減肥4大迷思真相知多少

關(guān)于減肥這個(gè)老生常談的問題，我們總有疑問。

迷思1 水果酵素減肥安全又有效？

真相：喝水果酵素不如直接吃水果。

“酵素”排毒瘦身之風(fēng)從日本刮至臺(tái)灣，又到大陸。其實(shí)，“酵素”不過是“酶”的另一種高大上的說法，它是一種蛋白質(zhì)。美國普度大學(xué)食品工程博士云無心說，某些酵素即使在天然構(gòu)型下真的具有燃脂作用，但口服進(jìn)肚子里就完全是另一回事了。人的胃是酸性的，而燃燒脂肪的線粒體環(huán)境是接近中性的。這些酵素進(jìn)入胃腸，胃腸里消化液中的蛋白酶可以攻擊任何形式的蛋白質(zhì)，直接把它們都“消化”掉。而根據(jù)酶的單一性這一生物特性，即使水果酵素具有一定的功效，也絕不可能同時(shí)實(shí)現(xiàn)多重效果。更何況，人體內(nèi)存在的大量的酶多為自身合成，外來補(bǔ)充性的酶一般很難起作用。

當(dāng)然，酵素能改善腸道環(huán)境，幫助營養(yǎng)成分的消化與吸收，從而減輕消化器官的負(fù)擔(dān)。但如果你購入的酵素“清脂”、“排毒”很有效，那就要懷疑是否添加了某些違禁成分了。

延伸疑問：網(wǎng)上流傳的水果酵素 DIY靠譜嗎？

網(wǎng)上流傳：將水果洗凈切塊，加入一定比例的水和糖，密封在洗凈的容器內(nèi)置于陰涼處，一兩星期后，大功告成。事實(shí)上，這樣制作的“水果酵素”本質(zhì)上只是一種自然發(fā)酵制品。在細(xì)菌的代謝中，糖被轉(zhuǎn)化成酒、乳酸、醋酸等，并產(chǎn)生各種各樣的酶。其中可能會(huì)有多種酶產(chǎn)生，但誰也無法分辨那些酶能有什么功能，更別提瘦身了。

而且，你有沒有發(fā)現(xiàn)，除了加入的不是鹽和辣椒，這方法和做四川泡菜或湖南壇子菜的方法其實(shí)沒太多差別？

迷思2 零食是減肥的死敵？

真相：吃對(duì)零食可以幫助控制體重。

零食一直被認(rèn)為是增肥的垃圾食品，不但堆積熱量，還干擾你正常飲食。實(shí)際上吃對(duì)零食不但無害，還能幫助控制體重。選擇低加工的蔬菜、水果、堅(jiān)果代替餅干和甜食，餐前吃零食可防止每頓過度進(jìn)食，間接控制食量。

迷思3 食物營養(yǎng)太好會(huì)增肥？

真相：真正有營養(yǎng)的食物能幫助減肥，營養(yǎng)差的才易導(dǎo)致增肥。

減肥時(shí)，我們總是拒絕營養(yǎng)高的食物，覺得會(huì)增肥。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅副教授指出，6大類食物營養(yǎng)素里，只有脂肪和碳水化合物這兩類多余的部分才會(huì)引起肥胖。在減肥時(shí)，各種維生素消耗增加，礦物質(zhì)流失，如果不補(bǔ)充，身體根本沒有足夠的力量分解脂肪。

分解脂肪和淀粉必須經(jīng)過“生物氧化”，這一過程除了需要酶，還需要維生素作為輔酶來幫忙。例如維生素 B1能幫助分解吸收葡萄糖；分解脂肪需要泛酸、煙酸這類 B族維生素參與，分解脂肪越多，對(duì)這些維生素的需求就越大；又例如，缺鈣會(huì)造成產(chǎn)熱能力下降，體溫降低，能量消耗減少，脂肪合成酶活性卻會(huì)升高；雖然蛋白質(zhì)太多可能增肥，但如果長期缺乏蛋白質(zhì)，體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝就會(huì)出現(xiàn)“負(fù)氮平衡”，人的基礎(chǔ)代謝率將明顯下降，就變成了“易胖難瘦”的體質(zhì)。

營養(yǎng)價(jià)值高的食物富含維生素、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)差的食物含有大量脂肪、糖、淀粉，缺少維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)也很少，怎能讓人不發(fā)胖！

迷思4 為了保持身材，就要拒絕主食？

真相：控制碳水化合物攝入的減肥方法一旦停止，就會(huì)迅速反彈。

減肥時(shí)，很多人拒絕吃主食，覺得主食（主食是碳水化合物尤其是淀粉的主要攝入源）熱量高。更有調(diào)查顯示，60%以上的白領(lǐng)女性通過每天攝入少于250克主食來維持苗條。國際公認(rèn)，體重降低之后 6個(gè)月不反彈才算減肥成功。很遺憾，控制碳水化合物攝入的減肥方法一旦停止，就會(huì)迅速反彈。

實(shí)際上，人每天都要攝入一定量的碳水化合物，它們進(jìn)入身體分解為葡萄糖，除了直接為人體提供能量，還會(huì)參與到脂肪的代謝。無碳水化合物或過低的碳水化合物攝入會(huì)讓我們覺得無力、皮膚粗糙，甚至?xí)绊懪缘纳砥凇＝】档臏p肥，要減少油脂、甜食和精制米飯攝入，而不是拒絕一切碳水化合物食品。

西方營養(yǎng)學(xué)家提倡的“無谷物飲食”，并不是不吃任何碳水化合物食物，而是鼓勵(lì)選擇營養(yǎng)價(jià)值更高、血糖上升更慢的食物來補(bǔ)充淀粉，才能有更好的飽腹感，能更好地預(yù)防慢性疾病，同時(shí)提供更多的營養(yǎng)素和抗衰老成分。

我們必須牢記，保證身體健康必須膳食平衡，減重原則是在保證營養(yǎng)的前提下，讓熱量攝入小于熱量消耗。

延伸疑問：減肥到底該吃什么？

吃這些

干豌豆、綠豆、干蠶豆、鷹嘴豆等富含淀粉的豆子蛋白質(zhì)含量高，飽腹感強(qiáng)，消化慢，血糖升高平緩。喝一碗白粥，常常 2小時(shí)不到就會(huì)餓，而喝同樣分量的紅豆燕麥粥能堅(jiān)持 4小時(shí)。

小米、燕麥、蕎麥、黑米、小麥粒、大麥粒等粗糧也是不錯(cuò)的選擇。尤其燕麥的飽腹感大大超過精制的白米、白面，維生素和礦物質(zhì)含量也是它們的數(shù)倍。

土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等各種含淀粉的薯類或蔬菜，它們飽腹感強(qiáng)，單位含量的維生素和鉀也比精白米高，且含維C。但必須是不加油鹽地蒸煮，替代糧食，才能起到減肥效果，否則只會(huì)增肥。

以上食材，搭配少量糙米、全麥粉、玉米粉，就能組合成營養(yǎng)豐富又不易發(fā)胖的主食搭配了。

減少吃這些

白饅頭、白米飯、白粥、白面餃子、包子、糯米丸子等。它們飽腹感低，餐后血糖上升速度快，不利于控制食欲。