商業(yè)性民族歌舞表演的發(fā)展現(xiàn)狀與思考——以火宴山餐廳的歌舞表演為例

劉燕青

（中央音樂學(xué)院音樂學(xué)系 北京 100031）

新疆是歌舞的海洋，傳統(tǒng)的歌舞藝術(shù)種類豐富，是新疆各族人民日常生活的重要組成部分。隨著社會形態(tài)、文化生態(tài)、經(jīng)濟(jì)狀況的改變，過去產(chǎn)生并主要流行于鄉(xiāng)間及尋常人家庭院內(nèi)的傳統(tǒng)歌舞發(fā)生著諸多的改變，特別是在喧囂、繁華的都市商業(yè)環(huán)境下，顯現(xiàn)出許多不同的特質(zhì)。

新疆人民熱情好客，天山南北的無限風(fēng)光，吸引著大批來自國內(nèi)外的游客前來觀光、旅行。商業(yè)性的民族歌舞表演早已成為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)吸引游客的方式之一，在新疆，除了旅游景點(diǎn)的商業(yè)性少數(shù)民族歌舞表演外，還有一些民族餐廳內(nèi)會設(shè)有小型的少數(shù)民族歌舞表演，如突瑪麗斯大飯店宴會廳、清真風(fēng)味餐廳連鎖店、火宴山品牌火鍋連鎖店等。尤其以火宴山餐廳最具特色、最為著名，除新疆各大城市外，在山西太原、北京都有火宴山品牌火鍋店的分店，同時火宴山歌舞隊(duì)的演員們也將火宴山的歌舞文化帶出新疆走向全國。

筆者之所以在諸多商業(yè)性民族歌舞表演中選擇火宴山餐廳作為研究的個案，其原因在于火宴山餐廳的歌舞表演形式新穎、風(fēng)格獨(dú)特，所用曲目除了具有新疆風(fēng)格特色的歌舞曲以外，與眾不同的是他們還收入了一些漢族民歌、戲曲片段以及歐美與港臺流行歌曲。這種多元性混雜的音樂現(xiàn)象代表著烏魯木齊城市音樂景觀的一角，成為西域音樂與中原音樂，甚至他國音樂交流的平臺，從另一角度看，似乎也是火宴山餐廳能夠走出新疆、走向全國的最主要原因之一。

一、商業(yè)性民族歌舞音樂在烏魯木齊市的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）演出場合與形式

在烏魯木齊，二道橋大劇院與突瑪麗斯大飯店宴會廳均屬舞臺化的大型演出，每日一場，演員們只舞不歌。節(jié)目以少數(shù)民族舞蹈類為主，如鷹舞、頂碗舞、刀郎舞等，二道橋大劇院有時會請當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾纳贁?shù)民族歌星來助唱表演。動感十足的旋律，炫麗多彩的燈光，震耳欲聾的音響，專業(yè)演員們熱情洋溢的表演感染著觀眾，通常在最后一個節(jié)目表演結(jié)束時會邀請臺下的觀眾一同歌舞，這便是此類商業(yè)性少數(shù)民族歌舞表演的最大特色。

火宴山餐廳內(nèi)商業(yè)性的民族歌舞表演與二道橋大劇院、突瑪麗斯大飯店宴會廳的表演均不相同?；鹧缟讲蛷d的民族歌舞表演遵循了新疆少數(shù)民族傳統(tǒng)“歌、舞、樂”一體的表演形式。那里沒有寬敞的舞臺，炫麗的燈光，豪華的音響，食客們桌前的空地、走廊就是他們的舞臺，演員們各個能歌善舞，還有自己的樂隊(duì)，腰間小小的擴(kuò)音器足夠讓他們通過自己的樂器施展才華。他們會在固定的時間（每日兩場）來到食客們的桌旁載歌載舞，有時還會邀請身邊的顧客加入到他們的表演中一同歌舞。伴奏樂隊(duì)通常由兩把熱瓦甫、一至兩把民謠吉他、一個手鼓或阿拉伯鼓組成?；鹧缟讲蛷d的民族歌舞表演之所以會有這樣的樂隊(duì)組合形式其原因在于：其一，他們曾經(jīng)使用過手風(fēng)琴和艾捷克，但由于不便于攜帶，后被其他樂器取代。其二，手鼓和阿拉伯鼓并不同時使用，原因在于火鍋店內(nèi)蒸氣較重，手鼓鼓皮容易受潮，包間或小廳內(nèi)一般會用手鼓擊節(jié)伴奏，大廳內(nèi)則改用阿拉伯鼓；其三，民謠吉他因其受眾面廣、音量較大，以此替代與其音色將近的傳統(tǒng)樂器都塔爾。①據(jù)樂隊(duì)成員所述。

單從演出形式來看，二道橋大劇院和突瑪麗斯大飯店宴會廳的少數(shù)民族歌舞表演屬藝術(shù)性較強(qiáng)的舞臺化商業(yè)演出，而火宴山餐廳的民族歌舞表演則是相對較為傳統(tǒng)的維吾爾族歌舞表演形式，更加符合新疆各族觀眾的習(xí)慣與審美趣味。

（二）音樂類型

二道橋大劇院與突瑪麗斯大飯店宴會廳的歌舞表演多以新疆少數(shù)民族當(dāng)代原創(chuàng)少數(shù)民族歌曲或來自土耳其、烏茲別克斯坦的流行音樂作為舞蹈的伴奏音樂，用電子音響設(shè)備播放音樂。

火宴山餐廳所用的音樂較為多元，以維吾爾族傳統(tǒng)民歌、流行歌曲為主，此外還包含了新疆其他少數(shù)民族民歌、漢族民歌戲曲、“紅歌”、烏茲別克斯坦、歐美、港臺的流行歌曲與部分原創(chuàng)改編曲。所用曲目大致可分為以下幾類：

1.維吾爾族民間歌曲與流行歌曲。維吾爾族傳統(tǒng)民歌有《一枝花》《一杯美酒》《愛情小溪》《古麗》《綠色沙漠》《牡丹汗》、Vq pada、Subulupaktim以及耳熟能詳?shù)摹断破鹉愕纳w頭來》和《達(dá)坂城的姑娘》等；當(dāng)代維吾爾族流行歌曲有包括艾爾肯的《姑娘》《喀什噶爾》等。

2.新疆其他少數(shù)民族民間歌曲及風(fēng)格曲。如蒙古族的《兩只小山羊》，塔塔爾族民歌Je ma以及新創(chuàng)作的維吾爾族風(fēng)格曲《新疆好》、塔吉克族風(fēng)格的電影插曲《花兒為什么這樣紅》等。

3.其他地區(qū)的民歌、戲曲及其風(fēng)格曲，包括川藏民歌《康定情歌》、江蘇民歌《茉莉花》、豫劇唱段《花木蘭·劉大哥講話理太偏》、京劇風(fēng)格曲《說唱臉譜》等。

4.兒歌，包括《我愛北京天安門》、新疆民歌《娃哈哈》等。

5.歌頌祖國、歌頌黨、歌頌社會主義的“紅色歌曲”，如《沒有共產(chǎn)黨就沒有新中國》《社會主義好》《學(xué)習(xí)雷鋒好榜樣》《共產(chǎn)兒童團(tuán)團(tuán)歌》等。

6.外國民謠歌曲，如法國歌曲《我的名字叫伊蓮娜》（Je M’appelle Hélène）等。

7.根據(jù)港臺及歐美流行歌曲的片段改編填詞而成的“行間曲”②行間曲：指火宴山舞蹈隊(duì)在前一次表演結(jié)束后，下一次表演前，從一個區(qū)域邊舞邊走到另一個區(qū)域表演時的過場音樂。。例如火宴山歌舞隊(duì)結(jié)束時表演的“行間曲1”《啊，歡迎再來》，其曲調(diào)來自前蘇聯(lián)電影插曲《啊，朋友再見》的副歌部分，后經(jīng)填詞改編而成：

譜例1：行間曲1《啊，歡迎再來》

又如火宴山舞蹈隊(duì)的“行間曲2”是根據(jù)臺灣歌手任賢齊的《桃花朵朵開》的副歌旋律填入新詞而成的：

譜例2：行間曲2《桃花朵朵開》火宴山改編版

8.將一些耳熟能詳?shù)牧餍懈枨螂娪安迩滋钤~改編而成的歌目。如根據(jù)新疆原創(chuàng)民歌《新疆亞克西》改編填詞的《火宴山亞克西》、根據(jù)烏茲別克斯坦女子組合“新疆公主”（又稱“三個女孩”）的成名曲《快樂地跳吧》填詞改編而成的《歡歌熱舞吧，火宴山》以及根據(jù)電影《音樂之聲》插曲《哆來咪》填詞改編的《火宴山之歌》等等。

9.賦予新疆少數(shù)民族歌舞音樂風(fēng)格、表現(xiàn)新疆風(fēng)土人情的原創(chuàng)歌曲 《快樂火宴山》（譜例3）。從歌詞內(nèi)容上看，這首短小的歌曲表現(xiàn)出火宴山的少數(shù)民族歌舞演員熱愛家鄉(xiāng)、熱情好客的活潑性格；從曲調(diào)方面也能很明顯地看出新疆維吾爾族民歌與流行歌曲的元素，單一旋律的重復(fù)與模仿突出了樂曲朗朗上口的風(fēng)格，切分音與附點(diǎn)音符的頻繁使用是維吾爾族歌舞曲最為突出的特點(diǎn)之一，例如像維吾爾族歌手艾爾肯演唱的《姑娘》，這樣的曲風(fēng)十分符合原創(chuàng)新疆民歌的慣有風(fēng)格。

譜例3：火宴山原創(chuàng)歌曲《快樂火宴山》①《快樂火宴山》由筆者記譜，此曲為火宴山集團(tuán)原創(chuàng)歌曲，版權(quán)歸火宴山集團(tuán)所有，在此聲明。

由此可見，火宴山餐廳的少數(shù)民族歌舞表演與二道橋大劇院、突瑪麗斯大飯店宴會廳的表演不僅在形式上有很大的不同，在音樂的使用方面也有很大的不同。二道橋大劇院和突瑪麗斯大飯店宴會廳的商業(yè)性歌舞表演是完全意義上的舞臺化的新疆少數(shù)民族歌舞演出，無漢族民歌、戲曲及歐美流行歌曲的表演。而火宴山的少數(shù)民族歌舞表演所用的曲目似乎可以看作是新疆城市音樂的縮影，各民族音樂的融合，東西方音樂的交融，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，均在這一個小小的餐廳內(nèi)發(fā)生，不僅容納了新疆多個少數(shù)民族的特色歌舞，還收入了漢族的傳統(tǒng)民歌、戲曲以及歐美流行歌曲，演員們自彈自唱、邊歌邊舞，這樣的音樂現(xiàn)象是新疆自古以來的特色，作為東西方音樂文化交流的中介，尤以漢族傳統(tǒng)音樂與阿拉伯地區(qū)音樂的交流最為突出，位于古絲綢之路要塞的烏魯木齊、吐魯番、哈密、喀什等地，這些古絲綢之路的必經(jīng)之地現(xiàn)如今仍然承擔(dān)著東西方音樂文化交流的歷史重任。

二、表演者與觀眾對商業(yè)性少數(shù)民族歌舞的接受與認(rèn)同

（一）表演者對商業(yè)性少數(shù)民族歌舞表演的接受與認(rèn)同

民族餐廳內(nèi)的少數(shù)民族歌舞者大多是受過專業(yè)民族舞蹈訓(xùn)練的、職業(yè)或半職業(yè)的少數(shù)民族舞蹈演員，大多為當(dāng)?shù)厮囆５漠厴I(yè)生或在讀生，年齡通常在15歲到28歲之間，男生主要集中在22歲左右，女生主要集中在18歲左右，以維吾爾族、哈薩克族居多。原因在于這些民族歌舞餐廳在招募員工時通常都會明文規(guī)定招收少數(shù)民族演員。據(jù)火宴山餐廳的藝術(shù)總監(jiān)所述，這是因?yàn)橐皇蔷哂行陆褡逄厣?；二是少?shù)民族就算沒有習(xí)舞背景，因能歌善舞，經(jīng)過短期的培訓(xùn)很快就可以上崗。但其中為數(shù)不多的幾首漢族戲曲唱段和外國名曲卻要在老演員的帶領(lǐng)下，再學(xué)習(xí)一至兩個月才能基本掌握，無論是歌詞、曲調(diào)還是器樂伴奏對他們來說相對比較困難。

據(jù)火宴山藝術(shù)總監(jiān)所述，他們所有節(jié)目都是由漢族藝術(shù)總監(jiān)及其助理擬定，經(jīng)過專業(yè)的舞蹈教練排練的，由于火鍋店的環(huán)境嘈雜，條件有限，演出不比大型舞臺上的輕松，演出的隨意性、即興性較強(qiáng)，十分考驗(yàn)演員們的隨機(jī)應(yīng)變能力。

在民族餐廳內(nèi)表演歌舞對于少數(shù)民族演員們來說，除了在經(jīng)濟(jì)上得到回報以外，他們身穿自己民族的傳統(tǒng)服飾，唱著自己民族的歌曲，跳著自己民族的舞蹈，娛樂觀眾的同時，內(nèi)心也會得到一定的滿足與自豪。

火宴山餐廳的歌舞表演具有鮮明的時代感與多元性的特征，火宴山集團(tuán)的藝術(shù)總監(jiān)告訴筆者：在策劃這種歌舞表演時是以維吾爾“麥西來甫”為原型，將一系列家喻戶曉的新疆各少數(shù)民族民歌、漢族民歌戲曲、紅色歌曲甚至流行歌曲組合起來，并編配新的舞蹈而形成的。她認(rèn)為這樣的表演形式更能吸引觀眾的眼球，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）觀眾對商業(yè)性民族歌舞的接受與認(rèn)同

與維吾爾族傳統(tǒng)社會的民間 “麥西來甫”類似，火宴山餐廳的少數(shù)民族歌舞表演其互動性與娛樂性強(qiáng)，觀眾與參與者具有雙重身份，既可以是參與表演者也可以是觀眾，這類人群往往自娛性大于他娛性。為了進(jìn)一步了解這種商業(yè)性的少數(shù)民族歌舞對消費(fèi)群體的接受與認(rèn)同情況，筆者對身邊近一年時間內(nèi)去過火宴山餐廳用餐的顧客們進(jìn)行了問卷調(diào)查。結(jié)論如下：

火宴山餐廳食客們的年齡層分布較廣，老、中、青、幼均在其內(nèi)，多以朋友聚餐、家庭聚會、企業(yè)聚餐的形式為主，青年人明顯多于其他年齡段的人群。這類人群多為喜歡熱鬧、愛食火鍋的烏魯木齊本地人，以漢族居多，也有其他少數(shù)民族，如維吾爾族、回族、塔塔爾族等，去火宴山餐廳用餐的次數(shù)均在3次/年以上。從食客們的職業(yè)看出他們多為普通市民，有些還是在校學(xué)生，他們大多是被火宴山餐廳的歌舞和美食吸引。據(jù)筆者了解，近年來火宴山餐廳在內(nèi)地的名氣越來越大，還有一部分外地食客是專程沖著火宴山的招牌和歌舞表演而來的?？梢?，那里的少數(shù)民族歌舞表演給食客們留下了印象了深刻印象，最令人記憶猶新的當(dāng)屬演員們對食客們的“邀舞”環(huán)節(jié)，大多數(shù)食客在演員們的盛情邀請下愿意起身跳舞，配合節(jié)目的需要有時跳新疆舞，有時跳交誼舞。通常愿意起身跳舞的食客，他們都接觸過舞蹈，有的食客則完全不會，幾乎是被同伴們和演員們硬拖上去的。無論是自愿或是不自愿地加入舞蹈的互動環(huán)節(jié)，節(jié)目結(jié)束后他們都十分享受這個參與互動的過程。絕大多數(shù)食客們對火宴山的歌舞表演表示認(rèn)同，甚至部分沒能受到“邀舞”的食客，愿意下次再來，并主動參與互動。

火宴山餐廳的少數(shù)民族演員表演漢民歌、戲曲以及歐美流行歌曲是一種比較大膽的嘗試，大多數(shù)食客都是在火宴山餐廳首次觀看此類表演。一部分食客認(rèn)為這種表演十分新鮮，甚至抱著一種獵奇的心理，總體感覺不錯。另一部分食客認(rèn)為來這種民族特色的餐廳吃飯、看表演就是想看純粹的少數(shù)民族傳統(tǒng)歌舞。對此，筆者認(rèn)為，從審美的角度來看，少數(shù)民族演員表演漢民歌、戲曲很難把握其韻味，這對他們來說有一定的難度，無法跟專業(yè)的漢族演員相提并論，但是從另一方面來看，這正是一種音樂交流現(xiàn)象的體現(xiàn)。

在火宴山餐廳這樣一個商業(yè)性的民族歌舞餐廳內(nèi)，漢族客人在少數(shù)民族演員的帶領(lǐng)下表演少數(shù)民族的傳統(tǒng)歌舞，少數(shù)民族演員們?yōu)闈h族觀眾表演漢民歌、戲曲，這種異族文化的雙向交流、互動在同一個地點(diǎn)，同一人群當(dāng)中發(fā)生著，人們似乎看到了中原音樂與西域音樂數(shù)百年來的相互交流與融合。火宴山餐廳在太原和北京等地開設(shè)分店以來，內(nèi)地的食客們在這里看歌舞表演的同時又能夠欣賞到自己本民族的歌舞，從心理上會更容易接受新疆少數(shù)民族的歌舞音樂與演員。或許可以說，火宴山餐廳的民族歌舞表演無意間成為溝通漢族與少數(shù)民族音樂文化交流的橋梁，讓許多內(nèi)地觀眾在觀看新疆少數(shù)民族演員表演歌舞時對新疆的少數(shù)民族音樂文化有了更深入的了解。

三、少數(shù)民族歌舞在城市中的發(fā)展現(xiàn)狀之思考

傳統(tǒng)文化在城市中的流變往往會遇到許多新問題，少數(shù)民族傳統(tǒng)音樂舞蹈藝術(shù)在多元化并存的都市中的發(fā)展亦不例外。多民族聚居的烏魯木齊市依然以流行音樂為主流，“灰狼”艾斯卡爾、艾爾肯、百川等一批民族搖滾樂手的流行歌曲最受大眾歡迎，他們的歌曲集漢語歌詞、少數(shù)民族音調(diào)、動感的搖滾樂于一身，是新疆少數(shù)民族音樂愛好者的驕傲。盡管如此，傳統(tǒng)的民族歌舞并沒有消失，只是由于身處的外在環(huán)境有了諸多改變，其自身也在經(jīng)歷著形態(tài)的變遷和調(diào)整。無論是遍布全市各個公園、廣場、社區(qū)的“廣場舞”，還是火宴山等民族歌舞音樂餐廳里的民間歌舞表演就從一個側(cè)面向我們展示著傳統(tǒng)民間歌舞藝術(shù)在都市環(huán)境中的形態(tài)變化，而造成這種變化的內(nèi)在原因正是在于烏魯木齊市多元、復(fù)雜的文化生態(tài)背景。

錄音設(shè)備、數(shù)碼產(chǎn)品的普及，音樂工業(yè)的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，旅游業(yè)的興盛，這一系列的原因都促使著新疆地區(qū)的商家爭先恐后地開始將當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)情的歌舞表演作為他們招攬顧客、吸引眼球的方式之一。這似乎已經(jīng)成為我國各地區(qū)傳統(tǒng)音樂迅速融入當(dāng)代城市文化中的最有效的辦法，這種方式看似急功近利，實(shí)質(zhì)上完全符合當(dāng)代音樂潮流的發(fā)展方向，可謂是大勢所趨，或許一些音樂學(xué)者認(rèn)為這樣的方式違背了傳統(tǒng)音樂的本質(zhì)，讓純凈的民間樂種沾染上了銅臭氣息，但是我們應(yīng)當(dāng)清楚的是，當(dāng)那些傳統(tǒng)樂種來到城市，它們賴以生存的土壤已經(jīng)改變，如果它們自身不改變，將無法適應(yīng)這個社會，無法被世人接受。

很顯然，火宴山餐廳的表演者們對于本民族音樂的獨(dú)特價值有著更為清晰和準(zhǔn)確的認(rèn)識，這也與當(dāng)今媒體的大力宣傳有著極為密切的關(guān)系。再加上文化與商業(yè)在當(dāng)代社會的密切結(jié)合，使得各地方政府也極為重視對于傳統(tǒng)文化的保護(hù)和發(fā)展，在思想宣傳方面也做了大量的工作，其中包括將維吾爾族的“十二木卡姆”與“麥西來甫”申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、組織參加“青年歌手大獎賽”“西部民歌大賽”這類活動，這無形當(dāng)中也提升了傳統(tǒng)文化在民眾心中的影響力。這種狀態(tài)與過去民間藝術(shù)大多處于自身自滅，在較為封閉的地理和文化環(huán)境中傳播有著極大的差別。

這種創(chuàng)新雖然失去許多固有的社會文化功能，但也可以收益很多，而那些固有的社會文化功能也會被其他藝術(shù)形式、社會行為替代。藝術(shù)有其自身的新陳代謝，即便是再好的藝術(shù)形式也有走向衰亡的時刻，但是它的藝術(shù)精華卻可能寓居于其他的藝術(shù)形態(tài)中并得以保存下來。西域的歌舞音樂從漢代開始就深深地影響著中原漢族的音樂，兩千多年來這種深刻的影響力并未停滯，它正以一種緊跟潮流的方式繼續(xù)發(fā)展著，新疆的歌舞音樂文化完全有可能締造出中華民族音樂歷史上的另一個奇跡！

［1］韓蕓霞.維吾爾民間麥西來甫與木卡姆麥西來甫比較研究［J］.新疆藝術(shù)學(xué)院學(xué)報，2007（3）：22.

［2］滿爾哈巴.新疆維吾爾族城市音樂的研究價值——以烏魯木齊市為例［J］.科技信息·高校講壇，2011（7）：552.

［3］洛秦.城市音樂文化與音樂產(chǎn)業(yè)化［J］.音樂藝術(shù)，2003（2）：40.

［4］洛秦.“近我經(jīng)驗(yàn)”與“近我反思”——音樂人類學(xué)的城市田野工作的方法和意義［J］.音樂藝術(shù)，2011（1）：45-47.