山西靜樂：藜麥育種有側(cè)重

◇吳晉斌

山西靜樂：藜麥育種有側(cè)重

◇吳晉斌

藜麥?zhǔn)悄厦乐薷咴瓍^(qū)安第斯山的主糧之一，1980年開始受到美國等發(fā)達(dá)國家的重視，并開始了對(duì)其包括基因序列及食品開發(fā)的研究。一件有說服力的事是，美國航空航天局已經(jīng)對(duì)藜麥做了全方位的詳細(xì)研究，包括未來如何在太空環(huán)境里水培藜麥供宇航員食用等太空開發(fā)項(xiàng)目。

藜麥為何引起發(fā)達(dá)國家包括美國宇航局如此大的興趣？道理很簡單，人體需要的蛋白質(zhì)在藜麥中的含量達(dá)到14%~22%，并且其均衡含有人體必需的8種氨基酸，被稱為全蛋白，這使藜麥成為植物界中最接近完美的食物之一。同時(shí)，藜麥中不含麩質(zhì)，其他營養(yǎng)素也非常理想。

但由于藜麥的種質(zhì)資源中大多數(shù)只能用于高山區(qū)種植，因此大面積種植一直是個(gè)難題。如今，經(jīng)過幾年的不斷摸索，我國已經(jīng)培育出了可以在中西部山區(qū)種植的優(yōu)良品種，并正在向藜麥產(chǎn)業(yè)化進(jìn)軍。未來，藜麥作為提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的成員，一定會(huì)被越來越多的人所接受，從而作為食物多樣化的一員，走上更多家庭的餐桌。

“帶游泳圈的小米”，是藜麥給人們留下的第一印象。目前在山西尚處于試驗(yàn)示范階段的藜麥不僅在當(dāng)?shù)兀谌珖彩巧僖姷墓任锓N類。

靜樂縣位于晉西北冷涼區(qū)域，是呂梁山集中連片貧困縣。2011年，該縣娑婆鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上的致富信息上看到藜麥的巨大經(jīng)濟(jì)效益后，開始小面積試種，并取得成功。自此，得天獨(dú)厚的氣候和地理?xiàng)l件與村民致富的愿望有了結(jié)合點(diǎn)。

2012年起，山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司開啟了藜麥的規(guī)?；嚪N推廣和新品種培育。2015年，華青公司在赤泥洼鄉(xiāng)等地的示范種植基地約為333 hm2，育種基地6.7 hm2，靜樂縣全縣試種面積達(dá)1 000 hm2左右。

華青公司總經(jīng)理李潤青介紹說，2012年12月，該公司將當(dāng)年收獲的藜麥原糧分別打包送到河北省出入境檢驗(yàn)檢疫中心和北京市營養(yǎng)源研究所進(jìn)行營養(yǎng)成分檢測(cè)。檢測(cè)顯示，試種藜麥特性表現(xiàn)良好，富含18種氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維和鈣、鉀、鐵、鋅等9種人體所需微量元素，是低脂、低熱、低糖、零膽固醇、不含麩質(zhì)的堿性食物。

2014年，華青藜麥在赤泥洼鄉(xiāng)示范種植效益明顯，下雙井村的高文生種植的藜麥平均產(chǎn)量為175 kg/667 m2，最高單產(chǎn)245 kg/667 m2，華青公司按照12元/kg的保底價(jià)格收購。相比單產(chǎn)約100 kg/667 m2，收購價(jià)3元/kg的莜麥來說，藜麥每667 m2的收入比種莜麥至少高2 500元。

目前，靜樂縣選用的藜麥?zhǔn)墙?jīng)過西藏試驗(yàn)成熟的高原品種，適宜海拔1 600 m以上、降水較少、晝夜溫差大的地區(qū)，植株呈掃帚狀，有彩色的麥穗，種子為圓形藥片狀，直徑約1.5~2 mm，千粒重1.4~3 g，表皮有一層水溶性的皂角苷。

目前高原品種藜麥仍然比較雜，不同品種種子大小和顏色有差異，有黑、深紅、粉紅、黃、灰、白等色澤，口感也不相同。靜樂藜麥企業(yè)主要種植的是品質(zhì)相對(duì)較好的“灰藜”，顆粒偏小，呈灰白色。

為了改善藜麥產(chǎn)品品質(zhì)，華青公司與山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作開展種植技術(shù)研究和新品種培育工作，目前共培育出30余個(gè)藜麥新品種，并從中選育出5個(gè)籽粒飽滿、潔白、性狀優(yōu)良的藜麥新品種。這5個(gè)品種的特性各有側(cè)重，有高產(chǎn)性的，有抗倒伏性的，2015年開始小面積試種。

從2011年至今，藜麥在靜樂縣大面積種植已經(jīng)5年，期間遵循農(nóng)作物輪作規(guī)律。華青公司科研團(tuán)隊(duì)的跟蹤調(diào)查顯示，種植藜麥的地區(qū)生態(tài)環(huán)境未發(fā)生改變，這一物種對(duì)當(dāng)?shù)仄渌魑镆矝]有產(chǎn)生任何影響；近兩年藜麥開始出現(xiàn)的病蟲害主要為芫菁和金龜子幼蟲，這也是本地常見蟲害，而不是引種帶來的問題。這些現(xiàn)象可以表明藜麥不是外來的有害物種，目前已經(jīng)呈現(xiàn)出本土化特征。