生豬定點屠宰檢疫工作中易忽視的問題及強化對策

陳英輝，鄭士義

（1.遼寧省昌圖縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧昌圖 112599；2.遼寧省鐵嶺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧昌圖 112616）

生豬定點屠宰檢疫工作中易忽視的問題及強化對策

陳英輝1，鄭士義2

（1.遼寧省昌圖縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧昌圖 112599；2.遼寧省鐵嶺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧昌圖 112616）

生豬屠宰；檢疫；存在問題；對策

生豬屠宰檢疫工作是當前動物衛(wèi)生監(jiān)督工作的一項重要內容，是推動產地檢疫、動物標識及疫病追溯體系建設、養(yǎng)殖規(guī)范化管理、畜產品質量安全的重要措施，是保障動物產品質量安全、保護人體健康、維護公共衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。

1 忽視的問題

1.1 生豬定點屠宰場不符合動物防疫條件要求在一些地方的屠宰場沒有設立檢疫室、急宰間和隔離圈、沒有病害動物及產品無害化處理設備、更沒有消毒設備。給動物檢疫和動物疫病防控工作帶來嚴重影響。

1.2 屠宰場檢疫設備缺失大部分屠宰場檢疫室內基本設施、檢疫設備及檢疫工具配置不齊。如冰箱、干燥箱、照相機、快速檢驗的設備及相關試劑等沒有。檢疫人員只能靠“視、觸、嗅、剖”等檢疫手段對生豬檢疫合格與否作出判定，其人為因素比重較大，科技含量不高，發(fā)生爭議舉證難。

1.3 同步檢疫流于形式由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的人手少,工作任務重，派駐的駐場動物檢疫人員數(shù)量與屠宰場檢疫工作量極不相適應。不能按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》的檢疫6道崗要求開展同步檢疫，只能派出1～2名動物檢疫員開展復檢和檢疫處理，致使病害動物及產品檢出率大大降低。

1.4 宰前檢疫形同虛設有的屠宰點宰殺的生豬事先不進場,只是在早上方將豬運到即宰。這樣駐場動物檢疫員根本無法進行生豬的宰前檢疫，一些宰前很容易被發(fā)現(xiàn)的疫病就很難檢出，并有可能造成某些疫病的傳播，也就無法保證上市肉品的質量。

1.5 動物檢疫員工作不落實少數(shù)動物檢疫員工作馬虎了事,只收費不檢疫。甚至在一些定點屠宰點，檢疫員進點檢疫，不帶任何檢疫工具，只見一手拿印，一手挎包，蓋印、收錢、撕票“三步曲”，不認真履行動物檢疫員的職責。

1.6 必檢部位未檢查可疑的病害肉未經(jīng)處理便出場，這不但損害了動物檢疫員的執(zhí)法形象，還給不合格豬肉產品上市提供了合法的外衣。夜間開展檢疫工作問題多由于市民普通有購買“熱鮮肉”的習慣，大多數(shù)屠宰場不建冷庫，屠宰者又要在上午賣肉，因此屠宰場都在晚上或凌晨屠宰，檢疫工作只能在夜間進行，屠宰場的照明條件本身未達要求，有一些癥狀或病變不明顯的病豬或病變產品難以發(fā)現(xiàn)，導致個別染疫或病變產品出廠。

2 強化對策

嚴格執(zhí)行屠宰檢疫跟班同步制度。全市生豬定點屠宰場（點）全部由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構派駐官方獸醫(yī)實施檢疫，凡申報屠宰的動物100%實施屠宰檢疫，堅持誰檢疫誰負責，誰出證誰負責的規(guī)定，要求所有縣級定點屠宰場官方獸醫(yī)實施駐場跟班同步開展檢疫工作。加強對屠宰檢疫工作的監(jiān)督管理。每個定點屠宰場都要求按照有關規(guī)定辦理了《動物防疫條件合格證》，進行掛牌公示，并建立了入場查證驗物登記制度、宰前檢疫登記制度、宰后檢疫登記制度、病害動物無害化處理登記制度、消毒制度等動物衛(wèi)生監(jiān)督管理制度。強化無害化處理登記制度。規(guī)范檢疫程序。要求檢疫人員嚴格按農業(yè)部頒布的《屠宰檢疫操作規(guī)程》實施檢疫。加大督查力度。加強對全市屠宰檢疫官方獸醫(yī)培訓力度。

嚴格做到屠宰檢疫“八規(guī)范”。（1）規(guī)范建立駐廠檢疫辦公室。在辦公室公示規(guī)章制度、檢疫人員及舉報電話，接受監(jiān)督。（2）規(guī)范檢疫行為。按照檢疫崗位職責，根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)范操作。（3）規(guī)范消毒。每天對屠宰場地、公共通道、運輸工具進行嚴格消毒。（4）安排規(guī)范票證(標識)回收。值班檢疫人員對入廠豬只檢疫票證，嚴格查驗后回收,做到回收的票證與當日屠宰數(shù)相符，并對回收的票證歸類裝冊，至少保存3年后統(tǒng)一銷毀。頭部檢疫時回收免疫耳標，并統(tǒng)一保存定期銷毀。（5）規(guī)范簽證。對屠宰檢驗合格的胴體加蓋檢疫驗訖印章，由檢疫人員按照證章填寫規(guī)范簽發(fā)動物產品檢疫證明。（6）規(guī)范無害化處理。完善無害化處理設施，嚴格按照《病死及死因不明動物處置辦法》及《無害化處理規(guī)程》等對病死及死因不明的動物進行無害化處理。在生豬入場收購環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，嚴禁收購死豬，對病死豬執(zhí)行“四不一處理”措施，即“不宰殺，不食用，不銷售，不轉運就地進行無害化處理”。（7）規(guī)范記錄。建立屠宰檢疫、消毒及無害化處理等記錄冊，規(guī)范登記。（8）規(guī)范監(jiān)督管理和監(jiān)測。一要加強對屠宰加工企業(yè)駐廠檢疫人員工作的監(jiān)督檢查，使工作落到實處。二要加強對屠宰加工企業(yè)動物防疫條件的審核工作，對沒有落實駐廠檢疫、不符合動物防疫條件、不具備無害化處理設施的企業(yè)限期整改，同時加強對屠宰加工企業(yè)畜產品安全的督查工作。

實施動物屠宰檢疫監(jiān)管科學化，全面提升動物產品質量安全，建立動物衛(wèi)生監(jiān)督法治秩序的有效手段，保障畜牧業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展將起到的推動作用。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．11.015

陳英輝（1975～），大專，獸醫(yī)師