國內乳品消費基礎需夯實

文│宋亮

最近，乳品企業(yè)陸續(xù)發(fā)布2014年年報，業(yè)績增長表現(xiàn)良好。乳企業(yè)績增長主要得益于：一是2013年提價因素延續(xù)，由于競爭影響，部分主打產品2014年紛紛促銷，但高增長產品仍保持價格穩(wěn)定，推動企業(yè)營收增加；二是產品結構升級，新老產品交替順利，酸奶品類、低溫乳酸菌飲料、高端常溫花色奶均保持較快增長態(tài)勢；三是加大三、四線地區(qū)鋪貨，并加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)村鋪貨和專銷力度；四是國內原奶價格高位回落推動企業(yè)生產成本下降，利潤增加；五是企業(yè)加快圍繞電商，打造新興渠道，探索新型營銷模式建立，從產品品類、口味、包裝、配送渠道和品牌體驗等多個層面整合創(chuàng)新。

從2005年至今，一、二線消費者已經(jīng)從喝上奶轉變?yōu)楹群媚?，三線以下地區(qū)消費者開始從“偶發(fā)性”喝奶向“習慣性”喝奶轉變。長期來看，一旦三、四線及以下地區(qū)消費習慣培養(yǎng)起來，中國乳業(yè)必將迎來第二個黃金增長期。因此，今天有必要從產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略角度去思考，如何繼續(xù)提升居民乳品消費水平，特別是提升三、四線及以下地區(qū)居民乳品消費能力，推動“培育期”繼續(xù)正常運行。

為此，筆者提出以下建議：對于企業(yè)而言，在當前國內原奶價格下行，進口對國內市場影響增大的背景下，企業(yè)應繼續(xù)加快三、四線及以下地區(qū)市場的戰(zhàn)略布局。在推進區(qū)域無縫隙鋪貨基礎上，提升低價位乳品生產比例，推動三、四線及以下地區(qū)乳品消費培育。其次，配合政府及協(xié)會，做好學生奶普及工作，確保產品安全質量。消費信心恢復要從孩子抓起。

對政府而言，過去“豬糧安天下”，現(xiàn)在應該再加上“乳”，從嬰幼兒配方奶粉到牛奶，涉及民眾的信心，不僅是關系民生問題，更是社會穩(wěn)定問題。

首先，要解決國內倒奶與進口之間矛盾。這里要引入“乳資源分工”的概念，通過對乳品及相關食品產品標準修訂，引導不同乳資源在不同產品結構中扮演不同角色，既保障未來日益增長消費需求的穩(wěn)定，又減少二者之間矛盾。比如附加值較高的酸奶類制品、高端常溫功能性產品等，引導企業(yè)盡可能使用原奶生產，而進口大包裝粉盡可能作為成品奶粉原料和常規(guī)食品添加原料。

其次，鼓勵、引導企業(yè)調整產品結構，大力發(fā)展低溫乳品產業(yè)。對于企業(yè)進行產品結構調整給予一定的補貼和扶持，同時在配套冷鏈建設上加大政策支持，引導社會資本進入。乳品產業(yè)低溫化發(fā)展是一個國家乳業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展標志之一，也是整個食品產業(yè)進步的代表。

第三，對于復原乳使用，政府應該建立嚴格的使用范圍和標準，加大復原乳檢測和標識力度。這有助于讓消費者擁有產品知情權，自由選擇，同時也從根本上保證奶粉的安全使用。

最后，加強對乳品相關常識和營養(yǎng)知識的公益宣傳，引導消費者理性選擇。通過電視等媒體，對乳品營養(yǎng)健康知識進行普及；開展乳品安全問題的專項講座，化解消費者誤解；對于無中生有制造安全問題或虛假信息從而獲利的行為進行嚴厲打擊。