味甘微辛。每千克46支以內(nèi)，無(wú)空心、枯炕、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

三等：干貨。呈長(zhǎng)橢圓形。扁縮彎曲，去凈栓皮。表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、半透明、斷面角質(zhì)白色。味甘微辛。每千克90支以內(nèi)，大小均可，無(wú)枯炕、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

四等：干貨。每千克90支以外，且不合一、二、三等的碎塊、空心及未去皮者均屬此等。無(wú)雜質(zhì)、霉變、蟲蛀。

[1]趙福德. 仿野生天麻林下栽培技術(shù)[J]. 農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2013，33(5)：90-101.

[2]彭佑鋒，文平. 大方縣野生烏桿天麻的引種栽培[J].貴陽(yáng)中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2008，30(3)：77-80.

The Normalize Harvest Process and Classification of theGastrodiaelata

Yang Xianyi，Li Yonghe，Luo Yongmeng，Yu Gangguo，Zuo Yan，Pei Shuangjun

(Bijie District Forestry Technology Extension Station，Bijie ,Guizhou 551700)

The article is to introduct the normalize harvest、process and classification of the wild cultivation technologyGastrodiaelatabriefly.

Normalize；Process；Level

2015-03-20

中央財(cái)政林業(yè)科技推廣示范資金跨區(qū)域推廣示范項(xiàng)目“林下仿野生天麻種植技術(shù)推廣示范”([2013]TK73)資助

楊先義(1964-)，男，高級(jí)工程師，主要從事林業(yè)技術(shù)推廣工作，E-mail：bjslyjstgz@163.com。

S567.2

B

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.016