加強生豬屠宰監(jiān)管讓百姓放心吃肉

史迪

（遼寧省阜蒙縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所123100）

加強生豬屠宰監(jiān)管讓百姓放心吃肉

史迪

（遼寧省阜蒙縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所123100）

為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產品質量安全，保障人民身體健康，我國相繼頒布了《中華人民共和國動物防疫法》和《生豬屠宰管理條例》等一系列法律法規(guī)，規(guī)范了生豬屠宰行為，屠宰及檢疫管理逐步變得科學化和規(guī)范化，然而在屠宰及檢疫管理中仍然存在著諸如注水、病死豬等問題。如何讓老百姓吃上放心肉，成為當前生豬屠宰管理工作的重點。

隨著生豬定點屠宰管理的不斷加強，城市生豬屠宰已進入規(guī)范化軌道，但農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰由于屠宰條件想對較差，屠宰量相對較少，加之農村區(qū)域監(jiān)督力量薄弱，生豬屠宰問題較為突出。為此筆者探索了一些監(jiān)督措施：

1 生豬入場的監(jiān)督管理

1.1 規(guī)定入場時間

鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰生豬量較小，集市之日大多每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)只有十幾口豬可供屠宰，鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域監(jiān)督所人員由于承擔所有轄區(qū)動物防疫工作，難以投身分散檢疫。所以檢疫員不可能每時每刻都堅守在屠宰場值班。為了保證入場生豬質量，在生豬入場的時間上做了規(guī)定，每天下午2：00～4：30為生豬入場時間，檢疫員在這段時間可對入場生豬進行嚴檢。

1.2 嚴格查驗免疫標識和產地檢疫證明

凡無生豬產地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢疫合格證明或檢疫證明不符合要求的，或未佩戴免疫標識的生豬，堅決不能入場。

1.3 做好健康檢查

按照檢疫相關的要求，對入場生豬進行健康檢查。健康檢查不合格的不準入場，要將其放入隔離圈舍，按規(guī)定進行隔離觀察。經隔離觀察后，如果健康檢查合格則可入場，不合格的按有關規(guī)定進行處理。

1.4 做好入場登記

屠宰場要對每頭入場生豬登記入場時間、體貌特征、標識號等。

2 嚴格宰前檢疫

對將屠宰的生豬，要認真做好宰前檢查，如宰前停食靜養(yǎng)不少于12h，觀察動物行進中的精神狀態(tài)和行走姿勢等，合格的進入屠宰間進行屠宰，不合格的按有關規(guī)定處理。檢疫員要做好每頭生豬的宰前檢疫登記，縣監(jiān)督所隨時對每個屠宰點進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)未進行宰前檢查便進屠宰間屠宰的，要嚴肅處理。

3 規(guī)范屠宰檢疫

（1）程序要規(guī)范，嚴格實行同步檢疫，按規(guī)定程序進行。

（2）技術要規(guī)范，檢疫刀數(shù)要保證，刀口尺寸要保證。檢驗時要仔細，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理。

（3）檢疫證明開具要規(guī)范，通過遼寧省動物衛(wèi)生監(jiān)管信息追溯平臺，按要求認真填寫、打印。

（4）檢疫驗訖印章要清晰可見，打印的部位不要太靠邊緣。

（5）認真填寫宰后檢疫登記表。

4 做好消毒工作

按消毒規(guī)范，認真做好每臺入場車輛消毒和屠宰車間及院落和豬舍的消毒工作，要使用有效消毒藥，做好消毒記錄。

5 縣動物防疫監(jiān)督所要做好監(jiān)督檢查

縣動物防疫監(jiān)督所要定期或不定期對屠宰場、集貿市場進行檢查，其主要檢查項目有：

（1）檢查技術操作。查看入場、宰前、屠宰檢疫全過程，是否按規(guī)定進行，是否有漏洞，是否有違法、違紀現(xiàn)象。

（2）檢疫登記、記錄是否規(guī)范、齊全。

（3）免疫標識收繳情況。

（4）檢疫證明收繳情況和檢疫證明存根保存情況。

（5）上市豬產品驗訖標記及檢疫證明的持有情況。

通過對鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰點的監(jiān)督檢查，加強生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰經營行為，切實加強了阜蒙縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰的規(guī)范化，保證了農村生豬產品的質量安全，讓農村百姓吃上放心肉。