國王的選擇：波爾多紅葡萄酒的故事

理查德一世：

把Claret當(dāng)家常飲品

波爾多，全世界頂級葡萄酒最大出產(chǎn)地，幾乎每個一級酒莊都有悠久歷史。拉菲、拉圖、瑪歌……在英語中，紅葡萄酒的寫法是Claret，專指波爾多產(chǎn)紅葡萄酒。

波爾多和英國的關(guān)系，從中世紀開始就密切聯(lián)系在一起。

1137年，在波爾多的圣？安德里教堂，阿基坦公爵唯一的繼承人埃莉諾，帶著豐厚的嫁妝，嫁給了后來的法國國王路易七世。路易七世獻身宗教事業(yè)，埃莉諾關(guān)心她包括波爾多的大片領(lǐng)地。結(jié)婚第 15年，法國國王和王后以近親理由舉行了離婚儀式。兩個月后，埃莉諾嫁給了小她十多歲的亨利。兩年后，亨利當(dāng)上英國國王，成了亨利二世，埃莉諾成了英國王后。

亨利熱情而熱愛權(quán)力，埃莉諾想從丈夫手中奪回屬于她領(lǐng)地的權(quán)力。她和兒子們密謀反叛，失敗后被丈夫關(guān)進監(jiān)獄。亨利逝世后，埃莉諾被她最寵愛的國王兒子理查德一世釋放，恢復(fù)了她在法國領(lǐng)地的統(tǒng)治。

這時候，波爾多開始引起英國人的注意。理查德是第一個把波爾多葡萄酒當(dāng)家常飲品的英格蘭國王。隨后繼任的國王約翰是埃莉諾最小的兒子，他免除了波爾多的領(lǐng)地關(guān)稅，賦予了波爾多酒在英格蘭市場公平競爭的機會。到 14世紀末期，英格蘭的 80%進口葡萄酒都來自波爾多。

一般來說，葡萄酒的制作方法是將葡萄放在木槽里踩碎，連皮帶汁發(fā)酵，不超過 24小時的話，釀造的葡萄酒是白色的，將這種液體濾入木桶內(nèi)再發(fā)酵，就成了清清的酒汁。如果連皮帶汁發(fā)酵的時間超過 24小時，釀造的葡萄酒就是紅色的。發(fā)酵時間越長，顏色越紅。

Claret的顏色是玫瑰紅，這是由浸皮時間決定的。波爾多并非只有一種酒，長久以來，英格蘭人喝的酒卻都是Claret。這種酒從一開始就對了英格蘭人的胃口。

對胃口，意味著合適、舒服。這是私人的體驗。細想想，要贏得全體英格蘭人的喜愛，Claret真不容易！

威廉三世：選擇兇猛的烈酒

事實上，當(dāng)時英國人喝的 Claret，是簡單的散裝酒，質(zhì)量并不穩(wěn)定。1660年，波爾多出現(xiàn)了以葡萄種植園命名的酒“歐布里翁”。一名英國人在日記中記載：“它味道佳、獨特，是我所喝過的最好的葡萄酒！ ”

“歐布里翁”葡萄園位于波爾多梅克多地區(qū)。這里土地貧瘠，布滿砂礫，卻最適宜栽種葡萄。在梅克多，瑪歌城堡附近的土地被人購買，就是后來的瑪歌酒堡。幾乎同一時期，拉圖的土地也開始轉(zhuǎn)化成酒堡。

整個波爾多梅克多區(qū)的葡萄栽培技術(shù)有了很大改進，這里的酒堡通過各種股份重組，發(fā)展成酒堡概念的一流產(chǎn)品。

不過，葡萄酒的國際貿(mào)易終究和政治有關(guān)。國王的選擇，決定了國民飲用何處生產(chǎn)的葡萄酒。

由于關(guān)稅上的爭論，以及一向反對法國的威廉三世上臺，使得英國人很難再喝到 Claret。而且，據(jù)說威廉三世的口味重得多，在紅葡萄酒和杜松子酒之間，他的選擇是兇猛剛烈的后者。

這一時期，已經(jīng)習(xí)慣了 Claret的英國人，不得不皺著眉頭，喝著葡萄牙生產(chǎn)的任何葡萄酒。

就是威廉三世駕崩后，緊隨其后的安妮女王依然保持對 Claret的課以重稅，威廉三世的杜松子酒，依然在英國風(fēng)光無兩。

直到時間邁入 18世紀，波爾多酒堡的葡萄酒，才以其清澈、醇厚、鮮美的美味，再次讓英國人著迷。

溫莎公爵：

婚前酗酒，婚后葡萄酒

和 Claret的境遇相反，也不同于波爾多酒堡的否極泰來，有一位女士，她贏得了英國最有權(quán)力的男人的愛，卻被整個英國王室所拒絕。

1937年 5月 11日，在法國的坎德莊園城堡，溫莎公爵和沃利斯舉行了婚禮。沃利斯是離過兩次婚的美國人，溫莎公爵則是退位的英國國王愛德華八世。

時間回到 1936年秋天，愛德華八世表示，如果政府不同意他和沃利斯的婚事，他就退位。1936年 12月 10日，愛德華八世發(fā)表退位演講。他只做了325天國王。

沃利斯嫁給了退位的國王，終身無權(quán)享有公爵夫人的封號。兩人婚后在巴黎、倫敦和紐約之間漂泊，最后在法國定居……在電影《傾國之戀》中，有個讓人動容的細節(jié)，當(dāng)上國王也不改酗酒毛病的溫莎公爵，婚后開始改喝葡萄酒，為的是向已婚男人的角色轉(zhuǎn)變。

這是國王的選擇，這是選擇的代價。溫莎公爵卻告訴沃利斯：“如果再讓我選擇一遍，我還是選擇你。 ”

這段驚世駭俗的愛情，開始于國王還是威爾士親王、沃利斯還未與前夫辛普森離婚時。沃利斯骨子里藏著叛逆的強烈欲望，總是試圖制定游戲規(guī)則。而高貴無比的國王，卻渴求被強悍的力量給征服，愿意降低身份，臣服對方。愛情，是他獲得情感宣泄的最佳出口。

沃利斯的愛，使一國之君在責(zé)任與自我之間，選擇了后者。國王對她的愛，超越了王位、權(quán)力，戰(zhàn)勝了他生來就該對一個國家承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。

這種選擇，很難用常理判斷對錯。選擇本身就是難題，怎么選都不容易，都會出錯。

而對于普通飲者來說，不人云亦云，不媚俗，選擇一款對自己胃口的葡萄酒，還是容易的。開啟一瓶古老世界的年份酒，還是來一杯新世界的佳釀，喝一點兒味美思，還是白蘭地……只要沒有選擇困難癥，大可任性一把。