煮餃子的學(xué)問

陳紅

主持人：過年的時(shí)候，家家戶戶都會吃餃子，同學(xué)們喜不喜歡吃餃子呀？那你們知道怎么煮餃子嗎？這里面可有許多大學(xué)問呢！

我特別喜歡吃餃子。今天媽媽包了好多餃子，可把我樂壞了。我說：“媽媽，我來煮餃子吧！”

媽媽欣然答應(yīng)。

我先把水燒開，然后將二十幾個(gè)餃子倒進(jìn)鍋里。這時(shí)，我看見倒下去的餃子全都沉下去了。過了一會兒，有的餃子浮上來了，又過了一會兒，所有的餃子都浮上來了。

媽媽告訴我：“餃子浮上來，就代表已經(jīng)煮熟了?！?/p>

我一聽，連忙關(guān)了煤氣爐，盛了兩碗餃子，一碗給媽媽，一碗給自己。

我嘴里在吃餃子，腦海里卻想著剛才煮餃子的事，為什么生餃子倒進(jìn)鍋里的時(shí)候，會沉下去呢？為什么餃子熟了又會浮起來，并且只有浮起來的餃子才是熟的呢？

我邊吃邊想：第一個(gè)問題倒好理解，生餃子倒進(jìn)鍋里時(shí)，它的比重比水大，所以都沉底了。可餃子熟了為什么又會浮起來呢？于是，我又向媽媽要了些生餃子去煮。

生餃子下鍋幾分鐘后，就浮上來了。我發(fā)現(xiàn)熟餃子脹得鼓鼓的，體積比生餃子大了一些。我想這準(zhǔn)是因?yàn)殡S著鍋?zhàn)幼儫?，鍋中的水和餃子也慢慢熱了，而熱的物體是要膨脹的。餃子皮和肉餡吸飽熱水，漸漸脹了，體積當(dāng)然是增大了?？娠溩芋w積大了，它的重量并沒增加呀？我想，既然生餃子要沉底，是因?yàn)樗谋戎乇人?，現(xiàn)在熟餃子浮起來，是不是因?yàn)樗谋戎乇人×四?？對，一定是這樣的！

我趕緊跑到屋里，找出種種參考書，一看，果然跟我想的一樣。餃子熟后，體積增大，單位體積的重量就減少了，餃子皮和肉餡充分膨脹，它的比重就變得比水的比重小了，所以浮起來了。真想不到，在煮餃子這件小事中，也有大學(xué)問哩！