中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的幾點思考

張英俊

(中國農(nóng)業(yè)大學，北京 100193)

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中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的幾點思考

張英俊

(中國農(nóng)業(yè)大學，北京 100193)

縱觀我國農(nóng)業(yè)發(fā)展史，不難看出農(nóng)耕文化的脈絡與傳承。自管仲的“富國多粟生于農(nóng)”到漢代“辟土殖谷曰農(nóng)”，直到現(xiàn)代“以糧為綱”。農(nóng)業(yè)種植以糧食生產(chǎn)為主，養(yǎng)豬養(yǎng)牛是為了漚肥，漚肥是為了農(nóng)田生產(chǎn)。在這樣一個循環(huán)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，以養(yǎng)豬養(yǎng)牛為主的畜牧業(yè)實質(zhì)為農(nóng)業(yè)“副業(yè)”，所以畜牧業(yè)主要利用農(nóng)副產(chǎn)品進行生產(chǎn)。這樣的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，在5000年的歷史長河中，在不間斷的中華民族文化中蓬勃發(fā)展。

隨著我國人口增加和社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，面對改革開放與全球一體化格局的形成，以“辟土殖谷”為主體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，人民對農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的需求發(fā)生了極大的變化，對肉蛋奶等畜產(chǎn)品的需求日益增加。原來以農(nóng)副產(chǎn)品利用為主的農(nóng)業(yè)“副業(yè)”——畜牧業(yè)，已不可能是為了“漚肥”而存在，而是必須以生產(chǎn)大量的畜產(chǎn)品為主要目標。因“辟土殖谷”文化的傳承和人們對種植糧食作物的熟悉，在化肥工業(yè)的推動下，全國開始加大糧食生產(chǎn)滿足豬禽等家畜的“口糧”，從而滿足人們對肉蛋等動物蛋白的需求。在這種“無形”動力下，我國糧食生產(chǎn)不斷獲得高產(chǎn)，已連續(xù)12年豐收。但這樣的“高產(chǎn)”也直接推動全國大豆種植被玉米替代，相對低產(chǎn)的大豆等作物轉(zhuǎn)由土地資源豐富的美國和巴西等國生產(chǎn)。同時，這樣的農(nóng)作物生產(chǎn)格局造成了我國畜牧業(yè)生產(chǎn)所需的蛋白飼料在很大程度上依賴于進口，對占畜牧業(yè)產(chǎn)值70%以上的豬禽產(chǎn)業(yè)帶來了極大的蛋白飼料安全風險。即便如此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為保住13億人口的“口糧”，施用大量化肥，很快我國農(nóng)田就成為單位面積上用肥量世界第一的國家，農(nóng)田重金屬、農(nóng)藥等面源污染也出現(xiàn)，不僅使全國耕地質(zhì)量下降，也污染了河流湖泊，環(huán)境問題層出不窮。同時,在這樣的農(nóng)田生產(chǎn)條件下，農(nóng)副產(chǎn)品成為農(nóng)業(yè)的負資產(chǎn)需要綜合利用，每年約7億噸秸稈自然而然就成為我國家畜的粗飼料主糧，在優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品需求日益增長的新形勢下，因優(yōu)質(zhì)粗飼料的不足，間接導致“秸稈+精料”的高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)模式；農(nóng)田病蟲害和家畜疾病的防控壓力日益加大，整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遇到了挑戰(zhàn)。

隨著國家經(jīng)濟實力的增強，解決“三農(nóng)”問題成為我國重中之重，2014年任繼周先生認為我國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)應盡快轉(zhuǎn)變?yōu)椴莸剞r(nóng)業(yè)系統(tǒng)，草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有4個生產(chǎn)層，其中初級生產(chǎn)層包含現(xiàn)在的糧食生產(chǎn)和牧草生產(chǎn)，次級生產(chǎn)層為畜產(chǎn)品生產(chǎn)。不同于現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)只注重糧食谷物生產(chǎn)，家畜飼養(yǎng)以利用谷物的副產(chǎn)品為主，谷物生產(chǎn)和畜產(chǎn)品生產(chǎn)設定為“主副關系”；草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)強調(diào)畜產(chǎn)品生產(chǎn)應利用初級生產(chǎn)層中牧草產(chǎn)品，注重初級生產(chǎn)和次級生產(chǎn)層兩者產(chǎn)品間的轉(zhuǎn)化效率，糧食谷物生產(chǎn)與畜產(chǎn)品生產(chǎn)一定程度上是“平行關系”。具有“主副關系”的耕地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，在優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品需求不斷增加的今天，最終因系統(tǒng)無法調(diào)和而形成了目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一些問題。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因其層次性而形成系統(tǒng)，糧食谷物生產(chǎn)僅僅是農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的一部分，畜產(chǎn)品生產(chǎn)是另一重要內(nèi)容。在“耕地農(nóng)業(yè)”系統(tǒng)中，生產(chǎn)谷物玉米70%用于家畜生產(chǎn)，谷物副產(chǎn)品秸稈作為家畜的“主糧”進行利用。按照100%光合產(chǎn)物來計算，玉米籽實約占25%，秸稈75%，將玉米籽實和秸稈用于畜產(chǎn)品生產(chǎn)中，籽實轉(zhuǎn)化效率約為30%，處理后秸稈轉(zhuǎn)化效率可達20%，二者相加后100%光合產(chǎn)物中僅有20%-30%轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品;如果將100%光合產(chǎn)物直接利用進行畜產(chǎn)品生產(chǎn)，轉(zhuǎn)化率在60%以上，遠遠高于利用谷物和谷物副產(chǎn)物，而且這些都還沒有考慮光合產(chǎn)物的質(zhì)量。因此，改變現(xiàn)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)糧食谷物生產(chǎn)與畜產(chǎn)品生產(chǎn)的“主副關系”為草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的“平行關系”，糧食生產(chǎn)主要是為了滿足人們真實的口糧需求，作為生活質(zhì)量標志的畜產(chǎn)品生產(chǎn)則要更多地利用牧草等營養(yǎng)體光合產(chǎn)物。

在草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，糧食作物和牧草同屬于初級生產(chǎn)層的植物生產(chǎn)者，二者具有種植管理的相似性和互補性，如多年生牧草深根和多根的特點，輪作后對種植作物的土壤具有很好的改良效果。這樣的系統(tǒng)在發(fā)達國家美國和歐洲都非常流行，如美國人將優(yōu)質(zhì)牧草苜蓿與小麥、玉米和大豆進行輪作，成為美國4大作物之一，生產(chǎn)目標就是為家畜提供高蛋白飼料和改良土壤，而歐洲則將三葉草納入輪作系統(tǒng)中。

作為“辟土殖谷”文化的后人，除了奉行“耕地農(nóng)業(yè)”系統(tǒng)外，對畜產(chǎn)品生產(chǎn)的認識其實很落后。畜產(chǎn)品生產(chǎn)主要方式有牧草的放牧利用和加工舍飼利用，如何提高兩種利用方式中牧草的轉(zhuǎn)化效率是草地家畜高產(chǎn)的核心。然而，在世界第二大草原面積的中國，草地畜牧業(yè)生產(chǎn)水平低，與草地畜牧業(yè)中等發(fā)達國家如阿根廷和巴西等相比也只能望其項背。其實不管是發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，不管是人口稀疏的澳大利亞還是人口密度較大的日本，草食畜牧業(yè)在畜牧業(yè)中的比重都在50%以上，而草地畜牧業(yè)在草食畜牧業(yè)中比重達90%以上(這幾年，國家領導人在訪問新西蘭、澳大利亞和愛爾蘭等國都造訪了這些國家的草地牧場)；而我國草食畜牧業(yè)比重僅為25%左右，草地畜牧業(yè)產(chǎn)出不到草食畜牧業(yè)的30%，除了北方40多億畝干旱草原外，我國具備開發(fā)成新西蘭式草地牧場的南方草山草坡大約有2億畝，但迄今為止開發(fā)利用很少。

擁有世界第二大草原面積的我國，草原退化嚴重。草畜平衡是草原管理的重要措施，但草畜平衡涉及草地和家畜兩個方面，草原人從保護生態(tài)目標出發(fā)要“以草定畜”，但畜牧人從家畜生產(chǎn)角度要“以畜定草”，二者從各自立場出發(fā)形成矛盾，眾所周知，除了失去生產(chǎn)能力、極度退化的草原休養(yǎng)生息和自然恢復外，大多數(shù)草原的重要價值是放牧利用，牛羊是世界上最好的“割草機”，生態(tài)恢復好的草原禁牧不僅管理成本高(如防火、割草舍飼)，對整個草地生態(tài)系統(tǒng)的健康和可持續(xù)發(fā)展都產(chǎn)生不利影響，人為割裂了系統(tǒng)的能量流動和物質(zhì)循環(huán)途徑。在具備放牧條件下，這也反映出我國草地管理的薄弱和草業(yè)從業(yè)人員的不足，也是我國草地畜牧業(yè)研究落后和人才匱乏的表現(xiàn)。

草畜平衡既然涉及草地和家畜兩個生產(chǎn)層，轉(zhuǎn)化效率是草地家畜高產(chǎn)的關鍵。針對家畜在草地上低成本獲取食物的優(yōu)點和運動帶來能量損失的缺點，將繁殖母畜和育肥仔畜分開飼養(yǎng)，利用草原自然生長植物為食源，放牧繁殖母畜降低飼養(yǎng)成本；而將育肥仔畜舍飼圈養(yǎng)，降低放牧運動帶來能量消耗(家畜行走3.2km后日采食獲得的能量即僅能滿足運動所需，而用于生產(chǎn)的能量為零)，將能量用于肉或奶的產(chǎn)出是草地家畜產(chǎn)出的核心。在廣袤的北方草原和南方丘陵草地，將繁殖母畜放牧在改良草場，利用種植的優(yōu)質(zhì)牧草和谷物精料去育肥仔畜生產(chǎn)肉奶產(chǎn)品，能最大限度地實現(xiàn)草畜平衡和系統(tǒng)產(chǎn)出。

總而言之，改變現(xiàn)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中糧食谷物和畜產(chǎn)品生產(chǎn)的“主副關系”為“平行關系”，糧食作物主要是滿足人們的口糧，家畜的“口糧”應以優(yōu)質(zhì)飼草為主，糧食作物與飼草作物輪作；家畜飼養(yǎng)應分類指導，利用草原放牧母畜和種草舍飼育肥仔畜。推行草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，注重整個系統(tǒng)的產(chǎn)出而非單一農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出，形成這樣的草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)才是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走出健康持續(xù)發(fā)展的關鍵！