豬旋毛蟲病及其檢疫與處置

王功益吳本向王躍祥李 倩吳與全

（1.貴州省安龍縣萬峰湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,貴州安龍 552403；2.貴州省安龍縣農(nóng)業(yè)局,貴州安龍 552400）

豬旋毛蟲病及其檢疫與處置

王功益1吳本向2王躍祥2李 倩2吳與全2

（1.貴州省安龍縣萬峰湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,貴州安龍 552403；2.貴州省安龍縣農(nóng)業(yè)局,貴州安龍 552400）

1 旋毛蟲病的病原，流行病學(xué)及臨床表現(xiàn)

1.1 病原

引起人獸旋毛蟲病的病原是旋毛蟲，雄蟲長1.4～1.6mm，雌蟲長3～4mm，是胎生動物，新生幼蟲長0.08～0.12mm。人或豬感染旋毛蟲后，幼蟲經(jīng)2d發(fā)育為性成熟的雄蟲和雌蟲，寄生在小腸黏膜內(nèi)，雄蟲與雌蟲交配，經(jīng)5～6d即可在腸黏膜深處產(chǎn)生大量幼蟲，幼蟲經(jīng)腸淋巴和血液移行到全身橫紋肌內(nèi)，經(jīng)3～9周幼蟲在肌束與肌纖維間形成（0.5×0.2mm大?。┧笮伟?，幼蟲卷曲在包囊內(nèi)，包囊經(jīng)6個(gè)月開始鈣化，到15～16個(gè)月鈣化結(jié)束，鈣化后幼蟲能在豬肉中生存11年（人體內(nèi)能生存31年之久），雄蟲交配后死亡，雌蟲可存活25～45d，并連續(xù)產(chǎn)幼蟲（一條雌蟲一生可產(chǎn)1500～10000條幼蟲）。幼蟲對環(huán)境抵抗力較強(qiáng)，-10℃低溫下能很好地生存，-13℃時(shí)存活12d，-72℃時(shí)存活6h，在腐爛肌纖維中存活120d，在70℃時(shí)立即死亡。

1.2 流行病學(xué)特點(diǎn)

豬是人感染旋毛蟲的主要傳染源，其他動物如貓、鼠、犬、羊等飼養(yǎng)家畜及多種野生動物如熊、野豬、狼、狐貍等通過相互殘殺吞食或吃了被含有旋毛蟲包囊的動物腐尸污染的飼草飼料而感染。人因攝入未經(jīng)滅活幼蟲包囊的豬肉等經(jīng)口感染（或因紅、白菜板混用污染食品而感染），豬感染旋毛蟲主要途徑是經(jīng)口攝入幼蟲或包囊（如采食被豬、鼠等患腸旋毛蟲病階段排泄物污染的飼料、飲水或食入含幼蟲死鼠等）。本病呈全球分布。國內(nèi)主要流行河南、云南、四川、東北、湖北、西藏等省區(qū)。國內(nèi)生豬屠宰后檢出率為0.1%～0.2%。（個(gè)別地區(qū)高達(dá)50%），貴州省生豬屠宰后檢出率為0.03%（貴州肉類聯(lián)合加工廠1980年統(tǒng)計(jì)全省送宰生豬旋毛蟲檢出數(shù)據(jù)）。

1.3 臨床癥狀

豬和人既是旋毛蟲的終端宿主，又是旋毛蟲的中間宿主，成蟲和幼蟲均在同一頭豬或一個(gè)人體內(nèi)寄生，旋毛蟲的致病作用和強(qiáng)度與攝入幼蟲的數(shù)量及其活動，以及宿主免疫功能狀態(tài)等因素相關(guān)，輕者無任何癥狀，重者可引起死亡。按旋毛蟲在動物體內(nèi)的感染過程，將本病分為三期。

1.3.1 侵入期:從脫囊幼蟲鉆入腸黏膜發(fā)育到雌蟲死亡（經(jīng)4～7周），引起患者十二指腸和空腸炎癥，腸黏膜充血，出血、水腫、甚至淺表潰瘍，導(dǎo)致患者食欲減退，腹痛、腹瀉、疝痛或劇痛。（人呈現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀并伴有乏力、畏宿、發(fā)熱等，少數(shù)病人有胸悶、胸痛、咳嗽等呼吸道癥狀）。

1.3.2 包囊形成期:隨著肌內(nèi)包囊形成，急性炎癥消退，全身癥狀減輕，（人可持續(xù)很長時(shí)間的肌痛癥狀）。以后癥狀消失，進(jìn)入包囊鈣化期，并成為長期的帶蟲者。

2 檢疫方法

豬旋毛蟲病檢疫方法有：肌肉組織壓片檢查，免疫學(xué)檢查法（包括：皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)，補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)，皂土絮狀試驗(yàn)，對流免疫電泳，間接熒光抗體試驗(yàn)（IFA），間接血凝試驗(yàn)（IHA），酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）及間接免疫酶染色試驗(yàn)（IEST），旋毛蟲包囊檢查等，現(xiàn)將其中適合基層官方獸醫(yī)檢疫的三種方法簡述如下：

2.1 豬舌?。ɑ罴∪猓┙M織壓片檢查法

2000年之前，日本的大學(xué)設(shè)立衍生風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)數(shù)量很少，直到2001年經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省提出“大學(xué)衍生風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)1 000家計(jì)劃”，提出2002—2004年間設(shè)立1 000家衍生風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)的目標(biāo)后，才有了快速的增長并在2004年時(shí)達(dá)到頂峰，之后減少，直到2014年，隨著產(chǎn)業(yè)競爭力強(qiáng)化法的實(shí)施，國立大學(xué)出資風(fēng)險(xiǎn)投資成為可能，大學(xué)衍生風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)數(shù)量重新開始呈現(xiàn)上升趨勢。根據(jù)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省2017年的相關(guān)數(shù)據(jù)[10]，截至2017年11月，日本共有2 093家大學(xué)衍生風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，見圖3。

常規(guī)手術(shù)剪取豬舌肌米粒大小一塊置于2塊載玻片間，手按壓載玻片，制成薄肉片，用低倍顯微鏡（目鏡5X和物鏡X8、X10）觀察有無梭形包囊及卷曲旋毛蟲幼蟲。

2.2 皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)檢查

2.2.1 抗原制備:用人工感染旋毛蟲的家兔或天竺鼠分離幼蟲，即用含幼蟲的肌肉，置乳缽內(nèi)加生理鹽水碾磨成乳劑，按乳劑量加入0.7%的胃蛋白酶和0.7%的鹽酸，放在37℃恒溫箱內(nèi)消化12～24h；用貝爾曼氏法分離出幼蟲，將幼蟲移入12%鹽酸溶解（靜置24h），吸收上層（含抗原）鹽酸溶液，用0.1%NaOH滴定至PH7，用0.1%硫柳汞生理鹽水稀釋成1：10000濃度，分裝于疫苗瓶中備用。

2.2.2 注射抗原:在豬耳根背面皮膚內(nèi)注射抗原0.1ml，經(jīng)30～40min，觀察注射部位皮膚變化。

2.2.3 結(jié)果判定:用游標(biāo)卡尺測量注射處皮膚，依紅腫直徑做出判定。

（1）陽性（+）：紅腫直徑≥15mm，皮膚褶皺增厚5-8mm：

（2）可疑（+）：水腫直徑＜15mm，注射處不顯著發(fā)紅。

（3）陰性（～）：不腫脹，不發(fā)紅。

2.3 旋毛蟲包囊檢查法（宰后檢疫法）

在宰后豬的膈肌角，切割5～10g重膈肌，貼上與屠豬胴體相同編號，列為檢疫樣品，送駐場獸醫(yī)檢疫室，將樣品剪成24塊（米粒大小）樣品塊，用鑷子將肉粒置于2塊載玻片間，分別壓成肉膜薄片，置40～50倍（目鏡5X和物鏡X8、X10）檢視，發(fā)現(xiàn)肌纖維間蜷縮幼蟲（鈣化）或0.5～0.25mm包囊內(nèi)幼蟲即確診。

3 處置措施

旋毛蟲是人獸共患疫病，為保障人食用安全和合理利用屠畜資源，對檢疫結(jié)果作如下處置。

3.1 生前檢出陽性病豬的處置

育肥豬場檢出陽性的生豬，禁止出場送屠宰場屠宰，有條件利用的做工業(yè)用，無條件利用的，作捕殺銷毀處理。

3.2 宰后檢出旋毛蟲的處置措施

3.2.1 作工業(yè)用（或銷毀）:在24塊被檢肉片中，檢出旋毛蟲（梭形包囊幼蟲或鈣化幼蟲）幼蟲數(shù)≥5條的，有條件加工的，做工業(yè)原料用，無條件的，作銷毀處理。

3.2.2 高溫處理利用:在24塊被檢肉片中，檢出旋毛蟲數(shù)＜5條，胴體（含豬頭）及心肌高溫處理（切成1000g以下肉塊，煮沸2h以上）后利用，并切實(shí)做好紅、白案板嚴(yán)格分開使用，紅案板用后置沸水中煮沸消毒30min。

3.2.3 冷凍處理利用:在24塊被檢肉片中，檢出旋毛蟲數(shù)＜5條，胴體（含豬頭）及心肌置于-15℃以下條件，冷凍處理15d以上利用。