影響佳縣奶牛產(chǎn)奶量的營(yíng)養(yǎng)因素及對(duì)策

馬繼華（陜西省佳縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 719200）

張生衛(wèi)（陜西省米脂縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站 718100）

影響佳縣奶牛產(chǎn)奶量的營(yíng)養(yǎng)因素及對(duì)策

馬繼華（陜西省佳縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 719200）

張生衛(wèi)（陜西省米脂縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站 718100）

本文結(jié)合佳縣奶牛飼養(yǎng)管理的實(shí)際情況，主要從飼料、飼草等方面分析當(dāng)前奶牛日糧配比存在的問題以致產(chǎn)奶量下降的原因，在此基礎(chǔ)上提出相應(yīng)的對(duì)策，以期佳縣奶牛在正確的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，產(chǎn)奶量明顯提高，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

奶牛；產(chǎn)奶量；營(yíng)養(yǎng)因素；對(duì)策；佳縣

奶牛產(chǎn)奶量與諸多因素如遺傳、品種、個(gè)體、環(huán)境、運(yùn)動(dòng)量、年齡、飼養(yǎng)管理等有關(guān)，雖然也受其遺傳力影響，但遺傳力在短時(shí)間內(nèi)是改變不了的，受外界環(huán)境因素的影響最大，而在外界環(huán)境中，飼養(yǎng)管理特別是飼草飼料的品質(zhì)和數(shù)量對(duì)提高母牛的產(chǎn)奶量和牛奶的品質(zhì)起著決定性的作用。若奶牛長(zhǎng)期處于飼料不足、營(yíng)養(yǎng)不全的日糧飼喂下，產(chǎn)奶量和乳成分含量均下降。佳縣奶牛所喂的粗飼料（飼草）基本都是秋后的干玉米秸稈，沒有什么營(yíng)養(yǎng)可言，飼料大部分喂的是全價(jià)料，有些地方生產(chǎn)的飼料存在粗蛋白不足，嚴(yán)重影響奶牛的產(chǎn)奶量。由于本縣給奶牛所喂飼草品質(zhì)低下，飼料中蛋白缺乏，所以奶牛未能完全發(fā)揮出產(chǎn)奶潛力，且牛奶品質(zhì)欠佳。

1 影響佳縣奶牛產(chǎn)奶量的營(yíng)養(yǎng)因素

影響佳縣奶牛產(chǎn)奶量的營(yíng)養(yǎng)因素主要有能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、維生素、微量元素等缺乏和不足。

1.1 優(yōu)質(zhì)能量飼料缺乏

奶牛的能量營(yíng)養(yǎng)來源于飼料中的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪主要用于氧化供能，而蛋白質(zhì)為奶牛提供氮源。奶牛主要靠瘤胃消化碳水化合物，粗纖維在瘤胃中經(jīng)微生物分泌的纖維素分解酶的作用而生成揮發(fā)性脂肪酸，以乙酸為主，糖和淀粉等碳水化合物飼料也在瘤胃中生成揮發(fā)性脂肪酸，以丙酸為主。乙酸被吸收后，通過血液輸送到乳腺合成乳脂肪，所以精飼料和粗飼料一定要科學(xué)的進(jìn)行配比，當(dāng)乙酸與丙酸的比例小于3：1時(shí)，營(yíng)養(yǎng)的利用就有利于體脂的貯存，不利于泌乳，影響乳腺中乳脂的合成，乳脂率下降，所以日糧中應(yīng)多提供適口性好、易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)粗飼料。

奶牛產(chǎn)后常易發(fā)生能量負(fù)平衡，這也是其生理特點(diǎn)所決定的，特別在飼料飼草品質(zhì)差、限飼、高泌乳量等條件下更易發(fā)生。奶牛產(chǎn)后，產(chǎn)奶量逐步增加，從而使泌乳所需的營(yíng)養(yǎng)也逐步增加，但是由于產(chǎn)后奶牛的胃腸功能的恢復(fù)需要一定時(shí)間，采食量的反應(yīng)應(yīng)答遲緩，最大干物質(zhì)采食量通常出現(xiàn)在10～14w，而奶牛的產(chǎn)奶高峰出現(xiàn)在產(chǎn)后4～8w，所以，在這段時(shí)期，能量的供給不能滿足能量的需要而導(dǎo)致機(jī)體能量負(fù)平衡。

研究表明，乳蛋白含量與能量攝入量之間存在一定的相關(guān)性。能量不足時(shí)，一方面降低了瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成，使進(jìn)入小腸內(nèi)的瘤胃微生物蛋白減少，乳腺中乳蛋白的合成減弱，另一面導(dǎo)致合成乳蛋白的氨基酸被當(dāng)作能量使用，從而使乳蛋白濃度下降。反之，增加日糧中的能量飼料，用于供能的氨基酸減少，微生物蛋白合成增多，乳腺對(duì)氨基酸的吸收速度和乳蛋白合成效率提高，乳蛋白生產(chǎn)量和乳蛋白率都升高。

由此可知，日糧中優(yōu)質(zhì)的能量飼料對(duì)奶牛產(chǎn)奶量是非常重要的。佳縣奶牛粗飼料以干玉米秸稈為主，質(zhì)地粗硬、適口性差、采食量低，粗纖維含量高、不易消化，一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)量高的飼草如苜蓿飼喂量很小。一些養(yǎng)殖戶飼喂地方小廠家生產(chǎn)的飼料，由于蛋白質(zhì)飼料原料相對(duì)較貴，飼料中有蛋白含量不足現(xiàn)象，而養(yǎng)殖戶在飼喂時(shí)除了沒有補(bǔ)齊缺乏的蛋白量，還在全價(jià)料里又加入玉米，使得飼料能量濃度降的更低，嚴(yán)重影響奶牛的產(chǎn)奶量。

1.2 蛋白質(zhì)飼料不足

日糧蛋白質(zhì)是乳蛋白合成的主要原料，牛奶中干物質(zhì)含有約27%的蛋白質(zhì)，也是泌乳奶牛日糧的主要限制性營(yíng)養(yǎng)成分之一，已經(jīng)證明僅提高日糧粗蛋白水平對(duì)提高乳蛋白率的效果非常有限，過瘤胃蛋白和微生物蛋白的量決定了小腸可吸收氨基酸利用的程度，提高并平衡小腸氨基酸是提高乳蛋白合成的重要途徑。蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致乳蛋白濃度下降，奶牛的消化率和采食量也會(huì)受到一定影響，產(chǎn)奶量減少。

本縣奶牛所喂飼料普遍存在蛋白不足現(xiàn)象，除了在精料里蛋白含量不足外，蛋白含量高的優(yōu)質(zhì)飼草也缺乏，特別在冬天優(yōu)質(zhì)飼草在日糧比例中更少。

1.3 維生素及礦物質(zhì)微量元素不足

優(yōu)質(zhì)粗飼料、多汁塊根莖類缺乏也是影響本縣奶牛產(chǎn)奶量下降的因素之一。為了維持奶牛的正常泌乳機(jī)能，日糧中需要補(bǔ)充一定量的礦物質(zhì)、微量元素和維生素，特別是牛奶中含量較高的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鎂，微量元素銅、鋅、錳、硒、碘及VA，補(bǔ)充這些物質(zhì)可提高奶牛的產(chǎn)奶量和品質(zhì)。這些元素本縣奶牛都有不同程度缺乏，也對(duì)奶牛產(chǎn)奶量有一定影響。

1.4 飲水量不足

本縣大部分奶牛養(yǎng)殖戶所飼養(yǎng)的奶牛都是拴系飼養(yǎng)，所以會(huì)造成飲水量不同程度的不足。牛奶主要由三部分組成，乳脂肪、乳蛋白、水，其中水的含量大約占85%左右，如果奶牛一天飲水量不足，產(chǎn)奶量必定下降。所以飲水對(duì)奶牛健康和產(chǎn)奶是非常重要的。佳縣地處陜北地區(qū)，冬季寒冷，大部分養(yǎng)殖戶不會(huì)對(duì)飲水加溫或以其它措施提高水溫，在水溫太低的環(huán)境下，奶牛飲水量減少，產(chǎn)奶量明顯下降。夏季，天氣炎熱，由于奶牛是拴系飼養(yǎng)，不能自由飲水，所以由于飲水量不足，產(chǎn)奶量也會(huì)下降。

2 提高奶牛產(chǎn)奶量及奶品質(zhì)的對(duì)策

2.1 添加過瘤胃脂肪鹽

添加脂肪酸鈣可以緩解能量負(fù)平衡，增加產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)。添加脂肪酸鈣增加了脂肪酸向乳腺的轉(zhuǎn)運(yùn)，對(duì)產(chǎn)奶量有明顯增加，對(duì)乳脂率有明顯提高。脂肪酸鈣的過瘤胃保護(hù)機(jī)制是基于瘤胃和真胃、小腸的pH值的差異而建立的。它是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，在瘤胃pH值5.5～7.0環(huán)境中不溶解，不干擾瘤胃的正常活動(dòng)，可以順利通過瘤胃，在真胃pH值1.5～3.0的酸性環(huán)境中很快分解為鈣和脂肪酸而被吸收利用。在奶牛日糧中添加全棉籽，也可以起到類似過瘤胃脂肪的作用，棉籽殼可以保護(hù)脂肪和蛋白質(zhì)在瘤胃中被降解，增加其在小腸中的吸收量，可以提高產(chǎn)奶量和乳脂率的含量。

2.2 增加日糧中過瘤胃蛋白含量

飼料中含有適量的非降解蛋白飼料是調(diào)控乳蛋白的有效途徑之一，隨著日糧蛋白水平的提高，奶牛干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量顯著增加，日糧中過高的蛋白質(zhì)水平可以增加奶牛產(chǎn)奶量。日糧中補(bǔ)充過瘤胃蛋白飼料可以改善真胃和小腸對(duì)氨基酸的吸收。乳蛋白的合成受小腸蛋白質(zhì)供給量或多種氨基酸平衡的限制，而小腸蛋白質(zhì)的供給受日糧中過瘤胃蛋白和微生物蛋白合成的影響，只有保持微生物蛋白和過瘤蛋白的供應(yīng)，才能使乳腺獲得合成乳蛋白的原料，這樣才能使乳蛋白的合成達(dá)到最優(yōu)化，產(chǎn)奶量也會(huì)有所增加。

2.3 日糧中添加一定量的塊根莖類

給泌乳奶牛飼喂一定量多汁多糖的塊根莖類如胡蘿卜、紅薯、甜菜等，隨著喂量的增加，產(chǎn)奶量呈上升趨勢(shì)，且顯著提高，有利于產(chǎn)奶高峰的持續(xù)，而且牛奶的品質(zhì)（風(fēng)味）也有很好的改善作用。據(jù)試驗(yàn)研究，奶牛日糧中添加胡蘿卜，其中所含有的胡蘿卜素能夠提高奶牛的產(chǎn)奶量，并且隨著胡蘿卜添加量的增加，產(chǎn)奶量也呈上升趨勢(shì)，并能在一定時(shí)期內(nèi)維持較高的泌乳水平，其作用機(jī)理可能是胡蘿素能夠作用于奶牛的乳腺細(xì)胞，刺激乳腺細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高乳腺細(xì)胞的泌乳能力，進(jìn)而增加產(chǎn)奶量。

2.4 供給優(yōu)質(zhì)的飼草

本縣的奶牛養(yǎng)殖戶飼喂的粗飼料都是秋后的干玉米秸稈，有的霉菌污染嚴(yán)重，收割回來后，經(jīng)過簡(jiǎn)單的粉碎處理后倒入青貯池中進(jìn)行發(fā)酵處理。這種只粉碎處理的方法，利用率雖然有所提高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有多大改善。可以在其中加入微生物制劑或撒入食鹽以提高纖維素的分解利用率，改善適口性。有條件的養(yǎng)殖戶可以在玉米顆粒達(dá)到乳熟期或蠟熟期時(shí)，進(jìn)行帶棒青貯，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，適口性更好。另外，本縣在數(shù)年的退耕還林的過程中，種植了大量苜蓿，苜蓿中蛋白質(zhì)和維生素的含量非常高，是一種非常好的蛋白質(zhì)飼料，所以，如果能在夏天把苜蓿草進(jìn)行加工晾曬處理，冬天拿出來喂牛，是一種不錯(cuò)的選擇。

2.5 提高飲水量

本縣地處陜北地區(qū)，夏季炎熱，冬季寒冷，在這樣的氣候條件下，一定要保障奶牛飲到清潔足量的水。奶牛的飲水與飼料同等重要，如果不能讓奶牛飲足量的水，那么奶牛產(chǎn)奶量也會(huì)受到限制。奶牛在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)最好是散養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)要設(shè)飲水槽，保證有新鮮清潔的飲水供給。水源最好是井水、河水等水源的，需要對(duì)水進(jìn)行沉淀、消毒，避開農(nóng)藥廠、化工廠等，以防水源受到污染。飲水器具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天都要沖洗，定期消毒。保證飲水的溫度，由于陜北地區(qū)冬春季節(jié)寒冷，必需供給泌乳奶牛12～14℃飲水，且保證有充足的飲水。炎熱季節(jié)奶牛所需飲水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過春秋和冬季，最好能在飲水中加一些抗熱應(yīng)激的藥物，如小蘇打、VC，增加飲水量，提高泌乳奶牛的產(chǎn)奶量。

馬繼華（1971.1-），女，畜牧師。