奶牛飼料及其保存方法

（黑龍江省五常市長(zhǎng)山鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站 150233）

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1 纖維素性和非纖維素性飼料

根據(jù)在瘤胃中發(fā)酵的主要成分，很容易對(duì)牛的飼料進(jìn)行分類。劃分纖維素性和非纖維素性飼料是有意義的，因?yàn)檫@兩種飼料是被不同細(xì)菌以不同速度發(fā)酵的。與非纖維素飼料相比，纖維素飼料發(fā)酵較慢，占瘤胃空間較大，且攝入量較少。配制飼料時(shí)認(rèn)識(shí)到這兩種飼料的發(fā)酵方式不同和被動(dòng)物吸收的速度不同是非常有用的。對(duì)于產(chǎn)奶牛，避免攝入一種形式的飼料太多或限制采食量是非常重要的，如果攝入非纖維素飼料較多，會(huì)導(dǎo)致酸中毒，如果攝入纖維素飼料過(guò)多，瘤胃中發(fā)酵速度變慢，流出速度也變慢。飼料主要被分為纖維素性和非纖維素性。初看一些草料被認(rèn)為是纖維素性的，但其實(shí)不是，如高質(zhì)量青草，在細(xì)胞壁或中性洗滌纖維（NDF）中DM含量不到1/2。因?yàn)橛衩浊噘A料含谷粒成分高，所以其細(xì)胞壁比細(xì)胞成分要少，玉米青貯料每千克干物質(zhì)中有250～300 g是淀粉。

2 飼料中的能量和蛋白質(zhì)

能量和蛋白質(zhì)是最重要的兩種營(yíng)養(yǎng)成分。其他營(yíng)養(yǎng)成分特別是礦物質(zhì)決定飼料的利用率，但實(shí)際上，如果日糧中含多種飼料成分就可以降低礦物質(zhì)的不平衡。所以大多數(shù)畜主在牛的日糧中添加所有的礦物質(zhì)。然而，管理不當(dāng)會(huì)引起特定成分的缺乏，例如低鎂血。玉米青貯料、飼用甜菜、干草、稻草、糖蜜和谷類中的E R D P不足，F(xiàn)ME豐富，而魚粉、油菜籽、大豆粉和玉米麩則E R D P豐富，F(xiàn)ME不足。

3 飼料的物理形態(tài)

奶牛飼料的物理形態(tài)有液態(tài)、濕固態(tài)、干固態(tài)三種。液態(tài)飼料有干物質(zhì)含量很低的，如乳清，其特性與水類似，也有黏稠的，如糖蜜，每千克鮮重含干物質(zhì)達(dá)750 g。除乳清外，大多數(shù)液態(tài)飼料在出貨前已經(jīng)被壓縮，以減少運(yùn)輸成本。濕固態(tài)物質(zhì)有含可發(fā)酵糖的（如新鮮青草、甜菜糖漿），通常青貯儲(chǔ)存也有可發(fā)酵成分含量較低的（如蘋果渣），儲(chǔ)存比較便利。干固態(tài)是飼料的一種普遍形式，包括谷物類、面粉制造廠的副產(chǎn)品、干草、秸稈和油料殘?jiān)?。每千克鮮重的干物質(zhì)含量一般為830～930 g。濕度高的腐爛的幾率大，因此大多數(shù)制造干飼料的廠家盡可能達(dá)到每千克鮮重含干物質(zhì)900 g。干草開始儲(chǔ)存時(shí)的DM約為800 g/kg，但最終一般為850 g/kg。

4 飼料的保存

儲(chǔ)存原則是阻止腐敗菌，如腐爛細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)。這些有機(jī)體喜歡溫暖、低酸性（pH值為6～8）、有水有氧的環(huán)境。因此，冷卻、酸化、隔絕氧氣和干燥有利于飼料保存。干燥是飼料保存方法中最貴的，所以只用于價(jià)值高的飼料（如谷物）和容易變質(zhì)的飼料（如柑橘渣）。儲(chǔ)存前通常通過(guò)干燥使谷物的DM從850 g/kg提高至870 g/kg。自然曬干的干草可達(dá)到800 g/kg，如果收獲時(shí)為650～750 g/kg，則要在谷倉(cāng)中進(jìn)行人工干燥。

青貯：青貯過(guò)程包括植物水溶性碳水化合物單體發(fā)酵為有機(jī)酸，主要是乳酸。這種酸性環(huán)境有利于生產(chǎn)出泡菜式作物，或者在缺乏空氣時(shí)飼料保持穩(wěn)定狀態(tài)。發(fā)酵是厭氧過(guò)程，必須完全隔離空氣來(lái)促進(jìn)作物中合適的厭氧菌的生長(zhǎng)，作物在田間時(shí)其中厭氧菌很少。在青貯時(shí)，盡可能排除作物中的空氣，這樣殘留的氧能夠迅速被耗盡。從地里收獲作物后首先將其切碎，然后放入地窖中壓實(shí)，最后用塑料薄膜密封。初次發(fā)酵和二次發(fā)酵：區(qū)分初次發(fā)酵與二次發(fā)酵，并認(rèn)識(shí)到兩者在出料時(shí)青貯暴露于空氣而引起的需氧損耗的過(guò)程非常不同，這是非常重要的。細(xì)菌新陳代謝引起初次發(fā)酵，將糖或碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，轉(zhuǎn)化為乳酸和其他酸。初次發(fā)酵之后有時(shí)發(fā)生二次發(fā)酵。二次發(fā)酵降解乳酸和其他酸，并產(chǎn)生一些臭味性酸，如丁酸，這個(gè)過(guò)程有時(shí)伴隨將含氮化合物完全降解為氨水。二次發(fā)酵中的主要菌群是厭氧梭菌。通常，正要放入地窯中的新鮮谷物的pH值大約是6.0。但谷物仍然有生命力，通過(guò)呼吸來(lái)消耗光合作用的產(chǎn)物，并且產(chǎn)生二氧化碳、水和熱量。除此之外，需氧細(xì)菌如大腸桿菌消耗糖，產(chǎn)生醋酸，把蛋白質(zhì)降解為氨水。當(dāng)氧被耗盡時(shí)，初次發(fā)酵起主導(dǎo)作用，乳酸是其主要產(chǎn)物。當(dāng)糖轉(zhuǎn)化為酸時(shí)，酸度就會(huì)升高。到發(fā)酵酶被耗盡，或大量自由水減少到能限制細(xì)菌的活動(dòng)的水平時(shí)，初次發(fā)酵就結(jié)束了，pH值低而穩(wěn)定。

有些作物中碳水化合物含量低或緩沖量高，所以與其他作物相比更容易發(fā)生二次發(fā)酵，其青貯能力相當(dāng)?shù)汀Ｓ衩缀銐虻奶妓衔锴揖彌_量低，但是豆類尤其苜蓿卻相反。收獲前天氣好的話會(huì)發(fā)生萎蔫，有助于濃縮作物中的糖分，也有利于減少二次發(fā)酵的幾率。二次發(fā)酵后的青貯料很難保存，但在空氣中卻相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定。梭菌活性的主要結(jié)果是使青貯料中以氨的形式存在的氮比例升高。

奶牛飼料及其保存方法

張 闖