重慶石柱黃連生產(chǎn)加工器具研究

馬玉峰 汪代明 余繼平

（1.2.西南民族大學(xué)藝術(shù)學(xué)院 610041;3.長(zhǎng)江師范學(xué)院武陵山區(qū)研究中心 408100）

石柱土家族自治縣位于重慶市東部、長(zhǎng)江南岸、三峽庫(kù)區(qū)腹心。石柱縣志記載：“山場(chǎng)廣闊，土地肥沃，植被茂密，雨量充沛氣候冷涼，日照少，無(wú)霜期短，具有黃連生長(zhǎng)的最佳自然條件”。1正是該地區(qū)天然優(yōu)厚的自然地理?xiàng)l件，勤勞的石柱土家族人民千百年來(lái)因地制宜發(fā)展黃連生產(chǎn)，石柱黃連品質(zhì)卓越而影響深遠(yuǎn)。

石柱黃連種植歷史悠久，唐天寶元年(742)年石柱就曾“上貢黃連十斤，木藥子百粒。”2隨著黃連生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，黃連生產(chǎn)加工器具也必然隨之產(chǎn)生。該地區(qū)植被豐富，《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：“其果實(shí)之珍者，樹(shù)有荔芰，蔓有辛蒟，園有芳蒻、香茗、給客橙、葵；其藥物之異者有巴戟、天椒；竹林之璝者有桃支、靈壽……”3這里提到的桃支、靈壽就是竹材?！妒d廳志》也記載：“竹數(shù)種，且易生。為筍為紙，大利民用……”4這為黃連生產(chǎn)加工器具制作提供了豐富的原材料。黃連生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從采種育苗、搭棚栽連、連棚管理到起連加工至少要?dú)v經(jīng)5～7年之久，七十幾道工序。復(fù)雜的生產(chǎn)加工工序除需要常見(jiàn)的農(nóng)具外，連農(nóng)為適應(yīng)其生產(chǎn)方式，因地制宜、就地取材發(fā)明創(chuàng)造了一些特制的設(shè)施和器具，如炕灶、槽籠、黃連剪刀、鐵耙（2齒、4齒、6齒）、竹撬、木锨、丁字凳等，它們樸素、自然、環(huán)保。勤勞智慧的土家人創(chuàng)造的這些設(shè)施和器具不僅顯示出土家族人民的生產(chǎn)智慧和技能，更彰顯著該地區(qū)人民的審美觀念，蘊(yùn)涵著生態(tài)價(jià)值和文化內(nèi)涵。正謂“天有時(shí)，地有氣，材有美，共有巧，合此四者，然后可以為良。”5

一、工藝之美，彰顯文化內(nèi)涵

（一）炕灶（圖1）

大致可以分為兩種形式：一種是在平地上修建而成，此類(lèi)炕灶一般為上世紀(jì)六、七十年代所建，材料以石頭居多，較大（長(zhǎng)480cm，寬200cm，高155cm），兩邊有寬1米多的操作臺(tái)，有的側(cè)面留有小門(mén)，人蹲身可以進(jìn)入，以便炕完黃連后能進(jìn)入炕灶清理泥灰。此類(lèi)炕灶上大多建有框架結(jié)構(gòu)的簡(jiǎn)易木房，用于遮陽(yáng)蔽雨，和土家族建筑藝術(shù)緊密聯(lián)系在一起；另一種則是在高低土地上挖坑而成，多為近年所建，相對(duì)較?。ㄩL(zhǎng)260cm，寬140cm，深90cm）。兩種形式的炕灶結(jié)構(gòu)原理一樣，炕灶前端低處加柴的火塘，深約1米，稱為“火沉”。由此挖一通道（火道），以約40度坡度連接炕坑底端中部，便于火力能夠由此通入炕灶，上蓋炕簾，黃連置于上面即可進(jìn)行干燥加工。

早期的炕簾一般都是用大小相等的竹條編排而成，竹制炕簾有它的優(yōu)越性?？贿B過(guò)程中火力不能太大，否則會(huì)致使炕簾燃燒燒壞黃連。小火慢炕出來(lái)的黃連干燥、品相好，不足之處在于竹條編制的炕簾不耐用，需經(jīng)常更換。近年逐漸被鋼條炕簾所取代，但這增加了火候的把握難度。

圖1

炕灶作為因地制宜設(shè)計(jì)建造的配套設(shè)施，古樸、粗獷、自然，呈中軸線對(duì)稱，具有穩(wěn)定感，與土家族建筑藝術(shù)緊密聯(lián)系在一起，和民居相配相得益彰，統(tǒng)一和諧，顯示出一種特殊而豐富的質(zhì)樸之美。

（二）槽籠（圖2）

竹編器具，梭形，造型優(yōu)美，大小不一，有的長(zhǎng)達(dá)3m，最大直徑約60cm；有的長(zhǎng)2m多，直徑40cm左右。制作過(guò)程比較復(fù)雜，工藝包括選材、剖竹、劈篾、編織、留門(mén)、綁扶手等。

1.選材。槽籠制作對(duì)材料的物理屬性有較高要求，故土家人民在選材上有一定的講究，多選用2～3年向陽(yáng)生長(zhǎng)、直徑在5cm左右，且韌性較好的金竹、斑竹為主要材料，這樣的竹材堅(jiān)實(shí)耐用、大小適宜。

圖2

2.剖竹。剖竹有兩種形式：一是選兩根大小、長(zhǎng)度相當(dāng)?shù)闹褡樱湟欢朔謩e均勻破為8片，留兩個(gè)竹節(jié)，大約30cm不剖開(kāi)，為的是相對(duì)編織；二是把整根竹子中段平均破成8片，兩頭約25cm不剖開(kāi)。

3.劈篾。劈篾則是把竹材劈成均勻篾絲供編織用，不需要精細(xì)加工的稱為“粗篾”，反之稱“精篾”。

4.編織。兩種形式的槽籠編織方法基本一致，都是從未剖開(kāi)的一端向中間編織，先用單篾編織，稱平編。岔開(kāi)角度根據(jù)槽籠長(zhǎng)度來(lái)定，織約20cm左右時(shí)，開(kāi)始用“三數(shù)篾”編織一小段后，把另一根剖開(kāi)的竹片（經(jīng)篾）相對(duì)插入編制好的一端（單根竹子的編織則沒(méi)有這一步驟），中部用一篾圈支撐經(jīng)篾供確定大小用，再依次從兩端向中間編織。較大槽籠需要再加經(jīng)篾，同樣用“三數(shù)篾”的編織手法將其編織。編織到槽籠形狀基本成型之后，就可去除篾圈。

5.留門(mén)。槽籠編織快到中部時(shí)要留長(zhǎng)約30cm，寬20cm左右的一小門(mén)，另再編織一個(gè)稍大的門(mén)蓋。

6.綁扶手。采用兩根竹子相對(duì)編制的槽籠較多，形制比單根竹子的略大，也更為結(jié)實(shí)耐用。較大槽籠編好后還需在兩旁和底端加上扶手，粗細(xì)以適合手握為宜，竹子和雜樹(shù)條均可，用“螃蟹腳”固定于槽籠外側(cè)，兩端比槽籠各短15cm左右?？拷治仗幱谩熬被蛱俾幙?，為的是避免刮傷手掌。這個(gè)細(xì)節(jié)反映出土家人深厚的人文情懷，充分考慮到功能與人的關(guān)系。

圖4

使用時(shí)把炕干的黃連趁熱裝進(jìn)槽籠，蓋好門(mén)蓋，兩人、四人或八人，各抓一邊（圖3），順著槽籠方向來(lái)回猛搖抖動(dòng)（打槽），邊搖邊檢查，借助黃連相互沖撞和槽籠凹凸紋理的摩擦功能，直到黃連光滑無(wú)須根為止。抖搖過(guò)程中，連農(nóng)還會(huì)不約而同地喊起號(hào)子，節(jié)奏一般由慢到快再逐漸緩和。號(hào)子起到了統(tǒng)一節(jié)奏、協(xié)調(diào)動(dòng)作、激發(fā)勞動(dòng)熱情和緩解疲勞的功能，其曲調(diào)高亢激奮，節(jié)奏沉穩(wěn)有力。號(hào)子有一領(lǐng)眾和或眾人齊唱兩種方式，很多為即興填詞，和該地區(qū)的勞動(dòng)歌、啰兒調(diào)一脈相承。

槽籠多為連農(nóng)自己制作，造型美觀大方、渾厚樸實(shí)、輕便合理、沒(méi)有過(guò)多裝飾，一切形式美都服從于功能的需要，顯示出連農(nóng)的智慧。

（三）簸箕、撮箕、篩子、背簍等（圖4）

均為竹編器具。此類(lèi)器具在黃連生產(chǎn)的播種、薅草、施肥、收獲以及裝運(yùn)、加工、貯藏等環(huán)節(jié)，都起到了不可替代的作用。對(duì)于箕，《王禎農(nóng)書(shū)》曰：“北人用柳，南人用箕，其制不同，用則一也。”6簸箕形制多樣，基本形狀雖然差不多，但尺寸大小、制作方式等則有很大區(qū)別，其花樣繁多的編織手法，增加了器具的美觀性。這些至今仍是該地區(qū)黃連生產(chǎn)加工的常用器具，依舊煥發(fā)著它獨(dú)特的魅力。

（四）黃連剪刀、鐵耙（2齒、4齒、6齒）（圖5）

此類(lèi)工具大都由該地區(qū)鐵匠制作，鐵耙其齒尖銳，微向里鉤曲，后留有圓銎。制作好的鐵耙還需按照功能的不同裝上合適的木質(zhì)手把，多為質(zhì)地堅(jiān)硬的雜樹(shù)，其長(zhǎng)短、粗細(xì)各異。在當(dāng)?shù)兀?齒的稱為“耙梳”，齒長(zhǎng)約25cm；6齒的俗稱“山耙”，齒相對(duì)較短，長(zhǎng)10cm左右?！鞍沂帷焙汀吧桨摇倍嘤糜诖钆飼r(shí)清理雜草、炕連時(shí)搓揉黃連，也可當(dāng)鋤頭使用。2齒的稱為“抓抓”，齒長(zhǎng)約12cm，手把較短，總長(zhǎng)1米左右，主要用于起連和薅草，起連時(shí)能夠輕松的將黃連抓起，可說(shuō)是智巧勝于拙力。

黃連剪刀比常用剪刀要大(圖6)，長(zhǎng)約為35cm，寬28cm左右。剪刀手握處大多被連農(nóng)纏有布條或塑料，不至于在使用過(guò)程中傷手。起連時(shí)利用黃連剪刀的重量敲擊黃連坨子，使附著的泥沙脫落，再剪去黃連須根、葉柄等，得到黃連“坨子”，用背簍裝運(yùn)回家待干燥加工。剪刀歷史悠久，但在黃連生產(chǎn)過(guò)程中為適應(yīng)其特定的生產(chǎn)方式進(jìn)行了改良。

圖5

圖6

圖7

圖8

（五）木锨、丁字凳

此類(lèi)農(nóng)具同樣是黃連生產(chǎn)加工的特制工具。木锨形似船槳，上端為圓柱狀，粗細(xì)以便于手握為宜，叫握桿，約長(zhǎng)80cm；下端呈板狀，名锨板，約長(zhǎng)60cm、寬15cm，用于黃連干燥過(guò)程中翻動(dòng)黃連?？贿B時(shí)兩人各站炕灶兩邊，木锨相對(duì)，兩人同時(shí)從兩邊向中間翻動(dòng)黃連（圖7），從左到右，循復(fù)往返，尤其是在黃連快要干燥出炕時(shí)，需勤加翻動(dòng)。

丁字凳常用于“扯”黃連秧子、薅草勞作中，由于這類(lèi)勞作工序時(shí)間漫長(zhǎng)，連農(nóng)又須蹲于連地，非常辛勞，用此凳其減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，稱為薅草凳。形似“丁字”，上端為平面，“凳腳”底端呈尖狀，插入連地作凳，穩(wěn)定且方便移動(dòng)，不會(huì)傷黃連。由于連地土質(zhì)松軟，故在“凳腳”適當(dāng)高度綁以粗繩或粗皮筋，以防凳子受力全部陷入土內(nèi)，其高度因人而異。（圖8）

石柱黃連生產(chǎn)加工設(shè)施及器具，因地制宜、因材施藝，可貴之處在于它們平實(shí)、樸素、色澤自然、材質(zhì)溫潤(rùn)、清新樸實(shí)、線條流暢、手法多樣、造型各異?！耙欢ǖ钠骶弑厝粫?huì)產(chǎn)生一定的造型，一定的造型則必然會(huì)產(chǎn)生一定的美之法則。”7其美學(xué)原則更接近于本質(zhì)意義上的藝術(shù)，彰顯著樸實(shí)無(wú)華的文化內(nèi)涵，也是土家人民純樸之美的表現(xiàn)，蘊(yùn)涵著工藝之美，體現(xiàn)出土家人民的造物智慧。

二、以人為本，體現(xiàn)設(shè)計(jì)理念

土家人根據(jù)不同的需要，就地取材創(chuàng)造了功能不一的器具。這些看似簡(jiǎn)單的、手工的、自然的、實(shí)用的大眾化器具不但給人們的生產(chǎn)生活帶來(lái)了便利，更是民俗文化的重要載體和觀念的物化形式。

“我們不能把與生活無(wú)關(guān)的美叫做美，美必須是生活的產(chǎn)物，這樣才能夠逐漸達(dá)到完美的境地?！?這些和人們生產(chǎn)生活密切聯(lián)系的、實(shí)用性的、包含著材質(zhì)、形制、工藝的器具之美，反過(guò)來(lái)潛移默化地影響著人們的審美觀念，有著深層的文化意義和社會(huì)價(jià)值。在實(shí)用與欣賞之間，可謂功能與裝飾的和諧，這就是生活之美直觀地從造物過(guò)程中反映出來(lái)，即美之法則。

連農(nóng)在制作器物過(guò)程中均采用天然原材料，并未造成環(huán)境破壞和資源浪費(fèi)，正如現(xiàn)代社會(huì)提出的可持續(xù)發(fā)展和低碳生活。同時(shí)注重各技術(shù)之間的和諧，以人為本，尤其考慮使用者是否便利，應(yīng)驗(yàn)了王艮的“百姓日用即道”。這正是人與器物、社會(huì)、自然的和諧，也傳達(dá)著土家族人民的設(shè)計(jì)理念。比如簸箕的圖案多為方格、菱形、或連續(xù)圖案等，這種內(nèi)方外圓的造型結(jié)構(gòu)，反映出“萬(wàn)物之有形者，離不開(kāi)一方一圓的變化?！?“方能制圓，方能助圓；圓不離方，圓能補(bǔ)方；方圓互成，陰陽(yáng)互藏，蘊(yùn)含著‘合陰陽(yáng)之氣、含天地之道’的文化思想。”10

三、民俗禁忌，透視思想觀念

土家族人在刀耕火種的歷史長(zhǎng)河中形成了萬(wàn)物有靈的思想觀念。在土家人看來(lái)山石土地、風(fēng)雨雷電、動(dòng)植物都是有靈性的。樸素的自然崇拜導(dǎo)致了土家人的多神信仰，形成了獨(dú)特的生產(chǎn)、生活禁忌和經(jīng)驗(yàn)習(xí)俗。

炕灶在修建過(guò)程中（俗稱打炕）是有一定講究的。首先是地點(diǎn)的確定，不能破壞風(fēng)水，一般選擇在房屋左前方，遵循“打前不打后，打左不打右”的習(xí)俗；何時(shí)開(kāi)始修建也有規(guī)矩（稱為動(dòng)土），大多要請(qǐng)當(dāng)?shù)氐赂咄氐耐晾蠋煖y(cè)定吉日之后，吉時(shí)動(dòng)工，這是對(duì)土地神的尊重。采集時(shí)，墳前屋后的“風(fēng)水樹(shù)”一般不能輕易砍伐，認(rèn)為較大的古樹(shù)有神靈的庇護(hù)，不但不能砍伐，還需懷著敬畏之心祈求保佑。竹材的砍伐時(shí)間也很有講究，多在夏至以后立春之前逢金、火的日子進(jìn)行，要避開(kāi)逢土、逢水的日子，以防竹材被蟲(chóng)蛀。該地區(qū)如遇冰雹、暴雨、大風(fēng)等惡劣天氣之時(shí)，人們會(huì)認(rèn)為是人間做了錯(cuò)事惹怒了神靈，便從家里拿出大米、玉米、花生等糧食灑向空中，同時(shí)口念吉語(yǔ)，以此祭祀神靈，祈求天神、龍王不要發(fā)怒，反映出人們?cè)谏?、生產(chǎn)過(guò)程中祈求風(fēng)調(diào)雨順、豐產(chǎn)富足的實(shí)際需要。

四、協(xié)作精神，凸顯淳樸民風(fēng)

黃連生產(chǎn)加工是一件非常艱辛之事，雖然如此，但連農(nóng)們種下的是希望，收獲的是喜悅，土家人豁達(dá)的樂(lè)觀精神在黃連的生產(chǎn)、加工過(guò)程中得以完美體現(xiàn)。該地區(qū)自古以來(lái)都有互幫互助的換工傳統(tǒng)，一般栽連、薅草、起連、炕連等季節(jié)性強(qiáng)、勞動(dòng)量大的農(nóng)活，換工便是常有的事，集體協(xié)作的方式加強(qiáng)了人們之間的交流，增強(qiáng)了彼此的感情。這種團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)照、鄰里和睦的關(guān)系，正是“冰糖煮黃連，同甘共苦”的真實(shí)寫(xiě)照。生產(chǎn)過(guò)程中，連農(nóng)唱著山歌，喊著號(hào)子，說(shuō)著趣話（玩笑話），乃辛苦勞作里的休閑，真所謂苦中求樂(lè)，輕松但不輕浮。該地區(qū)連農(nóng)精心耕作、吃苦耐勞的精神品質(zhì)正體現(xiàn)出中華民族的傳統(tǒng)美德。

五、結(jié)語(yǔ)

黃連生產(chǎn)配套設(shè)施和傳統(tǒng)手工藝器具是黃連文化的重要體現(xiàn)，更是民族文化、精神文化的物質(zhì)載體。文化是民族的血脈，是道德和精神文明的體現(xiàn)。隨著社會(huì)的發(fā)展，這些歷史的、藝術(shù)的、民間的、生態(tài)的、民俗的器具和承載的文化如何得以傳承、保護(hù)和利用，值得我們關(guān)注和思考。

首先，應(yīng)發(fā)展黃連產(chǎn)業(yè)，提升黃連附加值，增加連農(nóng)收入，使文化保護(hù)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展。其次，建立黃連文化博物館，集中展示承載著豐富多彩的、蘊(yùn)涵著黃連文化的生產(chǎn)器具，加以收藏性保護(hù)。再次，結(jié)合該地區(qū)豐富的旅游資源，做好黃連生態(tài)旅游，彰顯復(fù)雜的加工工藝和獨(dú)具特色的黃連民俗文化。最后，在旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，合理巧妙利用像槽籠這樣的加工器具，開(kāi)發(fā)具有黃連文化、民族風(fēng)格的旅游產(chǎn)品。這無(wú)疑將促進(jìn)文化、藝術(shù)的傳承與保護(hù)，也為經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的全面發(fā)展起著積極的意義。

注釋：

1.石柱縣志編纂委員會(huì).石柱縣志[M].成都：四川辭書(shū)出版社，1992：100.

2.石柱縣志編纂委員會(huì)，石柱縣志[M]，成都：四川辭書(shū)出版社，1992：185.

3.（晉）常璩.《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》[M]汪啟明等譯，四川大學(xué)出版社，成都，2007：5.

4.石柱古代地方文獻(xiàn)整理課題組.《石砫廳志》.（內(nèi)部資料），2009：93.

5.《考工記譯注》.聞人軍譯注.上海古籍出版社，2008：4.

6.（元）王禎.《東魯王氏農(nóng)書(shū)譯注》[M]繆啟愉、繆桂龍譯注，上海古籍出版社，2008：495.

7.（日）柳宗悅.《工藝文化》[M]徐藝乙譯，廣西師范大學(xué)出版社，2011：273.

8.（日）柳宗悅：《工藝文化》[M]徐藝乙譯，廣西師范大學(xué)出版社，2011：1.

9.祁毓麟：《結(jié)構(gòu)中的形式美因素分析——書(shū)法形式構(gòu)成之二》《美術(shù)大觀》[J]，1994（8）：47.

10.余繼平，馬玉峰：《渝東南木礧子及其文化蘊(yùn)涵》《裝飾》[J]，2011（9）：105.