南疆的巴扎

“巴扎”一詞是維吾爾語，意為集市。趕巴扎就是內(nèi)地人常說的趕集。但是維吾爾人的巴扎又和內(nèi)地的集市有很大的區(qū)別。集市的功能主要是進(jìn)行物資交易，而南疆阿克蘇一帶的巴扎有更加豐富的內(nèi)容。它既是物資交流的場(chǎng)所，又是信息交流的平臺(tái)，同時(shí)還是會(huì)親訪友的地方，充分體現(xiàn)了塔里木的地域特色和維吾爾人的獨(dú)特風(fēng)情。

巴扎有大小之分，一縣之內(nèi)有若干個(gè)巴扎，從星期一到星期日依次排序，循環(huán)往復(fù)。縣城的大巴扎車水馬龍，人山人海，氣勢(shì)恢宏，非常熱鬧。趕巴扎當(dāng)天，從農(nóng)村牧區(qū)通往縣城的主要道路上人馬熙攘，絡(luò)繹不絕。維吾爾族鄉(xiāng)民們有騎馬、騎驢的，有坐著馬車、驢車的，也有步行的。富裕起來的人們有的開著農(nóng)用三輪車，有的騎著兩輪摩托車或開著汽車進(jìn)城。改革開放前，由于貧窮，有些鄉(xiāng)民在趕巴扎的路上不舍得穿那僅有的一雙皮靴，背在肩上光著腳板趕路，到了城郊才穿上擦得閃閃發(fā)亮的靴子進(jìn)城。其實(shí)，有些人進(jìn)城也沒有什么交易可做，只是呆在閉塞的鄉(xiāng)下時(shí)間長(zhǎng)了，抽空到城里逛逛巴扎，看看熱鬧，開開眼界，聽聽街談巷議的新鮮事兒，最后再吃一頓好飯，享受一下生活而已。

進(jìn)入巴扎，地?cái)偵先宄啥训財(cái)[放著水果、蔬菜、雞蛋等各色農(nóng)產(chǎn)品。在這里，以堆論價(jià)，以價(jià)論堆，成交快，買賣雙方都方便。使人體驗(yàn)到這種略帶原始的交易方法的好處，體現(xiàn)的是民風(fēng)的純樸和民情的怡然。

活畜交易又是巴扎的一大亮點(diǎn)。一縣之中鄉(xiāng)鎮(zhèn)、牧場(chǎng)的牲畜交易大部分集中到縣城，巴扎上馬、牛、驢、羊各色牲畜俱全，馬嘶、牛吼、羊叫此起彼伏，甚是紅火。買賣雙方又是摸膘情，又是看牙口，討價(jià)還價(jià)以藏在袖口里相互摸指頭的獨(dú)有方式進(jìn)行。撮合生意的市儈行當(dāng)非常興旺，他們巧舌如簧，能把瘦的說肥，肥的說瘦，交易成了，收取傭金，活畜交易這個(gè)行當(dāng)少了他們還真不行。南疆由于干旱少雨，地面干燥，牲口走過的蹄印是它們特有的標(biāo)記。自家大牲口的蹄印，大部分主人都非常熟悉。曾有人失竊了大腱牛，主人循著蹄印從牧區(qū)一直追到縣城巴扎，能把牲口又討回來。這種趣事巴扎上也時(shí)有發(fā)生。

趕巴扎累了，恰又到了午飯時(shí)間，正好餐飲區(qū)的店小二們?cè)陂T口高聲吆喝，招徠顧客。進(jìn)入餐堂，主人先奉上一碗帶著桂皮、藿香、孜然等香味的維吾爾藥茶，客人細(xì)細(xì)品味，海闊天空地侃著大山，等候著烤羊肉串、烤包子、過油肉拉面、薄皮包子和各色馕餅等食物上桌，恬靜怡然，有種賓至如歸的感覺。

在巴扎剃頭，也是一種享受。中年以上的維吾爾族穆斯林群眾一般不留長(zhǎng)發(fā)，每月剃一次光頭。剃頭匠先用溫度適中的熱水幫客人洗頭，在客人周身舒坦之際，用一種鋒利無比的剃刀，刀鋒朝外把頭發(fā)一片一片削下來，場(chǎng)面別致有趣。如果剃頭者換成外地人，說不定會(huì)嚇得心驚肉跳，可是當(dāng)?shù)厝税烟觐^修面當(dāng)作一種享受，一套服務(wù)程序下來，客人又潔凈又舒服。

每年4月過后，天氣熱了，巴扎上，人們將冬天儲(chǔ)藏起來的冰塊放入特制的桶，桶中間有一個(gè)會(huì)旋轉(zhuǎn)的金屬小桶的原始機(jī)器內(nèi)，不停地?fù)u啊搖，不一會(huì)兒就會(huì)生產(chǎn)出用牛奶、冰糖、果汁為原料的名叫“雪花涼”的上好冰激凌，吃一口，沁人心脾，那才叫爽！天熱的季節(jié)，巴扎上客人最多、最熱鬧的地方要數(shù)“雪花涼”攤了。歷史上，南疆的維吾爾族人就祖祖輩輩用這種土辦法制作冰激凌，用于消夏防暑，享受生活。這種手工生產(chǎn)冰激凌的方法和工藝，比現(xiàn)代電氣化的制冷工藝早了上千年。這對(duì)從內(nèi)地初到新疆的朋友來說確實(shí)是一道風(fēng)情線，充分說明居住在大漠邊沿、干旱少雨、地域偏遠(yuǎn)的少數(shù)民族的智慧是不可低估的。

逛完古老而又現(xiàn)代的南疆巴扎，不僅近距離感受到別具一格的維吾爾風(fēng)情，以及維吾爾群眾的善良、純樸和智慧，還能領(lǐng)略中華民族大家庭的多彩和繁榮，令人耳目一新。