微課在高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用研究——以“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)課程為例

胡海星，張春霞，張春艷

(長(zhǎng)沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院環(huán)境科學(xué)系, 湖南 長(zhǎng)沙 410004)

微課在高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用研究——以“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)課程為例

胡海星，張春霞，張春艷

(長(zhǎng)沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院環(huán)境科學(xué)系, 湖南 長(zhǎng)沙 410004)

摘要：微課給當(dāng)代高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)帶來(lái)了巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn).從微課的定義和特點(diǎn)出發(fā)，分析了高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)引入微課的必要性，并以具體實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)為例，構(gòu)建了基于微課的高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)“課前-課中-課后”運(yùn)用模式.結(jié)果表明該模式能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)教師教學(xué)能力提升，有利于推進(jìn)高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革進(jìn)程.

關(guān)鍵詞：微課；高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)；教學(xué)模式

在當(dāng)今信息化社會(huì)中，隨著智能手機(jī)、平板電腦等移動(dòng)終端設(shè)備的日新月異，微信、微博、微電影、微視頻等的興起，越來(lái)越多的人可通過網(wǎng)絡(luò)隨時(shí)隨地暢享全球教育資源，人們的閱讀和學(xué)習(xí)習(xí)慣均在發(fā)生變化，微課也在這種微時(shí)代中應(yīng)運(yùn)而生.

1微課的定義和特點(diǎn)

“微課”最先由美國(guó)人戴維·彭羅斯正式提出，他稱微課程為“知識(shí)脈沖”. 國(guó)內(nèi)廣電教育局的胡鐵生率先提出微課程概念，他認(rèn)為，“微課程是指按照新課程標(biāo)準(zhǔn)及教學(xué)實(shí)踐要求，以教學(xué)視頻為主要載體，反映教師在課堂教學(xué)過程中針對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展教與學(xué)活動(dòng)的各種教學(xué)資源有機(jī)組合.”[1]在首屆全國(guó)高校微課教學(xué)比賽通知中，我國(guó)教育部將微課程定義為：以視頻為主要載體記錄教師圍繞某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)開展的簡(jiǎn)短、完整的教學(xué)活動(dòng).

因此，微課應(yīng)有如下主要特征：第一，流媒體播放性，可通過視頻、動(dòng)畫等形式以網(wǎng)絡(luò)流媒體為載體播放；第二，教學(xué)時(shí)間較短，依據(jù)人的認(rèn)知特點(diǎn)和學(xué)習(xí)規(guī)律，通常不超過10分鐘；第三，教學(xué)內(nèi)容較少，主題突出，是教師圍繞教學(xué)過程中某個(gè)知識(shí)點(diǎn)開展的教學(xué)活動(dòng)；第四，教學(xué)設(shè)計(jì)精致，具有趣味性，能吸引學(xué)習(xí)者自主觀看學(xué)習(xí)；第五，教學(xué)資源配套，配合平臺(tái)作業(yè)、檢測(cè)和討論等資源，具有互動(dòng)和反饋性.南京師范大學(xué)現(xiàn)代教育技術(shù)中心的張一春更是給微課指出了10點(diǎn)特征：微課具有主持人講授性、流媒體播放性、教學(xué)時(shí)間短暫性、教學(xué)內(nèi)容少量性、資源容量較小、精致教學(xué)設(shè)計(jì)、經(jīng)典示范案例、自主學(xué)習(xí)為主、制作簡(jiǎn)便實(shí)用、配套相關(guān)材料等[2].

2高職“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)教學(xué)引入微課的必要性

2.1　順應(yīng)教育信息化發(fā)展的趨勢(shì)

我國(guó)教育部《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)》中明確指出，要“加快職業(yè)教育信息化建設(shè)，支撐高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)”、“優(yōu)質(zhì)數(shù)字教育資源建設(shè)與共享行動(dòng)”.2012年教育部舉辦的首屆全國(guó)高校微課教學(xué)比賽，全國(guó)有1600多所高校參加比賽，比賽選手逾12000多名，引領(lǐng)了全國(guó)高校的微課建設(shè)熱潮.為強(qiáng)化信息技術(shù)與學(xué)科融合，提高高校教師教學(xué)能力，教育部于2014年3月下達(dá)了關(guān)于舉辦第二屆全國(guó)高校微課教學(xué)比賽的通知，以進(jìn)一步推進(jìn)數(shù)字化學(xué)習(xí)資源共建共享.在微課的這種迅猛發(fā)展勢(shì)頭下，高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)應(yīng)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，同時(shí)“食品理化分析”作為高職院校食品分析專業(yè)的核心課程，更應(yīng)借助微課這一新型載體，著力構(gòu)建實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源共享平臺(tái)，提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)效率與實(shí)訓(xùn)資源利用率，節(jié)約社會(huì)成本，為學(xué)習(xí)者提供豐富學(xué)習(xí)資源.

2.2　實(shí)訓(xùn)教學(xué)特點(diǎn)的需要

實(shí)訓(xùn)教學(xué)是指通過模擬實(shí)際工作環(huán)境和崗位職責(zé)，借助教師演示，理論結(jié)合實(shí)踐的教學(xué)方法，強(qiáng)調(diào)學(xué)生參與式學(xué)習(xí)，能最快提高學(xué)生專業(yè)技能、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、工作方法、團(tuán)隊(duì)合作等方面能力的教學(xué)方式.實(shí)訓(xùn)教學(xué)與理論教學(xué)的最大區(qū)別在于其模擬性和實(shí)踐參與性，尤其是“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)課程中，所有的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目均包括演示、模擬、驗(yàn)證、探究等步驟，因此開發(fā)該實(shí)訓(xùn)課程相關(guān)微課，借助網(wǎng)絡(luò)與視頻技術(shù)，通過視頻、圖片、PPT等形式，可形象直觀地將實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目操作技能視覺化，供學(xué)生反復(fù)學(xué)習(xí)觀看，更有利于學(xué)生理解學(xué)習(xí)與掌握專業(yè)技能.

2.3　打破傳統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式

我國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)模式最早是孔子為代表“學(xué)—思—習(xí)—行”模式，隨著教育的發(fā)展出現(xiàn)了“講授—接受”、“指導(dǎo)—發(fā)現(xiàn)”、“引導(dǎo)—發(fā)現(xiàn)”、“目標(biāo)—導(dǎo)控”、“自學(xué)—指導(dǎo)”等一系列具典型意義和啟示意義的教學(xué)模式.從上述教學(xué)模式的演變不難看出教師和學(xué)生在這些教學(xué)模式中地位的逐漸改變，學(xué)生由原來(lái)的被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)參與者.“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)課程充分強(qiáng)調(diào)學(xué)生的動(dòng)手參與性，因此，更應(yīng)體現(xiàn)學(xué)生的主體地位發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性.在目前的高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，仍存在教師教學(xué)觀念、教學(xué)模式陳舊的現(xiàn)象，最典型的還是教師滿堂灌、學(xué)生被動(dòng)接受的填鴨式教學(xué)[3].微課的引入無(wú)疑會(huì)帶來(lái)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式的變革，首先學(xué)生可通過課前學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目相關(guān)微課，解決相應(yīng)問題以達(dá)到預(yù)習(xí)效果；其次課堂內(nèi)微課能直觀形象完整地反映實(shí)訓(xùn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要點(diǎn)，使學(xué)生能更快掌握相關(guān)專業(yè)技能、完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目.這種學(xué)習(xí)模式重新分配了實(shí)訓(xùn)課程時(shí)間，大大減少了教師上課的講授時(shí)間，充分釋放了課堂學(xué)習(xí)時(shí)間，將更多的實(shí)訓(xùn)課程時(shí)間交由學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，增加了老師學(xué)生溝通交流的時(shí)間；同時(shí)老師也有更多的支配時(shí)間，能更從容地幫助學(xué)生之間進(jìn)行更好的協(xié)作，提高學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力和實(shí)訓(xùn)教學(xué)成效.

2.4　迎合高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)

目前中國(guó)高職教育處于一個(gè)相對(duì)尷尬的境地，即社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要高職教育培養(yǎng)大量高素質(zhì)技能型服務(wù)型人才，而高職院校卻普遍生源較差，大部分學(xué)生都是高考落榜者或是問題學(xué)生，無(wú)論是基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)習(xí)態(tài)度，還是學(xué)習(xí)能力、自主學(xué)習(xí)意識(shí)等方面都比較薄弱.這無(wú)疑給高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)帶來(lái)了一系列問題，在“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)課程中具體表現(xiàn)在：老師講授時(shí)學(xué)生注意力不集中，學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容接受度和理解度較差，實(shí)訓(xùn)過程積極性低、參與度低，部分學(xué)生不能堅(jiān)持完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等不良現(xiàn)象.“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)時(shí)間較長(zhǎng)，一般為2-4個(gè)學(xué)時(shí)，因此如何在較長(zhǎng)的學(xué)習(xí)時(shí)間里使學(xué)生保持學(xué)習(xí)積極性，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力成為這門課程改革的努力方向.微課短小精簡(jiǎn)，目標(biāo)單一，易傳播，運(yùn)用方便，能迅速抓住學(xué)生的注意力，能使學(xué)生產(chǎn)生“聚焦式的學(xué)習(xí)體驗(yàn)”.當(dāng)學(xué)生在瀏覽視頻時(shí)會(huì)集中精力，認(rèn)真學(xué)習(xí).而針對(duì)章節(jié)重點(diǎn)和難點(diǎn)設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)完整、短小精悍的微問題測(cè)試，則能夠促進(jìn)學(xué)生思考，使其形成深度學(xué)習(xí)思維的習(xí)慣[4].

3基于微課的“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式設(shè)計(jì)

在高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)中引入微課勢(shì)在必行，那么如何利用微課構(gòu)建合理可行的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式也是高職院校教師所面臨的現(xiàn)實(shí)問題.

3.1　構(gòu)建基于微課的教學(xué)環(huán)境

胡鐵生認(rèn)為微課是“指按照新課程標(biāo)準(zhǔn)及教學(xué)實(shí)踐要求，以教學(xué)視頻為主要載體，反映教師在課堂教學(xué)過程中針對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展教與學(xué)活動(dòng)的各種教學(xué)資源有機(jī)組合.”微課的核心內(nèi)容是與教學(xué)相關(guān)的視頻，但又不僅僅只是視頻，它還包括與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目目標(biāo)和任務(wù)相關(guān)的一系列其他教學(xué)行為：教學(xué)過程設(shè)計(jì)、練習(xí)測(cè)試、學(xué)生反饋等.因此在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中微課的教學(xué)環(huán)境應(yīng)具體包括以下幾點(diǎn)關(guān)鍵要素：第一，“以教學(xué)視頻為主要載體”，是指與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目相關(guān)的視頻或有機(jī)視頻群，而非單個(gè)的或毫無(wú)聯(lián)系的單個(gè)視頻；第二，“各種教學(xué)資源有機(jī)組合”，表示微課是一個(gè)完整的教學(xué)活動(dòng)，不是簡(jiǎn)單的視頻集合，它是借助于微視頻將傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的教學(xué)設(shè)計(jì)、課件、訓(xùn)練資料、學(xué)生測(cè)試等資源有機(jī)糅合在一起的完整教學(xué)行為；第三，還應(yīng)有共享微課的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，如世界大學(xué)城這類公共教育平臺(tái)或者學(xué)院課程網(wǎng)絡(luò)等，這些平臺(tái)首先能提供學(xué)生的學(xué)習(xí)資源包括視頻、習(xí)題等，更重要的是教師能在線與學(xué)生交流解決相關(guān)疑惑，同時(shí)學(xué)習(xí)者還能通過平臺(tái)評(píng)價(jià)微課的成效，達(dá)到促進(jìn)微課發(fā)展的目的.

3.2　“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)教學(xué)微課模式的設(shè)計(jì)

在以微視頻為主要載體的微課教學(xué)環(huán)境中，如何將各種教學(xué)資源和師生網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)較好地融合在一起以促進(jìn)教學(xué)效果的提升，是微課生存和發(fā)展的關(guān)鍵要素，這就要求教師以微視頻為中心，利用現(xiàn)代信息化技術(shù)，構(gòu)建新的微課實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式.在“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，微課教學(xué)模式應(yīng)包括以下幾方面內(nèi)容：

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)前階段，實(shí)訓(xùn)教師首先要根據(jù)教學(xué)目的，重新構(gòu)建實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容，把適合借助微視頻表達(dá)的內(nèi)容如教師演示過程、儀器設(shè)備使用方法等分離出來(lái)，收集相關(guān)學(xué)習(xí)資源設(shè)計(jì)出有一定趣味性和吸引力的微課，并將與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目相關(guān)的微視頻內(nèi)容上傳至網(wǎng)絡(luò)共享平臺(tái)，同時(shí)提前將網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)地址告知學(xué)生.這一階段的學(xué)習(xí)場(chǎng)所主要是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái).以“食品理化分析”實(shí)訓(xùn)課程“分光光度計(jì)法檢測(cè)食品中亞硝酸鹽含量”這一項(xiàng)目為例，教師應(yīng)準(zhǔn)備的微視頻資料應(yīng)至少包括分光光度計(jì)的使用方法和食品中亞硝酸鹽的檢測(cè)操作步驟主體學(xué)習(xí)微視頻，同時(shí)要設(shè)置微課過關(guān)任務(wù)如引導(dǎo)文的完成等，構(gòu)建在線互動(dòng)等信息化學(xué)習(xí)環(huán)境.這一階段的主要意義在于，學(xué)生可通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)預(yù)先學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)，節(jié)省課堂理論學(xué)習(xí)時(shí)間，增加針對(duì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的動(dòng)手操作時(shí)間；教師可通過微課的制備和設(shè)計(jì)提升自身教學(xué)能力，并通過平臺(tái)與學(xué)生的在線交流，學(xué)生過關(guān)任務(wù)的通過率，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在該實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中的相關(guān)問題，有針對(duì)性的在課堂進(jìn)行解答和強(qiáng)化，達(dá)到有的放矢的目的.

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行階段，教師的首要任務(wù)是對(duì)學(xué)生前一階段及課前網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)習(xí)的完成情況進(jìn)行總結(jié)，尤其是針對(duì)性解決學(xué)生在過關(guān)任務(wù)和在線答疑中出現(xiàn)的常見問題；其次可根據(jù)這些問題組織和設(shè)計(jì)引導(dǎo)式或探究式教學(xué)方法，啟發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，推進(jìn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的進(jìn)行.此階段可通過課堂和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)共同完成.在這一過程中，教師的角色發(fā)生了顛覆性變化，教師由傳統(tǒng)的項(xiàng)目講解者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)活動(dòng)的引導(dǎo)者、激勵(lì)者、組織者和啟發(fā)者，課堂上教師有更多的時(shí)間與學(xué)生交流溝通，從而發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不同特質(zhì)和潛能，更有利于因材施教.而學(xué)生可利用通過課前學(xué)習(xí)釋放的大量課堂時(shí)間，一方面與老師探討交流課前預(yù)習(xí)所存在的疑惑，另一方面有充裕的時(shí)間加強(qiáng)專業(yè)技能的練習(xí)，完成具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)相關(guān)技能的構(gòu)建和內(nèi)化.

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目完成后階段，教師應(yīng)第一時(shí)間將課堂中學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況反饋到學(xué)習(xí)平臺(tái)，包括實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中遇到的實(shí)際問題或偶然狀況的處理，優(yōu)秀實(shí)訓(xùn)作品的展示，同一實(shí)訓(xùn)目的不同完成方法的對(duì)比等.在這一階段學(xué)生可通過網(wǎng)絡(luò)資源復(fù)習(xí)鞏固實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，完成課堂的后續(xù)學(xué)習(xí)，并能通過該互動(dòng)平臺(tái)對(duì)教師的課堂內(nèi)容和框架構(gòu)建進(jìn)行評(píng)價(jià)，促進(jìn)教師的教學(xué)改革和微課的可持續(xù)發(fā)展.此階段的完成主要依托網(wǎng)絡(luò)共享互動(dòng)平臺(tái)完成.

在高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)中引入微課能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)教師個(gè)人教學(xué)能力的提升，推進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的改革進(jìn)程.但也存在一系列現(xiàn)實(shí)問題，因高職學(xué)生生源的特殊性，如何通過微課吸引學(xué)生課外學(xué)習(xí)是目前微課在實(shí)際教學(xué)運(yùn)用中所面臨的最常見也是最關(guān)鍵問題.因此，微課對(duì)高職教師是一把雙刃劍，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中教師可以以微課為載體提升課堂教學(xué)效率和效果，而如何制作兼具趣味性和知識(shí)型的微課素材也是高職教師做面臨的巨大現(xiàn)實(shí)問題.微課模式下，實(shí)訓(xùn)教師上一節(jié)課要花更多時(shí)間和精力：學(xué)習(xí)信息技術(shù)等方面的新技術(shù)，整合混編新資源，重新設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)課程框架等.這便要求教師打破常規(guī)，與時(shí)俱進(jìn)，自主學(xué)習(xí)，提升個(gè)人教學(xué)能力；激發(fā)學(xué)生潛能，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，以推進(jìn)高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革進(jìn)程.

參考文獻(xiàn)：

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[3] 張一春. 微課是什么？我給出的定義[EB/OL].http://blog.sina.com.cn/s/blog_8dfa9ca20101ouw0.html,2013-04-23.

[4]劉慧霞, 馬建偉, 閏秀英, 等.微課在高職高專生理學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].高校醫(yī)學(xué)教學(xué)研究,2012,(12):14-16.

(責(zé)任編校：晴川)

Research on Micro-lecture of Training Teaching System

in Higher Vocational Colleges

HU Haixing, ZHANG Chunxia, ZHANG Chunyan

(Department of Environmental science，Changsha Environmental Protection Vocational College，

Changsha Hunan 410004, China)

Abstract：Micro-lecture brings opportunities and challenges to the training teaching system in higher vocational colleges.The paper analyzes the necessity of introducing Micro-lecture,and constructs the before, during and after class teaching model in training teaching of higher vocational college on the specific course. This teaching model in the paper can stimulate the enthusiasm of the students, improve teachers’teaching ability and promote the reform process in training teaching of higher vocational college.

Key Words：micro-lecture；training teaching system in higher vocational college；teaching model

作者簡(jiǎn)介：胡海星(1983— )，女，湖南長(zhǎng)沙人，長(zhǎng)沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院環(huán)境科學(xué)系實(shí)驗(yàn)師，碩士.研究方向：實(shí)驗(yàn)技術(shù).

基金項(xiàng)目：長(zhǎng)沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2013年度院級(jí)教育教學(xué)課題 “基于‘微課’的實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源共享平臺(tái)構(gòu)建”(批準(zhǔn)號(hào)：13JY018).

收稿日期：2015-02-13

中圖分類號(hào):G712

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1008-4681(2015)02-0125-03