酵母水解物對草魚生長性能和體成分的影響

■曾本和向 梟楊文嬌吳 振 張 禛 張騰云王 強(qiáng)呂光俊

（1.西南大學(xué)榮昌校區(qū)水產(chǎn)系淡水魚類資源與生殖發(fā)育教育部重點(diǎn)實驗室水產(chǎn)科學(xué)重慶市市級重點(diǎn)實驗室，重慶 402460；2.唐山拓普生物科技有限公司，河北唐山063021）

酵母水解物（yeast hydrolysate，YHY），是以新鮮啤酒酵母為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)除雜、自溶、酶解、噴霧干燥等工藝精制而成。酵母水解物富含核酸、核苷酸、小肽、細(xì)胞壁多糖（免疫多糖）、游離氨基酸及豐富的B族維生素。氨基酸和小肽易于消化吸收，在動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)中優(yōu)勢顯著，因此酵母水解物是一種非常理想的功能性蛋白源，可以作為飼料中優(yōu)質(zhì)蛋白原料（如魚粉）的替代物。其中小肽能改善胃腸環(huán)境和菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)胃腸對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、消化、吸收和利用，從而增加采食量，提高動物對飼料的利用率，改善生產(chǎn)性能；同時，酵母水解物中的甘露寡糖，能夠吸附病原菌和霉菌毒素，并且僅能被含有β-糖苷酶的有益菌所利用，因此能有效抑制病源性微生物的繁殖，協(xié)助機(jī)體消除毒素及其代謝產(chǎn)物，增強(qiáng)機(jī)體免疫和抗病力。本試驗通過在飼料中添加不同含量的酵母水解物（yeast hydrolyzate，YHY）探討其對草魚幼魚生長性能及體成分的影響，以期為YHY在水產(chǎn)飼料中的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗飼料

以魚粉為動物蛋白源，豆粕、菜粕、花生粕、玉米蛋白粉等為植物蛋白源，用麩皮和面粉等來平衡飼料能量水平，酵母水解物（YHY）（由唐山拓普生物科技有限公司提供）的添加量分別為0、0.5%、0.9%、1.3%、1.7%和2.1%。用玉米蛋白粉來調(diào)整飼料蛋白含量，配制成6種等氮（蛋白質(zhì)含量30.00%）、等脂（脂肪含量為7.00%）的草魚試驗飼料。各飼料原料均粉碎過60目篩，稱重后混勻，量少的組分采用逐級擴(kuò)大法混合，制成直徑1 mm顆粒飼料，自然晾干后保存?zhèn)溆?，各試驗組試驗飼料配方見表1。

1.2 試驗魚及飼養(yǎng)管理

試驗草魚幼魚購自重慶市榮昌縣梅石壩養(yǎng)殖場，為同一批繁殖的幼魚。購回后先用5%的食鹽水消毒后放入暫養(yǎng)池（暫養(yǎng)池尺寸2.1 m×1.2 m×0.8 m），用商品飼料暫養(yǎng)兩周。試驗開始時，選取體格健康、無畸形、體重為（8.19±0.27）g的草魚540尾隨機(jī)放入18個水族箱中。每個水族箱放30尾魚，隨機(jī)安排每3個水族箱為一個試驗組（每個處理組設(shè)3個重復(fù)組），養(yǎng)殖周期為60 d。養(yǎng)殖期間定點(diǎn)、定時、定質(zhì)、定量投喂。每天按5%的投餌率早、中、晚（7:00、12:00、17:00）各投喂一次，投餌1 h后將殘餌撈出烘干稱重并扣除。試驗期間保持微流水。試驗用水為曝氣后的自來水，每日監(jiān)測水溫、水質(zhì)、試驗魚的攝食行為和死亡數(shù)量等，并根據(jù)水溫和魚體生長等情況調(diào)整投飼量。試驗期間，水溫維持在26～28℃，溶氧高于6 mg/l，氨氮含量小于0.3 mg/l，pH值為7.0～7.5。試驗結(jié)束時停食1 d。

表1 試驗飼料配方及主要營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）（%）

1.3 生長性能指標(biāo)及肌肉營養(yǎng)成分測定

1.3.1 生長性能指標(biāo)測定

試驗開始時，測定試驗魚的初始體重，試驗結(jié)束后，停食1 d，測定各組試驗魚體重，計算其增重率和特定生長率，依據(jù)養(yǎng)殖期間飼料的投喂量、飼料蛋白含量及試驗魚的增重計算增重率、特定生長率、飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率等指標(biāo)。

式中：W0——試驗開始時魚體重（g）；

Wt——試驗結(jié)束時魚體重（g）；

F——飼料攝入量（g）；

P——飼料粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）；

t——養(yǎng)殖天數(shù)（d）。

1.3.2 魚體成分分析

胴體粗蛋白質(zhì)采用凱氏定氮法（GB5009.5—2010）測定；粗脂肪采用索氏抽提儀測定法（GB/T 6433—2006）測定；水分采用干燥法（105 ℃）（GB/T 6435—2006）測定；灰分采用馬弗爐灼燒（550℃）法（GB/T 6438—2007）測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理和分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2010計算，采用SPSS Statistics 19.0統(tǒng)計軟件中one-way ANOVA進(jìn)行方差分析，若組間差異顯著，再用Duncan's法進(jìn)行多重比較，差異顯著水平為P＜0.05。試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（Means±SD）”表示。

2 結(jié)果

2.1 酵母水解物對草魚生長性能的影響(見表2及圖1～圖4)

表2 酵母水解物對草魚生長性能的影響（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）

圖1 草魚增重率與YHY添加水平的關(guān)系

圖2 草魚特定生長率與YHY添加水平的關(guān)系

圖3 草魚蛋白質(zhì)效率與YHY添加水平的關(guān)系

圖4 草魚飼料系數(shù)與YHY添加水平的關(guān)系

由表2可知，YHY對草魚生長有影響。隨著YHY的增加，草魚增重率(WGR)、特定生長率(SGR)、蛋白質(zhì)效率(PER)均呈先降低后升高再降低的變化趨勢。草魚增重率(WGR)、特定生長率(SGR)和蛋白質(zhì)效率(PER)均在YHY添加量為1.7%達(dá)到最高(分別為245.16%、2.07%/d和324.35%)，顯著高于其他試驗組(P＜0.05)。以三次方程回歸可知(圖1～圖3)，草魚的WGR、SGR、PER分別為：Y=-144.03X3+444.24X2-302.61X+157.93(R2=0.818 8)；Y=-0.913 5X3+2.822 6X2-1.931 9X+1.560 9(R2=0.851 9)；Y=-269.3X3+812.05X2-577.63X+261.98（R2=0.868 1）。草魚WGR、SGR、PER最優(yōu)時YHY的添加水平分別為1.62%、1.61%、1.53%。因此滿足草魚WGR、SGR、PER最佳時YHY的添加水平為1.53%～1.62%。

草魚飼料系數(shù)（FCR）的變化趨勢同WGR、SGR、PER相反（圖4），隨著YHY添加量的升高呈先升高后降低并趨于穩(wěn)定的變化趨勢。根據(jù)三次回歸方程可知，草魚FCR回歸方程為Y=0.630 2X3-2.361 5X2+2.290 3X+1.288 6(R2=0.894)，F(xiàn)CR最優(yōu)時YHY添加水平為1.75%。

2.2 酵母水解物對草魚體成分的影響(見表3)

表3 酵母水解物對草魚體成分的影響（%）

如表3所示，試驗草魚機(jī)體粗蛋白隨YHY添加量的升高而呈先升高后降低的變化趨勢，且在YHY的添加量為1.3%時最高（15.03%），顯著高于對照組（Diet 1）及其他試驗組（P＜0.05）。而草魚機(jī)體粗脂肪隨YHY添加量的升高而呈先降低后升高的變化趨勢；粗脂肪在YHY的添加量為1.7%時最低（4.39%）（P＜0.05），顯著低于對照組（Diet 1）及其他試驗組（P＜0.05）。隨著YHY添加量的升高，試驗草魚機(jī)體水分和粗灰分差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 酵母水解物對草魚生長性能的影響

本試驗中，隨著YHY的增加，草魚WGR、SGR、PER均呈先降低后升高再降低的變化趨勢，而FCR則隨著YHY添加量的升高呈先升高后降低再趨于穩(wěn)定的變化趨勢。說明添加低劑量（添加量＜0.9%）的YHY會導(dǎo)致WGR、SGR、PER降低，F(xiàn)CR升高。這與李自金等的研究結(jié)果有一定的差異。這可能與飼料成分、酵母的來源、組成、養(yǎng)殖品種、生長階段等有關(guān)，具體原因有待進(jìn)一步證明。隨著YHY進(jìn)一步增加，草魚WGR、SGR、PER均呈升高趨勢，F(xiàn)CR呈降低趨勢，且在YHY添加量為1.5%～1.7%時獲得最佳WGR、SGR、PER，說明適量YHY能明顯改善草魚的生長狀況和飼料轉(zhuǎn)化利用率。這與Sanderson、程光平等的研究結(jié)果一致?？赡苁怯捎诮湍杆馕锼呢S富小肽、游離氨基酸等活性物質(zhì)，提高了飼料的適口性和魚類的攝食量，同時其中含有的β-葡聚糖、小肽等可提高魚類小腸微絨毛高度及吸收面積，從而提高了魚類對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，提高其生長速度。當(dāng)YHY添加量大于1.7%時，草魚WGR、SGR、PER均呈降低趨勢，F(xiàn)CR有升高趨勢，說明過量飼料YHY會影響草魚生長。在對胡子鯰（Clarias fuscus）、中華鱉等的研究中同樣發(fā)現(xiàn)高劑量的酵母會影響水產(chǎn)動物的攝食和生長?？赡苁且驗楦邉┝康娘暳辖湍笇?dǎo)致腸道完整性被破壞，對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力降低，從而影響魚類生長發(fā)育；也可能是高濃度的酵母引起魚體的免疫反應(yīng)過度，導(dǎo)致用于生長的能量和營養(yǎng)素減少的緣故。

3.2 酵母水解物對草魚體成分的影響

酵母水解物是酵母細(xì)胞的水解產(chǎn)物，含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質(zhì)，對水產(chǎn)動物營養(yǎng)平衡及肌肉營養(yǎng)品質(zhì)有著重要作用。向梟等對鯉魚的研究發(fā)現(xiàn)，隨著酵母核苷酸添加量的增加，魚體中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量呈先上升后降低趨勢，說明適量的飼料酵母能改善鯉魚肌肉品質(zhì)。在本試驗中，YHY對草魚胴體中粗灰分和水分的含量無顯著影響（P＞0.05），但添加適宜YHY能顯著提高加州鱸胴體中粗蛋白含量和降低胴體粗脂肪含量（P＜0.05），說明YHY能有效改善加州鱸肌肉品質(zhì)。這與向梟等對鯉魚的研究結(jié)果基本一致?？赡苁怯捎诮湍杆馕锼呢S富的草魚生長所需的氨基酸，使魚體氨基酸達(dá)到平衡，促進(jìn)了蛋白質(zhì)合成；同時酵母水解物中豐富的小肽，能阻礙脂肪吸收，促進(jìn)脂質(zhì)代謝消耗。但與崔敏對大菱鲆等的研究結(jié)果存在差異，這可能與魚的種類、生長階段、餌料成分有關(guān)。

4 結(jié)論

適量的YHY能提高草魚生長性能，改善其肌肉營養(yǎng)品質(zhì)。為了在養(yǎng)殖過程中獲得最佳的生長性能，建議草魚飼料中YHY的添加水平應(yīng)為1.53%～1.75%。

（參考文獻(xiàn)19篇，刊略，需者可函索）