肉牛無(wú)公害育肥飼養(yǎng)技術(shù)

何 威

(哈爾濱市呼蘭區(qū)利業(yè)鎮(zhèn)畜牧發(fā)展中心 150025)

肉牛無(wú)公害育肥飼養(yǎng)技術(shù)

何 威

(哈爾濱市呼蘭區(qū)利業(yè)鎮(zhèn)畜牧發(fā)展中心 150025)

無(wú)公害育肥牛飼養(yǎng)是指在飼養(yǎng)、屠宰和加工過(guò)程中，使牛肉本身不帶有任何對(duì)人類(lèi)健康有害的藥物、毒物殘留，即一切對(duì)人類(lèi)有不良作用的物質(zhì)都不能超標(biāo)準(zhǔn)的留在肉牛體內(nèi)。

1 育肥牛飼養(yǎng)的類(lèi)型

無(wú)公害育肥牛飼養(yǎng)從飼養(yǎng)時(shí)間可分為長(zhǎng)時(shí)間和短時(shí)間飼養(yǎng)；從日糧營(yíng)養(yǎng)水平可分為低營(yíng)養(yǎng)水平、中營(yíng)養(yǎng)水平和高營(yíng)養(yǎng)水平育肥飼養(yǎng)；從育肥飼料分類(lèi)可分為粗飼料型、半粗半精料型、精飼料型；從育肥飼養(yǎng)方式可分為一般(普通)育肥飼養(yǎng)及強(qiáng)度育肥飼養(yǎng)；從牛肉質(zhì)量要求出發(fā)，可分為高檔肉牛育肥飼養(yǎng)和普通肉牛育肥飼養(yǎng)；從牛肉安全品質(zhì)出發(fā)，肉牛育肥飼養(yǎng)可分為無(wú)公害育肥牛飼養(yǎng)、綠色食品育肥牛及有機(jī)食品育肥牛飼養(yǎng)等。但這些飼養(yǎng)方式也有相同之處。架子牛經(jīng)過(guò)過(guò)渡期飼養(yǎng)后，應(yīng)立即進(jìn)入育肥期。肉牛育肥期的飼養(yǎng)和管理主要目的是盡量多的增加體重，盡量少的飼料投入；肉牛在育肥期內(nèi)有強(qiáng)壯的體質(zhì)，為達(dá)到肉牛育肥目標(biāo)打下良好的基礎(chǔ)。

2 育肥飼養(yǎng)前的準(zhǔn)備

育肥牛飼養(yǎng)專(zhuān)業(yè)戶或育肥牛場(chǎng)在進(jìn)行肉牛育肥飼養(yǎng)前需要了解幾個(gè)問(wèn)題，在育肥過(guò)程中要不斷核算牛的增重和飼養(yǎng)成本，育肥結(jié)束后還要認(rèn)真總結(jié)盈利或失敗的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

2.1 為健康而消費(fèi)

無(wú)公害牛肉特別受消費(fèi)者青睞。在未來(lái)的牛肉市場(chǎng)上無(wú)公害牛肉的銷(xiāo)售量會(huì)與日俱增，該種牛肉價(jià)格會(huì)高于普通牛肉。因此，育肥牛飼養(yǎng)戶或育肥牛場(chǎng)的決策者應(yīng)樹(shù)立無(wú)公害意識(shí)，為消費(fèi)者生產(chǎn)放心的無(wú)公害牛肉。

2.2 了解和認(rèn)識(shí)牛肉市場(chǎng)的特點(diǎn)

養(yǎng)牛戶的目的是為市場(chǎng)提供符合用戶要求的牛肉產(chǎn)品。因此，養(yǎng)牛戶充分了解和認(rèn)識(shí)牛肉市場(chǎng)十分重要。育肥牛專(zhuān)業(yè)戶要充分了解牛肉市場(chǎng)信息和屠宰企業(yè)收購(gòu)育肥牛的標(biāo)準(zhǔn)，從而有目的地進(jìn)行肉牛育肥。一要了解市場(chǎng)需要的牛肉規(guī)格和質(zhì)量，高級(jí)賓館、飯店十分青睞高檔(高價(jià))牛肉，普通消費(fèi)者需求優(yōu)質(zhì)牛肉的消費(fèi)格局也初步形成；二要了解屠宰企業(yè)收購(gòu)無(wú)公害育肥牛的標(biāo)準(zhǔn)，目前肉牛屠宰廠對(duì)育肥牛的分類(lèi)定級(jí)很粗糙，僅分為閹牛、公牛、母牛、體重、體質(zhì)、體膘、體表面有無(wú)傷痕等，并且不作為肉牛最后定價(jià)的依據(jù)；三要了解屠宰企業(yè)收購(gòu)無(wú)公害育肥牛的計(jì)價(jià)辦法和標(biāo)準(zhǔn)。屠宰企業(yè)收購(gòu)育肥牛的計(jì)價(jià)辦法，一般以胴體重量計(jì)價(jià)和以?xún)羧庵赜?jì)價(jià)。大多數(shù)屠宰企業(yè)以肉牛屠宰率為52%作為活牛作價(jià)的起步價(jià)，增加或減少一個(gè)百分點(diǎn)，每千克活重加或減0.16～0.20元。屠宰率越高，牛的賣(mài)出價(jià)就越高。

2.3 摸清投入和產(chǎn)出的規(guī)律

一是少喂飼料必定少增重。在特定條件下，牛不增重也不失重時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要稱(chēng)為維持需要。換句話說(shuō)，每天飼喂飼料的總營(yíng)養(yǎng)量正好能滿足牛的維持需要的要求，牛不增加體重，也不減少體重；每天飼喂飼料的總營(yíng)養(yǎng)量超過(guò)26.13MJ，牛就增重長(zhǎng)膘。因此，每天飼喂飼料的總營(yíng)養(yǎng)量多，牛增重長(zhǎng)膘也多；每天飼喂飼料的總營(yíng)養(yǎng)量少，牛增重長(zhǎng)膘也少。因此，低收入得不到預(yù)期的飼養(yǎng)效果；二是多喂飼料不一定多增重。由于我國(guó)黃牛增重性能相對(duì)較低(和專(zhuān)用肉牛比較)和采食量較小，因此在一定范圍內(nèi)增加飼料飼喂量能得到較好的增重，但不是飼料量喂的越多，就能按比例得到更高的增重。然而過(guò)度集中飼喂達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)，常常是肉牛采食不了，或者是肉牛多采食了，也因消化不良而浪費(fèi)飼料。因此，多喂飼料不一定都能多增重；三是適度喂料適度增重的育肥效果好。民間常說(shuō)：一捆柴草能夠煮開(kāi)一壺水。實(shí)際上，這一捆柴草如果使用不當(dāng)時(shí)，是達(dá)不到目的的。同樣道理，在肉牛育肥過(guò)程中，飼料喂養(yǎng)少，牛生長(zhǎng)慢；喂量太多，育肥牛不僅沒(méi)有提高日增重，反而浪費(fèi)飼料。因此，在肉牛育肥過(guò)程中，設(shè)計(jì)的飼料微量恰到好處，才能獲得較高的增重、較低的飼料消耗。另外要知道在肉牛育肥過(guò)程中，體內(nèi)蛋白、脂肪的沉積(增加體重)有其自身的規(guī)律。充分遵循和利用肉牛體重增加的規(guī)律，才能獲得滿意的育肥效果。

2.4 掌握短期育肥和長(zhǎng)期育肥

短期育肥和長(zhǎng)期(充分)育肥各有利弊。短期育肥的利是肉牛飼養(yǎng)時(shí)間短，育肥牛周轉(zhuǎn)快，總飼料量多，資金周轉(zhuǎn)快；弊是肉牛飼養(yǎng)時(shí)間短脂肪沉積少，牛肉質(zhì)量差，得不到高檔(高價(jià))牛肉，飼養(yǎng)效益差。在當(dāng)今適合于日、韓燒烤、西餐烤牛扒的優(yōu)質(zhì)牛肉短缺情況下，進(jìn)行長(zhǎng)期或較長(zhǎng)期(較充分)育肥，既能滿足消費(fèi)市場(chǎng)要求，又能獲得較好的飼養(yǎng)效益。

2.5 育肥飼養(yǎng)、屠宰加工、牛肉銷(xiāo)售一體化效果好

把育肥飼養(yǎng)、屠宰加工、牛肉銷(xiāo)售融為一體，減少各環(huán)節(jié)間爭(zhēng)利潤(rùn)的矛盾，目標(biāo)更明確。改變了“養(yǎng)牛戶不如販牛人、販牛人不如宰牛戶、宰牛戶不如賣(mài)肉者”，利潤(rùn)分配不均和層層爭(zhēng)利的局面。目前這種“前店后場(chǎng)”式的肉牛經(jīng)營(yíng)模式已發(fā)展成為集肉牛育肥飼養(yǎng)、屠宰加工、牛肉銷(xiāo)售、餐飲一體化的企業(yè)，這是我國(guó)肉牛業(yè)發(fā)展的方向。

3 肉牛無(wú)公害育肥模式

3.1 青粗飼料型育肥

青粗飼料型育肥適用于有豐富青粗飼料資源、精飼料相對(duì)較少、青飼料供應(yīng)期長(zhǎng)(150天以上)的地區(qū)。育肥牛年齡宜在3～4歲以下，體重400kg左右，舍內(nèi)飼養(yǎng)為主，必須放牧?xí)r，放牧往返距離以5km為限，或人、畜住在草地上。

3.2 放牧育肥

充分利用草地資源和污染物少的有利環(huán)境，實(shí)施放牧育肥，生產(chǎn)無(wú)公害牛肉。如果完全依靠草地牧場(chǎng)放牧育肥，要抓住夏、秋季增膘期(尤其是牧草結(jié)籽后)放牧。也可采取放牧加補(bǔ)飼的方法，白天放牧，夜間補(bǔ)精料，補(bǔ)飼精料量為牛體重的0.5%～1.3%(補(bǔ)精料量的多少要視牛本身?xiàng)l件及牛肉市場(chǎng)價(jià)格而定；精料指玉米、高粱等品種)。放牧育肥應(yīng)注意的問(wèn)題：一是放牧育肥時(shí)飲必須充分，放牧豆茬地時(shí)要嚴(yán)格控制放牧?xí)r間，在收牧前30～50min放牧較好，控制豆類(lèi)的采食量，否則極易引發(fā)瘤胃膨脹??；二是防止在溝渠處放牧，以免發(fā)生意外傷害，待霜化后再出牧，防止牛采食帶霜牧草引發(fā)瘤胃膨脹?。蝗欠乐购推渌Ｈ夯祀s，發(fā)生格斗，造成傷殘，收牧?xí)r宜慢走。

3.3 多精料型育肥

多精料型育肥，具備較高牛肉市場(chǎng)價(jià)格環(huán)境，育肥目標(biāo)是能獲得較優(yōu)質(zhì)牛肉。育肥牛年齡在2.5～3歲，體重300kg以上，舍內(nèi)飼養(yǎng)為主，育肥期180～360天。

3.4 肉牛定單(目標(biāo))育肥

肉牛定單(目標(biāo))育肥的目的是進(jìn)一步增加體重，更重要的是改善牛肉品質(zhì)，達(dá)到公司品牌牛肉的標(biāo)準(zhǔn)。肉牛定單(目標(biāo))育肥期的飼喂方法類(lèi)似一般育肥期，但由于肉牛育肥目標(biāo)的不同，應(yīng)有不同的飼養(yǎng)管理技術(shù)。