多數(shù)人都把冰箱當(dāng)成是食物的萬(wàn)能保鮮柜,但其實(shí)冰箱的保鮮功效也是有限制的,并不是可以把所有食物都通“吃”。比如把這些食物放冰箱就是十分不妥的,不僅食物變質(zhì)了,吃了還傷腸胃。
面包、饅頭、花卷、白糕等淀粉類食物,一兩天內(nèi)可放室溫下保存,如果放入冰箱冷藏會(huì)加速食物變干變硬,這是因?yàn)橐粋€(gè)被稱為“淀粉老化回生”的過(guò)程所致,這種變化在室溫下也會(huì)發(fā)生,但在冷藏溫度下發(fā)生速度會(huì)更快。
這些水果宜在12℃左右保存,放在室溫陰涼處即可,過(guò)低的溫度會(huì)使它們凍“傷”,發(fā)黑、腐爛。
這些食物本身在室溫下即可保存,不需要低溫保藏,放入冰箱如果密封不嚴(yán),反而會(huì)使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品,既影響風(fēng)味,又易發(fā)霉變質(zhì)。
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質(zhì),可室溫下保存,放入冰箱后由于低溫會(huì)促使食品結(jié)晶析出糖分,雖然這種變化不影響食品安全,但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,會(huì)在表面結(jié)出一層白霜,影響口感,且易發(fā)霉變質(zhì)。
黃瓜貯存溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,過(guò)低溫度會(huì)使它們變黑、變軟、變味、變質(zhì);西紅柿在低溫下易出現(xiàn)肉質(zhì),表現(xiàn)為水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面出現(xiàn)黑斑,且無(wú)鮮味,煮不熟,甚至酸敗腐爛。
在夏天冰箱是人們的好幫手,由于天氣的炎熱,冰箱就成了食物的最佳冷藏之地,但人們使用冰箱冷藏食物之即,還要知道以上的這些食物不適合放冰箱哦。
(文章來(lái)源:三聯(lián))