桐廬縣天尊貢芽茶產業(yè)發(fā)展的探討

趙文偉 姚福軍 沈黎華 方樟清

(1.桐廬縣農業(yè)技術推廣中心;2.分水鎮(zhèn)人民政府桐廬 311500)

“錢塘江盡到桐廬，水碧山青畫不如”。桐廬縣位于浙江省西北部，錢塘江中游，《富春山居圖》所描繪的美麗的富春江畔，素有“奇山異水，天下獨絕”之美稱。天尊貢芽茶產于桐廬縣鐘山鄉(xiāng)，位于桐廬縣中南邊陲，境間群山逶迤、峰巒層疊、溪澗縱橫，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越;全鄉(xiāng)現有茶園面積8600畝，其中有上百年樹齡的老茶園，自然品質優(yōu)異，可謂資源得天獨厚。

1 “天尊貢芽”茶的歷史與現狀

桐廬產好茶，遠在三國時的《桐君采藥錄》中就有記載，“武昌、廬江、晉陵好茶，而不及桐廬”。宋·范仲淹作《瀟灑桐廬郡》注:“瀟灑桐廬郡，春山半是茶;輕雷何好事，驚起雨前芽。”贊喻了古時桐廬的山、水、茶。據明朝李日華《六研齋筆記》載:“邑天尊巖產茶最芳辣，宋時以充貢?！薄蹲咸臆庪s綴》云:“分水貢茶，出本不多?！薄鞍辞濉逗Ｓ洝份d文，清初各省貢茶條目，其中桐廬貢茶十二斤?！笨梢娝螘r天尊巖茶已列為貢茶，又根據《浙江省桐廬縣地方志》:天尊巖在歌舞鄉(xiāng)天尊嶺東側，海拔856米，天尊巖茶又名天尊貢茶。據當代茶學家莊晚芳先生所著《中國茶史散論》:《桐廬縣志》載:宋高宗趙構建都臨安(今杭州)時，天尊貢芽茶便歲貢朝廷。趙構飲后，頓覺爽心悅目，下旨把這“飄溢香蘭花香味”的好茶，每年進貢，并封生產此茶的歌舞鄉(xiāng)直塢山為宋家山，“天尊貢芽”由此歲歲貢京而聞名遐邇。

天尊貢芽，曾為南宋貢茶，產于桐廬縣歌舞鄉(xiāng)海拔856米以上的高山區(qū)，歌舞村境內，層巒疊嶂，巖石嶙峋，云霧繚繞，土壤肥沃。茶樹遍布巖縫石壁之中，相傳是由神仙撒籽播種的。用這種鮮嫩的茶樹芽葉精心制作之茶，品質特好，外形似壽眉(或謂蘭花形)、肥壯顯毫、嫩綠鮮潤，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味甘醇鮮爽，葉底細嫩勻整明亮。為了恢復這一歷史名茶，縣政協(xié)會同縣農業(yè)局于1984年成立課題組，由茶葉科技人員組成科技組進行恢復研制，1985年，此課題被縣科委列為新產品科研項目(編號桐科8523)，同年春，擇天尊村為試點，當年產品問世就深受茶界和愛好茶的好評，是年5月在浙江省茶葉學會組織的選送全國名茶評選中，因其香氣、滋味名列前茅，榮獲表揚，1986年第六屆浙江省名茶評比獲省一類名茶，1991年獲浙江省農業(yè)廳頒發(fā)的“浙江名茶證書”，同年獲’91中國杭州國際茶文化節(jié)“名茶新秀”獎，全國“七五”星火計劃成果博覽會金獎?！疤熳鹭曆俊辈栌猩a基地8600畝，產量最高年份達55噸，曾因商標被搶注原因，一度停產，近幾年來，縣委縣政府非常重視“天尊貢芽”名茶的恢復和發(fā)展，研討對策出臺政策，于2012年向國家商標局申請注冊國家地理標志證明商標，并進行恢復生產。2013年7月“天尊貢芽”成功注冊國家地理標志證明商標，獲“中國杭州十大名茶”和中國(上海)國際茶業(yè)博覽會看“中國好茶葉”金獎。

2 “天尊貢芽”茶產業(yè)發(fā)展的思路

天尊貢芽茶產業(yè)發(fā)展的思路是:通過政府引導、行業(yè)管理、科學規(guī)劃、政策扶持、企業(yè)主導、市場運作，經過5-10年的努力，將天尊貢芽茶產區(qū)建設成為基地標準化、生產規(guī)?；a品品牌化、銷售統(tǒng)一化、茶文化和茶休閑旅游一體化的現代化茶產業(yè)綜合體。

2.1 建設一批基地

一是老茶園的復墾與保護1800畝，其中天尊灣沿路及“御茶園”周邊的老茶園500畝，宋家山沿路及龍門山周邊的老茶園300畝;二是加大無性系良種茶園發(fā)展力度和老茶園改造，計劃在5年內茶園面積達到10000畝，良種化率達到35%以上，建立350畝以上茶園基地3-5個;三是做好分散到戶茶園流轉和中低產園改造提升工作，計劃每年改造2000畝以上，提高茶園規(guī)模水平;四是加大茶廠改造力度，提高產品質量，計劃改造茶廠5個，創(chuàng)建省級標準化示范茶廠2個，省級現代農業(yè)示范園區(qū)、茶葉精品園、高效生態(tài)示范標準化名茶生產示范基地和萬元畝值示范基地各一個。

2.2 培育龍頭企業(yè)

要按照有利于“壯大實力，搞活流通”的總體要求，引進和培育1-2個龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社來打破傳統(tǒng)的生產經營方式，鼓勵進行強強聯(lián)合，逐步在生產、經營、加工、銷售等方面實行專業(yè)化分工，實現資源整合、優(yōu)勢互補、向外發(fā)展。

2.3 要與旅游、休閑文化相結合

要結合鐘山鄉(xiāng)“一鄉(xiāng)一業(yè)”天尊貢芽茶葉特色產業(yè)示范區(qū)建設“宋家山御茶園”項目，圍繞天尊貢芽茶主題，打造杭州市重要的茶文化旅游基地、杭州知名高山養(yǎng)生度假基地、桐廬縣第一茶村”的設計概念。在建設的同時，必須考慮到如何把產業(yè)發(fā)展與旅游、休閑文化有機地結合起來，逐步把“天尊貢芽”主產地歌舞培育成集“品茗、休閑、旅游”為一體的名茶基地。首先要以“景點”的意識建好“宋家山御茶園”和天尊貢芽生態(tài)保護區(qū)，其次要把目前在建的名茶基地、標準化名茶廠、漂流景點以及計劃建設的茶博館融合到一起，形成一條較完整、內容較豐富的休閑旅游線路。

2.4 創(chuàng)建品牌

一是精心策劃品牌宣傳，不斷提升天尊貢芽知名度，積極參加各類國際茶文節(jié)、茶葉大會和茶博覽會的展示展銷活動;二是組織專業(yè)的營銷隊伍，在大中城市設立名茶“天尊貢芽”專賣店;三是通過電子商務，實現網上宣傳和交易，讓更多的人了解桐廬的“天尊貢芽”茶;四是爭創(chuàng)浙江省著名商標。

3 天尊貢芽”茶產業(yè)發(fā)展存在問題

一是地域范圍內茶園面積小，全鄉(xiāng)現有茶園面積8600畝，其中有部分是低產茶園，建園不規(guī)范、無配套設施，急需改造提升;二是土地流轉難，不愿簽長期合同;三是茶葉企業(yè)用地難和貸款難，土地、廠房和茶葉機械銀行不能抵壓貸款;四是青葉質量難以控制，因為基地青葉不能滿足自己企業(yè)加工規(guī)模，必須向周邊農戶收購。

4 加快發(fā)展天尊貢芽茶產業(yè)的幾點對策

天尊貢芽茶產業(yè)發(fā)展要圍繞桐廬縣茶葉產業(yè)

“十二·五”發(fā)展規(guī)劃，以“強化生態(tài)環(huán)境保護、強化基地建設、規(guī)范加工技術、創(chuàng)新銷售模式、塑照品牌文化”來提升天尊貢芽品牌，促進茶企增效、茶農增收，使天尊貢芽茶產業(yè)得到快速提升和發(fā)展。

4.1 強化生態(tài)環(huán)境保護

4.1.1 對原有茶園進行普查，符合優(yōu)質茶園基地的區(qū)塊要實現重點培養(yǎng)和保護，對不宜種植茶樹或對生態(tài)環(huán)境有不利的茶園區(qū)塊要退耕還林;對適宜種植茶樹的地塊進行土地流轉，發(fā)展優(yōu)質高效的無性系良種茶園，提高茶園產出效益。天尊貢芽茶歌舞片的茶葉面積控制在10000畝的范圍內。

4.1.2 推廣測土配方施肥技術，增施有機肥、茶餅等農家肥，減少化肥使用量。并做到統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，加強技術指導，以保證天尊貢芽茶的質量和產量之間的關系平衡，保證當前效益和長期效益平衡的關系。

4.1.3 茶園應用綠色防控技術，建立病蟲害預測機制，實行統(tǒng)防統(tǒng)治技術，推廣農藥減量技術，應用高效低毒低殘留生物農藥，示范先進植保器械，提高農業(yè)利用率，減少農藥用量，營造良性的微生態(tài)環(huán)境，保護天敵，建立生物群落結構，提高茶園的抗災能力。

4.2 強化茶園基地建設

4.2.1 改造現有茶園為高產優(yōu)質標準化安全生態(tài)茶園 茶葉基地是產業(yè)發(fā)展基礎，也是產品品質的源頭保障，要以“優(yōu)質、高產、高效”和“生態(tài)、安全、低碳”為目標，運用新技術，加強老茶園的改造和提升，使之成為高產優(yōu)質的天尊貢芽茶標準化安全生態(tài)茶園。這要求依照無公害茶、生態(tài)茶的規(guī)范，全面推廣“科學種植、合理修剪、深翻改土、園間掩蓋、配方施肥、病蟲控制、適時采摘”等關鍵技術，改善茶葉質量。制定《天尊貢芽茶標準化茶園技術手冊》，依照“縣培訓到鄉(xiāng)、鄉(xiāng)培訓到戶”的要求，開展標準化基地培管技術指導培訓，建立檔案管理制度。由農業(yè)技術部門統(tǒng)一編制茶葉生產管理檔案，發(fā)到每個農戶，指導農戶細致記載農業(yè)投入品的名稱來源、用法、用量、使用日期、以及鮮葉采收記載，病蟲草害的防治辦法、時間，使全域茶園達到高產優(yōu)質高效安全，并且可追溯。力爭通過5-10年，鐘山鄉(xiāng)改造現有老茶園為高產優(yōu)質標準化的安全生態(tài)茶園3000畝，茶園面積達到10000畝以上。

4.2.2 建設茶樹良種選育繁育基地 加快茶園良種化建設步伐，推動茶樹品種的更新?lián)Q代:茶樹良種化建設是進一步發(fā)展名茶的必要條件，是推行機械化的有效保證，是推進產業(yè)升級，實現優(yōu)質高產、高效的根本途徑。結合實際，我們要制定茶樹良種選育繁育實施方案，制定發(fā)展計劃和年度實施計劃，建設苗圃基地，進行天尊貢芽茶群體種選育及新品種引進，保證天尊貢芽茶的品質優(yōu)勢和產品特色，同時也保證天尊貢芽茶長效發(fā)展的種質資源和種源優(yōu)勢。

4.3 規(guī)范加工技術

品牌的核心是產品，產品的核心是質量，質量是產品立足之本，隨著食品安全的要求，對茶葉的標準化、清潔化和規(guī)?；a加工提出了非常高的要求，實現集中清潔化加工，集中安全檢測，使天尊貢芽茶的品質得到充分保證。

4.3.1 擴建標準化茶廠 原來適應天尊貢芽茶生產的標準化茶廠，已經不能滿足現在天尊貢芽茶加工能力，因此要按照“食品質量安全市場準入制”的要求擴建原茶廠或新建標準化茶廠來滿足現在的加工能力，現投資建設天尊貢芽茶研制中心，面積2000平方米，新建兩條名茶生產流水線。

4.3.2 完善天尊貢芽的制作工藝 采用一芽一葉初展至一芽二葉初展的原產地鮮葉，經鮮葉采摘、攤放、殺青、揉捻、初焙、攤涼、做形、提香、復焙、揀剔去末等工序制成。其制作特點是:薄攤吐芳、高溫透殺、輕揉促質、輝炒提香，融傳統(tǒng)工藝與新工藝于一體，臻乎形質兼美，堪稱珍品。

4.3.3 制定天尊貢芽茶技術規(guī)范和產品標準“天尊貢芽”采摘制作技術極嚴。要研究制定天尊貢芽茶生產流程規(guī)范和加工技術規(guī)程，使天尊貢芽茶的生產有據可循，達到規(guī)范生產，同時要制定天尊貢芽茶產品標準，使產品能依樣生產，統(tǒng)一產品的等級劃分，穩(wěn)定產品品質。建議天尊貢芽茶產品的等級分為特級、一級、二級三個等級，相對應的茶鮮葉采摘標準分別為一芽一葉初展至一芽一葉(芽長于葉)、一芽一葉至一芽二葉初展、一芽二葉及對夾葉三個等級。此分級標準符合茶樹生長的特點，有利于提高茶園鮮葉的出產率，提高茶園的單畝效益，也符合市場和消費者需求。

4.3.4 加強生產技術培訓 為提高茶農素質和操作技能，結合科技下鄉(xiāng)、百名農技人員走千家農戶聯(lián)萬畝基地和技術培訓等活動，培養(yǎng)一支有知識、懂技術、會管理、善經營的基層茶葉工作隊伍。農技人員在茶葉生產季節(jié)到茶廠進行實地指導，提高茶農實際生產操作技能，鼓勵茶企在生產加工中的技術創(chuàng)新，以保證茶品質量和提高產出效率。

4.4 創(chuàng)新銷售模式

企業(yè)根據市場的規(guī)律策劃和創(chuàng)新營銷模式，開設專賣店、體驗店、加盟店、及網絡銷售等銷售。目前在中央嚴控“三公消費”的大環(huán)境下，天尊貢芽茶發(fā)展可以與電子商務公司合作，將品牌茶葉放入天貓等網站銷售，可以拓寬銷售渠道，增加銷售產量，同時要嘗試與大城市茶葉銷售商簽訂天尊貢芽茶授權銷售的模式，構建天尊貢芽茶全國銷售網絡。

4.5 加強品牌宣傳和構筑品牌文化

4.5.1 品牌宣傳 一是結合桐廬是全國最美縣、中國快遞之鄉(xiāng)、中國優(yōu)秀旅游城市等金名片的宣傳;二是要做好快遞面單廣告宣傳;三是繼續(xù)做好縣敬老茶會、名茶評比會，茶產業(yè)發(fā)展研討會等茶事活動;同時積極組織企業(yè)參加國家、省市各類展銷會、茶博會、推介會和名茶評比等活動;利用電視臺、網絡、報刊等媒體進行廣泛宣傳。

4.5.2 構筑品牌文化 天尊貢芽茶曾是皇室貢茶，擁有著千年的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊，為此要收集天尊貢芽茶的典故、故事、詩文、傳說等文化內容，通過統(tǒng)一編著成冊，利用各種茶事活動進行宣傳和傳播。特別是通過茶藝表演、茶歌茶舞、茶史展覽、茶園觀光、茶書畫展覽、名茶品嘗、論文研討、茶葉評比展示、全民飲茶日等一系列茶事活動，營造茶文化氛圍，豐富茶文化內涵，提高人們對天尊貢芽茶文化的認識，以厚重的茶品牌文化推動天尊貢芽茶產業(yè)的發(fā)展。

1 盧心寄.桐廬茶史話.茶葉，2010，36:183-184，180.

2 魯成銀.茶葉標準化生產與品牌建設.中國茶葉，2014(6):18-19.

3 桐廬縣農業(yè)局編寫小組.第五篇經濟特產.桐廬縣農業(yè)志.桐廬縣農業(yè)局，1990:284.

4 阮浩耕.第八篇名茶.浙江省茶葉志.杭州:浙江省人民出版社，2005:878.

5 張云金.常山銀毫茶品牌整合現狀和發(fā)展思路.中國茶葉，2014(8):14-15.