人造肉時代步伐漸近

安娜

各位“無肉不歡”的吃貨朋友們，現(xiàn)在有個壞消息要告訴你們：科學家預計，未來40年里，隨著世界人口的不斷增多，如果人類沒有找到新的“肉源”，人類的肉食供應將出現(xiàn)嚴重缺乏，那時候，就有很多人必須完全改為吃素食了。

現(xiàn)在，有部分養(yǎng)殖場為了增加利潤，給飼養(yǎng)的牲畜喂食大量的生長激素和抗生素，這給消費者的健康帶來了隱患。但是，通過放養(yǎng)家畜來產肉的效率比較低下，研究發(fā)現(xiàn)，牲畜每吃掉100千克植物蛋白，只能長出15千克肉。這意味著，要想養(yǎng)活地球上不斷增長的人口，人類必須找到生產肉類的新方法。

這確實是個壞消息。那么，該如何解決這個問題呢？從現(xiàn)在開始大量養(yǎng)羊、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、捕魚？這肯定不行了，因為，如果人類大量增加養(yǎng)殖和捕獵，會導致嚴重的環(huán)境危機和生態(tài)危機，這樣的后果比沒有肉吃還恐怖！

那人類應該去哪里“找”肉吃呢？有些科學家認為，隨著科學技術的不斷進步，將來，各種人造肉或許是解決這場危機的有效辦法。

美國——成肌細胞造肉

在動物體內有一種成肌細胞，它生存于骨骼肌組織中，是一種在創(chuàng)傷后幫助重建肌肉組織的細胞。美國南卡羅來納醫(yī)科大學的研究人員米羅諾夫發(fā)現(xiàn)，提取動物體內的成肌細胞，可以用于制造人造肉。他進行這項研究已經10多年了，在2011年的年初，他的研究獲得了突破性進展。

米羅諾夫從火雞身上提取出成肌細胞，并浸泡在營養(yǎng)液中，結果這些成肌細胞長成了一條條火雞肉。他認為，人造肉對人類的生存有巨大幫助。首先，研究人員可以控制人造肉中的營養(yǎng)成分，使其比普通的肉更有利于人體的健康；其次，生產人造肉能減少飼養(yǎng)家禽、家畜給環(huán)境帶來的污染。據(jù)說，美國航空航天局對人造肉的研究非常感興趣，因為，此項研究有望在將來為宇航員在太空旅行時提供新鮮的肉食。

荷蘭——干（gàn）細胞造肉

據(jù)荷蘭科學家預測，未來幾十年全球的人口將會迅速增加，因此，未來需要修建一些人造肉工廠來滿足人們對肉的需求。這些人造肉并非是用植物蛋白或者動物油脂合成的，而是實實在在“生長”出來的肉塊。

目前，荷蘭的研究人員已經從牛身上提取出了成體干細胞，并通過添加適量的營養(yǎng)液，讓這些干細胞成長為牛肉，最終制作成了牛肉漢堡包。然而，研究人員表示，目前對干細胞的控制能力還比較弱，還不能培育出味道和普通牛肉一樣的人造肉。他們在2009年進行的一次豬肉培育實驗就不太成功，他們當時的確用豬的成體干細胞培育出了幾片所謂的豬肉，但是，煮熟后根本沒有豬肉味，倒很像是槍烏賊肉的味道。

日本——用糞便造肉

用糞便造肉，聽起來實在讓人想嘔吐。池田光行是日本岡山實驗室的研究人員，當東京城市污水處理公司要求他開發(fā)一種處理人類排泄物的方法時，他提出了一種讓人目瞪口呆的方案—— 生產人造肉。

他經過幾個月的實驗，生產出了數(shù)千克糞便人造肉，然后對外宣稱：這些人造肉的蛋白質含量高達63%，另外還含有25%的碳水化合物、3%的脂類，以及9%的礦物質。研究人員還邀請了一些膽大的志愿者來品嘗這種獨特的人造肉，他們表示，這種人造肉嘗起來味道不錯，有點像牛肉，只是心理上不好接受。目前，這種小批量生產的人造肉的成本要比普通牛肉貴20倍，但是，研究人員認為這種人造肉大批量生產后成本會比普通牛肉便宜。

人造肉引發(fā)爭議

人造肉的研究引發(fā)了科學家、政治家和普通老百姓的爭議。贊同研究人造肉的科學家表示，人造肉是一種未雨綢繆的研究，因為，到2050年，全球人口可能達到90億，肉食的需求量將會翻倍，而未來的養(yǎng)殖規(guī)模顯然無法滿足所有人都要吃肉的要求。

但是，也有人對人造肉提出了質疑，比如人造肉的口感能否與普通肉一樣，人造肉是否會損害人體健康等。而且，不少人認為，日本研究人員的“糞便人造肉”超越了人們的心理底線，無論那肉處理得多么干凈，人們總是難以接受從糞便里提取出來的肉。

天價“人造肉漢堡包”

荷蘭的生物學教授馬克·波斯特認為，人造肉有助于人類解決饑餓問題，同時保護水源、土地和能源，但是，現(xiàn)在還不具備大規(guī)模生產人造肉的條件?，F(xiàn)階段生產人造肉需要耗費大量的時間和勞動力，人造肉的價格昂貴，荷蘭制造的世界上第一個人造肉漢堡包的造價就高達25萬歐元（約合210萬元人民幣）。

研究人員認為，目前已經出現(xiàn)的一些人造肉的確口感較差，不過，這只是實驗初期，相信隨著實驗條件的不斷改進，人造肉將達到天然肉類的味道，甚至可能有所超越。由于人造肉在工廠衛(wèi)生條件嚴格的車間里生產，對細菌、病毒等微生物的控制更加容易，吃人造肉至少不會產生食品安全問題。將來，人造肉或許是解決世界糧食危機的有效途徑之一。