日韓茶事

宋騫

千百年來(lái)，隨著佛教的傳播和中外貿(mào)易的發(fā)展，我國(guó)的飲茶風(fēng)尚傳向世界各地。最初很多國(guó)家的飲茶方式均效仿我國(guó)，后來(lái)慢慢融入了各自的文化傳統(tǒng)和生活習(xí)慣，逐漸演變成各自獨(dú)特的飲茶習(xí)俗。

日本是一個(gè)善于學(xué)習(xí)的民族，與中國(guó)為鄰。中國(guó)的種茶、制茶技術(shù)以及品飲方式很早就傳到了日本，在那里生根、開(kāi)花、結(jié)果，產(chǎn)生了獨(dú)具日本特色的飲茶方式。

宋代，徑山（浙江余杭）茶宴名聞中外，日本禪師慕名而來(lái)，南浦昭明在這里除了參禪問(wèn)道，還潛心學(xué)習(xí)徑山寺的茶禮?；貒?guó)時(shí)，帶去佛經(jīng)的同時(shí)將徑山的茶典七部和茶具一并帶回日本。在日本《禪與茶道》中寫(xiě)到“茶道之起在正元中，筑前崇福寺開(kāi)南浦昭明由宋傳入”。茶典中有《茶堂清規(guī)》一卷，其中的《茶道軌章》、《四諦義章》兩部被后世抄錄為《茶道經(jīng)》?，F(xiàn)在日本茶道所崇尚的“和敬清寂”思想，據(jù)說(shuō)就源于此。

宋乾道四年，日僧榮西禪師兩次來(lái)我國(guó)學(xué)習(xí)佛經(jīng)，游遍我國(guó)南方名山茶區(qū)。此時(shí)南宋飲茶之風(fēng)正盛，榮西得以領(lǐng)略各地風(fēng)俗。他不僅掌握了寺院飲茶方法，而且還研究了中國(guó)茶道中的技藝和禪宗茶道的理論。他參研陸羽的《茶經(jīng)》，用漢字寫(xiě)成上下兩卷日本首部茶葉專著《吃茶養(yǎng)生記》。

日本的茶道有煩瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來(lái)賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來(lái)選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來(lái)賓的尊重，體現(xiàn)“和、敬”的精神。

韓國(guó)自新羅善德女王時(shí)代，即中國(guó)唐朝傳入喝茶習(xí)俗，至新羅時(shí)期興德王三年，遣唐使金大廉自中國(guó)帶回茶種，促成韓國(guó)本土茶葉發(fā)展及促進(jìn)飲茶之風(fēng)。

高麗時(shí)期是韓國(guó)飲茶的全盛時(shí)期。貴族及僧侶的生活中，茶已不可或缺，民間飲茶風(fēng)氣相當(dāng)普遍。當(dāng)時(shí)全國(guó)有35個(gè)茶產(chǎn)地。茶文化因受到戰(zhàn)事頻繁和內(nèi)亂的影響逐漸衰退，而后又在西歐文化的激蕩中消沉。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，民族文化復(fù)興，首先繼承和發(fā)揚(yáng)的是茶文化，韓國(guó)茶人聯(lián)合會(huì)于1979年1月20日成立，1981年把每年5月25日定為茶日。

韓國(guó)的傳統(tǒng)茶和中國(guó)不同，韓國(guó)傳統(tǒng)茶里面可以不放茶葉，但可以放很多種其他材料。韓國(guó)的傳統(tǒng)茶不是加糖就是加蜂蜜，而且不用開(kāi)水泡，而是將原料長(zhǎng)時(shí)間浸泡或熬制而成。中國(guó)的茶傳入朝鮮半島時(shí)，被當(dāng)?shù)厝丝醋魇且环N有助于修行的飲料，飲茶之風(fēng)隨著佛教的興盛達(dá)到頂峰，到了朝鮮王朝中期，儒教興起，飲茶逐漸勢(shì)微。漸漸的各種有藥用價(jià)值的湯，包括藥丸和膏熬制的湯都被稱為茶，這便是傳統(tǒng)茶的前身?，F(xiàn)在韓國(guó)傳統(tǒng)茶已經(jīng)成為一種強(qiáng)調(diào)天然和健康的甜飲，中國(guó)茶在韓國(guó)只剩下綠茶這一種了。在韓國(guó)已經(jīng)達(dá)到無(wú)物不能入茶的程度，比較常見(jiàn)的是：五谷類，如大麥茶、玉米茶等；藥草茶，如百合茶、艾草茶；水果都可以制成水果茶，如青梅茶、柚子茶等。

中日韓三國(guó)相鄰，自古就有著密切的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的聯(lián)系，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地，茶文化作為國(guó)際間的文化交流關(guān)系的紐帶一直起著重要的作用。endprint