云南碧城鎮(zhèn)肉牛發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

朱桂蘭

云南省祿豐縣碧城鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南祿豐651204

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云南碧城鎮(zhèn)肉牛發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

朱桂蘭

云南省祿豐縣碧城鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南祿豐651204

摘要碧城鎮(zhèn)在肉牛生產(chǎn)方面有著得天獨(dú)厚的自然資源，養(yǎng)牛業(yè)也是碧城鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但其現(xiàn)在的發(fā)展速度、規(guī)模等遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)社會(huì)需要，有巨大潛力待挖掘。通過(guò)認(rèn)清碧城鎮(zhèn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，分析存在的關(guān)鍵問(wèn)題，提出適合碧城鎮(zhèn)肉牛發(fā)展的對(duì)策，旨在通過(guò)這些意見(jiàn)和建議，充分挖掘碧城鎮(zhèn)發(fā)展肉牛生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)資源，使碧城鎮(zhèn)的肉牛產(chǎn)業(yè)又好又快地發(fā)展，不斷邁上新臺(tái)階，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的一個(gè)好項(xiàng)目、大項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞肉牛；發(fā)展現(xiàn)狀；問(wèn)題；對(duì)策

朱桂蘭，女，1974年生，獸醫(yī)師。

云南省碧城鎮(zhèn)交通便利，飼料來(lái)源豐富，飼養(yǎng)成本低，四季如春，非常適合肉牛肥育，加之牛市場(chǎng)行情看好，發(fā)展?jié)摿Υ?，發(fā)展肉牛生產(chǎn)是碧城鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的一個(gè)好項(xiàng)目。但是碧城鎮(zhèn)的肉牛產(chǎn)業(yè)多年來(lái)一直沒(méi)有大的突破，只有通過(guò)對(duì)碧城鎮(zhèn)肉牛發(fā)展的現(xiàn)狀和存在問(wèn)題的分析，探索適合碧城鎮(zhèn)肉牛發(fā)展的方向和對(duì)策，才能使碧城鎮(zhèn)的肉牛生產(chǎn)有質(zhì)的飛躍。

1　云南省碧城鎮(zhèn)肉牛發(fā)展現(xiàn)狀

1.1政府支持及政策保障

碧城鎮(zhèn)黨委、政府和上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門(mén)歷來(lái)都十分重視碧城鎮(zhèn)畜牧業(yè)的發(fā)展，每年從無(wú)息貸款、小額貼息貸款、畜牧業(yè)專項(xiàng)資金等各方面進(jìn)行資金支持，還幫助舉辦各種畜禽養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班。

中共中央、國(guó)務(wù)院制定的各項(xiàng)促進(jìn)肉牛發(fā)展的優(yōu)惠政策，從大環(huán)境上，給養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的政策保障。國(guó)家將在草食畜——肉牛產(chǎn)業(yè)建設(shè)資金、土地、技術(shù)等方面給予傾斜和大力扶持，支持建設(shè)畜禽原良種場(chǎng)和遺傳資源保護(hù)場(chǎng)。2011年7月8日，在祿豐縣畜牧獸醫(yī)局召開(kāi)了祿豐縣實(shí)施中央財(cái)政現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)工作會(huì)議，標(biāo)志著該項(xiàng)目正式在祿豐縣啟動(dòng)。這些都是碧城鎮(zhèn)大力發(fā)展肉牛生產(chǎn)的政策依據(jù)及保障。

1.2種源基礎(chǔ)

碧城鎮(zhèn)現(xiàn)有養(yǎng)牛戶1 907戶，牛存欄6 492頭，其中本地牛4 366頭，雜交牛2 126頭，在品種上形成兩大品系：本地牛與雜交牛。本地牛即2010 年7月22日農(nóng)業(yè)部公告（1024）正式進(jìn)入國(guó)家畜禽良種資源的“滇中黃牛”，此牛遺傳性能穩(wěn)定，具有體質(zhì)結(jié)實(shí)，發(fā)育勻稱，體小力大，耐粗飼、抗逆性強(qiáng)，性情溫順，行動(dòng)敏捷，善于爬坡，性成熟早，繁殖能力強(qiáng)，屠宰率高，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。楚雄州自1978年開(kāi)始相繼引入國(guó)外優(yōu)良肉牛品種，以凍精為父本，地方母牛品種為母本，應(yīng)用人工授精技術(shù)進(jìn)行牛改良工作。楚雄州牛的改良以加大體型、增加數(shù)量、提高質(zhì)量和增加效益為重點(diǎn)。現(xiàn)在，碧城鎮(zhèn)凍精改良推廣的品種水牛有莫拉，黃牛有安格斯、西門(mén)塔爾、短角牛。

1.3群眾基礎(chǔ)

養(yǎng)殖業(yè)是碧城鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)戶養(yǎng)牛歷史悠久，但主要是以役用為目的，或役肉兼用。隨著生產(chǎn)力水平的提高及農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及應(yīng)用，役用牛越來(lái)越少，順應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，牛逐步向役肉用、肉用、肉奶兼用型方向發(fā)展。碧城鎮(zhèn)農(nóng)民養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)豐富，但采用的幾乎都是粗放經(jīng)營(yíng)的飼養(yǎng)方式，而要生產(chǎn)出適合社會(huì)需要的牛肉及其相關(guān)產(chǎn)品，就得采用集約經(jīng)營(yíng)的管理模式。

近年來(lái)，牛市場(chǎng)一直看好，市場(chǎng)的拉動(dòng)，使農(nóng)民養(yǎng)牛積極性高漲。因此，碧城鎮(zhèn)肉牛業(yè)的發(fā)展已有了一定的群眾基礎(chǔ)。

2　碧城鎮(zhèn)肉牛發(fā)展存在的問(wèn)題

1）牛群分散，規(guī)?；I(yè)化程度低。盡管碧城鎮(zhèn)有較大的牛群基礎(chǔ)，但92%的牛都分散在千家萬(wàn)戶，規(guī)模飼養(yǎng)的比例很低，全鎮(zhèn)1 907戶養(yǎng)牛戶中，存欄10頭以上的規(guī)模戶僅38戶，總存欄546頭。這對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是高中檔牛肉的生產(chǎn)顯然是不利的。

肉牛養(yǎng)殖難成規(guī)模的主要原因：一方面是牛的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，投資存在一定風(fēng)險(xiǎn)；另一方面是牛的養(yǎng)殖成本高。雖然政府每年在信貸、專項(xiàng)資金等方面給予傾斜，但要發(fā)展成規(guī)模養(yǎng)殖，所需資金缺口還很大，況且國(guó)家資金在份額、扶持范圍等方面畢竟有限，許多養(yǎng)殖戶是有心而力不足。

2）良種覆蓋率低，凍精改良受胎率有待提高。碧城鎮(zhèn)現(xiàn)有6 492頭牛存欄中，能繁母牛2 278頭，目前每年凍精改良加上外來(lái)純種公牛本交改良的僅520頭左右。人工授精的受胎率僅為80%左右，仍有待于提高。

3）飼養(yǎng)管理水平參差不齊，科技含量有待提高。雖然碧城鎮(zhèn)的氣候條件很適合牛的生長(zhǎng)（適合肉牛肥育的環(huán)境溫度是7～27℃[1]），但許多農(nóng)民對(duì)加強(qiáng)牛的飼養(yǎng)管理意識(shí)不強(qiáng)，粗放飼養(yǎng)占很大比例，驅(qū)蟲(chóng)保健也跟不上。而且許多養(yǎng)牛戶環(huán)境保護(hù)意識(shí)較差，在養(yǎng)牛過(guò)程中沒(méi)有按環(huán)保要求建設(shè)和進(jìn)行衛(wèi)生管理，糞便、污水排放不規(guī)范。圈舍及飼養(yǎng)區(qū)衛(wèi)生條件不好，嚴(yán)重影響肉牛品質(zhì)及安全。

4）加工滯后，產(chǎn)品附加值未能得到有效開(kāi)發(fā)利用。碧城鎮(zhèn)目前絕大部分是以活畜的形式輸出，少部分以原料肉的形式輸出，深加工的產(chǎn)品形式還沒(méi)有。

3　碧城鎮(zhèn)肉牛發(fā)展的對(duì)策

3.1加大扶持力度

1）資金投入方面。一是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金要向肉牛產(chǎn)業(yè)傾斜，有關(guān)扶貧開(kāi)發(fā)、農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目資金要向肉牛產(chǎn)業(yè)靠攏。二是各級(jí)財(cái)政按當(dāng)?shù)厝馀ｏ曫B(yǎng)數(shù)量和各級(jí)畜禽服務(wù)部門(mén)的工作量安排一定的工作經(jīng)費(fèi)，按《畜牧法》規(guī)定應(yīng)把畜禽品種繁育和改良經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算，對(duì)肉牛改良實(shí)行補(bǔ)貼政策，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖小區(qū)的公益性部分，如環(huán)保設(shè)施，給予必要的財(cái)政扶持。進(jìn)一步加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站建設(shè)，保障其工作經(jīng)費(fèi)和基本生活費(fèi)用，增強(qiáng)其服務(wù)能力，強(qiáng)化公益性服務(wù)[2]。

2）政策保障機(jī)制方面。通過(guò)招商引資，政策、專項(xiàng)資金傾斜等措施，逐步實(shí)現(xiàn)肉牛生產(chǎn)的種、養(yǎng)、宰、加工一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化，搞好深、精、細(xì)加工；鼓勵(lì)有能力的農(nóng)戶發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖效益[3]。

3.2發(fā)展龍頭企業(yè)和規(guī)模養(yǎng)殖戶

龍頭企業(yè)是牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍首，是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵所在，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)，就要依靠政府和社會(huì)的力量來(lái)增強(qiáng)畜牧大產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用。養(yǎng)牛大公司、專業(yè)大場(chǎng)（戶）是供應(yīng)加工企業(yè)生產(chǎn)的原料基地，也是帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展的最基層組織，充分發(fā)揮他們的作用，就能為社會(huì)提供充足的畜產(chǎn)品[4]。

3.3繼續(xù)培育兩大繁育體系，提高良種覆蓋率

從人們的消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)行情來(lái)看，因?yàn)辄S牛肉細(xì)嫩、鮮美、香，水牛肉纖維粗、肉質(zhì)松弛含水多、香味淡、肉質(zhì)相對(duì)差點(diǎn)，因此黃牛肉比水牛肉暢銷(xiāo)，因此，碧城鎮(zhèn)今后肉牛的發(fā)展方向應(yīng)以黃牛為主，在品系上加強(qiáng)肉?？萍纪度?，保護(hù)本地黃牛遺傳資源，加快向肉用方向選育，形成滇中牛和雜交牛兩大體系。本地黃牛有獨(dú)特的環(huán)境適應(yīng)性和肉質(zhì)鮮美的特性，而雜種牛有著較高的屠宰率和凈肉率，眼肌面積大，大理石狀花紋評(píng)分高，皮下脂肪少，有著較高的經(jīng)濟(jì)效益，因此要加大肉牛雜交改良工作，增加經(jīng)費(fèi)投入，育成具有本地特色的肉牛品種，育成以生長(zhǎng)快、尻部寬平和泌乳力高為主要特征的品系，提高肉牛胴體中高檔牛肉的比例。

3.4繼續(xù)加大宣傳力度

要充分利用電視、廣播、會(huì)議等形式多渠道宣傳，引導(dǎo)碧城鎮(zhèn)群眾發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，把養(yǎng)牛業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民致富奔小康的重要途徑來(lái)抓。

3.5提高飼養(yǎng)管理水平

1）引導(dǎo)肉牛飼養(yǎng)向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。碧城鎮(zhèn)雖然只是個(gè)鎮(zhèn)，但為了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，肉牛生產(chǎn)的各種標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)都不能降低，一切要向省標(biāo)、國(guó)標(biāo)，甚至國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。良種繁育規(guī)程、飼料生產(chǎn)規(guī)程、產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)程等生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，要向生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、安全、綠色、有機(jī)的方向邁進(jìn)，要加大肉牛品種改良、肉牛短期育肥、高檔肉牛生產(chǎn)等先進(jìn)技術(shù)推廣應(yīng)用力度，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

2）科技興牛方面。積極開(kāi)展經(jīng)常性的多層次培訓(xùn)，提高以“五化”（品種優(yōu)良化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化和糞污無(wú)害化）為主攻內(nèi)容的肉牛畜牧綜合配套技術(shù)應(yīng)用水平，加快肉牛品種改良步伐[5]。

3.6積極擴(kuò)展外銷(xiāo)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，研究市場(chǎng)，并利用好共同的市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則，保證牛肉的安全性，提高畜產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的快速發(fā)展[6]。

參考文獻(xiàn)

[1]王加啟.肉牛高效益飼養(yǎng)技術(shù)[M].修訂版.北京：金盾出版社，2012：37.

[2]趙穎波.楚雄州“十二五”肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與“十二五”發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2011（4）：17.

[3]李樹(shù)德.楚雄州肉牛改良措施及發(fā)展對(duì)策[J].養(yǎng)殖與飼料，2011 （10）：28.

[4]李寧.推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展需強(qiáng)調(diào)的幾個(gè)問(wèn)題[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2012（6）：5.

[5]湯國(guó)輝.高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)配套技術(shù)[J].中國(guó)農(nóng)村科技，2013 （5）：33.

[6]栗林.現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展要素淺析[J].畜牧與飼料科學(xué)，2014（6）：49.

收稿日期：2015- 07- 06