新疆巴州和靜縣牛羊肉檢疫存在的問題和解決辦法

魯·傲爾魯木

（新疆巴州和靜縣巴潤哈爾莫墩鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，新疆和靜 841300）

新疆巴州和靜縣牛羊肉檢疫存在的問題和解決辦法

魯·傲爾魯木

（新疆巴州和靜縣巴潤哈爾莫墩鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，新疆和靜 841300）

牛羊肉檢疫；問題；解決辦法

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對牛羊肉類食品的市場需求不斷增大，肉類食品的安全以及相關(guān)的檢疫工作已經(jīng)逐漸成為全社會關(guān)注的焦點(diǎn)。筆者在通過對在新疆巴州和靜縣牛羊肉市場屠宰檢疫的走訪調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)存在一些危害消費(fèi)者利益和健康的檢疫問題。

1 檢疫過程中存在的問題

1.1 定點(diǎn)檢疫

巴州和靜縣牛羊肉屠宰共計68家，有90%的牛羊肉屠宰加工和銷售點(diǎn)都是由維民和回民經(jīng)營，從1986年開始，相繼開展肉品檢疫工作，在1998年由政府獸醫(yī)主管部門和商務(wù)局組織建立1個牛羊肉定點(diǎn)屠宰場。

1.2 檢疫不到位

在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，有60%的屠宰戶所加工的肉產(chǎn)品進(jìn)入了市場進(jìn)行交易，其他的都是自家銷售，這樣在無形中增加了檢疫人員的工作難度，甚至有些屠宰戶在檢疫人員上門進(jìn)行檢疫的時候鎖門、堅決拒絕檢疫。再者隨著信息、交通運(yùn)輸不斷發(fā)展，屠宰戶在檢疫人員上門之間通過電話聯(lián)系，把肉送至客戶手中，因此不管健康肉還是病死肉都有一定的市場，長期以往，販運(yùn)戶、屠宰戶和賣家為了謀取更大的利益，將國家的法律置之度外，采用極端的方式不斷的逃避檢疫，有嚴(yán)重的違法人員將檢疫后確診為病害牛羊肉產(chǎn)品從工作人員的手中搶走，使之流入市場，走向餐桌，這種食品中存在很大的隱患，對消費(fèi)者的身體健康造成巨大的威脅。

1.3 工作任務(wù)中，人員少

本縣動檢所檢疫員32個，大量牛羊肉市場的檢疫工作對這些工作人員來說強(qiáng)度較大，而且在面對暴力抗法，拒絕檢疫的屠宰戶和販運(yùn)戶時，這些工作人員的人生安全都受到巨大的威脅。

1.4 經(jīng)營者意識不強(qiáng)

現(xiàn)有的牛羊肉屠宰、販賣都是個人投資建立的，經(jīng)營者文化水平普遍較低、法制觀念淡薄，受到這些因素的制約，很難意識到檢疫工作的重要性，其屠宰過程中的管理模式、經(jīng)營方式都也比較原始，對牛羊調(diào)進(jìn)、宰殺、銷售形成一個獨(dú)立經(jīng)營鏈，在片面追求利益的過程中就干擾和阻礙了檢疫工作的進(jìn)行。

2 擬解決辦法

2.1 堅決實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫

我國《動物防疫法》中明確規(guī)定，檢疫出的病害牛羊肉及其產(chǎn)品都應(yīng)該進(jìn)行無害化處理。在檢疫過程中人們都不愿意將檢出的病害產(chǎn)品交給檢疫人員進(jìn)行銷毀。實(shí)施定點(diǎn)屠宰，能夠有效杜絕牛羊肉私屠濫宰的現(xiàn)象，也避免了以隱蔽方式逃避檢疫的行為，以保證廣大消費(fèi)者吃到放心肉。

2.2 增加檢疫人員說數(shù)量現(xiàn)階段，動物檢疫過程中給廣大販運(yùn)戶、屠宰戶和銷售者普及動物檢疫相關(guān)的法律、法規(guī)，營造一個良好的檢疫執(zhí)法環(huán)境。對在檢疫過程中威脅檢疫人員、抗拒檢疫的人員進(jìn)行法律制裁，提高檢疫工作人員的數(shù)量，有配備與日屠宰量相應(yīng)的檢疫隊伍可有效提高檢疫的效果。

2.3 加強(qiáng)肉產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的管理

依靠群眾監(jiān)督、社會輿論以及相關(guān)部門的高度配合，加強(qiáng)聯(lián)合監(jiān)督的檢查力度，對肉產(chǎn)品加工、冷藏、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的監(jiān)督管理，全力打擊肉產(chǎn)品非法交易的窩點(diǎn)，從肉產(chǎn)品流入市場的每一個環(huán)節(jié)入手，確保上市肉產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.4 改善檢疫手段

在當(dāng)前手工屠宰的條件下保證肉品檢疫質(zhì)量達(dá)標(biāo)還是存在一定的困難。對檢疫工作人員配備硬件設(shè)施，充實(shí)檢疫化驗(yàn)、無害化處理的設(shè)備和必要的通信工具，嚴(yán)格規(guī)范檢疫程序，不斷的摸索和改善檢疫方法，盡可能的排出認(rèn)為因素，再者加強(qiáng)工作人員的法律知識、業(yè)務(wù)技術(shù)知識和操作技能，提高整體素質(zhì)，使整個檢疫團(tuán)隊具備過硬的技術(shù)和檢疫工作責(zé)任心。

2.5 加強(qiáng)各個部門的協(xié)調(diào)合作

牛羊屠宰、檢疫工作涉及到多個政府部門，檢疫只是其中的一個環(huán)節(jié)，單靠動物衛(wèi)生檢疫部門的力量并不能達(dá)到百分的效果，需要各方面的配合和支持，搞好新疆地區(qū)牛羊肉檢疫的工作需要政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和各部門的協(xié)調(diào)配合。

3 小結(jié)

加強(qiáng)和完善牛羊肉檢疫工作，落實(shí)《動物防疫法》及相關(guān)法律、法規(guī)，讓消費(fèi)者真正吃上放心肉是檢疫工作人員不斷努力的目標(biāo)。

從略）

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．05.045