蘭州肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路

文│張成虎（甘肅省蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所）

蘭州肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路

文│張成虎（甘肅省蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所）

一、蘭州市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

甘肅省蘭州市的肉羊產(chǎn)業(yè)近年來(lái)不斷壯大，湖羊肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局及杜湖商品肉羊生產(chǎn)體系已經(jīng)初步建成，并且取得較好效益。至2014年底，蘭州市肉羊存欄147萬(wàn)只，出欄69.1萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量1140萬(wàn)千克，與2013年同比分別增加21%、28%和29%。

1.規(guī)模養(yǎng)殖比重加大。2014年全市存欄100只以上的肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)量增加了175個(gè)，總計(jì)達(dá)到1440個(gè)，存欄羊達(dá)到57.6萬(wàn)只，占羊總存欄數(shù)的54.5%，比2013年底的48%提高了6個(gè)百分點(diǎn)。存欄500只以上的大型規(guī)模養(yǎng)羊場(chǎng)新增36個(gè)，共計(jì)達(dá)到125個(gè)。

2.標(biāo)準(zhǔn)化程度顯著提升。按照標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)羊場(chǎng)“品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化”的要求，2014年蘭州市新（改擴(kuò)）建標(biāo)準(zhǔn)化羊舍3.2萬(wàn)平方米。

3.產(chǎn)業(yè)區(qū)域初步形成。在自然草場(chǎng)面積較大的永登西北片、榆中北山、皋蘭黑石川和玉米秸稈豐富的莊浪河、苑川河流域、三電灌區(qū)等地區(qū)逐步形成了肉羊集中產(chǎn)業(yè)帶。尤其是永登、榆中兩縣，借助肉羊產(chǎn)業(yè)大縣建設(shè)項(xiàng)目和扶貧開(kāi)發(fā)項(xiàng)目大力發(fā)展肉羊養(yǎng)殖，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高。僅這兩縣的肉羊存欄量和規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量就占到了全市的76.5%和75%。

4.保障體系進(jìn)一步完善。在品種改良上，相繼建成18個(gè)人工授精站點(diǎn)，培訓(xùn)肉羊人工授精技術(shù)骨干380多人。引進(jìn)投放陶賽特、薩?？?、特克賽爾、湖羊、杜泊等良種肉羊6000多只，雜交改良本地羊近10萬(wàn)只。在科技推廣上，建立市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)科技示范點(diǎn)30個(gè)，舉辦各類畜牧獸醫(yī)科技培訓(xùn)班500多期，培訓(xùn)人數(shù)3萬(wàn)多人，重點(diǎn)推廣“五良”（良種、良料、良法、良醫(yī)、良舍）綜合配套技術(shù)。在動(dòng)物防疫上，充實(shí)加強(qiáng)了基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社的防疫力量，建立了市、縣、鄉(xiāng)、村四級(jí)動(dòng)物防疫體系，使重大動(dòng)物疫病得到有效控制。

二、蘭州市羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1.肉羊生產(chǎn)模式雜亂，良種肉羊比例較低?？v觀蘭州市規(guī)模羊場(chǎng)，從蒙古羊、灘羊、藏羊等地方品種，到小尾寒羊、湖羊等多胎品種，再到陶賽特、薩福克、特克賽爾、杜泊羊等國(guó)外引進(jìn)肉羊品種，肉羊品種繁多，各自進(jìn)行無(wú)序雜交，造成了商品肉羊品種雜亂、羊肉品質(zhì)參差不齊、養(yǎng)殖方式各自為營(yíng)、銷售渠道各找出路的羊產(chǎn)業(yè)生存現(xiàn)狀。在肉羊生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有一個(gè)相對(duì)統(tǒng)一的模式，面對(duì)市場(chǎng)時(shí)也沒(méi)有一個(gè)主導(dǎo)良種商品的肉羊品種，更談不上品牌的創(chuàng)立和競(jìng)爭(zhēng)。

2.養(yǎng)殖技術(shù)水平及生產(chǎn)飼養(yǎng)管理水平較低。雖然蘭州市近幾年規(guī)?；驁?chǎng)的數(shù)量不斷增加，但是與之相配套的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)卻沒(méi)能跟進(jìn)?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)提倡利用“五良”綜合配套養(yǎng)殖技術(shù)，即良舍、良種、良料、良醫(yī)、良法提高養(yǎng)殖水平。

在“良舍”方面，雖然現(xiàn)在蘭州市規(guī)模羊場(chǎng)羊舍建造已經(jīng)基本達(dá)到要求，設(shè)施比較先進(jìn)，規(guī)模比較大，配套設(shè)施也比較完善，但在通風(fēng)、采光和保暖的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上仍存在諸多問(wèn)題。

在“良種”方面，肉羊的改良程度仍然比較低，雖然品種改良工作年年都在提，但是成效甚微。自從20世紀(jì)90年代引入小尾寒羊開(kāi)展品種雜交改良開(kāi)始，時(shí)至今日大多蘭州市本地羊已經(jīng)有了小尾寒羊的基因，但是生產(chǎn)性能卻沒(méi)有顯著提高。究其原因，不是小尾寒羊品種有問(wèn)題，而是品種改良模式簡(jiǎn)單粗暴。特別是在品種改良工作中，一些種羊企業(yè)熱衷賣種、炒種，只在意賣種效益，不管種羊在生產(chǎn)中的提純復(fù)壯，沒(méi)有任何售后技術(shù)服務(wù)，造成良種肉羊生產(chǎn)性能逐漸喪失。

在“良料”方面，自2013年開(kāi)始，好多養(yǎng)殖場(chǎng)就已經(jīng)顯現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)飼草料短缺的問(wèn)題，因?yàn)轱暳隙倘?，只能以干玉米秸稈作為主要飼料?lái)源。飼草料成本占肉羊生產(chǎn)成本的60%以上，優(yōu)質(zhì)低價(jià)的飼草料是取得養(yǎng)羊效益的關(guān)鍵之一。受土地資源的限制，絕大多數(shù)羊場(chǎng)沒(méi)有自己的飼草料基地，羊場(chǎng)所需飼草料都是從外面購(gòu)進(jìn)，增加了養(yǎng)殖成本，降低了養(yǎng)殖效益。飼草料的短缺已經(jīng)成為制約羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

在“良法”方面，各養(yǎng)羊場(chǎng)普遍不重視飼喂工藝和飼養(yǎng)管理，蘭州市95%以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)管理粗放，簡(jiǎn)單飼喂，以放養(yǎng)模式管理，造成羊只營(yíng)養(yǎng)不足，經(jīng)濟(jì)價(jià)值下滑，經(jīng)營(yíng)效益低下。

在“良醫(yī)”方面，疫病防治年年做，但都是國(guó)家強(qiáng)制免疫，很少有羊場(chǎng)根據(jù)自身實(shí)際制定免疫計(jì)劃，因此隱患很多。同時(shí)獸醫(yī)人才缺乏也是不爭(zhēng)的事實(shí)，工資待遇不高，羊場(chǎng)位置偏遠(yuǎn)，交通不便都是留不住技術(shù)人員的原因。

3.缺乏肉羊交易市場(chǎng)和市場(chǎng)流通途徑。蘭州市每年出欄肉羊幾十萬(wàn)只，卻沒(méi)有一個(gè)正規(guī)的肉羊交易市場(chǎng)。養(yǎng)殖戶沒(méi)有其他銷售流通途徑，整個(gè)肉羊市場(chǎng)一直由羊販子操控，養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶在肉羊交易中幾乎沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，始終處在弱勢(shì)地位，致使肉羊出欄價(jià)格普遍偏低，養(yǎng)殖效益低下。

4.缺乏肉羊屠宰及精深肉制品加工企業(yè)。成熟的羊產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是種草、繁育、養(yǎng)殖、交易、屠宰、加工、產(chǎn)品、市場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈的環(huán)環(huán)相扣模式。但從實(shí)際看，我們只有“養(yǎng)殖”一個(gè)環(huán)節(jié)在手，其他環(huán)節(jié)均有缺失，完全屬于一個(gè)低端產(chǎn)品輸出和原料輸出的產(chǎn)業(yè)。缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有能力做羊肉精深加工，更無(wú)法形成蘭州市自有的產(chǎn)品品牌。

5.肉羊統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)缺乏支撐。肉羊良種工程是公益性工程，既需要政府去扶持指導(dǎo)，也需要企業(yè)參與實(shí)踐推廣。近十五年來(lái)，蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所、甘肅省信和科工貿(mào)有限責(zé)任公司和蘭州市奉特動(dòng)物科技有限公司在肉羊良種繁育工作上曾經(jīng)走在了蘭州市乃至甘肅省的前列，但時(shí)至今日，或缺乏活力或名存實(shí)亡。目前已沒(méi)有一家種羊場(chǎng)能夠作為蘭州市良種繁育體系的支撐點(diǎn)，帶動(dòng)引領(lǐng)肉羊的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，這就造成了蘭州市肉羊品種混雜、品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)狀。

沒(méi)有一個(gè)主導(dǎo)的良種商品肉羊品種，缺乏高質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)性商品肉羊，更談不上品牌的競(jìng)爭(zhēng)。

三、蘭州市肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路

從蘭州市羊產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題不難看出，要改變和實(shí)現(xiàn)全市羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展需要從羊產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)入手。

1.明確“引進(jìn)來(lái)，走出去”的合作發(fā)展方向。目前蘭州市已建成的紅古鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的萬(wàn)只羊場(chǎng)起點(diǎn)高、規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，是上海永輝羊業(yè)重點(diǎn)合作的企業(yè)。合作方式即引進(jìn)上海永輝羊業(yè)優(yōu)質(zhì)的純種湖羊，并由其負(fù)責(zé)種羊（生）產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后飼養(yǎng)管理的全程技術(shù)服務(wù)、培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)杜湖雜交一代商品育肥羊的繁育，共同開(kāi)拓杜湖雜交一代商品育肥羊的屠宰加工和市場(chǎng)銷售。

引進(jìn)肉羊良種，培育優(yōu)質(zhì)商品羊，生產(chǎn)高品質(zhì)羊肉走向市場(chǎng)，這正是紅古鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等養(yǎng)羊企業(yè)在缺乏現(xiàn)代化養(yǎng)羊管理經(jīng)驗(yàn)和人才的情況下，少走彎路、快速步入發(fā)展軌道的正確方向和有效途徑。

2.明確肉羊養(yǎng)殖主流品系。即以紅古鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司萬(wàn)只羊場(chǎng)為杜湖雜交一代商品育肥羊的繁育基地和龍頭企業(yè)，把杜湖雜交一代商品育肥羊作為今后蘭州市肉羊養(yǎng)殖的主導(dǎo)品系，建立統(tǒng)一品種、統(tǒng)一品質(zhì)的商品育肥羊的繁育生產(chǎn)體系，提高養(yǎng)殖效益，擴(kuò)大養(yǎng)殖群體，帶動(dòng)蘭州市羊產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。

3.提高羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)和管理水平。上海永輝羊業(yè)在現(xiàn)代化羊場(chǎng)建設(shè)和飼養(yǎng)管理方面都具有較高的水平，紅古鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司萬(wàn)只羊場(chǎng)等企業(yè)與其合作，將重點(diǎn)學(xué)習(xí)和引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，比如高床養(yǎng)羊技術(shù)，合作或加盟羊場(chǎng)生產(chǎn)全程技術(shù)服務(wù)等，以確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，還可以把永登、紅古等養(yǎng)羊企業(yè)引進(jìn)的模式和經(jīng)驗(yàn)在全市加以總結(jié)和推廣。

4.借船出海。上海永輝羊業(yè)在全國(guó)擁有多家有合作關(guān)系的大型養(yǎng)羊企業(yè)，在上海市也有羊肉屠宰加工的合作企業(yè)。推動(dòng)永登、紅古等幾家養(yǎng)羊企業(yè)和上海永輝羊業(yè)的合作，特別是羊肉深加工的合作，進(jìn)而開(kāi)拓兩地市場(chǎng)對(duì)接，打開(kāi)蘭州市肉羊的外埠商品市場(chǎng)，有效地解決賣羊難的問(wèn)題。

5.大力發(fā)展草產(chǎn)業(yè)。草產(chǎn)業(yè)是蘭州市羊產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要支撐。2014年蘭州市永登通遠(yuǎn)草畜產(chǎn)業(yè)的試點(diǎn)已經(jīng)取得初步的成效。草產(chǎn)業(yè)、青貯飼草料加工產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，既有助于當(dāng)前生態(tài)文明的建設(shè)，也有助于羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更有極高的經(jīng)濟(jì)效益。

蘭州市在大力發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，還應(yīng)該把草產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為畜牧業(yè)的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，在政策、資金方面予以傾斜，鼓勵(lì)、扶持建立草產(chǎn)品加工企業(yè)，促進(jìn)牧草商品化。在促進(jìn)牧草商品化的過(guò)程中，企業(yè)會(huì)想方設(shè)法提高草產(chǎn)品的質(zhì)量，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，這會(huì)反過(guò)來(lái)為羊產(chǎn)業(yè)提供更多更優(yōu)質(zhì)的可使用牧草，從而促進(jìn)羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品。

6.規(guī)范的交易市場(chǎng)。交易市場(chǎng)應(yīng)該快速打破羊販子的壟斷，為蘭州市養(yǎng)羊業(yè)市場(chǎng)增添生機(jī)與活力。借鑒白銀市景泰縣等地的“肉羊趕集”模式，在養(yǎng)羊相對(duì)集中、交通相對(duì)便利的地方籌建肉羊交易市場(chǎng)，便于養(yǎng)羊戶交流溝通，進(jìn)而促進(jìn)生產(chǎn)與市場(chǎng)的對(duì)接。