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    狀元紅等武夷單樅的植物學(xué)性狀觀察及主要生化成分分析

    2015-01-28 12:41:38李遠(yuǎn)華莊惠貞羅盛財
    蠶桑茶葉通訊 2015年4期
    關(guān)鍵詞:雞冠咖啡堿武夷

    李遠(yuǎn)華 莊惠貞 羅盛財

    (1.武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院/福建省武夷茶資源創(chuàng)新利用重點實驗室/福建省高校茶葉工程研究中心354300;2.武夷山龜巖茶業(yè)有限公司 354300)

    武夷山位于福建省北部,有1 500年的產(chǎn)茶歷史,是烏龍茶種質(zhì)資源分布、保存的中心地帶,境內(nèi)茶樹種質(zhì)資源豐富,據(jù)歷史記載有1 187 種[1]。武夷山優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是形成武夷巖茶獨特“巖韻”的基礎(chǔ)[2]。

    武夷山主栽品種是肉桂、水仙和大紅袍[3],種植面積大。武夷山獨特的丹霞地貌,富含礦物質(zhì)和微量元素[4]。武夷名叢、單樅來源于武夷菜茶,是經(jīng)過長期自然雜交和人為選擇而存留下的各類優(yōu)良群體[3]。武夷山市對名叢、單樅收集保護是從1980年秋季開始,建立了九龍窠名叢園2.1 畝,收集保護了一批瀕臨枯死的較為珍貴的花名[5]。武夷山茶科所征集了216 株歷代有代表性的名叢,認(rèn)為現(xiàn)存于《御茶園》中性狀表現(xiàn)較好的是“小紅袍”、“半天腰”、“金鳳凰”、“金觀音”、“單鳳”、“金鎖匙”、“石乳”、“白雞冠”、“白牡丹”、“桂松”等10 種[6]。原系慧苑坑的名叢肉桂就是通過單株選育出的,現(xiàn)已成為武夷山的當(dāng)家品種[7]。李遠(yuǎn)華等[8]對武夷山四大名叢半天妖、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)难芯浚Y(jié)果表明鬼洞白雞冠的水浸出物、茶多酚和咖啡堿的含量都是最高的,水金龜?shù)挠坞x氨基酸是最高的。李遠(yuǎn)華等[9]對留蘭香等武夷單樅分析,認(rèn)為留蘭香、胭脂柳秋季鮮葉主要生化成分隨著葉片老化而下降,其中嫩莖的游離氨基酸含量均比其他部位高,留蘭香的咖啡堿為6.29%,是高咖啡堿品種,胭脂柳的茶多酚含量較留蘭香高。

    武夷山豐富多樣性的茶樹種質(zhì)資源保護有待加強,對優(yōu)良單樅資源的開發(fā)利用有待深入開展,特別是對其主要生化成分及相關(guān)特性的研究還處于起步階段。為此,對狀元紅等武夷單樅進行研究分析,目的是為武夷山茶葉品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

    1 材料與方法

    1.1 實驗時間、地點及內(nèi)容

    時間:2013年8月;地點:武夷山龜巖茶業(yè)有限公司;內(nèi)容:茶樹植物學(xué)性狀觀察和生化成分析。

    1.2 植物學(xué)性狀觀察

    1.2.1 材料武夷山龜巖茶業(yè)有限公司種植的狀元紅、紅雞冠、老來紅和嶺上梅,樹齡22年。

    1.2.2 實驗方法

    觀察并記錄每種茶樹植株的樹型、樹姿;用皮尺測量每種茶樹植株的樹幅,一、二級骨干枝的周長,觀察一、二級骨干枝的數(shù)量,取5 次觀測結(jié)果的平均值;用直尺測量每種茶樹的樹高、葉片長和寬,取5次觀測結(jié)果的平均值。觀察和記錄該茶樹葉片的葉形、葉緣、葉色、葉尖性狀、葉片著生角度、葉質(zhì)、絨毛、葉脈對數(shù)、葉齒銳度、深度、密度。

    1.2.3 數(shù)據(jù)處理

    記錄下完整的實際測量數(shù)據(jù),并對數(shù)據(jù)進行整理和分組。

    葉片大小(cm2)=葉長(cm)×葉寬(cm)×0.7﹙系數(shù)﹚

    1.3 生化分析

    1.3.1 材料

    采摘狀元紅、紅雞冠、老來紅和嶺上梅的第一葉、第二葉、第三葉、第四葉、第五葉及嫩莖各10g,粉碎,103℃烘干4h,固樣,密封保存于4°C 冰箱中備用。

    1.3.2 實驗方法

    (1)水浸出物測定:采用GB/T 8305 -2002。

    (2)茶多酚測定:采用GB/T 8313 -2002 酒石酸亞鐵分光光度法。

    (3)游離氨基酸總量測定:采用GB/T 8314 -2002 茚三酮法。

    (4)咖啡堿的測定:采用GB/T 8312 -2002 第二法紫外分光光度法。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 植物學(xué)性狀觀察

    由表1 可知,4 個單樅均屬灌木型,老來紅樹姿為披張,其他3 個為半披張。紅雞冠分枝較密,枝干較粗壯,嶺上梅和老來紅次之,狀元紅的分枝最稀疏。4 個單樅均屬小葉類、葉質(zhì)厚脆,狀元紅、紅雞冠和嶺上梅葉片呈長橢圓形,老來紅葉片呈橢圓形,紅雞冠芽葉為紫紅色、成熟葉片為深綠色,老來紅和嶺上梅的葉色為深綠色,狀元紅芽葉為紫紅色、成熟葉片為淺綠色。狀元紅的芽葉茸毛最豐富,紅雞冠、老來紅和嶺上梅的芽葉茸毛少。

    表1 狀元紅等武夷單樅的植物學(xué)性狀

    茸毛多較少少少葉脈對數(shù)(對)8.58.197.6葉齒銳度鈍銳銳銳葉齒深度淺淺淺淺葉齒密度密密密密

    2.2 主要生化成分分析

    2.2.1 水浸出物

    由表2 可知,各單樅不同部位的水浸出物含量存在差異,但沒有規(guī)律性。狀元紅第一葉含量最高為43.14%,老來紅莖的含量最低為18.91%。

    2.2.2 咖啡堿

    由表3 可以得知,4 個單樅的咖啡堿含量從第一葉至莖都呈現(xiàn)遞減的趨勢。老來紅第一葉的咖啡堿含量最高為3.59%,紅雞冠莖的咖啡堿含量最低為0.36%。

    2.2.3 茶多酚

    由表4 可知,4 個單樅的茶多酚含量從第一葉到莖呈逐漸遞減的趨勢。嶺上梅第一葉含量最高達26.36%,老來紅莖含量最低為5.84%。

    表2 各單樅不同部位水浸出物含量(%)

    表3 各單樅不同部位咖啡堿含量(%)

    表4 各單樅不同部位茶多酚含量(%)

    2.2.4 游離氨基酸

    由表5 可知,隨著葉片成熟度增加,游離氨基酸含量有差異,但沒有規(guī)律性。紅雞冠第二葉的游離氨基酸含量最高為2.88%,紅雞冠的莖含量最低為0.78%,特別的是嶺上梅、老來紅莖的游離氨基酸含量較高。

    表5 各單樅不同部位游離氨基酸含量(%)

    3 結(jié)論

    茶葉品質(zhì)與茶樹的植物學(xué)性狀和生化成分含量有緊密的聯(lián)系。對狀元紅、紅雞冠、老來紅和嶺上梅4 個單樅的植物學(xué)性狀和主要生化成分進行分析,結(jié)果如下:

    (1)4 個單樅均為灌木型,老來紅樹姿為披張,其他3 個為半披張。4 個單樅均屬小葉類、葉質(zhì)厚脆。狀元紅、紅雞冠和嶺上梅的葉形為長橢圓形,老來紅的葉形為橢圓形,紅雞冠的幼嫩芽葉為紫紅色、成熟葉片為深綠色,老來紅和嶺上梅的葉色為深綠色,狀元紅芽葉為紫紅色、成熟葉片為淺綠色,狀元紅茸毛較其他3 個單樅多。

    (2)不同部位的水浸出物含量存在差異,但沒有規(guī)律性。狀元紅第一葉含量最高為43.14%,老來紅莖的含量最低為18.91%。狀元紅等4 個單樅的咖啡堿和茶多酚含量從第一葉至莖呈遞減趨勢。不同部位游離氨基酸含量有差異,但沒有規(guī)律性,紅雞冠第二葉的游離氨基酸含量最高為2.88%,紅雞冠的莖含量最低為0.78%,特別是嶺上梅、老來紅莖的游離氨基酸含量較高。

    [1]羅盛財.武夷巖茶名叢錄[M].北京:科學(xué)出版社,2007:15 ~63.

    [2]陳榮冰,姚信恩,黃福平,等. 福建烏龍茶品種資源研究概述[J].福建茶葉,1997(3):14 ~18.

    [3]李遠(yuǎn)華,陳瀟倩.武夷山主栽茶樹品種的植物學(xué)性狀觀察及主要生化成分分析[J]. 蠶桑茶葉通訊,2014(1):21 ~25.

    [4]陳鋒.福建省武夷山土壤與武夷巖茶中稀土元素的研究[J],中國農(nóng)業(yè),2011(9):112.

    [5]羅盛財.九龍窠武夷巖茶名樅園的建立與利用研究初報[J].福建茶葉,1992(2):32 ~34.

    [6]陳德華,謝逸安.武夷名樅征集與整理情況初報[J].福建茶葉,1996(1):28 ~30.

    [7]孫威江. 武夷巖茶[M]. 北京:中國工業(yè)出版社,2006:39.

    [8]李遠(yuǎn)華,張媛媛,羅盛財.武夷山四大名叢的植物學(xué)性狀觀察及主要生化成分分析[J].蠶桑茶葉通訊,2013(6):27 ~32.

    [9]李遠(yuǎn)華,李英,羅盛財.留蘭香等武夷單樅的植物學(xué)性狀觀察及主要生化成分分析[J].貴州茶葉,2013,41(3):12 ~16.

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