淺談獸藥飼料對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

孫建忠

（青海省循化縣畜牧局獸藥飼料監(jiān)察所，青海循化811100）

淺談獸藥飼料對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

孫建忠

（青海省循化縣畜牧局獸藥飼料監(jiān)察所，青海循化811100）

“民以食為天，食以安為先”。食品安全是人類生存的基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題。隨著人民生活水平的提高，人們越來越喜歡安全、綠色的無公害農(nóng)畜產(chǎn)品，但近年在畜產(chǎn)品質(zhì)量中，“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“瘋牛病”、“禽流感”、劣質(zhì)牛羊肉等事件的出現(xiàn)，屢屢沖擊著人們對食品安全的信任底線，使畜產(chǎn)品的安全問題成為人們關(guān)注的焦點。

影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素很多，但是飼料作為生產(chǎn)畜產(chǎn)品的原料，是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵，也是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的很大因素。

1 畜產(chǎn)品安全與飼料之間的關(guān)系

畜產(chǎn)品的安全問題和飼料有著直接的聯(lián)系，飼料的安全直接影響著畜產(chǎn)品的安全，畜禽采食了存在安全問題的飼料以后，會產(chǎn)生有害氣體和有毒排泄物，污染周圍的環(huán)境，導致疾病傳播，因此，飼料對畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全起決定性作用。

2 飼料對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

2.1 飼料原料對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響只有飼料原料是優(yōu)質(zhì)的，生產(chǎn)出的飼料才是優(yōu)質(zhì)的，牛羊吃了優(yōu)質(zhì)的飼料才能生長出美味的牛羊肉。因此，使用什么樣的飼料就決定著收獲什么樣質(zhì)量的畜產(chǎn)品，有很多因素可以影響飼料原料的質(zhì)量，例如，原料產(chǎn)地、飼料成分，營養(yǎng)物質(zhì)含量，飼料加工工藝、貯存條件、人為因素等。有的飼料中含有一些有毒的物質(zhì)（如抗胰蛋白酶、芥子苷、植物凝集素、芥子堿、棉酚、氫氰酸等），這些物質(zhì)在一定程度上危害動物的健康。豆科植物及其農(nóng)副產(chǎn)品中含有抗胰蛋白酶，影響畜禽對蛋白質(zhì)的消化吸收，引起脹氣，并損害畜禽的胃腸道器官。油菜籽中含有芥子苷，本身沒有毒性，榨油后水解變成有毒的物質(zhì)，會引起家畜甲狀腺腫大，干擾甲狀腺素的生成；有毒物質(zhì)在畜禽產(chǎn)品中殘留，人食用這些產(chǎn)品后，長期累積就會造成毒素蓄積、沉淀，出現(xiàn)中毒、生長發(fā)育障礙、不孕不育癥、敗血癥、產(chǎn)瘤致癌等。

飼料被污染。飼料在儲存過程中，由于儲存不當，飼料就會發(fā)霉變質(zhì)，發(fā)霉變質(zhì)的飼料不僅營養(yǎng)價值降低，適口性差，且會引起畜禽發(fā)病。尤其是飼料被黃曲霉污染后，產(chǎn)生的黃曲霉毒素危害很大，是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌因子之一，畜禽采食后，殘留在畜產(chǎn)品中的毒素威脅人的健康，嚴重的還會引起人的死亡。

有的飼料被細菌、病毒污染后，不僅會引起畜禽患病，也會污染畜產(chǎn)品，在畜產(chǎn)品中殘留，人食用后誘發(fā)人畜共患病，因此，要避免從疫區(qū)采購原料，防止病菌的傳播。飼料大部分來源于農(nóng)作物，農(nóng)作物在生長過程中大量使用殺蟲劑、除草劑等農(nóng)藥，農(nóng)作物的果實、根、莖、葉等就會有農(nóng)藥殘留，這些農(nóng)作物的某些部分作為飼料，畜禽采食后，畜產(chǎn)品中也會有積累，對人的健康不利，可導致肝細胞病變產(chǎn)生肝癌，如有機磷農(nóng)藥間接進入人體后，長時間累積，也會使人出現(xiàn)頭痛、頭暈、精神不佳、健忘、運動失調(diào)等癥狀。

2.2 飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響幼畜生長發(fā)育會使用微量元素添加劑進行補充，養(yǎng)殖戶為獲得高回報，也常常使用添加劑，這些物質(zhì)合理科學使用，會促進牛羊生長發(fā)育，提高產(chǎn)肉性能增加經(jīng)濟效益；如果不按照規(guī)定使用這些物質(zhì)，就會隨著畜產(chǎn)品進入人體，危害人的健康。近年來，有的養(yǎng)殖戶，片面追求經(jīng)濟效益，在飼料中大量添加促生長劑，造成在畜禽體內(nèi)累積，引發(fā)了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，例如高銅、砷等促生長劑的使用，造成在畜禽肝臟聚積，引發(fā)中毒；有的在飼料中添加了孕酮素等激素，使牛羊生長發(fā)育加速并產(chǎn)生了過多的脂肪，人食用了這些牛羊肉后，會出現(xiàn)高血脂、脂肪肝、肥胖癥；有的養(yǎng)殖戶為了預(yù)防和治療疾病，在飼料中不按照規(guī)定使用抗生素（如氯霉素、環(huán)丙沙星、恩諾沙星等），過量添加或者不執(zhí)行停藥期的規(guī)定，造成畜產(chǎn)品中殘留，人食用這種有殘留的畜產(chǎn)品，就會使人體產(chǎn)生抗藥性，也會使抗藥性微生物生長，耐藥菌株的出現(xiàn)，使人對疾病的治療出現(xiàn)很大的困難，對人類的健康造成極大的威脅。

2.3 飼料加工對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響飼料在加工過程中，要科學管理，嚴格按照操作規(guī)則來做，例如定期清理原料倉，管道中積存的物料，避免引起霉變，尤其是大量青貯玉米、氨化秸稈，存貯青牧草等過程中，更應(yīng)該注意水分、草料長度、防水、防氧化、防霉變、防火等因素。目前、飼料加工產(chǎn)品較多、如預(yù)混料、濃縮料、全價料等，這些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量合格率也決定著畜產(chǎn)品的質(zhì)量。

3 保障飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

3.1 認真貫徹執(zhí)行飼料法律法規(guī)，加強對飼料生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，提高飼料安全措施通過各種媒體宣傳《飼料和飼料添加劑管理條例》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，使飼料行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化，樹立飼料安全、畜產(chǎn)品安全的經(jīng)營理念、禁止使用違禁藥物、加強執(zhí)法力度，飼料生產(chǎn)企業(yè)全面推行嚴格審批管理制度，生產(chǎn)安全、高質(zhì)量的飼料。

3.2 完善質(zhì)量監(jiān)測機構(gòu)，提高飼料質(zhì)量檢測水平對飼料生產(chǎn)企業(yè)，畜禽養(yǎng)殖場強化監(jiān)管力度，保障生產(chǎn)安全的畜產(chǎn)品，完善飼料檢測體系，尤其是提高快速檢測技術(shù)，對飼料原料，飼料成品定期抽查，對畜產(chǎn)品要健全可追溯制度，做到違法必究，執(zhí)法必嚴。

3.3 研究開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品加強飼料添加劑的開發(fā)研究工作，尋求安全、環(huán)保、綠色的促生長劑、保健劑來替代抗生素和化學藥品，解決殘留問題。如研制開發(fā)蛋白質(zhì)飼料、農(nóng)副產(chǎn)品飼料的高效應(yīng)用技術(shù)，植物提取物、酶制劑、酸化劑、微生態(tài)制劑等應(yīng)用技術(shù)。加強生物技術(shù)的研發(fā)工作，使科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

3.4 加強養(yǎng)殖企業(yè)員工的培訓工作，引導養(yǎng)殖企業(yè)正確使用飼料配方和飼料產(chǎn)品根據(jù)對循化縣65家養(yǎng)殖企業(yè)內(nèi)員工的調(diào)查、80%的員工對動物的消化特點和所需的飼料營養(yǎng)成分不清楚、在飼喂過程中、因草料不足、飼料品種單調(diào)、給牛、羊亂添加非營養(yǎng)物質(zhì)引發(fā)中毒、死亡事故時常發(fā)生，因此，飼料生產(chǎn)企業(yè)或畜牧部門給養(yǎng)殖企業(yè)員工多舉辦飼料配方、飼料加工培訓班，效果很好，很受歡迎。

3.5 科學搭配草料比例，改善動物肉品質(zhì)養(yǎng)殖動物的目的是用最少的飼料投入得到最多的肉、而不是其他（如脂肪）。飼料中的能量或粗蛋白質(zhì)水平的比例會影響脂肪的形成、而影響肉的品味、近幾年的養(yǎng)殖試驗表明，用大量的玉米、豆粕、青稞、小麥，菜籽粕等飼料飼喂牛羊后，飼料中的營養(yǎng)指標高，缺乏維生素和消化酶，難以消化，用此類飼料喂出來的牛、羊肉脂肪高、而肌間脂肪含量低、肉品質(zhì)不好、另外非常規(guī)原料中含有很多抗營養(yǎng)因子，會造成吸收不良和各種應(yīng)激反應(yīng)，肉的品質(zhì)和口味也會大幅度下降，因此，要掌握好精料與草料比例很重要。

3.6 要因地制宜調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、加強飼料生產(chǎn)基地建設(shè)、創(chuàng)新“種草養(yǎng)畜”觀念青海是我國五大牧區(qū)之一，雖有天然草場5.47億畝，可利用草場4.74億畝，但飼料加工企業(yè)滯后，在96%的牧業(yè)區(qū)精料缺乏，而4%的農(nóng)業(yè)區(qū)草資源缺乏，飼料種植結(jié)構(gòu)不合理，飼喂技術(shù)不科學現(xiàn)象比較突出，要解決這一矛盾就要調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，樹立“種草養(yǎng)畜”觀念。近年來，青海省在黃南州、海南州等牧業(yè)區(qū)開啟了有機畜牧業(yè)生產(chǎn)基地和生態(tài)畜牧業(yè)試驗區(qū)，加大了草產(chǎn)業(yè)加工開發(fā)力度，其中飼草料生產(chǎn)基地建設(shè)-優(yōu)良牧草草產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化加工-飼草資源高值利用-規(guī)?；笈：筒叵稻d羊健康養(yǎng)殖-有機肥生產(chǎn)還田-高原特色畜產(chǎn)品加工”為一體的產(chǎn)業(yè)鏈培育方式巳經(jīng)建成，在西寧市、海東市農(nóng)業(yè)區(qū)大量種植玉米，良種牧草，普及了青貯玉米，秸稈氨化技術(shù)，取得了較好的養(yǎng)殖效益，尤其是民和縣巳建成全區(qū)飼草料生產(chǎn)加工基地和飼料配送中心，創(chuàng)建了民和綠寶飼草科技開發(fā)有限公司和青海魯青飼料科技有限公司等企業(yè)。這些工作都是確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。

2014-09-19