淺談祥云縣肉牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

陳嘉奇 周靖文 （云南省祥云縣畜牧工作站 672100）

淺談祥云縣肉牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

陳嘉奇 周靖文 （云南省祥云縣畜牧工作站 672100）

祥云縣肉牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速，針對(duì)部分肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)存在的共性問題，通過調(diào)查研究，提出相應(yīng)的解決辦法、措施和建議，應(yīng)結(jié)合草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)機(jī)制和退耕還林后續(xù)產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)項(xiàng)目的實(shí)施，以及國家對(duì)草食畜發(fā)展方面的政策支持，通過走標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖以取得肉牛綜合養(yǎng)殖效益最大化。

肉牛；養(yǎng)殖；現(xiàn)狀；問題；規(guī)模養(yǎng)殖；標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖；政策支持；對(duì)策

近年來，隨著畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整優(yōu)化，肉牛的飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，出現(xiàn)了一批肉牛飼養(yǎng)規(guī)模在百頭以上的養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)，并且數(shù)量在逐漸增加。相對(duì)于生豬、家禽而言，活牛及其產(chǎn)品價(jià)格一路攀升，活肉牛價(jià)格創(chuàng)歷史最高水平。一部分人轉(zhuǎn)行投身于肉牛產(chǎn)業(yè)，但由于多數(shù)養(yǎng)殖業(yè)者從未接觸過養(yǎng)牛，從項(xiàng)目籌備到場(chǎng)址選擇、欄舍建設(shè)、牛的引進(jìn)、草料種植與貯備及疫病防治等方面缺乏技術(shù)支撐，因此在飼養(yǎng)過程中出現(xiàn)了許多困難和問題。特別是去年以來，經(jīng)常有養(yǎng)殖戶反映由外地引種后出現(xiàn)疫病甚至死亡、飼養(yǎng)情況不佳等情況，直接影響?zhàn)B殖效益，嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)殖戶積極性。為正確引導(dǎo)肉牛養(yǎng)殖戶開展生產(chǎn)，確保肉牛養(yǎng)殖持續(xù)健康發(fā)展，本文就當(dāng)前祥云縣在肉牛養(yǎng)殖過程中存在的問題進(jìn)行分析，并提出一些合理的建議，供肉牛養(yǎng)殖戶參考。

1 基本情況

祥云縣是典型的農(nóng)業(yè)縣，轄8鎮(zhèn)2鄉(xiāng)136個(gè)村 （居）委會(huì)，位于云南省大理州東部，國土總面積2425km2；擁有草山草坡資源132.98萬畝，實(shí)際可利用面積101.35萬畝；有耕地面積32萬畝，每年至少可生產(chǎn)45萬噸的各種農(nóng)作物秸稈，飼料資源豐富。2013年末存欄肉牛56709頭，出欄肉牛25239頭。根據(jù)2013年的調(diào)查存欄20～49頭的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）有53個(gè)、存欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有20戶。據(jù)27戶年出欄50頭以上調(diào)查，存欄2547頭，其中基礎(chǔ)母牛956頭，犢牛413頭，育肥牛1178頭，出欄2554頭。

2 存在問題

2.1 選址布局不科學(xué)

部分養(yǎng)殖戶缺乏專業(yè)知識(shí)，普遍存在養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)選址不合理，主要表現(xiàn)：一是距離交通干道、居民區(qū)太近，甚至有些養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）為圖方便 （包括用地、人力等），把牛場(chǎng)建在村莊內(nèi)；二是欄舍朝向不規(guī)范，采光和通風(fēng)效果差；三是場(chǎng)內(nèi)布局不合理，生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、糞污處理區(qū)等功能區(qū)劃分不明確、不科學(xué)，欄舍間距太近，有的只有2m寬。

2.2 缺乏配套設(shè)施

大多數(shù)養(yǎng)殖戶未能建起與規(guī)模相適應(yīng)的獸醫(yī)室、隔離舍、母牛犢牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、消毒室 （間）、飼料加工貯藏間、牧草生產(chǎn)基地及糞污無害化處理設(shè)施等；同時(shí)存在欄舍設(shè)計(jì)不科學(xué)，舍內(nèi)地面坡度、食槽、水槽設(shè)計(jì)不實(shí)用，牛床積水潮濕，采食不便等，特別是污水 （包括牛尿、部分沖水等）未實(shí)行雨污分離，污水直接排放，造成環(huán)境污染。

2.3 飼養(yǎng)規(guī)模小

一般規(guī)模在10頭左右的較多，較大一戶基礎(chǔ)母牛235頭，存欄604頭，出欄936頭 （部分是短期育肥）。規(guī)模小，飼料單一，品種混雜，年齡混雜，因而導(dǎo)致育肥期長、育肥效率低、育肥質(zhì)量差，產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，導(dǎo)致牛肉的品質(zhì)和規(guī)格難以統(tǒng)一。

2.4 飼草料準(zhǔn)備不足

部分中等規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，在牛場(chǎng)建設(shè)初期沒有配套建設(shè)足夠的青貯窖和儲(chǔ)草棚，對(duì)肉牛每天采食量不清楚，以及盲目增加存欄數(shù)量，以為只要資金實(shí)力雄厚，向生豬、蛋雞等養(yǎng)殖一樣，隨時(shí)可以采購到飼料原料。不明白肉牛養(yǎng)殖飼料只能季節(jié)性儲(chǔ)備。由于飼料供給不足，只有限制飼喂量，維持生命，其結(jié)果損失較大。

2.5 盲目引進(jìn)育肥牛

對(duì)牛的品種、飼養(yǎng)方式、市場(chǎng)行情以及對(duì)疫情了解不明而匆忙購進(jìn)，常造成引進(jìn)牛品種混雜，有西門塔爾、夏洛來與地方品種黃牛雜交后代，也有地方品種牛；選購牛多從交易市場(chǎng)購買，產(chǎn)地來源混亂，對(duì)牛個(gè)體的健康不了解，再加上長途運(yùn)輸，內(nèi)外環(huán)境的改變，常導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降發(fā)生疾病，養(yǎng)牛戶病急亂投醫(yī)、濫用藥的現(xiàn)象普遍存在。

2.6 良種化問題突出

祥云縣肉牛業(yè)起步較晚，一般只重視牛肉增產(chǎn)問題，對(duì)種牛繁育體系建設(shè)投入少，地方品種雖然有獨(dú)特的環(huán)境適應(yīng)性和肉質(zhì)鮮美的特性，但是由于生產(chǎn)速度慢、屠宰率低，近些年來農(nóng)戶都喜歡用進(jìn)口牛來改良地方黃牛，且引進(jìn)品種過多，雜交工作缺乏規(guī)劃和方向不明確，以致造成品種混雜，改良效果欠佳。

2.7 肉?？茖W(xué)養(yǎng)殖技術(shù)普及不夠

目前，肉牛養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方法還沿用過去的傳統(tǒng)方式方法，與掌握科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)人員溝通不夠，使先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)、優(yōu)良的品種不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力?；鶎荧F醫(yī)站和配種站投入資金少，設(shè)備不健全，人員知識(shí)老化、收入低，隊(duì)伍不穩(wěn)定，影響新知識(shí)、新技術(shù)的宣傳和普及。肉牛凍精改良技術(shù)覆蓋不高，良種牛存欄比例低，雜交改良速度慢，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展放緩。

3 對(duì)策和建議

3.1 要注重品種良種化

要想獲得好的養(yǎng)殖效益，必須飼養(yǎng)優(yōu)良的肉牛品種，目前在祥云比較認(rèn)可的肉牛品種是西門塔爾及其雜交后代，因其適應(yīng)性好，耐粗飼，性情溫順，乳、肉性能均較好。要在本品種選育和導(dǎo)入雜交的基礎(chǔ)上，根據(jù)已有的雜交品種組合試驗(yàn)，針對(duì)市場(chǎng)需求，建立黃牛肉用雜交繁育配套體系，在組建雜交繁育配套系的基礎(chǔ)上，培育適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、飼養(yǎng)條件的種群 （品系），提高祥云縣肉牛群的整體質(zhì)量和數(shù)量，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高效的改良效果。

3.2 養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施化

首先養(yǎng)殖場(chǎng)選址要符合國家法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定；同時(shí)需要考慮地形、地勢(shì)、水源、土壤、地方性氣候、與周圍工廠和居民點(diǎn)的相對(duì)位置；還要考慮四大便利條件，即飼料、物資和能源供應(yīng)便利；交通運(yùn)輸便利；產(chǎn)品銷售便利；廢棄物處理便利。規(guī)劃時(shí)要充分考慮現(xiàn)在的生產(chǎn)規(guī)模以及今后的發(fā)展目標(biāo)，在土地資源足夠的情況下，為以后發(fā)展留好空間；牛場(chǎng)的位置應(yīng)選擇在居民點(diǎn)的下風(fēng)向，與居民點(diǎn)保持200～500m的間距，距離國道、省際公路500m，距省道、區(qū)際公路300m，距一般公路100m以上；減少或防止有毒有害氣體、噪聲及糞尿污染；減少疫病蔓延的機(jī)會(huì)。規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)分為管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)，各區(qū)的布局要符合養(yǎng)殖需求。牛舍的建設(shè)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境和肉牛不同生產(chǎn)階段的需要合理設(shè)置。生產(chǎn)區(qū)的道路要把凈道和污道嚴(yán)格分開；依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模最大需求合理配置干草儲(chǔ)存庫、精飼料庫、青貯窖，其次配置飼料加工攪拌設(shè)備、保定架與裝牛臺(tái)和稱牛秤等設(shè)施。

3.3 建立優(yōu)質(zhì)飼草料基地

飼草料生產(chǎn)是肉牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。一是大力種植紫花苜蓿。在大面積退耕還林種草的基礎(chǔ)上，充分利用山地、房前屋后空地種植紫花苜蓿。有條件的養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）建成集中連片的牧草生產(chǎn)基地；二是做好玉米秸稈青貯。充分利用玉米等豐富的農(nóng)作物秸稈資源，圍繞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專業(yè)村和規(guī)模養(yǎng)殖戶，大力推廣青貯技術(shù)，發(fā)展玉米秸稈規(guī)?；噘A；三是推廣種植專用青貯玉米。利用水肥條件好的農(nóng)田或山地，采用塑料薄膜覆蓋種植技術(shù)，一年可以種植兩季玉米供青貯加工或直接粉碎飼喂，增加飼料供應(yīng)保障，大理州畜牧站推廣種植的青貯玉米YR12一年兩茬平均畝產(chǎn)11.4t、曲晨9號(hào)一年兩茬平均畝產(chǎn)13.17t；四是加強(qiáng)草場(chǎng)建設(shè)。以建立草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制為契機(jī)，對(duì)水土流失嚴(yán)重的地方實(shí)行封山禁牧，發(fā)展舍飼養(yǎng)畜；對(duì)天然草場(chǎng)進(jìn)行人工改良，提高草原植被和產(chǎn)草量，合理進(jìn)行短期輪牧，保護(hù)草原生態(tài)環(huán)境；轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，促進(jìn)牧民增收。

3.4 飼養(yǎng)管理規(guī)范化

規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，要想獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益，規(guī)范化的飼養(yǎng)管理是關(guān)鍵，重點(diǎn)是要飼養(yǎng)好基礎(chǔ)母牛，才能培育出理想的、健壯的犢牛。因此要根據(jù)肉牛的不同生產(chǎn)階段，制定相應(yīng)的管理辦法，并且嚴(yán)格執(zhí)行。

3.5 防疫制度化

養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）根據(jù)本場(chǎng)情況制定合理的免疫計(jì)劃和消毒計(jì)劃，并且認(rèn)真做好記錄隨時(shí)評(píng)價(jià)防疫計(jì)劃的有效性與合理性，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況加以改進(jìn)。祥云縣重點(diǎn)是預(yù)防?？谔阋?。

3.6 規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污的無害化

肉牛場(chǎng)糞污的處理應(yīng)盡量做到減量化、無害化和資源化，采用農(nóng)牧良性循環(huán)的生態(tài)化處理是解決環(huán)境污染的重要措施，也是可持續(xù)發(fā)展的模式。本地肉牛場(chǎng)的清糞方式主要是人工，固體糞便腐熟堆肥處理、沼氣發(fā)酵等；污水的處理方式有固液分離、厭氧處理和好氧處理；糞污的利用為固體糞便加工成有機(jī)肥，用于種植業(yè)，液肥或糞水發(fā)酵肥料直接灌溉農(nóng)田。有條件地方推廣牛糞養(yǎng)菇，引導(dǎo)農(nóng)民利用牛糞養(yǎng)菇，形成 “秸稈養(yǎng)牛—牛糞種菇—菇料還田”的循環(huán)發(fā)展模式。

3.7 以標(biāo)準(zhǔn)化為起點(diǎn)與市場(chǎng)連接，形成利益互動(dòng)關(guān)系

通過培育有一定知名度和競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭加工企業(yè)，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營，以龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶，使養(yǎng)牛農(nóng)戶真正得到效益和實(shí)惠，提高養(yǎng)牛戶的積極性，促進(jìn)肉牛業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

按照產(chǎn)業(yè)化的要求，建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，主要建設(shè)良種供應(yīng)設(shè)施、技術(shù)服務(wù)體系、質(zhì)量檢測(cè)體系和機(jī)械化作業(yè)服務(wù)體系等，實(shí)現(xiàn)良種、成套技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，發(fā)展 “訂單農(nóng)業(yè)”，搞好產(chǎn)銷銜接。

近年來，隨著牛肉生產(chǎn)數(shù)量的減少和消費(fèi)者對(duì)牛肉營養(yǎng)和安全性的重新認(rèn)識(shí)，牛肉價(jià)格出現(xiàn)了較大幅度的上漲，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入的增加，牛肉價(jià)格的上漲趨勢(shì)還將繼續(xù)延續(xù)。從祥云縣肉牛業(yè)的現(xiàn)狀來看，飼養(yǎng)肉牛的經(jīng)濟(jì)效益正在迅速提高，農(nóng)民養(yǎng)殖肉牛的積極性正在恢復(fù)和提高，只要加強(qiáng)引導(dǎo)，典型引路，給予政策上、資金上的扶持，就會(huì)加快發(fā)展，就能把肉牛產(chǎn)業(yè)培育成今后可長期發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。要使肉牛產(chǎn)業(yè)健康有序的持續(xù)發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變觀念，提高認(rèn)識(shí)，依靠科技，加大投入，把肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，使廣大農(nóng)民脫貧致富的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)來抓，祥云縣肉牛規(guī)模養(yǎng)殖將得到快速健康的發(fā)展，到 “十二五”末全縣肉牛存欄將達(dá)6萬頭以上，出欄3萬頭以上，產(chǎn)值2億元以上。