保障有力 營養(yǎng)先行
——淺議民警膳食營養(yǎng)保障工作

胡楊

重慶市公安局渝中區(qū)分局特警支隊，重慶400000

保障有力 營養(yǎng)先行
——淺議民警膳食營養(yǎng)保障工作

胡楊

重慶市公安局渝中區(qū)分局特警支隊，重慶400000

通過對基層民警的調(diào)研分析，發(fā)現(xiàn)大部分民警的營養(yǎng)健康情況堪憂，慢性病和心腦血管方面的疾病呈高發(fā)態(tài)勢。在這種情況下，為了行之有效地給予民警最基本的關(guān)懷，將從優(yōu)待警落到實處，便需要對傳統(tǒng)的警務(wù)保障思路模式進(jìn)行革新。其目的是實現(xiàn)從單一物質(zhì)供給模式向以民警需求為導(dǎo)向的營養(yǎng)保障領(lǐng)域轉(zhuǎn)變。

膳食營養(yǎng);警務(wù)保障;慢性疾病

公安民警隊伍一向以蓬勃的朝氣示人，他們向老百姓展示了強健的身軀，平安所系，性命相托。但是從另一方面來說，在社會關(guān)注度不斷升溫，工作要求不斷增大的現(xiàn)實面前，民警自身的負(fù)荷也在呈梯級增加。他們的健康狀況和生存質(zhì)量真得有外表看起來這么完美嗎?請跟隨筆者來一探究竟。

一、民警的營養(yǎng)健康現(xiàn)狀

(一)調(diào)查對象與方法

1．參與調(diào)查的對象。以重慶市公安局渝中區(qū)分局特警支隊在職民警為例。

2．使用的方法。參考總后勤部頒布的《軍隊膳食營養(yǎng)調(diào)查方法》中的稱量法，掌握民警日常就餐的食堂伙食中各類營養(yǎng)素的含量。①同時依照每年一次的醫(yī)院體檢結(jié)果，調(diào)查民警營養(yǎng)狀況和膳食合理度。

(二)調(diào)查結(jié)果和分析

膳食調(diào)查結(jié)果顯示，特警支隊民警平均每日食用谷薯類340g，在平衡膳食寶塔②推薦量300g－500g的下限。蔬菜和水果每人每日攝入量分別為270g和69g，蔬菜也僅達(dá)推薦量400g－500g的下限，而水果僅為推薦量的25%。魚蝦攝入量只有18g，大大低于推薦量的50g－100g，豆制品和奶制品攝入量分別為17g和73g，比推薦量低50%和70%。油脂類和食鹽用量分別為每日61g和12g，明顯高于平衡膳食的推薦量25g和6g。

由此可見，民警油鹽攝入過高，膳食結(jié)構(gòu)存在一定的風(fēng)險。而根據(jù)年度體檢報告顯示，還有下列幾種情況應(yīng)引起我們的高度警覺。

1．慢性疾病高發(fā)。體檢抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，原發(fā)性高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等慢性病的患病率呈加速增長態(tài)勢。眾所周知，慢性病是導(dǎo)致過早死亡和影響健康的主要原因。世界銀行調(diào)查報告表明，中國每年死亡人數(shù)中80%是慢性病所致。按現(xiàn)有慢性病發(fā)展趨勢，預(yù)計到2020年，特警支隊40歲以上患慢性病人數(shù)將增加2－3倍，其中糖尿病增加4倍以上。

2．心腦血管方面的疾病發(fā)病后果嚴(yán)重。心腦血管疾病主要有高血壓、冠心病、腦卒中。這些疾病極大地威脅了民警的健康與生命，一旦急性發(fā)作，都會產(chǎn)生不可預(yù)知的危險。很多民警在加班加點的工作中，往往誘發(fā)這些疾病。

3．營養(yǎng)性疾病趨向多元化。營養(yǎng)性疾病在過去主要都是營養(yǎng)不良引起的，而發(fā)展到現(xiàn)在則包含有營養(yǎng)缺乏性疾病。維生素B2的缺乏和微量元素的攝入不足在民警群體中是一個比較普遍的現(xiàn)象。維生素B2的缺乏主要導(dǎo)致唇炎、口角炎、脂溢性皮炎，陰囊炎、陰唇炎，故有口腔生殖綜合癥(OrogenitalSyndrome)的說法。而微量元素的缺乏情況，在民警身上主要體現(xiàn)為鈣、磷的攝入不足。

二、對民警膳食營養(yǎng)健康的原因分析

形成民警營養(yǎng)健康狀況不佳的因素很多，經(jīng)過一系列調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)包含有三個方面的因素。

(一)警務(wù)保障部門的工作缺失

現(xiàn)目前，公安機(jī)關(guān)在營養(yǎng)保障方面所做的工作主要由警務(wù)保障部門承擔(dān)。在分局層面設(shè)有機(jī)關(guān)食堂，而各基層辦案單位則有著職工食堂。這些食堂在警務(wù)保障部門的監(jiān)督下，盡可能為民警提供豐富的食材，在后勤保障方面起到了重要作用。但是他們的工作也存在著如下問題。

1．膳食結(jié)構(gòu)方面的問題

筆者走訪渝中區(qū)分局各個食堂，發(fā)現(xiàn)膳食結(jié)構(gòu)不合理是其中通病。油脂類食物常常被過度運用，高鹽現(xiàn)象也屢屢出現(xiàn)。此外，碳水化合物和脂肪供給過于充足，而B族元素卻一直處于缺乏狀態(tài)。

2．執(zhí)勤過程中的膳食保障問題

民警因為工作原因，經(jīng)常在外執(zhí)勤。針對這種情況，警務(wù)保障部門一向都是采取盒飯供應(yīng)的方式來提供食物。這些盒飯在營養(yǎng)素的提供方面大打折扣。同時這些食物大量使用低廉的動物油，很多民警長期食用這類飯食，非常容易誘發(fā)心腦血管方面的疾病。盒飯中所提供的肉類不但量少，還存在過度加工的情況，導(dǎo)致民警的消耗和補給嚴(yán)重不平衡。

(二)民警的生活方式不健康

通過調(diào)查問卷顯示，經(jīng)常參加規(guī)律體育運動的民警僅僅占百分之二十的比重。民警的工作繁忙且不規(guī)律，是一方面的原因，但另一方面也有民警自身疏于運動、不重視鍛煉的主觀情況存在。

(三)對膳食營養(yǎng)和健康科學(xué)知識的宣傳普及滯后

各辦案單位往往重考核數(shù)據(jù)，輕民警身心健康。營養(yǎng)知識的知曉率與健康行為的形成率均比較低。相當(dāng)一部分基層民警習(xí)慣了不科學(xué)的生活方式，對身體的預(yù)警信息也不重視，加上單位領(lǐng)導(dǎo)的忽視，慢性疾病時有發(fā)生。

三、加強民警營養(yǎng)保障工作的幾點建議

(一)爭取到領(lǐng)導(dǎo)高度重視

警保部門需要將持續(xù)改善民警營養(yǎng)健康狀況作為當(dāng)下的重點工作來抓。將營養(yǎng)保障與民警健康水平作為評價工作實績的考核內(nèi)容，是落實從優(yōu)待警的革命性思路，但這也需要爭取到各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視才可能實現(xiàn)。

(二)讓廣大民警熟悉掌握食物與營養(yǎng)的科學(xué)知識

政工部門需要積極配合警保部門的工作，加大相應(yīng)的宣傳力度，開展科學(xué)平衡膳食、戒煙戒酒、全警健身等科普教育活動。此外，我們還可以積極邀請醫(yī)療機(jī)構(gòu)的專家學(xué)者來各單位做健康飲食的宣講，相信也會取得一定的成效，提高民警的健康和生存質(zhì)量。

(三)各基層辦案單位食堂應(yīng)配備專、兼職營養(yǎng)師

公安隊伍中缺乏負(fù)責(zé)膳食營養(yǎng)設(shè)計的營養(yǎng)師。在中小學(xué)校，營養(yǎng)師的配備已經(jīng)專職化，他們在為學(xué)生們提供著科學(xué)且合理的膳食營養(yǎng)搭配。同樣的，我們的警察隊伍也應(yīng)該積極探索專、兼職營養(yǎng)師的配備。

(四)加快營養(yǎng)配餐制的推廣應(yīng)用

營養(yǎng)配餐制是通過對食物原料和食品制成品的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析測定，按照《中國居民膳食指南》開展?fàn)I養(yǎng)配餐設(shè)計，形成合理膳食的系列營養(yǎng)食譜。

只有通過營養(yǎng)配餐制才可以實現(xiàn)由追求單項食品營養(yǎng)向追求結(jié)構(gòu)性配餐營養(yǎng)轉(zhuǎn)變。中小學(xué)校的營養(yǎng)配餐制度已經(jīng)發(fā)展得比較成熟了，因此為民警量身定制的營養(yǎng)配餐也是公安系統(tǒng)未來的發(fā)展方向。各基層單位食堂應(yīng)積極試行民警供餐的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)，推廣營養(yǎng)配餐制的廣泛應(yīng)用。

(五)堅持民警的需求導(dǎo)向，加強慢性疾病防治

民警的需求往往是和自身的身體狀況有關(guān)聯(lián)的，因為很多人在工作中罹患慢性非消耗系疾病。合理的膳食結(jié)構(gòu)對于預(yù)防疾病，乃至促進(jìn)某些疾病的康復(fù)有著重要作用。

1．心腦血管疾病的膳食營養(yǎng)防治。針對民警患者，廚師在飲食提供方面做到低鈉(減少食鹽用量)，即每人每日不超過6g為宜，同時還要減少膳食脂肪攝入量，減少食用烹調(diào)油。此外，還要加大富含膳食纖維的食物供應(yīng)，最好達(dá)到每人每日30g左右。

2．糖尿病的膳食營養(yǎng)防治。針對這些患者，食堂工作人員注意在膳食三大營養(yǎng)素的比例方面做到合理搭配，碳水化合物占總能量60%，脂肪占25%，蛋白質(zhì)占15%，經(jīng)常要選用血糖生成指數(shù)較低的食材，不時增加富含維生素C、維生素E、維生素A和鈣的食物。

3．痛風(fēng)的膳食營養(yǎng)防治。食堂工作人員對于這些患者需要增加液體供應(yīng)量，這樣才有利于尿酸排出，他們每日應(yīng)飲水2000ml。同時，食堂應(yīng)該多供應(yīng)蔬菜與水果，如鮮果汁、馬鈴薯、甘薯、海帶、紫菜。在患者痛風(fēng)急性發(fā)作期，切忌選用含嘌呤少的食材，以牛奶制品、蛋類、細(xì)糧為主，避免提供動物內(nèi)臟、沙丁魚類、濃雞湯或者魚湯。

［注 釋］

①公安隊伍的準(zhǔn)軍事化性質(zhì)與人民軍隊有著相似性，所以可以在膳食保障方面予以借鑒．部隊的后勤保障工作一向以高水準(zhǔn)著稱，甚至營養(yǎng)學(xué)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都是軍醫(yī)大學(xué)制定．

②平衡膳食寶塔共分為五層，是膳食指南標(biāo)準(zhǔn)的形象化表達(dá)．谷類食物處于底層，每人每天吃300－500g．第二層是蔬菜和水果，每人每天應(yīng)該吃400－500g和100－200g．第三層是魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每人每天應(yīng)吃125－200g．第四層是奶類和豆類，奶類每人每天應(yīng)吃100g，豆類每人每天應(yīng)吃50g．第五層則是油脂類，每人每天不超過25g．

［1］萬寶瑞．食物營養(yǎng)與安全是民生的永恒主題［J］．求是，2015 (7):34．

［2］劉康．公共營養(yǎng)師［M］．北京:中國勞動社會保障出版社，2007:336．

D923

A

2095－4379－(2015)13－0287－02

胡楊(1984－)，女，四川射洪人，碩士，重慶市公安局渝中區(qū)分局特警支隊，研究方向:民警營養(yǎng)健康和心理咨詢。