茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理研究綜述

石和芹 萬麗娟 李薇

(江西生物科技職業(yè)學(xué)院 330200)

茶是世界三大飲料之一，全球有160 個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人民有飲茶及茶產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣，20 多億人熱衷于飲茶［1］。中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)提供的資料顯示，2010年全球茶葉生產(chǎn)總量為406.7 萬t，而中國(guó)茶葉總產(chǎn)量約為140 萬t，占全球茶葉產(chǎn)量的1/3。茶葉產(chǎn)業(yè)是集經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益為一體的農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)增效的重要產(chǎn)業(yè)。目前我國(guó)茶葉面積列世界第一位，茶葉產(chǎn)量為第二位，出口量列第三位。我國(guó)茶葉種類繁多，按制作工藝不同，可分為紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類，另外還有以茶作為加工原料的食品和保健品如茶飲料、速溶茶、茶多酚等。

目前國(guó)內(nèi)對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的研究還處于起步階段，國(guó)際上對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究已經(jīng)比較成熟，比如美國(guó)、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家和巴西、印度尼西亞等發(fā)展中國(guó)家，但是針對(duì)于茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理方面的研究還比較少［2～3］。

1 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理思想的產(chǎn)生

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈在茶葉管理的應(yīng)用。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和市場(chǎng)化的完善，運(yùn)用西方產(chǎn)業(yè)鏈的理論來指導(dǎo)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有極其重要意義。

1.1 產(chǎn)業(yè)鏈、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商、直至最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式。任何企業(yè)都不能在所有業(yè)務(wù)領(lǐng)域成為世界上最杰出的企業(yè)，必須精誠(chéng)合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。競(jìng)爭(zhēng)從單個(gè)企業(yè)逐漸擴(kuò)大至產(chǎn)業(yè)鏈之間［3］。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)貫穿資源市場(chǎng)和需求市場(chǎng)、由為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后提供不同功能服務(wù)的企業(yè)或單元組成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)［4］。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理(Agriculture Chain Management)是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)鏈結(jié)成一個(gè)有機(jī)整體，并對(duì)其中的人、財(cái)、物、信息、技術(shù)等要素進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)與控制，以期獲得農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值增值的活動(dòng)過程。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理研究的主要內(nèi)容包括:價(jià)值鏈管理、信息鏈管理、物流管理、組織鏈管理。國(guó)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理的主要內(nèi)容包括:(1)農(nóng)業(yè)專業(yè)化和集中化;(2)農(nóng)工商一體化，產(chǎn)供銷一條龍;(3)服務(wù)社會(huì)化;(4)利益分配機(jī)制合理化［3］。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理是市場(chǎng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家得到了政府和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈所有參與者的重視和肯定，一致認(rèn)為它是把農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)推向市場(chǎng)的一條有效的途徑。國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期以來注重的是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化理論的研究，沒有把產(chǎn)業(yè)鏈管理理論運(yùn)用到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中去。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化(Agriculture Integration)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理是有區(qū)別的，主要表現(xiàn)在前者指明的是農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，強(qiáng)調(diào)的是農(nóng)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，注重的是效益;后者研究使農(nóng)業(yè)發(fā)展不偏離方向，主要強(qiáng)調(diào)的是手段，注重的是效率［3］［5］。

1.2 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理理論在茶葉管理中的應(yīng)用。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈可定義為:從鮮葉原材料生產(chǎn)與供應(yīng)到茶葉中間產(chǎn)品與最終產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通與銷售的價(jià)值增值過程，期間存在大量的物流和信息流［6］。中國(guó)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈可以概括為以下七個(gè)環(huán)節(jié):研發(fā)設(shè)計(jì)、原料種植、生產(chǎn)加工、專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、渠道批發(fā)、終端零售［7］。

2 加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理的必要性

茶葉作為商品率高、生產(chǎn)區(qū)域性強(qiáng)、加工增值效益大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，基本形成了加工、生產(chǎn)、銷售相聯(lián)的產(chǎn)業(yè)鏈，這為茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理提供了良好的基礎(chǔ)。加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理有利于茶葉市場(chǎng)化的發(fā)展和完善，有利于解決農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)化、商品化、社會(huì)化的矛盾，從而解決某一地區(qū)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村的發(fā)展問題與農(nóng)民收入問題等［2］。通過對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的整合，可以有效地化解茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)，增加茶葉附加值，提高茶農(nóng)收入;可以減少交易成本，提高消費(fèi)者服務(wù)水平，增強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和運(yùn)作效率，也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的微觀手段。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)冀K強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)化為導(dǎo)向，有利于茶區(qū)按市場(chǎng)需求調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高經(jīng)營(yíng)效益;強(qiáng)調(diào)相關(guān)主體相互合作相互協(xié)調(diào)，結(jié)成戰(zhàn)略同盟關(guān)系，達(dá)成多贏目標(biāo)［8］。

3 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理研究

3.1 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈組織鏈現(xiàn)狀研究

目前我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈組織模式主要有以下三種:一是農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，自己生產(chǎn)、加工、銷售茶葉，是當(dāng)前主要模式。二是“公司+農(nóng)戶”模式。公司統(tǒng)一提供良種苗木，提供技術(shù)，統(tǒng)一鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一回收加工，統(tǒng)一品牌營(yíng)銷，目前主要是一些規(guī)模較大的龍頭企業(yè)采用這種模式。三是“公司+基地+農(nóng)戶”模式。茶葉產(chǎn)地茶園連片集中，把茶農(nóng)集中起來，形成專業(yè)茶葉生產(chǎn)基地。統(tǒng)一原料，統(tǒng)一提供技術(shù)，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一品牌銷售［9］［10］。

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈組織鏈存在的問題主要有:(1)茶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈的上游，分散生產(chǎn)，手工作業(yè)，機(jī)械化程度不高，生產(chǎn)成本高，科技投入少，品種老化，工藝和產(chǎn)品質(zhì)量都難以達(dá)標(biāo)。(2)公司方面存在的問題是規(guī)模小，缺乏真正意義上的龍頭企業(yè)，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈控制和帶動(dòng)能力不強(qiáng)，難以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。全國(guó)從事茶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)超過7 萬家，除大宗原料茶出口企業(yè)外，超億元銷售規(guī)模的企業(yè)僅10 家左右，市場(chǎng)集中度極低［11］。

世界產(chǎn)茶大國(guó)印度，60 個(gè)茶場(chǎng)的產(chǎn)量占到印度茶葉總產(chǎn)量的60%［10］;日本的農(nóng)業(yè)也是小規(guī)模農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)，但其現(xiàn)代化水平卻達(dá)到美國(guó)水平，這與其發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織和資金支持有關(guān)，其產(chǎn)業(yè)鏈表現(xiàn)出強(qiáng)大的實(shí)力［12］。

對(duì)于茶葉產(chǎn)業(yè)鏈組織結(jié)構(gòu)很關(guān)鍵的茶農(nóng)合作組織，在我國(guó)目前還不是很發(fā)達(dá)。茶農(nóng)合作組織還不完善，通過茶葉專業(yè)合作社完成統(tǒng)一收購(gòu)的情況還很少，通過經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)的現(xiàn)象也不多見［13］。

3.2 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈信息鏈研究現(xiàn)狀

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理的基本思想就是通過信息流來帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈中的物流和價(jià)值流，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值鏈可以隨著產(chǎn)業(yè)鏈信息化程度和信息共享程度的提高而實(shí)現(xiàn)［14］。

據(jù)Gunnar:信息技術(shù)和交流溝通會(huì)影響產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作績(jī)效［15］，Mohr 等認(rèn)為合作能力和合作關(guān)系對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈績(jī)效具有顯著影響［16］。霍夫曼(Wout J .Hofman，2001)認(rèn)為信息和交流技術(shù)(ICT)對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展相當(dāng)重要，可以為農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力，為增加市場(chǎng)份額提供機(jī)會(huì)。戴姆(F. Van Dam)也是實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈信息管理改革和大力發(fā)展ICT 的支持者［3］。據(jù)王陽等(2006)，茶葉加工企業(yè)與上游茶農(nóng)之間以及茶葉加工企業(yè)與下游批零客戶之間的信息共享很低，茶農(nóng)對(duì)茶葉加工企業(yè)的需求水平不知道，對(duì)茶葉加工企業(yè)的總定單數(shù)量和數(shù)額、存貨量知道的只占12%，而茶葉加工企業(yè)利潤(rùn)和虧損情況以及生產(chǎn)中遇到的困難茶農(nóng)知道的比例也很小。茶農(nóng)和加工企業(yè)之間是市場(chǎng)關(guān)系，雙方也簽訂合同，但約束力不強(qiáng)，茶農(nóng)在市場(chǎng)價(jià)高于收購(gòu)價(jià)時(shí)容易毀約，只關(guān)注眼前或自身利益的最大化，茶農(nóng)普遍不關(guān)心加工企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)情況，茶農(nóng)與加工企業(yè)沒有形成真正意義上的合作。

茶葉加工企業(yè)與下游的批零客戶，只有20%是通過中長(zhǎng)期合同進(jìn)行聯(lián)系，80%是市場(chǎng)關(guān)系，加工企業(yè)與下游客戶沒有結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系。彼此不關(guān)心整體利益最大化，僅以自身利益最大化為原則。加工企業(yè)與下游客戶關(guān)系甚至比加工企業(yè)與上游農(nóng)戶的關(guān)系還要松散。另外企業(yè)本身信息化建設(shè)較落后，需求信息平臺(tái)缺乏，第三方信息中心亟待構(gòu)建，政府在信息化建設(shè)中投入不足［8］。

在農(nóng)戶和加工企業(yè)之間的鮮葉交易方面，斯里蘭卡使用特殊的“內(nèi)部化”制度，其鮮葉交易價(jià)格決定于科倫坡拍賣市場(chǎng)上個(gè)月成品茶拍賣平均價(jià)，均價(jià)的68%歸農(nóng)戶所有，32%歸茶葉加工企業(yè)。具體計(jì)算方法:按5kg 鮮葉加工1kg 成品茶計(jì)，鮮葉的價(jià)格/kg=68% ×成品茶價(jià)格/5，高于拍賣市場(chǎng)均價(jià)時(shí)，高出部分按50%分成。這種交易制度的優(yōu)點(diǎn)是鮮葉生產(chǎn)者和茶葉加工商的目標(biāo)是一致的，都希望加工的成品茶有很好的賣價(jià)［17］。

3.3 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈研究現(xiàn)狀

價(jià)值鏈理論是由美國(guó)著名管理學(xué)家邁克爾. 波特(Porter)提出，他認(rèn)為價(jià)值鏈?zhǔn)侵敢环N產(chǎn)品或服務(wù)在創(chuàng)造過程中所經(jīng)歷的從原材料到最終消費(fèi)品的各個(gè)階段，價(jià)值鏈的過程也就是產(chǎn)品不斷增值的過程［18］。赫希曼(A. O. Hirschman)認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)際上是一個(gè)相互銜接的價(jià)值鏈?？茜焯?Kogut)認(rèn)為在這一價(jià)值不斷增值的鏈條上，單個(gè)企業(yè)或許僅僅只參加了某一環(huán)節(jié)，或是企業(yè)將整個(gè)價(jià)值增值過程都納入了企業(yè)等級(jí)制的體系中。波特的價(jià)值鏈理論強(qiáng)調(diào)企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值增值(企業(yè)價(jià)值鏈)，而寇珈特是通過市場(chǎng)交易關(guān)系而形成的新的價(jià)值鏈(市場(chǎng)價(jià)值鏈)，強(qiáng)調(diào)了單個(gè)企業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的相互協(xié)調(diào)關(guān)系，重視的是整體產(chǎn)業(yè)鏈的增值能力［19］。

價(jià)值鏈管理的目標(biāo)在于盡量增加顧客對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)所愿支付的價(jià)格與價(jià)值鏈活動(dòng)所耗成本間的差距，即利潤(rùn)。茶農(nóng)、加工企業(yè)、批零銷售企業(yè)的目的是使產(chǎn)品價(jià)值增值，并努力實(shí)現(xiàn)最大化，即產(chǎn)品價(jià)值與產(chǎn)品成本之間的差額最大。

目前中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈存在的問題是:(1)最富有增值潛力的加工環(huán)節(jié)能力有限;(2)種植環(huán)節(jié)增值低下;(3)營(yíng)銷環(huán)節(jié)的增值潛力尚未挖掘;(4)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新的增值作用還沒引起足夠重視。茶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中的收益最低，而加工和銷售環(huán)節(jié)的收益比較大，“種茶的不如制茶的，制茶的不如賣茶的”［8］。值得注意的是，作為沖泡茶葉的加工環(huán)節(jié)增值潛力有限，但作為原料的茶葉加工環(huán)節(jié)增值潛力巨大，如康師傅、統(tǒng)一等茶飲料的原料加工。據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心劉年艷:我們國(guó)家生產(chǎn)的茶葉基本上都是初級(jí)產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品只占3%，而日本深加工產(chǎn)品約占1/3，歐美國(guó)家盡管不種植茶樹，但茶葉深加工卻非常發(fā)達(dá)，有裝備和技術(shù)一流的加工廠，而且非常重視茶葉新品種的開發(fā)［20］。

當(dāng)前政府和茶葉企業(yè)都是在研發(fā)設(shè)計(jì)、原料種植、生產(chǎn)加工三個(gè)環(huán)節(jié)上著力，做大甚至產(chǎn)能過剩，而在后面四個(gè)環(huán)節(jié)即專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、渠道批發(fā)、終端零售環(huán)節(jié)，中國(guó)的茶葉企業(yè)都沒有做大，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的后四個(gè)環(huán)節(jié)是全產(chǎn)業(yè)鏈附加值最高的環(huán)節(jié)、最有可能做大做強(qiáng)的環(huán)節(jié)［7］。

3.4 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈物流鏈管理研究

茶葉物流是指茶葉物質(zhì)實(shí)體及相關(guān)信息從生產(chǎn)者向消費(fèi)者移動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品價(jià)值的物理性經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。它由茶葉的種植(生產(chǎn))、收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包裝、配送、加工、分銷、信息活動(dòng)等一系列環(huán)節(jié)構(gòu)成。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理中一項(xiàng)重要的成本就是物流成本。目前茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的物流主要由產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部成員完成，企業(yè)自辦倉(cāng)儲(chǔ)和物流，社會(huì)化物流服務(wù)還沒形成，只有少數(shù)規(guī)模較大的加工企業(yè)使用第三方物流。主要表現(xiàn)為:(1)缺乏現(xiàn)代物流理念。各產(chǎn)業(yè)鏈成員對(duì)物流作用的重視不夠。對(duì)物流成本沒有一個(gè)清晰的界定，簡(jiǎn)單地認(rèn)為運(yùn)輸費(fèi)用就是物流成本。(2)茶葉作為一種特殊的商品，其收購(gòu)保存運(yùn)輸皆有特殊的要求，如保鮮、防腐、防損耗等，目前茶葉物流多是常溫物流和自然物流，較難滿足茶葉的特殊需求。(3)同時(shí)由于信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的相對(duì)落后，因而提高了物流成本。(4)茶葉專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)缺失。茶葉倉(cāng)儲(chǔ)看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要專業(yè)的設(shè)備、專業(yè)的知識(shí)和專業(yè)的人才和專業(yè)的場(chǎng)所。茶葉倉(cāng)儲(chǔ)是一個(gè)生產(chǎn)過程而不是消費(fèi)過程，應(yīng)由廠家或商家完成而不應(yīng)由消費(fèi)者完成。中國(guó)的茶葉企業(yè)把茶葉賣給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者自己儲(chǔ)存，這樣造成了產(chǎn)業(yè)鏈扭曲，沒能形成完整完善的茶葉產(chǎn)業(yè)鏈［7］［8］。

4 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理對(duì)策研究

4.1 扶持龍頭企業(yè)，大力發(fā)展專業(yè)合作組織

扶持龍頭企業(yè)和發(fā)展專業(yè)合作組織可以有效地解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的分散性、小規(guī)模生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)化、商品化、社會(huì)化的矛盾。我們的產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)以初級(jí)原料性產(chǎn)品為主，企業(yè)間相互殘殺，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)品牌太多，又缺乏有實(shí)力的知名品牌，無法與國(guó)際品牌抗衡。必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以資本為紐帶，進(jìn)行必要的資產(chǎn)重組，組建集團(tuán)公司或龍頭企業(yè)，以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力［9］［21］。

政府應(yīng)積極引導(dǎo)并聯(lián)合茶葉企業(yè)及茶農(nóng)成立茶葉專業(yè)合作組織，采取“合作社+龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以龍頭企業(yè)為核心，以農(nóng)戶為主體，以基地為基礎(chǔ)，走出一條產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)成功之路［22］。隨著農(nóng)民組織化程度的提高，合作經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)型必將成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈重要的甚至是主要的組織載體和發(fā)展類型。由于合作經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)所決定，農(nóng)民的專業(yè)合作社是擔(dān)當(dāng)利益共同體最便捷的組織形式，它最能體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈組織的利益結(jié)構(gòu)，普遍創(chuàng)辦農(nóng)民專業(yè)合作社是市場(chǎng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的客觀規(guī)律［23］。

4.2 加強(qiáng)市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

大量研究表明，產(chǎn)業(yè)鏈成員共享信息，能夠提高產(chǎn)業(yè)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力，從而在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取得明顯優(yōu)勢(shì)。信息鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中組織鏈、物流鏈、價(jià)值鏈的指示器，各產(chǎn)業(yè)鏈組織都應(yīng)花大力氣建立農(nóng)產(chǎn)品信息管理系統(tǒng)，農(nóng)產(chǎn)品信息鏈管理水平的高低是整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理水平高低的重要標(biāo)志［24］。

龍頭企業(yè)應(yīng)該在信息化建設(shè)中起帶頭作用，龍頭企業(yè)要逐步實(shí)現(xiàn)信息化管理，及時(shí)溝通茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、貯運(yùn)及消費(fèi)信息，使市場(chǎng)信息與生產(chǎn)相結(jié)合。在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的初期，一般的茶葉加工企業(yè)沒有能力建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)，建議由政府在信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)方面給予指導(dǎo)和支持，構(gòu)建第三方信息中心，向產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)提供信息服務(wù)，能有效地減少鏈中的信息扭曲和時(shí)滯，縮小“牛鞭效應(yīng)”的影響，降低產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作成本和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，快速滿足消費(fèi)者需求。在產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的成熟階段，可以把信息流服務(wù)外包給專業(yè)的信息管理企業(yè)或電子商務(wù)公司［13］。拉丁佛伊斯(Paul H. W. M. Oude luttighuis)認(rèn)為信息和交流技術(shù)(ICT)是為整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，甚至是為整個(gè)農(nóng)業(yè)部門服務(wù)的，因此單個(gè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)不可能投資建設(shè)，合理的投資者將是政府［3］。

產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)要摒棄保守的觀念，結(jié)成戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，對(duì)不涉及經(jīng)營(yíng)機(jī)密的信息實(shí)現(xiàn)資源共享。

4.3 降低物流成本，建設(shè)茶葉專業(yè)市場(chǎng)

盤點(diǎn)我國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)和消費(fèi)市場(chǎng)，基本上每個(gè)區(qū)域都有一個(gè)或幾個(gè)茶葉專業(yè)市場(chǎng)，還有一些在建或規(guī)劃建設(shè)的茶葉市場(chǎng)。這些專業(yè)茶葉市場(chǎng)集休閑、娛樂、文化、旅游于一體，融合了茶葉終端渠道，提高茶葉市場(chǎng)的流通空間，方便了消費(fèi)者集中采購(gòu)、消費(fèi)，降低了物流成本［25］。

茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，應(yīng)摒棄研發(fā)設(shè)計(jì)、原料種植、生產(chǎn)加工三個(gè)環(huán)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海，而應(yīng)進(jìn)入當(dāng)前行業(yè)關(guān)注度低、整合競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)薄弱的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、渠道批發(fā)、終端零售環(huán)節(jié)，迅速構(gòu)建大倉(cāng)儲(chǔ)、大物流、大渠道品牌;迅速掌控終端，進(jìn)而反向控制種植和生產(chǎn)加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)大發(fā)展大跨躍［7］。

4.4 整合資本，發(fā)展電商，做大做強(qiáng)品牌

針對(duì)優(yōu)秀企業(yè)品牌，外來資本對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的投資已嶄露頭角。如民生銀行2011年成立茶葉金融中心;江西寧紅集團(tuán)2010年與北京更香集團(tuán)聯(lián)姻，做大做強(qiáng)“寧紅工夫”品牌。2011年6月深深寶向江西婺源聚芳永茶業(yè)有限公司增資2.7 億元［20］。茅臺(tái)集團(tuán)在酒產(chǎn)業(yè)外，已著手布局茶業(yè)市場(chǎng)。依托國(guó)酒茅臺(tái)專賣店，實(shí)現(xiàn)黔茶品牌抱團(tuán)，黔茶專賣店與茅臺(tái)專賣店實(shí)施名酒名茶平臺(tái)共享、資源共享，可望探索出一種成功的商業(yè)模式［26］。

電子商務(wù)時(shí)代，茶葉具有毛利高、物流成本較低、重復(fù)購(gòu)買率高、線下購(gòu)買不方便等非常適合電子商務(wù)的特點(diǎn)。電商平臺(tái)在拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)模式創(chuàng)新方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，中國(guó)有上萬個(gè)茶葉品牌具備了電子商務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，電商的發(fā)展也為茶葉品牌的發(fā)展提供了一個(gè)高效快捷的途徑，電子商務(wù)反過來影響消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣［27］。淘寶網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示:2011年，茶葉在淘寶網(wǎng)上的銷售額高達(dá)20 億，茶葉類的產(chǎn)品2011年在淘寶商城的營(yíng)業(yè)額凈增長(zhǎng)高達(dá)260%［28］。

據(jù)悉中國(guó)目前有超過7 萬家茶業(yè)企業(yè)，基本上各自有自己的品牌，但是品牌混亂，同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)分散，行業(yè)集中度低，“公地悲劇”在各地上演。國(guó)內(nèi)一些地方政府或企業(yè)每年都要評(píng)選一批茶葉新的品牌、金牌，其實(shí)目前中國(guó)不是缺品牌而是缺名牌。據(jù)歐睿信統(tǒng)計(jì):2010 中國(guó)傳統(tǒng)中式茶葉市場(chǎng)天福和大益分別占據(jù)3.72%和3.61%的市場(chǎng)份額，君山、瀟湘、湘益三品牌市場(chǎng)份額為2.38%，吳裕泰1.63%，竹葉青、飄雪1.95%，其他品牌占86.72%，缺乏在市場(chǎng)上市場(chǎng)份額很高的名牌，這樣一種競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)讓不少行業(yè)領(lǐng)先品牌可大開并購(gòu)之門搶占市場(chǎng)先機(jī)［29］［30］。中國(guó)茶葉市場(chǎng)屬于“名茶強(qiáng)勢(shì)，品牌弱勢(shì)”。英國(guó)立頓在世界140 萬～150 萬噸的貿(mào)易量中，它一家的銷售量約為60 萬噸，占世界貿(mào)易量的40%左右，在全球袋泡茶市場(chǎng)的占有率達(dá)60%，年銷售額數(shù)十億美元，一個(gè)品牌的全年利潤(rùn)額超過我國(guó)茶葉同年的出口值。所以中國(guó)茶葉同世界茶葉相比，缺乏著名品牌是很明顯的差距。

4.5 發(fā)展茶園生態(tài)觀光旅游，提高茶業(yè)綜合效益

通過生態(tài)觀光茶園的建設(shè)，把具有悠久歷史的傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代休閑觀光旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合在一起，以旅游促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。2005年，兩百多萬來婺源觀光旅游的游客中，有三分之一的會(huì)到茶園茶館觀光品茗。生態(tài)茶業(yè)成為朝陽產(chǎn)業(yè)［31］。2011年福建安溪投資16億投建大型有機(jī)農(nóng)莊——中國(guó)高鼎鐵觀音有機(jī)茶莊園，該莊園借鑒法國(guó)葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，由清華大學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)，共青團(tuán)中央、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家旅游局等單位共同支持共建，集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗(yàn)、觀光旅游于一體，征用山地面積一萬多畝，計(jì)劃3年內(nèi)建成［32］。

4.6 發(fā)展深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高資源利用率

茶葉產(chǎn)品消費(fèi)不僅僅作為飲料使用，還可以作為原料應(yīng)用于食品生產(chǎn)、日用品生產(chǎn)、保健品生產(chǎn)等廣泛領(lǐng)域，如速溶茶、茶多酚、茶色素、茶粉、茶飲料等。發(fā)展茶葉深加工，可以最大限度提升大宗茶的產(chǎn)值，延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)可以解決低檔茶供過于求的矛盾［33］。

5 結(jié)束語

隨著農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)政策的逐漸落實(shí)，茶園的規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)成為可能，這將大大改善產(chǎn)業(yè)鏈的組織結(jié)構(gòu)。但哪種類型的組織鏈更為合適，目前還沒有定論。

資本與茶葉企業(yè)相互聯(lián)姻，兼并重組，必將整合渠道和品牌，產(chǎn)生一批有實(shí)力的“龍頭企業(yè)”，從而大大提高茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)茶葉出口主要是大宗茶、低端茶，怎樣進(jìn)行資本、資源整合，創(chuàng)建名牌打入歐美高端市場(chǎng)這方面的研究還很少。國(guó)內(nèi)名茶很多，但市場(chǎng)占有率很高的名牌卻很少。

關(guān)于產(chǎn)業(yè)鏈的利益協(xié)調(diào)方面。國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)更多地關(guān)注自身利益最大化而不關(guān)心整體利益，相互之間沒有形成戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，沒有達(dá)到雙贏或多贏。

目前國(guó)內(nèi)對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的研究還處于起步階段，人們更多地關(guān)注茶葉產(chǎn)業(yè)化的理論和實(shí)踐。國(guó)際上對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究已經(jīng)比較成熟，如美國(guó)、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家和巴西、印度尼西亞等發(fā)展中國(guó)家，但是針對(duì)于茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理方面的研究還很少。國(guó)外學(xué)者對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究重點(diǎn)近年來集中在信息管理、價(jià)值鏈分析和質(zhì)量控制等方面，而對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的組織形式、政府在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理中的作用研究較少［2］［3］。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的組織形式、政府在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理中的作用將會(huì)是國(guó)內(nèi)學(xué)者今后值得研究的內(nèi)容。

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