土壤環(huán)境因素對水果果實品質(zhì)的影響

高洪娜

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

土壤環(huán)境因素對水果果實品質(zhì)的影響

高洪娜

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

簡要闡述了土壤環(huán)境因素(土壤pH值和土壤營養(yǎng)元素)對水果果實品質(zhì)的影響。大多數(shù)果樹都喜歡微酸性土壤，但pH值較低的土壤不利于果實品質(zhì)的形成，土壤中有機質(zhì)的含量對果實品質(zhì)的形成起到明顯的促進作用，而礦質(zhì)營養(yǎng)與果實品質(zhì)間的關(guān)系較為錯綜復(fù)雜。為此對今后的研究提出了幾點建議。

土壤pH值；土壤營養(yǎng)元素；果實品質(zhì)

土壤是生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)和能量交換的重要場所，植物生命活動所需的水分和營養(yǎng)物質(zhì)絕大部分是通過根系從土壤中吸收的，土壤中營養(yǎng)物質(zhì)的水平將直接影響到植物的生長發(fā)育和果實品質(zhì)的表現(xiàn)[1]。

水果果實品質(zhì)主要包括外觀品質(zhì)(果皮色澤、果實大小和形狀等)和內(nèi)在品質(zhì)(可溶性固形物、維生素C、可溶性糖和有機酸等)。影響果實品質(zhì)的因素很多，除了品種自身的遺傳特性外，還有生態(tài)因素(水分、溫度、光照和立地條件等)、技術(shù)因素(地面管理、整形修剪、施肥和灌水等)等其他因素。其中生態(tài)條件的影響在果實品質(zhì)形成過程中起著關(guān)鍵作用[2]。而土壤是僅次于氣候?qū)麑嵠焚|(zhì)起重要作用的生態(tài)因素。

果實品質(zhì)直接影響果實商品價值，受到我國果樹生產(chǎn)者長期以來的高度關(guān)注。研究土壤環(huán)境因素對果實品質(zhì)的影響，不僅可為果樹適地適栽和果園建設(shè)與管理提供理論依據(jù)，而且可為增進和改善果實品質(zhì)提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 土壤pH值

土壤酸堿度是土壤重要的理化性質(zhì)之一，不同的果樹品種都有其自身生長發(fā)育所適宜的土壤pH值。在大興安嶺暗棕壤土上，矮叢藍莓“美登”最適宜生長的pH值范圍在4.0～4.5、半高叢藍莓“北村”最適宜生長pH值范圍在4.5～5.0[3]。黑穗醋栗“丹江黑”在黑龍江省最適宜生長的pH值范圍在5.8～7.0[4]。

土壤過酸或過堿都會使得果樹的生長受到抑制或死亡，土壤pH值與果實品質(zhì)各指標之間存在著不同大小的相關(guān)關(guān)系。劉法英等[5]在甜櫻桃的研究中得出土壤pH值(pH=8.23～8.89)對各項指標的影響順序為：果實單果重>可溶性固形物含量>可滴定酸含量，且表現(xiàn)為抑制作用。李慶軍等[6]在蘋果的研究中得出土壤pH值(pH=4.18～6.17)對果實品質(zhì)各項指標的影響順序為：果實色澤>果實單果重>可溶性糖含量>可溶性固形物含量>果實風味，且表現(xiàn)為促進作用。趙靜等[7]在黃金梨的研究中得出土壤pH值(pH=4.06～6.59)對果實品質(zhì)各項指標的影響順序為：糖酸比>可溶性固形物含量>可溶性糖含量>果實大小。

劉科鵬等[8]和路超等[9]認為果實硬度與土壤pH值之間表現(xiàn)為負相關(guān)關(guān)系。劉法英等[5]和楊生權(quán)[10]的研究認為土壤pH值與柑橘和甜櫻桃果實單果重之間的相關(guān)性為顯著的負相關(guān)，但是李慶軍等[6]和路超等[9]在蘋果果實品質(zhì)的研究中的結(jié)果卻與之相反。李慶軍等[6]、趙靜等[7]和楊妙賢等[11]認為可溶性固形物和可溶性糖含量與土壤pH值之間呈顯著正相關(guān)；而楊生權(quán)[10]和劉法英等[5]的研究結(jié)果與之相反?？傻味ㄋ岷亢涂偹岷颗c土壤pH值的相關(guān)關(guān)系表現(xiàn)為負相關(guān)[5,12]，而有機酸含量與土壤pH值的相關(guān)性沒有達到顯著水平[7]。由此可知土壤pH值對不同品種果實品質(zhì)因素的影響程度是有差異的，即使是同一品種同一品質(zhì)因素的影響也是不同。但是整體來看土壤pH值主要影響果實單果重、可溶性糖含量和可溶性固形物含量。

由此，生產(chǎn)上選擇適宜的土壤pH值環(huán)境，不僅可以提高果實的品質(zhì)和產(chǎn)量，也可有效避免營養(yǎng)元素的缺乏和毒害的發(fā)生。

2 土壤礦質(zhì)營養(yǎng)元素

土壤是果樹生產(chǎn)所需礦質(zhì)營養(yǎng)的來源，其營養(yǎng)豐缺程度與果樹的生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)的形成有著密切的關(guān)系。不同土壤營養(yǎng)因子與果實品質(zhì)之間存在著不同程度的相關(guān)關(guān)系。在這方面已有大量學(xué)者做了相關(guān)的研究。土壤中P元素的含量與果實中的維生素C呈顯著的正相關(guān)關(guān)系[13-14]。土壤中堿解氮的含量與果實中的維生素C之間呈負相關(guān)[11]，土壤中堿解氮含量的降低在增加果實中維生素C含量的同時卻增加了果實的酸度降低了果實的產(chǎn)量[11-12,15]。

鮑江峰等[1]研究得出土壤中K元素的含量有利于果實中維生素C的生成；何忠俊等[16]的研究結(jié)果顯示鉀肥可以提高黃土區(qū)獼猴桃中維生素C和氨基酸的含量；高義民等[17]研究表明鉀肥也同樣可以提高黃土區(qū)葡萄中的維生素C和可溶性糖的含量。由此可知增施鉀肥有利于果實品質(zhì)的形成，但是缺鉀也并沒有顯著降低果實的產(chǎn)量[15]。另有研究證明土壤中鈣元素濃度的提高能夠促進果實硬度的形成[8,18]。

植物吸收利用礦質(zhì)營養(yǎng)的規(guī)律是施肥的理論基礎(chǔ)。了解和掌握植物所需的營養(yǎng)元素的種類和數(shù)量，判斷哪些必需元素是限制因子，就可以有針對性地施肥，以增加果實的產(chǎn)量和品質(zhì)，從而避免盲目施肥所造成的經(jīng)濟損失和果實品質(zhì)的下降。

3 土壤有機營養(yǎng)

同礦質(zhì)營養(yǎng)一樣有機營養(yǎng)在果樹生長發(fā)育過程中也起著不可替代的作用。

劉科鵬等[8]、路超等[9]、楊妙賢等[11]、黃春輝等[19]和張強等[20]認為土壤有機質(zhì)與可溶性固形物之間呈正相關(guān)關(guān)系，而王濤等[21]的研究結(jié)果與之相反；劉科鵬等[8]、楊妙賢等[11]和鮑江峰等[14]的研究結(jié)果認為土壤有機質(zhì)的含量與可滴定酸含量之間呈顯著的負相關(guān)關(guān)系；鮑江峰等[1]和楊妙賢等[11]的研究結(jié)果認為土壤中有機質(zhì)的含量與固酸比之間呈顯著的正相關(guān)關(guān)系。

土壤中有機質(zhì)的含量有利于果實風味品質(zhì)的形成，可能是因為有機質(zhì)在土壤中經(jīng)過一系列的合成和分解過程轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁穷悺被犷惡途S生素類等小分子活性有機物被植物根系吸收所形成的。土壤有機質(zhì)與大部分土壤養(yǎng)分因子之間存在顯著或極顯著相關(guān)性，提高土壤有機質(zhì)可以提高土壤保肥力和緩沖性，使土壤疏松并形成團粒結(jié)構(gòu)，改善土壤的物理性狀，緩和施用化肥后的不良反應(yīng)，提高化肥的肥效，因此土壤有機質(zhì)含量是衡量果園土壤肥力的重要指標，其含量與果樹基礎(chǔ)產(chǎn)量有密切關(guān)系，有機質(zhì)含量高，果樹基礎(chǔ)產(chǎn)量也高且穩(wěn)定，果實品質(zhì)也好[19,22]。

4 討論與展望

4.1 改進研究方法

首先多數(shù)的研究只局限于品質(zhì)性狀水平；其次土壤主要因子各自獨立的作用，但是土壤中礦質(zhì)元素及有機質(zhì)不是單獨起作用的，而是互相制約、互相影響、協(xié)同作用于整個植物的生長發(fā)育過程中。

基于此之間，今后應(yīng)該更多的利用分子生物學(xué)方法，研究品種自身的遺傳特性對其果實品質(zhì)的影響機理；在單因子分析的基礎(chǔ)上需借助多元統(tǒng)計分析方法探討其相關(guān)性，進一步反映果實品質(zhì)與土壤因子之間的實際關(guān)系。

4.2 細化研究內(nèi)容

試驗中土壤因子的選擇往往只局限于一些較常見的因子，如：水分、pH值、有機質(zhì)和礦質(zhì)元素等。多數(shù)學(xué)者的研究普遍側(cè)重于土壤有機質(zhì)整體對果實品質(zhì)的影響。對其在分解過程中產(chǎn)生的小分子有機營養(yǎng)物質(zhì)成分以及究竟哪些有機成分對果實品質(zhì)及產(chǎn)量的提高最為有利的研究較少[23]。

為此，今后的研究在土壤因子的選擇上應(yīng)加入一些特殊因子，如：土壤類型、土壤微量元素、土壤中各養(yǎng)分比例和有機質(zhì)分解物等。這些特殊因子的水平往往對植物的生長起著至關(guān)重要的作用。

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The Influence of Soil Environmental Factors on the Fruit Quality

Gao Hongna

(Mudanjiang branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Mudanjiang,Heilongjiang 157041)

This paper briefly stated the influence of soil environment factors(soil pH value and soil nutrient element)on the fruit quality. Most fruit trees liked little acid soil, but soil with the lower pH value had an adverse effect on the formation of fruit quality, The content of soil organic matters had an marked promoting effect on the formation of fruit quality, however the relationship between mineral nutrition and fruit quality was complex. Therefore, this paper put forward some suggestions about future research.

Soil pH Value；Soil Nutrient Element；Fruit Quality

2015-06-25

高洪娜(1989-)，女，研究實習(xí)員，主要從事果樹育種與栽培， E-mail：shgaohongna@163.com。

S158.3

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.05.038