生物技術(shù)在飼料生產(chǎn)中的應用

羅繼明 吳永學

（云南省昆明市呈貢區(qū)斗南街道農(nóng)業(yè)綜合服務中心，云南昆明 650500）

生物技術(shù)在飼料生產(chǎn)中的應用

羅繼明 吳永學

（云南省昆明市呈貢區(qū)斗南街道農(nóng)業(yè)綜合服務中心，云南昆明 650500）

1 生物技術(shù)在飼料工業(yè)中的應用

1.1 酶制劑

酶是生物體各種物質(zhì)化學變化的催化劑。目前，能生產(chǎn)的酶制劑有80多種，盡管種類很多但其用于飼料添加的共同特點是能明顯促進動物的生產(chǎn)性能、減少環(huán)境污染，這無疑對飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)起到了積極的推動作用。

1.1.1 纖維分解酶

植物性飼料中含有較多的植物細胞壁。除草食動物外，其他動物一般不能消化細胞壁內(nèi)的纖維素、半纖維素之類的物質(zhì)。不僅如此，而且細胞壁的存在會大大影響飼料中蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)成分的消化吸收。只有細胞壁被破壞后，蛋白質(zhì)和淀粉才能夠釋放出來，并被蛋白酶和淀粉酶所分解。因此，配合飼料中適當?shù)靥砑永w維素酶和半纖維素酶，能夠部分降解纖維素和半纖維素，破壞飼料中存在的植物細胞壁，改善飼料的營養(yǎng)價值，提高消化率。

1.1.2 植酸酶

谷物中的磷60%～65%以植酸形式存在，這是植物中磷鹽的主要貯存方式。但是，這種磷酸鹽大部分不能被單胃動物利用，因為單胃動物缺乏足夠的內(nèi)源性磷酸酶活性，這就從營養(yǎng)和環(huán)境方面造成一系列嚴重后果。飼料廠不得不往飼料中添加無機磷酸鹽（如磷酸鈣等），而結(jié)果則是大量的磷排出體外，其中植酸磷及螯合物成了土壤及水的主要污染源。植酸酶的使用植物飼料中的磷從不被動物吸收的植酸磷中釋放出來，減少飼料中磷的添加量及磷排出體外對環(huán)境造成的污染，消除植酸的抗營養(yǎng)作用。

1.1.3 戊聚糖酶

雞等單胃動物采食大麥、黑麥后，使雞糞黏性增加，伴隨著雞糞黏滯、采食量及生長速度下降。因為大麥及黑麥中含有木聚糖、β-葡聚糖等抗營養(yǎng)因子。在飼料中添加β-葡聚糖酶和木聚糖酶可消除糞便黏滯的問題。

1.1.4 有益復合微生物群

由于養(yǎng)殖業(yè)的高度集約化，畜舍空氣中氨、氮等有害氣體的積累對人類和動物健康以及畜禽生產(chǎn)性能的影響，已引起人們的高度重視。豬呼吸道疾病和肉雞腹水癥的發(fā)生均與舍內(nèi)氨氣濃度過高有關。應用微生物制劑，如：EM，其由乳酸菌、放線菌、光合菌和酵母菌四大菌系的優(yōu)選菌株配成。用以處理污水、糞便、污染物，對改善空氣有明顯作用，降低了肉雞腹水癥的發(fā)生及死亡率，改善肉、蛋、奶品質(zhì)，除臭驅(qū)蠅，提高畜禽免疫力、產(chǎn)蛋率、產(chǎn)肉率等。

1.2 甘露寡糖

具有刺激阻斷病原菌定植，提供病原菌不能利用的營養(yǎng)素的作用。飼料中添加甘露寡糖可減輕病原菌對幼畜禽的危害，避免因控制腸道病原菌而大量加抗生素和抗微生物劑量的礦物質(zhì)（如氧化鋅和硫酸銅等）。據(jù)Alltech（1994）報道，在肉仔雞和斷奶仔豬飼料中添加0.2%的甘露寡糖可分別提高增重1.04%與 4.23%；可分別提高飼料轉(zhuǎn)化率1.5%與5%～7%；分別提高經(jīng)濟效益5%～6.5%。

甘露寡糖代換抗生素添加于飼料，克服了抗生素在消滅致病菌的同時，也殺滅了對機體有益的生理活性細菌，并且長期使用易產(chǎn)生耐藥菌株以及在畜產(chǎn)品中殘留的問題。在仔豬飼料中添加甘露寡糖可減少腹瀉病的發(fā)生率。寡糖不僅能排出或抑制動物消化道的病原菌，而且能刺激機體的免疫功能、增強抗病力，并能有效破壞飼料的黃曲霉素，在體內(nèi)具有類抗生素功能。

1.3 氨基酸微量元素螯合物

礦物質(zhì)是動物體維持生命不可缺少的營養(yǎng)素，缺乏時動物生長緩慢且容易患病。近年來科學家們認識到如果礦物質(zhì)與氨基酸螯合，則它在通過胃部的酸性環(huán)境能得到較好的保護而達到腸道的吸收部位，從而不顧干擾物質(zhì)的存在而提高礦物質(zhì)的吸收率。

2 生物技術(shù)在飼料生產(chǎn)上的應用

2.1 特定性能牧草的培育

70年代末到80年代初美國等開始了牧草基因的已研究，并取得了突破性的進展，1991年轉(zhuǎn)基因苜蓿植株已移到田間。

2.2 高蛋白飼料玉米的培育

畜禽飼料中谷物飼料占全價料的75%以上，谷物飼料又以玉米的比例最大，約占90%。傳統(tǒng)方法培育的玉米品種，一般蛋白質(zhì)含量低、氨基酸不平衡、特別是賴氨酸含量少。1964年，麥茨等人在玉米胚乳突變體分析中發(fā)現(xiàn)了一個隱性基因，其純合體可使玉米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量提高70%，因而大大改善了玉米的營養(yǎng)價值，從而開辟了優(yōu)質(zhì)蛋白玉米育種的新途徑。

2.3 微生物在秸稈類飼料中的開發(fā)利用

用秸稈作飼料不僅可以減少飼料日糧的用量，還可變廢為寶解決目前飼料資源不足、價格昂貴等問題。秸稈含粗蛋白低約為2%～4%，但利用秸稈發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白如飼料酵母，其蛋白含量達60%左右，氨基酸含量與魚粉相當，富含B族維生素、激素和膽堿等。秸稈在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量營養(yǎng)豐富的菌體和有用的代謝產(chǎn)物，有些對飼料有防腐作用，有的能增強動物抗病能力，促進新陳代謝。

3 展望

養(yǎng)殖業(yè)跨越式發(fā)展應以生物技術(shù)為基礎，準確把握國際生物技術(shù)的發(fā)展趨勢，結(jié)合國情增強我國生物技術(shù)的創(chuàng)新能力和國際競爭能力。21世紀將是一個以生物技術(shù)、高科技開發(fā)和應用技術(shù)為主導的時代，作為最具有競爭力的前沿科學之一的生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，將成為最具有發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)，生物技術(shù)將進入廣泛的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化階段。

[1] 賈萬富.農(nóng)作物秸稈飼料的加工利用[J].中國畜牧雜志，1996，（1）：43-44.

[2] 余佰良.微生物飼料生產(chǎn)技術(shù)[M].輕工業(yè)出版社，1993.